Champiñones con leche: recetas de crepe, crema, salsa de champiñones y otros platos.

Cuando se cocinan en leche, los champiñones son tiernos, con un sabor rico y brillante. La mayoría de las veces, los primeros platos o varias salsas se preparan con la adición del componente lácteo, pero este ingrediente también se puede utilizar para preparar segundos platos. Si prefiere la opción dietética, use leche descremada, y si desea hacer una comida abundante, puede reemplazar este producto con crema.

Primeros platos de champiñones en leche.

Sopa de calabacín y champiñones en leche.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas. cucharadas de champiñones secos
  • 300 g de calabacín
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharadas. perejil picado
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas cucharas de crema agria
  • agua
  • sal
  • pimienta

Pelar y rallar zanahorias y calabacines, picar la cebolla.

Remojar los champiñones primero, luego hervir en una cacerola, cambiando el agua dos veces. Colar el caldo, cortar los champiñones en tiritas.

Vierta la leche en el caldo de champiñones, agregue sal, pimienta y mezcle bien. Pon el calabacín, la zanahoria, la cebolla y los champiñones picados en una olla. Vierta con caldo de leche y champiñones, sazone con crema agria, espolvoree con sal y pimienta, cierre la tapa y coloque en un horno moderadamente precalentado durante 20 minutos.

Antes de servir, espolvorear la sopa con champiñones y leche con hierbas picadas.

Sopa de setas en leche y arroz.

Ingredientes:

  • 100 g de champiñones secos
  • 150 ml de leche
  • agua
  • 50 g de arroz
  • 30 g de zanahorias
  • 25 g de cebollas
  • 1 cucharada. una cucharada de aceite de girasol
  • 50 g de patatas
  • especia
  • especias
  • crema agria
  1. Los champiñones secos se pueden verter con leche tibia durante 2-3 horas.
  2. Después de eso, exprime los champiñones, córtalos y ponlos en agua hirviendo.
  3. Luego agregue arroz, zanahorias y cebollas fritas en aceite de girasol, papas, especias (puede agregar hierbas en verano).
  4. Sirve con crema agria.

Sopa cremosa de champiñones con leche.

Ingredientes:

  • 1 litro de agua (o caldo)
  • 300 g de champiñones ultracongelados
  • 2 cucharadas. cucharadas de harina
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 papa
  • 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharada. cucharada de leche
  • 100 ml de nata
  • sal al gusto
  1. Descongelar los champiñones, picar. Combínelos con zanahorias y cebollas peladas y picadas, cocine a fuego lento en una sartén con mantequilla (5 minutos).
  2. Secar la harina, diluir con leche y mezclar con verduras guisadas y champiñones. Transfiera la masa a una olla.
  3. Separe las yemas de huevo de las claras, mezcle con la crema, hierva en un recipiente pequeño, revolviendo bien, vierta en una olla. Agregue papas peladas y cortadas en cubitos, agua o caldo.
  4. Cubra la olla con crema de champiñones + leche y colóquela en un horno moderadamente precalentado durante 35 a 40 minutos.

Sopa cremosa de champiñones con leche.

Ingredientes:

  • 600 g de champiñones
  • 2 cucharadas. cucharadas de harina
  • 1 litro de leche
  • 4 cucharadas cucharadas de mantequilla
  • 250 ml de agua
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • sal

Repostaje:

  • 2 yemas de huevo
  • 200 ml de nata (leche)
  1. Pelar los champiñones, picarlos y cocerlos (con 1 cucharada de aceite) con zanahorias picadas y una cebolla entera debajo de la tapa durante 40-45 minutos. Luego agregue agua y hierva.
  2. Freír 2 cucharadas en una cacerola. cucharadas de harina y 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, agregue la leche caliente, 1 vaso de caldo de verduras (agua), hierva y ponga champiñones (sin zanahorias ni cebollas).
  3. Cocine por 20 minutos. Sazone con sal, sazone con mantequilla y las yemas mezcladas con crema (o leche).
  4. Sirve la sopa de champiñones con leche preparada según esta receta con picatostes.

Sopa cremosa de champiñones con leche.

Ingredientes:

  • 250 g de huesos (para caldo)
  • 300 g de champiñones
  • 150 g de verduras
  • 1,5 l de agua
  • 250 ml de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 20 g de mantequilla
  • 15 g de harina
  • sal
  • pimienta
  1. Hervir los champiñones en un poco de agua y mantequilla. Molerlos y combinarlos con caldo colado, hervido en agua de huesos y verduras.
  2. Condimentar con harina diluida en caldo frío, agregar sal y pimienta.Al final, vierte las yemas batidas con leche en la cremosa sopa de champiñones con leche preparada según esta receta.

Sopa de champiñones a la florentina.

