Métodos para cocinar champiñones en casa: recetas, fotos paso a paso y descripción de la tecnología.

Los hongos de leche se consideran uno de los favoritos para los recolectores de hongos. Muchos, habiendo recolectado estos hongos en el bosque, prefieren salar o encurtir. Cocinar los champiñones con leche de esta manera ayudará a decorar cualquier mesa festiva con un refrigerio increíblemente sabroso.

La tecnología para preparar hongos con leche no es muy diferente de la preparación de otros tipos de hongos. Sin embargo, todavía hay una advertencia: los hongos son lechosos y, para eliminar el sabor amargo, se sumergen en agua fría durante varias horas. Durante este tiempo, el agua debe cambiarse de 3 a 4 veces para eliminar por completo el sabor picante y picante de los champiñones.

Cocinar setas de leche en casa implica su limpieza preliminar: se eliminan todos los restos del bosque de los sombreros y se cortan las piernas. Luego, los champiñones se lavan a fondo con una gran cantidad de agua y luego se empapan. Después de eso, se lleva a cabo la ebullición en agua con sal y la preparación adicional como preparación para el invierno o un plato para una cena abundante para toda la familia.

Hay muchas recetas para hacer hongos, y este artículo presenta opciones para preparaciones de invierno, para hacer sopas, ensaladas e incluso una forma de hornear hongos en el horno. Use uno o más de ellos: nunca se arrepentirá de haber dedicado tiempo y esfuerzo a cocinar hongos tan deliciosos como los hongos con leche.

Receta para cocinar champiñones con leche utilizando el método de salazón caliente.

Los champiñones calientes con leche salada son una deliciosa opción de bocadillo para cualquier evento festivo. Gracias a la pulpa carnosa y al sabor característico, las setas resultan apetecibles y aromáticas, que no pueden dejar de complacer a quienes las prueban.

  • 3 kg de champiñones;
  • 4 cosas. hojas de laurel;
  • 10 dientes de ajo;
  • 6 ramitas de eneldo;
  • 10 piezas. hojas de grosella negra;
  • ½ raíz de rábano picante;
  • 3 cucharadas l. sal.

Utilice una descripción paso a paso de cómo cocinar los champiñones con leche calientes, lo que facilitará su trabajo.

  1. Pelar, lavar y remojar los champiñones durante 10 horas en agua fría.
  2. Cortar las puntas de las piernas y preparar una salmuera para hervir los champiñones: para 1 litro de agua, 2 cucharadas. l. sal.
  3. Deje hervir la salmuera, ponga los champiñones preparados en el agua y cocine durante 30 minutos, mientras quita constantemente la espuma.
  4. Seleccionar los champiñones en un colador, enjuagar bien con agua corriente y dejar escurrir.
  5. Coloque una "almohada" de hojas de grosella y ramitas de eneldo en frascos de vidrio en el fondo, vierta una fina capa de sal.
  6. Espolvoree cada capa de champiñones con sal, cubos de ajo picados y raíz de rábano picante rallada.
  7. Vierta sal en la capa superior de champiñones, ponga hojas de laurel y 1 rama de eneldo cada uno.
  8. Ponga opresión encima y cúbralo con una gasa para que no entren escombros o insectos.
  9. Después de 2 días, lleve los champiñones al sótano y déjelo por 30 días, después de lo cual los champiñones de leche salada se pueden servir como bocadillo.

Champiñones en escabeche con semillas de mostaza

En esta versión, la preparación de los champiñones mediante el método de salazón en caliente implica el uso de semillas de mostaza, que harán que el aperitivo sea más picante.

  • 2 kg de champiñones;
  • 3 cucharadas l. sal;
  • 1 litro de agua;
  • 2 paraguas de eneldo;
  • 2 cucharaditas semillas de mostaza;
  • 4 dientes de ajo;
  • 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • Hojas de rábano picante.

La receta para la correcta preparación de champiñones con leche en caliente con mostaza se describe por etapas.

El primer paso es preparar la salmuera: se coloca 1 cucharada en el agua. l. sal, hojas de rábano picante, semillas de mostaza, pimienta de Jamaica.

Las setas de leche remojadas se colocan en una salmuera hirviendo y se cuecen a fuego lento durante 20 minutos.

Se reclinan en un colador, se dejan unos minutos para que se escurra el exceso de líquido.

Se colocan en frascos esterilizados preparados, se espolvorean con sal y dientes de ajo picados, llenos de salmuera.

Las ramitas de eneldo se colocan encima en un patrón entrecruzado para que los hongos no tengan la oportunidad de flotar.

Los bancos se cierran con tapas de plástico y se llevan a una habitación fresca.

Las setas estarán listas para el consumo en 2 semanas.

