Cosechando tapas de leche de azafrán en casa para el invierno: fotos, las mejores recetas de champiñones enlatados.

En otoño, es hora de pensar en cómo hacer los preparativos para el invierno con tapas de leche de azafrán para deleitar a sus seres queridos. Los métodos más habituales son el decapado, salazón, congelación, caviar y ensaladas. En invierno, puede hacer una deliciosa sopa, borscht, salsa de champiñones y otras delicias con esos espacios en blanco.

Ofrecemos las mejores recetas de tapas de leche de azafrán para el invierno con una descripción paso a paso. Siguiéndolos, puede estar seguro de que los deliciosos bocadillos de hongos lo deleitarán a usted y a sus invitados durante todo el invierno. Lo principal es no perder el tiempo y empezar a preparar la opción que hayas elegido.

Cosechando tapas de leche de azafrán con zanahorias para el invierno en frascos: una receta con un video

Las amas de casa modernas utilizan una forma práctica y conveniente de cosechar tapas de leche de azafrán para el invierno: en frascos. Una receta interesante para encurtir champiñones en casa hará que el aperitivo sea sabroso, aromático y crujiente.

  • 5 kg de champiñones;
  • 2 litros de agua;
  • 200 ml de una solución de ácido acético al 9%;
  • 70 g de azúcar;
  • 100 g de sal;
  • 20 granos de pimienta negra;
  • 10 piezas. hoja de laurel
  • 300 g de zanahorias y cebollas.

Mira también un vídeo de cómo va la preparación de los tapones de leche de azafrán para el invierno en tarros.

Los champiñones se limpian y lavan, se cortan las puntas de las patas.

Se prepara el adobo: se lleva el agua a ebullición, se le agrega azúcar y sal, se mezcla todo.

La cebolla se corta en mitades, las zanahorias se pican con un rallador y todas juntas se introducen en la marinada hirviendo.

Se agregan hojas de laurel y granos de pimienta negra, se hierve durante 5 minutos.

Los champiñones lavados se colocan en lotes en un colador y se sumergen en una marinada hirviendo durante 10 minutos.

Se colocan en frascos esterilizados y se llenan con adobo caliente hasta el borde.

Para extender la vida útil de la pieza de trabajo, esterilícela. Los frascos de champiñones se colocan en agua caliente y se esterilizan a fuego lento durante 40 minutos.

Se enrollan con tapas y después de enfriar se colocan en un lugar oscuro. Tenga en cuenta que estos espacios en blanco de hongos se pueden almacenar en la sala de la despensa.

Champiñones fritos para el invierno: una receta de borscht y guarnición.

¿Es posible conservar los champiñones fritos para que su sabor te deleite a ti y a tu familia? Ofrecemos una receta para preparar champiñones fritos para el invierno de la forma más sencilla.

  • 2 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 100 ml de aceite vegetal;
  • Sal y pimienta molida al gusto.

La recolección para el invierno de hongos fritos se prepara en etapas.

  1. Limpiamos las setas, las enjuagamos y las ponemos en agua hirviendo.
  2. Hervir durante 20 minutos a fuego medio y, poner en un colador, enjuagar.
  3. Poner en una sartén caliente en seco y freír a fuego lento hasta que se haya evaporado todo el líquido.
  4. Vierta aceite, sal y pimienta al gusto, mezcle.
  5. Freír hasta que estén doradas y luego distribuir en frascos limpios y secos.
  6. Presiona con una cuchara para que salga el aire y llena el aceite que queda en la sartén. Si no hay suficiente aceite, debe encender un poco más en una sartén y luego verterlo.
  7. Lo cerramos con tapas de nailon, lo dejamos enfriar, y después de enfriar lo metemos en el frigorífico.

Los champiñones fritos se pueden utilizar para preparar una deliciosa guarnición para la carne. Además, a partir de una preparación de este tipo de tapas de leche de azafrán para el invierno, puede hacer borscht o sopa, que lo sorprenderá con su sabor único a hongos.

La receta para cosechar tapas de leche de azafrán para el invierno mediante congelación.

