Guiso con champiñones: fotos y recetas para el horno, multicocina y caldero.

Las recetas de guiso con champiñones atraerán principalmente a aquellos a quienes no les gusta la corteza horneada, pero prefieren alimentos de consistencia más suave. Además, los platos guisados ​​son más adecuados para la nutrición dietética, ya que languidecen en su propio jugo sin el uso de exceso de aceite. Bueno, la tercera ventaja de la carne guisada con champiñones es su sabor y aroma únicos.

Estofado de pollo con champiñones

Pollo en Marsella

Estructura: pollo - 1 kg, mantequilla - 200 g, vino Marsala - 150 g, jugo de carne - 250 g, glándulas de ternera - 250 g, vino blanco - 100 g, jamón - 100 g, champiñones - 150 g, trufas - 30 g, patatas - 500 g, picatostes de pan - 150 g, sal, pimienta.

Para cocinar el guiso de champiñones, los filetes preparados y las piernas de pollo deshuesadas, sazona con sal, pimienta y sofríe en aceite hasta que se doren. Luego vierta sobre el vino Marsala y el jugo de carne y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Como guarnición, preparar glándulas de ternera peladas de películas y guisadas con mantequilla y vino blanco, jamón cocido y troceado, champiñones hervidos y guisados ​​con mantequilla y trufas cortadas en tiras. Mezcle todas las guarniciones cocidas. Freír las patatas en mantequilla en forma de bolas redondas.

Coloque los trozos de pollo terminados en los picatostes y coloque una guarnición alrededor de ellos en ramos. Vierta el jugo en el que se frió el pollo.

Muslo de pollo con setas y arroz

Ingredientes: 500 g de champiñones, 5 muslos de pollo (300 g cada uno), 5 cucharaditas de aceite vegetal, sal, pimienta negra molida, 5 dientes de ajo, 5 cucharadas. cucharadas de mezcla seca para salsa de champiñones, 5 cucharadas. cucharadas de vino blanco, 5 ramitas de perejil.

Preparación: champiñones, pelar y cortar en rodajas. Lavar la pierna de pollo, secarla con papel toalla o servilleta, freír bien por todos lados en aceite vegetal caliente, sal y pimienta. Pelar los ajos, pasar por una prensa y rallar la piel de las piernas. En la grasa sobrante de la fritura, cocine a fuego lento los champiñones (3 minutos). Vierta 2 tazas de agua tibia, hierva y agregue la mezcla de salsa, mezcle bien. Vuelva a hervir, hierva ligeramente y vierta el vino. Coloca las piernas de pollo en la salsa. Cocine a fuego lento tapado durante 25 minutos a fuego lento. Sirve con perejil. La mejor guarnición es el arroz hervido con ensalada de tomate fresco.

Pollo con setas y aceitunas

Que necesitas: 1 pollo, 200 g de champiñones, 150 g de aceitunas, 2 dientes de ajo, 1 vaso de leche, 1 cubo de caldo, 2 cucharadas. l. harina, pimienta negra molida, sal

Cómo cocinar: Mezcle la leche con la harina y el cubo de caldo desmenuzado. Corte el pollo en trozos, póngalo en un recipiente multicocina, vierta la mezcla de leche. Cocine en el modo "Guisado" durante 1 hora. Agrega los champiñones, las aceitunas, el ajo pasado por una prensa, sal y pimienta al gusto. Cocine el guiso de champiñones en una olla de cocción lenta durante 1 hora más.

Cómo cocinar estofado de champiñones en maceta

Kulesh con cerdo y champiñones ostra

Ingredientes: 400 g de pulpa de cerdo, 250 g de champiñones (setas de ostra), 3 patatas, 60 g de tocino, 300 g de mijo, 1 litro. caldo, 1-2 cebollas, 1 zanahoria, 30 g de eneldo, sal, pimienta negra en grano, laurel.

Cortar el cerdo y la manteca en trozos pequeños. Pele las cebollas, las zanahorias, las patatas, córtelas en cubos pequeños. Freír el cerdo en tocino derretido, agregar la cebolla y la zanahoria y freír hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, luego agregar los champiñones. Coloque la carne frita con champiñones en ollas de barro en porciones, vierta el caldo caliente, sal, agregue las especias y vierta el mijo lavado. Coloque las ollas en un horno precalentado a 180–190 ° С, cocine a fuego lento el plato durante unos 50–55 minutos. Sirve el guiso con champiñones sobre la mesa en ollas, espolvorea con eneldo finamente picado.

Estofado húngaro con champiñones

Ingredientes: 300 g de cerdo, 100 g de ternera, 100 g.cordero, 400 g de hongos porcini, 2 cebollas, 50 g de mantequilla, 30 g de nuez moscada, 10 g de semillas de alcaravea, perejil, sal.

Cortar la carne de cerdo, cordero y ternera en trozos. Ponga la carne en ollas de barro en porciones, untadas generosamente con mantequilla. Rallar las cebollas, freír en mantequilla, añadir los champiñones y freír, poner la carne, sal, un poco de alcaravea y nuez moscada, perejil finamente picado. Mete las ollas en el horno y, sin añadir líquido, cocina a fuego lento la carne a 140 ° C durante 40 minutos.