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de carne ligero
  • 1 litro de leche
  • 200 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de espinacas congeladas
  • 1 cucharada. una cucharada de harina de trigo
  • 1 yema
  • 80 g de nata
  • sal
  • pimienta

Mezclar los champiñones finamente picados, la cebolla, el ajo y las espinacas, calentar al 100%, tapado durante 8 minutos. Vierta la harina y revuelva uniformemente hasta que quede suave. Mezcle la leche, el caldo y las especias y vierta en una cacerola. Calentar por otros 5 minutos al 70%, tapado, hasta que hierva. Diluir la yema con nata y verter en la sopa de champiñones con leche antes de servir.

Sopa de champiñón.

Ingredientes:

  • 400 g de champiñones frescos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 500 ml de caldo caliente
  • 250 ml de leche
  • 50 ml de nata
  • 3 cucharadas cucharadas de almidón alimenticio
  • cebollas verdes
  • sal
  • pimienta

Pica finamente la cebolla y el ajo. Reserva uno o dos champiñones (según su tamaño) para decorar y pica finamente el resto de los champiñones. Ponga la cebolla, el ajo y los champiñones finamente picados en un recipiente tapado y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos al 100%. Después de eso, agregue el caldo caliente, con el cual muele la mezcla de champiñones hasta obtener un puré, y agregue leche. Cocine todo esto durante 4-5 minutos al 100% en un bol cerrado. Mezclar el almidón con la nata y luego con la sopa. Después de eso, vuelve a hervir durante unos 5 minutos al 100%. Agregue sal y pimienta, decore con sopa de hongos con hongos con leche, trozos de hongos frescos picados y cebollas verdes finamente picadas.

Deliciosas salsas con champiñones y leche.

Salsa de champiñones, cebolla y leche.

Ingredientes:

  • Para 300 g de caldo de champiñones - 300 g de leche
  • 100 g de champiñones picados
  • 1 hoja de laurel
  • 1-2 cebollas
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • sal
  • pimienta

Coloque las cebollas finamente picadas y las hojas de laurel en una cacerola, vierta la leche y el caldo de champiñones, hierva. Deje reposar durante 15 minutos, luego cuele.

Freír la harina en una cacerola hasta que se dore, verter el caldo colado. Deje hervir la salsa revolviendo continuamente, agregue sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento. Pon los champiñones picados en la salsa terminada.

Esta deliciosa salsa de champiñones con leche se sirve con pollos hervidos, sesos, huevos.

Salsa de setas y leche.

Ingredientes:

  • Leche - 0,5 litros
  • Harina - 2 cucharadas. cucharas
  • Champiñones - 300 g
  • Aceite vegetal para freír champiñones.
  • Mantequilla-10 g
  • Sal al gusto

Verter la harina en una sartén sin aceite, freír hasta que se doren. Enjuague los champiñones, córtelos en rodajas finas, fríalos en otra sartén en aceite vegetal. Tamizar la harina frita a través de un colador en una cacerola, agregar la leche, mezclar, poner los champiñones, la sal, la mantequilla en el mismo lugar. Ponga la cacerola en la estufa a fuego medio, hierva, revolviendo constantemente. La salsa debe quedar espesa (consistencia de crema agria). Si la salsa de champiñones hecha de champiñones con leche, preparada según esta receta, es demasiado espesa, puede agregar agua y hervir durante otros 2 minutos.

Salsa de champiñones con champiñones, crema agria y leche.

Ingredientes:

  • Para 400-500 g de champiñones frescos o 200-250 g de champiñones salados - 80-100 g de grasa o manteca de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1-2 cucharadas de harina
  • 1.5-2 tazas de leche
  • 2-3 cucharadas de crema agria
  • cebollas verdes
  • sal
  • pimienta

Cortar el tocino en cubos y dorar ligeramente, agregar los champiñones y la cebolla picada, guisar todo. Espolvoree con harina, sazone con sal y pimienta al gusto, revuelva y cocine a fuego lento por unos minutos más, luego agregue la leche y cocine por 10 minutos. Al final de la cocción, agregue la crema agria y las hierbas picadas.

La salsa ligera de champiñones y champiñones con leche se sirve con papas hervidas, puré de papas, verduras, chuletas de carne.

Champiñones a la sartén con leche

Champiñones rebozados con leche.

Ingredientes:

  • 500 g de champiñones frescos
  • 80 g de harina
  • 1 huevo
  • 125 ml de leche
  • 1 cucharadita de azucar
  • aceite vegetal
  • sal al gusto
  1. Pelar los champiñones, cortar las patas, enjuagar las tapas y hervir en un poco de agua. Luego sácalos del caldo y sécalos. (Use el caldo y las piernas de champiñones para cocinar otros platos).
  2. Prepara la masa: vierte la harina en un bol, agrega un huevo, sal, azúcar, vierte la leche y revuelve todo bien.
  3. Vierta el aceite en una sartén profunda y caliente bien a fuego alto. Cuando se caliente, reduzca el fuego al mínimo.
  4. Sumerja las tapas de champiñones hervidas en la masa y sumérjalas en aceite hirviendo. Poner los champiñones fritos en un plato y dejar escurrir el aceite.
  5. Antes de freír los champiñones, compruebe si el aceite está lo suficientemente caliente. Para hacer esto, puede arrojar un trozo de hongo al aceite y, si no hay una espuma fuerte, la grasa profunda se calienta bien.