La receta para cosechar tapas de leche de azafrán para el invierno mediante congelación es una de las mejores formas de preservar las propiedades beneficiosas del producto. Además, este producto semiacabado se puede utilizar para preparar casi cualquier plato.

  • Hongos;
  • Esponja de cocina;
  • Envases o bolsas de plástico de calidad alimentaria.

En casa, no será difícil hacer una cosecha de tapones de leche de azafrán para el invierno.

  1. Clasifica las setas descartando las podridas y dañadas.
  2. Retire los escombros del bosque con una esponja de cocina húmeda.
  3. Corta los extremos condensados ​​de las patas y colócalos en una capa fina sobre una bandeja.
  4. Colocar en el congelador y dejar reposar durante 3-4 horas hasta que los champiñones estén congelados.
  5. Retirar del congelador y colocar en recipientes de plástico. Si los hongos se colocarán en bolsas de plástico, debe liberar el aire de ellos y atarlos. Cada recipiente con champiñones debe estar firmado con la fecha de congelación.

Cosechando tapas de leche de azafrán para el invierno de una manera caliente: una receta de champiñones salados con ajo.

La receta para cosechar tapas de leche de azafrán para el invierno utilizando el método de salazón en caliente es bastante simple. Tal salazón le permitirá poner el aperitivo en la mesa en 7-10 días.

  • 3 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 3-4 cucharadas l. sal;
  • 5 dientes de ajo;
  • 3 paraguas de eneldo;
  • 15 guisantes de pimienta negra;
  • Hojas de grosella negra.

Se propone que la preparación de los tapones de leche de azafrán salados para el invierno se realice de acuerdo con la descripción detallada que se da para cada etapa.

  1. Enjuague los hongos limpios de escombros con abundante agua.
  2. Poner en agua, llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos.
  3. Pasar a un colador y enjuagar con agua fría, dejar escurrir.
  4. Ponga "almohadas" de hojas de grosella negra en frascos esterilizados, ponga paraguas de eneldo y vierta una pequeña cantidad de conservante.
  5. Coloque los champiñones hervidos sobre una "almohada" de hojas y eneldo, con la tapa hacia abajo.
  6. Espolvoree con sal y luego llene los frascos hasta el borde, espolvoree con sal, granos de pimienta negra y ajo picado.
  7. Vierta el caldo de champiñones en el que se cocinaron los champiñones en frascos y cierre con tapas herméticas.
  8. Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar.

Salazón en seco de tapas de leche de azafrán para el invierno.

La receta de preparación de setas camelina saladas para el invierno mediante salazón en seco es una excelente opción para conservar todo el sabor y las propiedades nutricionales del producto. Vale la pena probarlo solo una vez, y será difícil rechazar un bocadillo de este tipo.

  • 3 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 120 g de sal;
  • 3 piezas. hoja de laurel
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica.

  1. Los champiñones se limpian previamente sin el uso de agua y se corta la parte inferior de las piernas.
  2. Extienda en capas en frascos esterilizados, espolvoreando cada fila con sal, pimienta gorda y hojas de laurel.
  3. Cubra con una servilleta de gasa en la parte superior y presione hacia abajo con una carga.
  4. Después de 4-5 días, los cuerpos fructíferos se asentarán y liberarán el jugo, que se volverá marrón.
  5. Después de otros 7 días, los champiñones estarán listos para comer.

Una receta sencilla para preparar tapas de leche de azafrán para el invierno utilizando el método de salazón en frío.

Recomendamos utilizar la receta para preparar tapas de leche de azafrán para el invierno mediante el método de salazón en frío. El aperitivo resulta crujiente, aromático y muy sabroso. Los cuerpos frutales salados de esta forma conservan todas sus propiedades nutricionales y oligoelementos. Aunque se necesita más tiempo para alcanzar su preparación que con el método caliente.

  • 3 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 15-20 guisantes de pimienta negra;
  • 5 piezas. hoja de laurel
  • 150-180 g de sal.

Salar los tapones de leche de azafrán, como preparación para el invierno, es una opción bastante sencilla y no es necesario que permanezca mucho tiempo cerca de la estufa.