Conejo asado con setas del bosque al estilo Kiev

Ingredientes: 1 canal de conejo que pesa 1,5 kg., 4 cebollas, 100 g de nueces peladas, 200 g de setas del bosque (frescas), 50 g de mantequilla, 100 g de pasas, pimienta, sal, hierbas para decorar.

Para la salsa: 3 cucharadas l. harina, 500 ml de crema agria, 50 g de mantequilla, pimienta, sal al gusto.

Lavar la carcasa del conejo, cortarla en porciones, espolvorear con sal y pimienta y freír hasta que esté medio cocida. Cortar la cebolla en mitades, freír hasta que se dore. Pelar las setas, cortarlas en tiras y freírlas. Freír las nueces, pelarlas y trocearlas. Lava y seca las pasas. Divida la carne de conejo en ollas de barro en porciones, agregue pasas, nueces, cebollas, champiñones, vierta la salsa de crema agria. Ponga la carne, guisada con champiñones, en el horno y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos a una temperatura de 180 ° С. Sirva adornado con hierbas. Prepara la salsa. Para ello, derretir y calentar la mantequilla en un cazo, agregar la harina tamizada, freír ligeramente, revolviendo continuamente, agregar sal, pimienta y crema agria.

Mire una selección de fotos de recetas de carne guisada con champiñones:

Recetas de carne, guisadas con champiñones en crema.

Ternera guisada con verduras en salsa cremosa

Componentes:

  • Ternera - 600 g
  • Champiñones - 300 g
  • Tomates - 2 piezas
  • Pimienta dulce búlgara - 3 piezas
  • Zanahorias - 2 piezas
  • Cebollas de bulbo - 1 ud.
  • Ajo - 2 dientes
  • Mantequilla - 3 cucharadas
  • Caldo de res - 1 vaso
  • Crema - 1 vaso
  • Eneldo picado - 4 cucharadas
  • Pimienta molida y sal - al gusto

Metodo de cocinar:

Cortar la ternera en trozos pequeños, sazonar con sal y pimienta, freír en aceite por todos lados y poner en una olla de esmalte engrasada.

Pelar y picar las verduras. Freír las zanahorias y las cebollas en aceite hasta que estén medio cocidas. Agrega los champiñones y sofríe.

Agregue rodajas de tomates pelados y pimiento morrón picado, verduras fritas con champiñones y ajo machacado a la olla a la carne, agregue el caldo y la crema. Tapar la olla, meter al horno y cocinar el guiso con champiñones en crema hasta que estén tiernos.

Gallo con setas (albufra)

Estructura: gallo - 2 kg, mantequilla - 200 g, arroz - 200 g, caldo - 600 g, champiñones frescos - 120 g, trufas - 20 g, hígado de ganso - 100 g, harina - 50 g, coñac - 30 g, vino blanco - 100 g, crema - 50 g.

Rellenar el gallo pelado con el relleno preparado de la siguiente manera: hervir a fuego lento el arroz pelado en aceite, sal al gusto, verter el caldo y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos. Agrega los champiñones frescos y las trufas cortadas en rodajas, cortadas en trozos y guisadas con mantequilla y sal al gusto. Mezclar bien y rellenar el gallo con la mezcla resultante, coser, dar forma, sal por fuera, engrasar con aceite y hornear en un cazo. Después de dorar por todos lados, vierta una taza de caldo, tape y cocine a fuego lento el gallo, volteándolo de vez en cuando y vertiendo el jugo hasta que esté tierno. Después de eso, retíralo del aceite y sofríe la harina en el mismo aceite. Después de dorar la harina, vierta sobre el coñac, el vino blanco, la nata o leche y una taza de caldo. Revuelva bien, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos y pase por una prensa. Condimente la nata resultante con un trozo de mantequilla.

Antes de servir, corte el filete de gallo y retire la pechuga para dejar al descubierto el relleno. Coloque el filete y las patas cerca del gallo, sazone con el relleno y vierta sobre la salsa preparada. Sirve con ensalada de tu elección.

Cómo cocinar guiso de champiñones y queso.

Muslos de pollo rellenos de champiñones

Ingredientes:5 muslos de pollo, 500 g de setas, 2 cebollas, 200 g de queso, 2 dientes de ajo, 1 huevo, 100 g de mayonesa, cubito de setas "Maggi".

Preparación: Retire con cuidado la piel de las piernas de pollo. Corta el pollo en cubos y mézclalo con el huevo crudo. Agregue el cubo de Maggi picado a los champiñones y las cebollas finamente picados y fríalos en mantequilla. Prepare la carne picada mezclando champiñones, pollo y queso rallado. Rellena la piel con carne picada. Después de mezclar mayonesa con ajo finamente picado, rebozar las piernas y ponerlas en un caldero, verter un poco de agua o caldo (para que las piernas queden medio cubiertas). Poner el guiso con champiñones en un caldero, en el horno y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos.

