En la mente de muchos, se ha arraigado la opinión de que las russula son hongos exclusivamente comestibles, porque su mismo nombre habla por sí solo: estos hongos se pueden comer crudos, por lo tanto, son seguros. De hecho, incluso las rusas no comestibles no contienen sustancias tóxicas, pero aún así no se recomienda comerlas debido al sabor desagradable, amargo y, a veces, muy picante.
En esta página, le diremos qué russula no son comestibles (picante-cáustica, abedul, rojo sangre y otras), dónde crecen y también mostraremos la russula no comestible en la foto.
Russula cáustica (pungentemente cáustica, emética) y su foto
Categoría: incomible.
Russula cáustica (Russula emetica) a menudo llamado russula picante o russula picante.
Sombrero de hongo (diámetro 5-10 cm): rojo, violeta o rosa fuerte.
Preste atención a la foto de una russula cáustica (vómito): los bordes de la tapa suelen ser más claros que el centro. Dependiendo de la edad del hongo, puede ser hemisférico, ligeramente convexo, postrado o deprimido. La cáscara es pegajosa y húmeda, se separa fácilmente de la pulpa.
Pierna de russula cáustica (vómito) (altura 4-7 cm): muy quebradizo, hueco, cilíndrico. Generalmente blanco, pero puede ser rosado en la base.
Platos: blanco, ancho, frecuencia media.
En la foto de la picante russula, se puede ver que su carne es blanquecina y muy delgada, en los hongos jóvenes es densa, pero se afloja con la edad. No tiene un aroma pronunciado, tiene un sabor muy picante.
Dobles: ausente.
Cuando crece: desde mediados de julio hasta finales de septiembre en casi todos los países europeos.
Se puede encontrar una russula picante: en lugares húmedos de bosques de coníferas y mixtos.
Comiendo: se considera no comestible debido a su sabor picante y amargo, pero algunos recolectores de hongos usan russula después de un largo hervor.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica. Vista superior de russula picante
Hongo russula rojo sangre
Categoría: incomible.
Nombre russula rojo sangre (Russula sanguinea) traducido del latín significa "sanguinario" o "sanguinario".
Sombrero (diámetro 5-11 cm): varios tonos de rojo: rosa, carmesí, escarlata o carmín, pero en climas cálidos pueden desvanecerse a un rosa pálido. En tiempo seco, mate y en tiempo húmedo, brillante y ligeramente pegajoso. Carnoso, liso o ligeramente arrugado. En los hongos jóvenes, tiene una forma hemisférica, y en los hongos más viejos está postrado o ligeramente deprimido. La piel se despega fácilmente solo en los bordes, ondulada o ligeramente acanalada.
Mira la foto de este hongo no comestible: russula rojo sangre tiene una pata sólida y lisa de un tono rosado brillante (menos a menudo grisáceo), de 3 a 8 cm de altura La forma de la pata es cilíndrica o clavada.
Platos: estrecho y frecuente, de color blanco o crema, a veces con manchas amarillas.
Pulpa: denso y blanco, inodoro, pero con un sabor picante.
Dobles: russula de patas rosas (Russula rhodopus) con un agradable sabor suave, cuya gorra brilla incluso en clima seco; marsh russula (Russula helodes) con un tallo más ligero, creciendo exclusivamente entre musgos; russula pardusco (Russula xerampelina) con un color más oscuro y olor a arenque crudo.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: russula sardonyx.
Cuando crece: desde mediados de agosto hasta finales de septiembre.
Dónde puedo encontrar: sobre suelos arenosos y ácidos de pinos y bosques mixtos, ocasionalmente en espacios abiertos.
Comiendo: el hongo no es comestible.
Seta no comestible russula picante (Russula sardonia)
Categoría: incomible.
Gorro de russula (Russula sardonia) (diámetro 4-10 cm): lila, violeta claro, violeta, el centro puede ser casi negro o con un tinte verdoso.
En los hongos jóvenes, la tapa es convexa, en los adultos y los viejos está ligeramente deprimida. Los bordes son lisos o ligeramente acanalados. La piel crece muy apretada hasta la pulpa.
Pierna (altura 4-9 cm): sólido, uniforme y liso, rosa o violeta.
Platos: frecuentes y estrechas, amarillas.
Pulpa: amarillo y muy picante.
Dobles: ausente.
Cuando crece: desde finales de agosto hasta principios de octubre prácticamente en toda la zona templada del continente euroasiático.
Dónde puedo encontrar: sobre suelos arenosos de bosques de pinos o abetos.
Comiendo: el hongo no es comestible.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Seta de abedul russula (Russula betularum)
Categoría: incomible.
Sombrero de abedul russula (Russula betularum) (diámetro 3-7 cm): de beige o amarillo a rosado o con un tinte lila. Al igual que otras russula, en los hongos jóvenes es ligeramente convexa o hemisférica y, con el tiempo, se vuelve casi plana o ligeramente deprimida. La piel, resbaladiza en clima húmedo, se desprende fácilmente de la pulpa.
Pierna (altura 3-9 cm): en forma de cilindro o maza, generalmente de color blanco. Muy frágil, dependiendo de la edad del hongo, puede ser sólido o hueco.
Platos: blanco y denso, puede estar adherido o casi completamente libre y, a veces, harapiento.
Pulpa: blanco, muy frágil y de sabor picante. Tiene un olor similar al de las frutas, la miel o el coco.
Dobles: relacionados con la russula más agraciada (Russula gracillima), quebradiza (Russula fragilis) y cáustica (Russula emetica). El más elegante se diferencia del abedul en un color más pálido y un tamaño más pequeño. En una piel quebradiza, solo la mitad de la gorra se quita fácilmente de la gorra, y una russula cáustica, más grande y de color más intenso, crece junto a las coníferas.
Dónde puedo encontrar: en lugares húmedos del bosque o cerca de pantanos. Como su nombre lo indica, prefiere crecer junto a los abedules.
Comiendo: muy picante, por lo tanto, no se utiliza para cocinar.
Cuando crece: desde mediados de junio hasta principios de octubre. Incluido en los Libros Rojos de Datos de Dinamarca, Francia, Noruega
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