El factor principal en la salazón en frío es el uso de recipientes de vidrio, madera, cerámica o esmalte.

  1. Las muestras jóvenes de cápsulas de leche de azafrán se limpian de tierra y arena, se lavan con agua fría y se extienden sobre una toalla de cocina para que se sequen.
  2. Se colocan en capas en un recipiente en el que se salarán, se espolvorearán con sal, granos de pimienta negra y hojas de laurel.
  3. Después de llenar el recipiente, la masa se presiona con las manos para compactarla.
  4. Coloque algo pesado en la superficie y cúbralo con una servilleta de gasa.
  5. Dejar bajo el yugo durante 3 semanas, comprobando la presencia de salmuera en las setas 2 veces por semana. Si hay poco líquido en la pieza de trabajo, agregue agua hervida fría.

Cosecha de tapas de leche de azafrán en escabeche para el invierno: una receta de champiñones con canela

Use también otra receta para cosechar hongos camelina en escabeche para el invierno, con la adición de canela. El aperitivo resultará original y hará las delicias de su familia e invitados con un sabor increíble.

  • 4 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 1 litro de agua;
  • ½ ramas de canela;
  • 50 ml de aceite vegetal;
  • 8 cucharadas l. vinagre;
  • 2,5 cucharadas l. sal;
  • 2 cucharadas. l. Sáhara;
  • 10 guisantes negros y pimienta de Jamaica cada uno.

Esta preparación para el invierno se prepara a partir de champiñones hervidos, lo que acelera el proceso de encurtido.

  1. Pelar los champiñones, cortar la mayor parte de las patas y enjuagar con abundante agua fría.
  2. Vierta agua y hierva durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
  3. Escurrir el agua, poner los champiñones en un colador y dejar escurrir.
  4. Haga una marinada: combine la sal, el azúcar en el agua de la receta, revuelva para disolver los cristales.
  5. Verter los champiñones, dejar hervir y hervir durante 5 minutos.
  6. Agrega pimienta, aceite vegetal, canela y vinagre.
  7. Continúe cocinando los champiñones durante otros 10 minutos, luego retírelos del fuego.
  8. Distribuir en frascos esterilizados, rellenar con adobo y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  9. Después de enfriar, lleve las piezas de trabajo a un sótano oscuro y fresco.

Cosecha de tapones de leche de azafrán hervida para el invierno con pimiento picante

Esta original forma de recolectar los tapones de leche de azafrán para el invierno no dejará indiferente a nadie. Este aperitivo, preparado en casa, es perfecto para bebidas fuertes.

  • 3 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 500 ml de agua;
  • 300 ml de aceite vegetal;
  • 1 cucharada. l. vinagre 70%;
  • 5 dientes de ajo;
  • 1 ají
  • 1 cucharada. l. sal;
  • 1,5 cucharadas l. Sáhara;
  • 6 capullos de clavel;
  • 7 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
  • 2 paraguas de eneldo.

Use una receta detallada con una foto para que la preparación para el invierno con tapas de leche de azafrán resulte deliciosa.

  1. Limpiamos los champiñones, enjuagamos y hervimos en agua con sal durante 15-20 minutos.
  2. Lo sacamos con una espumadera en una sartén esmaltada, lo llenamos con el agua que se especifica en la receta y lo dejamos hervir.
  3. Introducimos todas las especias y hierbas, excepto el ácido acético, y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Vierta vinagre y cocine por otros 5 minutos, retire del fuego.
  5. Ponemos los champiñones en frascos esterilizados, filtramos la marinada, la dejamos hervir.
  6. Rellena los champiñones hasta arriba, enrolla y dale la vuelta.
  7. Cubre la parte superior con algo tibio y deja enfriar.
  8. Lo sacamos en una habitación oscura y fresca para su almacenamiento a largo plazo.

Cosecha de caviar de camelina con pasta de tomate para el invierno

El caviar, como preparación de tapones de leche de azafrán para el invierno, es una de las opciones más populares para preparar snacks de setas. Todo chef puede aprovechar esta receta especial. Al abrir un frasco con un espacio en blanco en invierno, puede diversificar su menú diario e incluso festivo.