Teniendo a mano recetas para preparar hongos de leche con un método de salazón caliente, cada anfitriona podrá invitar a familiares y amigos con un delicioso refrigerio.

Receta para hacer setas de leche crujientes en escabeche

Los champiñones en escabeche también son populares como aperitivo en la cocina rusa. Cocinar champiñones crujientes con leche para el invierno es una excelente opción para una mesa festiva.

  • 3 kg de champiñones;
  • 2 cucharadas. l. Sáhara;
  • 3 cucharadas l. sal;
  • 9% de vinagre;
  • 7 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
  • 4 cosas. hojas de laurel;
  • 3 claveles.

La receta para hacer champiñones crujientes utilizando el método de encurtido se describe a continuación.

  1. Los champiñones de leche preparados y remojados se hierven en agua hirviendo durante 20 minutos.
  2. El agua se escurre, se vierte nueva (se toma suficiente agua para cubrir completamente los hongos).
  3. Se añaden sal, azúcar, pimienta negra y pimienta de Jamaica, hojas de laurel y clavo.
  4. Los champiñones se hierven en una marinada durante 20 minutos. a fuego lento, colocar en frascos esterilizados.
  5. Vierta en cada frasco por 2 cucharadas. l. vinagre (si es una lata con una capacidad de 1 litro).
  6. Luego, los frascos se vierten hasta la parte superior con adobo y se cierran con tapas de nailon apretadas.
  7. Después de enfriarse, se llevan al sótano o al balcón acristalado.

Cómo cocinar champiñones de leche fresca con ajo: una receta con un video

¿Cómo cocinar champiñones de leche fresca con ajo en escabeche? La opción de la cocina clásica se conoce desde hace mucho tiempo, porque era popular entre nuestras abuelas.

Sabiendo cómo cocinar correctamente los champiñones de leche, es decir, marinarlos con ajo, puede hacer grandes existencias de bocadillos para el invierno.

  • 2 kg de champiñones;
  • 15 dientes de ajo;
  • 1 litro de agua;
  • 10 hojas de grosella negra y cereza;
  • 5 granos de pimienta negra;
  • 2 cucharadas. l. vinagre 9%;
  • 4 cucharadas l. sal;
  • 2,5 cucharadas l. Sáhara.

Sugerimos usar un video de la preparación paso a paso de los champiñones con leche, que definitivamente ayudará a todos los cocineros novatos.

  1. Cortar en trozos los champiñones de leche remojados, añadir agua y dejar hervir.
  2. Cocine durante 20 minutos, retirando la espuma de la superficie y removiendo los champiñones con una espátula de madera.
  3. Cocine la marinada por separado: agregue sal, azúcar y todas las especias al agua hirviendo, excepto el vinagre y el ajo.
  4. Dejar hervir, poner los champiñones hervidos y hervir a fuego lento durante 15 minutos.
  5. Vierta el vinagre, revuelva y continúe cocinando por otros 10 minutos.
  6. Cubra el fondo de los frascos esterilizados con hojas limpias, cubra con dientes de ajo picados en la parte superior.
  7. Ponga los champiñones y vierta la marinada caliente hasta arriba.
  8. Cerrar con tapas esterilizadas, voltear, aislar y, después de enfriar, llevar al sótano.

Champiñones fritos de leche instantánea

Al poner hongos instantáneos fritos en una sartén de una lata, puede reunir inmediatamente a toda la familia en la mesa, que llegará al aroma indescriptible de los hongos del bosque.

  • 2 kg de champiñones con leche remojados;
  • 1,5 cucharadas aceite vegetal;
  • Sal al gusto.

Sugerimos que las azafatas usen una receta para hacer hongos de leche con una foto, que explicará paso a paso cómo distribuir adecuadamente sus fuerzas.

  1. Vierta los champiñones de leche previamente remojados con agua fría y hierva a fuego medio durante 15 minutos.
  2. Use una espumadera en un colador, escurra y corte en rodajas.
  3. Precalienta la sartén sin agregar aceite, agrega los champiñones picados y sofríe a fuego alto hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
  4. Vierta el aceite y continúe friendo a fuego lento hasta que los champiñones estén dorados.
  5. Sal los champiñones al gusto, revuelve y vierte en frascos calientes esterilizados.
  6. Presione con una cuchara para que no queden huecos, agregue aceite de la sartén y coloque los frascos en agua caliente.
  7. Esterilizar 40 minutos. A fuego lento, enrollar, dar la vuelta y aislar en la parte superior hasta que se enfríe por completo.
  8. Llévelo al sótano y guárdelo por no más de 6 meses. a una temperatura no superior a + 10 ° ะก.