Champiñones empapados en leche y fritos en una sartén.

Ingredientes:

  • 9-10 champiñones grandes
  • 250 ml de leche
  • 1 huevo
  • 4-5 art. cucharadas de galletas molidas
  • 3-4 st. cucharadas de grasa
  • agua
  • sal
  • pimienta
  1. Enjuague bien los champiñones y déjelos en remojo durante 3-4 horas en leche mezclada con agua. Luego hierve en el mismo líquido. (El caldo se usa para hacer sopa o salsa).
  2. Espolvoree los champiñones con condimento, humedezca en un huevo batido y luego enrolle el pan rallado molido con sal y pimienta. Freír los champiñones por ambos lados en grasa caliente hasta que estén dorados.
  3. Champiñones empapados en leche y fritos en una sartén, servir con patatas fritas (o puré de patatas), salsa de rábano picante y una ensalada de pepino y tomate (o pimiento rojo).

Filete de pollo con champiñones, guisado en leche o crema

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo - 300 g
  • Champiñones - 8 piezas
  • Cebollas de bulbo - 1 ud.
  • Harina - 1 cucharada. l.
  • Leche o nata - 200 ml
  • Mantequilla - 20 g
  • Aceite vegetal al gusto
  • Sal, pimienta, eneldo o perejil al gusto

Para cocinar champiñones guisados ​​en leche, la cebolla debe pelarse, enjuagarse y picarse finamente. Verter aceite vegetal en una sartén, calentar, echar cebollas y freír hasta que estén doradas. Después de eso, ponga la cebolla en una taza pequeña, deje el aceite en la sartén.

Cortar el filete de pollo en trozos pequeños, poner en una sartén con mantequilla, freír por todos lados a fuego alto hasta que esté medio cocido, luego poner en un recipiente aparte. Ahora, en una sartén con aceite vegetal, debes tirar los champiñones lavados, pelados y en rodajas. Freír a fuego medio hasta que esté suave.

Se recomienda freír los componentes enumerados en un recipiente, ya que el aceite absorberá todos los aromas y hará que el plato sea más sabroso y rico.

En una sartén, combine el pollo, los champiñones, la cebolla, la sal y la pimienta, prenda fuego, agregue la harina, mezcle bien. Vierta la leche o la crema, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Espere a que hierva la leche, agregue las hierbas picadas, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Pasado este tiempo, agrega un trozo de mantequilla y tapa la sartén. Deje reposar el filete de pollo con champiñones y leche durante 10 minutos.

Pechuga de pollo con champiñones y queso crema, guisado en leche

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo - 400 g
  • Champiñones - 200 g
  • Leche 1% - 200 g
  • Queso procesado - 1 ud.
  • Cebollas - 1 pieza
  • Sal (al gusto) - 2 g

Para preparar este plato, debes abastecerte de dos cacerolas.

Cortar la pechuga de pollo en trozos, freír en aceite vegetal en una sartén. Enjuagar los champiñones, pelarlos, cortarlos en platos, echar a otra sartén, freír con cebolla picada sin añadir aceite. Cocine a fuego lento tanto el pollo como los champiñones bajo una tapa a fuego lento durante 15 a 20 minutos. En 5 min. hasta que esté listo, retire la tapa para que todo el líquido se haya evaporado. Después de eso, combine los champiñones con el pollo en una sartén, sal, mezcle bien, agregue la leche, cubra, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Rallar el queso derretido, agregar la pechuga de pollo con los champiñones, hervir a fuego lento en la leche, mantener en el fuego otros 5 minutos.

Pollo con champiñones, crema agria, queso y leche

Ingredientes:

  • Medias capas de pollo para asar
  • 300 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada. l.aceite vegetal
  • sal

Para la salsa:

  • 100 g de queso
  • 1 cucharada. l. harina
  • 0.5 tazas de leche
  • 2 cucharadas. l. crema agria
  • 1 cucharada. l. mayonesa
  • 1 cucharada. l. manteca
  • pimienta
  • sal
  • perejil

Hervir el pollo hasta que esté tierno, enfriar el caldo, quitar la carne, dividirlo en trozos pequeños. Enjuague los champiñones, pele, pique finamente. Pica la cebolla. Eche los champiñones y las cebollas en una sartén y fríalos en aceite vegetal durante 3 a 4 minutos, luego agregue carne de pollo, medio vaso de caldo de pollo, cocine a fuego lento bajo una tapa durante 5 minutos.

Cocinar salsa para champiñones en leche con queso: derrita la mantequilla, vierta harina en ella, diluya con leche, revuelva, fría durante 2 minutos. Agrega mayonesa, sal y pimienta. Espere a que la salsa hierva, luego agregue el queso rallado.

Transfiera la mezcla de carne, cebollas y champiñones a una fuente para hornear o platos de cerámica, vierta sobre la salsa, coloque en el horno durante 5 minutos. Espolvorea el pollo cocido con champiñones y leche con hierbas.

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