Pollo guisado con especias saladas

  • Harina - 1 cucharada. l.
  • Ajo y cebolla en polvo - 0.5 cucharaditas cada uno.
  • Pimentón molido, sal - 0.5 cucharaditas cada uno.
  • Pimienta negra recién molida - 0.25 cucharaditas
  • Pechuga de pollo (filete, cortado en trozos de 4 cm) - 2 mitades (250 g)
  • Aceite de oliva - 1.5 cucharadas l.
  • Cebollas - 1 pieza (grande) + 6 uds. (pequeña)
  • Ajo - 1 diente
  • Vino blanco seco - 0,25 tazas
  • Mostaza - 2 cucharaditas
  • Pasta de tomate - 1 cucharada l.
  • Caldo de pollo - 0.5 tazas
  • Sal - 0.5 cucharaditas.
  • Queso - 100 g.
  • Pimienta negra recién molida - 0.25 cucharaditas
  • Champiñones, cortados en cuartos - 6 piezas
  • Zanahorias - 1 ud.
  • Guisantes congelados - 0.5 tazas
  • Tomillo fresco picado - 0.5 cucharaditas
  • Perejil fresco picado - 1 cucharadita
  • Crema agria - 2 cucharadas. l.

Combine la harina, el ajo y la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta y vierta en una bolsa de plástico.

Coloque el filete de pollo en rodajas en una bolsa y agite bien para hacer pan con esta mezcla.

Caliente el aceite en una sartén ancha y dore bien el pollo. Saque el pollo y transfiéralo a la sartén multicocina.

En la misma sartén donde se frió el pollo, poner el ajo y la cebolla y sofreír durante 1 minuto, luego verter el vino.

Agregue mostaza, jugo de tomate, caldo de pollo, sal, pimienta y revuelva. Vierta el contenido de la sartén en la sartén multicocina, donde ya está el filete de pollo frito.

Agregue cebollas, champiñones y zanahorias. Mezclar bien.

Cierre la tapa, seleccione el modo EXTINGUIR y configure el temporizador en 6 horas.

Cuando quede 1 hora para el final de la cocción, agregue los guisantes congelados, el tomillo y el perejil a la multicocina.

Cuando falten 5 minutos para el final de la cocción, agregue la crema agria y revuelva, espolvoree con queso encima. Sirve el guiso de carne con champiñones y queso y puré de patatas al ajo.

Recetas de Carne Guisada con Hongos del Bosque

Albóndigas al estilo kuban

Componentes:

  • Cerdo graso - 150 g
  • Setas del bosque frescas - 100 g
  • Arroz - 2 cucharadas
  • Huevos - 3 piezas
  • Cebollas de bulbo - 3 piezas
  • Harina - 1 cucharada
  • Tomates - 2 piezas
  • Pasta de tomate - 1 cucharada
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas
  • Repollo blanco - 50 g
  • Ajo - 3 dientes
  • Verdes de eneldo picados - 2 cucharadas
  • Sal y pimienta molida - al gusto

Metodo de cocinar:

Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido, ponerlo en un colador y dejar escurrir el agua.

Pase el cerdo, el repollo, los champiñones, la cebolla, el arroz y el ajo por una picadora de carne. Agregue tres yemas de huevo, verduras picadas a la carne picada resultante, sal y pimienta y mezcle todo bien. Forme pequeñas chuletas con esta carne picada.

Pica finamente las dos cebollas restantes y sofríe en aceite vegetal en una sartén honda, agrega la pasta de tomate y sofríe un poco más. Luego agregue gradualmente medio vaso de agua caliente a la cebolla, revuelva, sazone con sal, pimienta y hierva. Ponga las chuletas en la salsa preparada de esta manera, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Luego poner en una bandeja de horno, encima de la carne guisada con setas del bosque, poner los tomates cortados en rodajas y hornear hasta que aparezca una costra.

Pollo o pavo Yaroslavl

Estructura. Pollo o pavo - 600 g, mantequilla - 3 cucharadas. cucharas, harina - 1 cucharada. cuchara, cebolla - 1 pieza, zanahorias - 1 pieza, perejil - 1 raíz, apio, un poco de ajo, puré de tomate - 3 cucharadas. cucharas, hongos porcini o camelina guisados ​​en su propio jugo - 1 taza, sal, caldo de ave - 1.5-2 tazas, crema agria - 2 cucharadas.cucharas, eneldo, tomates - 4-5 piezas, decorar.

Cortar la carne de ave en porciones, dorar por todos lados en aceite y colocar en un plato que debe mantenerse caliente. Caliente el puré de tomate, las raíces ralladas o picadas y la harina en aceite, agregue los champiñones guisados ​​picados, la crema agria y el caldo. Cocine durante 6-8 minutos y sazone. Ponga la carne en la salsa y cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté bien cocido (25-30 minutos). Si las aves de corral son viejas, entonces la carne debe guisarse con condimentos en el caldo, y luego se deben agregar harina y crema agria. Espolvorea el plato terminado con eneldo picado y decora con rodajas de tomate.

Sirva arroz hervido o papas hervidas, verduras guisadas y ensaladas marinadas o verduras crudas como guarnición.

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