  • 3 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 500 g de zanahorias y cebollas;
  • 5 cucharadas l. pasta de tomate;
  • 4 dientes de ajo;
  • Aceite vegetal;
  • Sal y pimienta negra molida - al gusto.

Para que el aperitivo sea sabroso y aromático, debe dejarlo reposar después de enfriar durante 2-3 días.

  1. Los hongos se limpian de escombros y suciedad del bosque, se cortan las puntas de las patas y se lavan en agua tibia con la adición de sal (para 1 kg de hongos, debe tomar ½ cucharada de sal).
  2. Después del lavado, los cuerpos frutales se llenan de agua y se hierven a fuego medio durante 20 minutos, eliminando la espuma que aparece en la superficie todo el tiempo.
  3. Mientras continúa el proceso de cocción, se pelan las zanahorias y las cebollas, que se cortan en cubos.
  4. Las cebollas se fríen por separado en una sartén y se colocan en un tazón.
  5. Luego se fríen las zanahorias hasta que estén cocidas y se combinan con cebollas.
  6. Los champiñones hervidos se lavan, se dejan en un colador para que se escurran y se cortan con una picadora de carne.
  7. Se fríen en aceite vegetal hasta que se doren y se combinan con verduras picadas.
  8. Se mezcla toda la masa, se sala y se condimenta al gusto, se agrega la pasta de tomate y se cuece a fuego lento durante 20 minutos. Si el caviar está demasiado espeso, agregue 1 cucharada. agua hervida y revuelva.
  9. Se introduce el ajo picado, todo se mezcla y languidece durante otros 20 minutos.
  10. El caviar de hongos se coloca en frascos esterilizados y se cierra con tapas de nailon bien ajustadas.
  11. Se deja en la habitación hasta que se enfríe por completo, y luego se saca al sótano o se guarda en el frigorífico.

Qué cocinar con tapas de leche de azafrán para el invierno: una receta para preparar una ensalada fragante

Si tiene champiñones, le sugerimos hacer una ensalada. La receta para cosechar tapas de leche de azafrán para el invierno como ensalada es una excelente opción para un refrigerio frío fragante para cualquier mesa festiva.

  • 3 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 1 kg de berenjena;
  • 700 g de cebollas;
  • 500 g de tomates frescos;
  • 300 ml de aceite vegetal;
  • 3 cucharadas l. 9% de vinagre;
  • 1 cucharada. l. Sáhara;
  • Sal al gusto;
  • 1 cucharadita una mezcla de pimientos molidos.
  1. Pelar los champiñones, enjuagar y hervir en agua con sal con la adición de 2 pizcas de ácido cítrico.
  2. Poner en un colador, enjuagar bajo un grifo con agua fría y dejar escurrir.
  3. Mientras los champiñones fluyen, pelar las berenjenas, cortarlas en cubos pequeños y freírlas en aceite vegetal.
  4. Pelar la cebolla, lavar y cortar en mitades finas, luego freír hasta que estén doradas.
  5. Cortar los champiñones (si son grandes), sofreír en aceite hasta que estén dorados, mezclar con cebollas y berenjenas.
  6. Cortar los tomates en cubos o triturar en una picadora de carne, guisar en una sartén con la adición de aceite y sal durante 10-15 minutos.
  7. Vierta la mezcla de tomate en los champiñones con verduras, sal al gusto, agregue pimienta, mezcle.
  8. Agregue el azúcar, vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento.
  9. Distribuir en frascos esterilizados y enrollar con tapas metálicas.
  10. Aislar en la parte superior y dejar enfriar por completo.
  11. Lleve al sótano y almacene a una temperatura no superior a + 10 + 12 ° С durante aproximadamente 4-6 meses.

Habiendo elegido cualquier receta para preparar tapones de leche de azafrán para el invierno, y sabiendo qué cocinar para sorprender y deleitar a los miembros de su familia, puede comenzar a preparar un delicioso refrigerio.

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