Vale la pena decir que los champiñones fritos se pueden almacenar no solo en el sótano, sino también en el congelador.Para hacer esto, ponga los champiñones con leche enfriados en bolsas de plástico, suelte el aire y ate. Coloque en el congelador y guárdelo hasta por 10 meses.

Tecnología para preparar setas de leche para el invierno.

Otra forma rápida de cocinar champiñones de leche para el invierno es freírlos con cebollas en manteca. Los consejos para preparar un manjar tan fragante ayudarán a todas las amas de casa a diversificar la mesa cotidiana en invierno.

  • 3 kg de champiñones con leche remojados;
  • 1,5 kg de cebollas;
  • ½ cucharadita ácido cítrico;
  • Sal al gusto;
  • Manteca - 500 g;
  • 10 dientes de ajo.

El método de cocinar champiñones para el invierno friendo se describe en etapas.

  1. Ponga los champiñones remojados en agua hirviendo, agregue ½ cucharadita. ácido cítrico y hervir a fuego medio durante 15 minutos.
  2. Poner con una espumadera en una sartén seca y caliente, freír sin añadir manteca durante unos 20 minutos para que se evapore el exceso de líquido.
  3. Agrega manteca de cerdo a los champiñones, sofríe a fuego lento durante 30 minutos. En este caso, los champiñones se deben remover cada pocos minutos para que no se quemen y se fríen uniformemente.
  4. Pelar la cebolla, cortarla en mitades, agregar a los champiñones y seguir friendo durante 20 minutos.
  5. Sazone con sal al gusto, espolvoree con ajo picado en cubos pequeños y revuelva.
  6. Disponer en frascos esterilizados, rellenar con manteca y poner en agua caliente.
  7. Esterilizar frascos de 1 L durante 40 minutos. a fuego lento.
  8. Enrolle, deje enfriar a temperatura ambiente y lleve a una habitación oscura y fresca, donde se guardarán las piezas de trabajo.

Receta de sopa de champiñones con leche en polvo

El primer plato de hongos de leche en polvo resulta ser muy sabroso y aromático, cuya receta ayudará a cada especialista culinario novato a reponer su experiencia y, más a menudo, deleitará a sus seres queridos con un manjar increíble. La sopa de champiñones secos creará un ambiente único en la casa, propicio para conversaciones íntimas.

  • 2 litros de agua;
  • 70 g de champiñones secos;
  • 5 piezas. patatas;
  • 1 PC. zanahorias y cebollas;
  • 2 cucharadas. l. harina de trigo;
  • Verdura y mantequilla;
  • Sal al gusto;
  • 3 granos de pimienta negra;
  • 2 uds. hojas de laurel;
  • Verdes (cualquiera) - para decoración.

Cocinar hongos de leche en polvo como una sopa sabrosa se describe paso a paso y lo ayudará a sobrellevar el proceso.

  1. Enjuague los hongos secos en agua fría, déjelos en remojo durante 3 horas y luego cúbralos con agua hirviendo durante 60 minutos.
  2. Mientras se hinchan las setas de leche, poner agua para la sopa y preparar la fritura de las verduras.
  3. Pelar y lavar las verduras, picar: zanahorias en un rallador grueso, patatas en tiras, cebollas en cubos.
  4. En una pequeña cantidad de aceite vegetal, primero sofreír la cebolla hasta que esté blanda, luego agregar las zanahorias ralladas y sofreír hasta que estén tiernas.
  5. Introduzca 2 cucharadas. l. mantequilla, deje que se derrita y agregue harina, lo que espesará la sopa y la hará más satisfactoria.
  6. Freír todo junto con agitación continua durante 2-3 minutos, hasta que la harina se torne de un tono marrón claro.
  7. Retirar del fuego, tapar y empezar a comer patatas y champiñones.
  8. Corte los champiñones en rodajas o cubos, agréguelos al agua hirviendo para hacer sopa.
  9. Cocine a fuego medio durante 20 minutos, agregue las papas cortadas en tiras, reduzca el fuego a bajo y cocine todo junto hasta que las papas estén cocidas.
  10. Agregue la fritura, sal al gusto, los granos de pimienta negra y las hojas de laurel, revuelva.
  11. Hervir durante 10 minutos, quitar las hojas de laurel y desechar, añadir las hierbas picadas a su gusto en la sopa y apagar el fuego inmediatamente.
  12. Deje reposar la sopa en la estufa durante 10 minutos, vierta en porciones y sirva.

Cómo hacer sopa de crema con champiñones de leche en polvo.

Un plato de sopa de crema fresca elaborada con setas de leche en polvo no dejará indiferente a nadie. Por lo tanto, cómo cocinar correctamente los champiñones de leche en polvo en el primer plato para complacer a sus seres queridos, puede averiguarlo considerando la receta de la sopa de champiñones.

  • 100 g de champiñones secos;
  • 5 papas;
  • 3 dientes de ajo;
  • 2 cabezas de cebolla;
  • 100 ml de nata;
  • 1 huevo;
  • 1 litro de caldo (mejor que pollo);
  • 2 cucharadas. l. eneldo verde picado;
  • Aceite vegetal - para freír;
  • Sal y pimienta negra molida al gusto.

Una receta que muestra cómo cocinar champiñones con leche se describe por conveniencia en etapas. Al ofrecer este tipo de sopa de crema a la casa, incluso puede darle un ambiente festivo a una cena ordinaria.

  1. Remoje los champiñones secos en agua fría durante 3-4 horas, luego córtelos en trozos.
  2. Freír en aceite vegetal hasta que se doren, triturar en una licuadora.
  3. Llevar a ebullición el caldo de pollo y añadir las patatas peladas y picadas.
  4. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, y mientras tanto, pelar la cebolla, picar y freír en aceite vegetal durante unos 10 minutos, hasta que se doren.
  5. Combine las papas terminadas con cebolla, champiñones y pique con una licuadora hasta que quede suave.
  6. Poner las verduras y los champiñones picados en el caldo, agregar los dientes de ajo machacados, sal al gusto y pimienta negra, mezclar.
  7. Dejar hervir durante 5-7 minutos, batir el huevo, añadir a la nata y volver a batir un poco con la batidora.
  8. Vierta en la sopa, revuelva, deje hervir y apague el fuego sin dejar que la sopa de crema hierva a fuego lento.
  9. Al servir, agregue una pequeña cantidad de hierbas picadas a cada plato para decorar.

Cocinar ensalada de champiñones con leche salada: una receta con un video

La ensalada con champiñones salados de acuerdo con la receta presentada a su atención podrá conquistar a cualquier conocedor de los bocadillos de champiñones. Tal plato se convertirá en un atributo esencial para cualquier mesa festiva.

  • 300 g de champiñones con leche salada;
  • 6 uds. patatas;
  • 1 pepino fresco;
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 100 g de guisantes en lata;
  • Mayonesa al gusto;
  • 1 manojo de hojas de eneldo.

¿Mire un video sobre cómo cocinar correctamente los champiñones de leche para decorar la mesa con una deliciosa ensalada?

  1. Enjuagar bien los champiñones de leche con sal en varias aguas, escurrir, poner sobre un paño de cocina y cortar en trozos.
  2. Enjuague bien las papas y zanahorias para evitar la contaminación, póngalas en agua hirviendo y hiérvalas hasta que estén tiernas.
  3. Pelar, cortar en cubos, los champiñones, el pepino y la cebolla en cubos pequeños.
  4. Mezclar todo en un plato hondo, sazonar con mayonesa y hierbas picadas, agregar los guisantes, mezclar y poner en una ensaladera para servir.

Cómo cocinar champiñones de leche cruda con queso.

Hay muchas recetas que muestran cómo cocinar champiñones de leche cruda en el horno. Entonces, la combinación de champiñones con leche con queso es perfecta para una cena abundante en familia.

  • 1 kg de champiñones con leche hervida;
  • 200 g de queso duro;
  • 3 cabezas de cebolla;
  • 4 dientes de ajo;
  • 100 g de mantequilla;
  • Sal;
  • 100 ml de mayonesa.

Cómo cocinar correctamente los champiñones con leche para hacer un plato delicioso, aprendemos de la descripción paso a paso de la receta.

  1. Cortar los champiñones en rodajas, poner ½ parte de la mantequilla derretida en una sartén y freír hasta que se doren.
  2. Ponga los champiñones en una bandeja para hornear engrasada, ponga una capa de cebolla cortada en mitades delgadas encima.
  3. Condimentar con sal al gusto, combinar la mayonesa, la mantequilla derretida y el ajo machacado, batir un poco con un batidor.
  4. Engrasar la capa superior y alisar con una cuchara, verter encima una capa de queso rallado y colocar en horno caliente.
  5. Hornear durante 30 minutos a una temperatura de 180 ° C, dejar reposar en el horno durante 15 minutos, poner en platos y servir caliente.
  6. Para que el plato horneado sea más satisfactorio, puede agregar papas, cortadas en tiras o rodajas finas, como otra capa. Debe hornear champiñones con papas durante al menos 40-45 minutos.

Todos los métodos propuestos para preparar hongos con leche, ya sea en blanco o como platos diarios y festivos, ayudarán a aumentar la experiencia culinaria de cada ama de casa cariñosa. Elija recetas para cocinar y complazca a sus seres queridos con deliciosos bocadillos, ensaladas y sopas.

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