Vida útil de los hongos para el invierno después de la cosecha, cómo preparar los hongos para el almacenamiento.

Los hongos son perecederos, por lo que no se permite mantenerlos crudos durante mucho tiempo. Los expertos recomiendan encarecidamente procesar las setas el día de la recolección. Los conocidos cuerpos frutales, que crecen en familias enteras y se denominan popularmente hongos de miel, no son una excepción. En este artículo veremos cómo procesar y almacenar agáricos de miel para el invierno.

Métodos y condiciones de almacenamiento de hongos frescos después de la recolección.

Hay que decir que para cualquier recolector de hongos encontrarse con un árbol o un tocón con un "ejército" en el bosque es un gran éxito. Entonces, de hecho, la "caza tranquila" termina, porque ya se ha proporcionado una canasta llena de hongos. Sin embargo, al llegar a casa, comienza un proceso laborioso: el procesamiento primario de los hongos, es decir, su limpieza. Para un mayor almacenamiento de agáricos de miel, es necesario clasificarlos, limpiarlos de los escombros del bosque, cortar las partes inferiores de las patas y cortar las áreas dañadas por insectos.

Los hongos de miel son una presa bienvenida para los recolectores de hongos, y cosechar estos obsequios del bosque no es en absoluto un proceso difícil, pero a muchas personas no les gusta el proceso de procesamiento. El hecho es que los hongos de miel son hongos pequeños, por lo que a veces es muy difícil limpiarlos de escombros y arena. Pero el principal problema sigue siendo la cuestión de almacenar agárico de miel en casa.

Este es un tipo de hongo popular, cuya ventaja es que crecen en colonias enteras, lo que simplifica enormemente su recolección. Los hongos de miel pertenecen a los hongos lamelares, lo que aumenta la probabilidad de intoxicación si no se siguen correctamente las reglas de almacenamiento.

Para garantizar la máxima vida útil de los hongos, debe saber cómo preparar los hongos para el almacenamiento. Por ejemplo, antes de comenzar a cocinar, debe quitar la falda blanca de cada cuerpo fructífero y luego lavar y secar. Si los hongos están muy contaminados, es mejor remojarlos en agua fría durante 30 minutos. Sin embargo, antes de congelar, es mejor no mojar los hongos, sino limpiarlos en seco.

La vida útil de los agáricos de la miel depende de la forma en que los recolecte. La vida útil más larga de estos deliciosos cuerpos frutales se considera en escabeche y salazón. Los champiñones en escabeche se almacenan durante un año, la salazón ayudará a mantener los champiñones durante 6-8 meses.

Almacenar champiñones frescos no implica un largo período de tiempo. Dichos hongos se deterioran muy rápidamente y pierden sus vitaminas y sabor, especialmente si los hongos se cosechan después de la lluvia. Será mejor si los cuerpos frutales se procesan inmediatamente después de salir del bosque. Para el proceso de salazón o encurtido de hongos, vierta agua durante 1 hora, si los hongos están esperando secarse, extiéndalos sobre papel o madera contrachapada en una capa delgada y guárdelos por no más de un día.

Para muchos amantes de la "caza silenciosa", la siguiente pregunta es interesante: ¿cuál es la vida útil de los hongos frescos después de la cosecha? Debo decir que el tiempo de almacenamiento debe ser lo más breve posible. Sin embargo, si no puede procesar los hongos de inmediato, colóquelos en una habitación oscura y fresca durante 5 horas. La vida útil de los hongos frescos no se permite más de este tiempo. Las toxinas producidas por los hongos laminares después de la cosecha en el bosque pueden dañar la salud humana. Por lo tanto, cuando regrese a casa, tómese el tiempo para reciclarlos.

En este artículo, discutiremos formas de almacenar hongos después de la cosecha: en el refrigerador, congelador, así como en forma hervida, frita, seca y salada.

Almacenamiento de setas de miel secas en casa.

¿Cuál es el almacenamiento de hongos secos en casa? Debo decir que esta opción es la más común y asequible, y además, no requiere mucho tiempo y costos de material. Los champiñones secos se almacenan durante mucho tiempo, sin perder sabor ni aroma, y ​​en términos de valor nutricional son mejores que los encurtidos.

Dado que los hongos secos son higroscópicos, absorben la humedad del medio ambiente. Esto lleva al hecho de que comienzan a humedecerse, enmohecerse y asimilar olores extraños. Es por eso que los hongos secos con miel deben almacenarse en frascos de vidrio bien cerrados con tapones de rosca. Muchas personas intentan almacenar los cuerpos de frutos secos en bolsas de tejido. Sin embargo, es mejor no hacer esto, porque tal materia absorbe la humedad y los hongos pueden humedecerse.

Para almacenar hongos en forma seca, puede sugerir el uso de recipientes al vacío para alimentos que se pueden colocar en un gabinete de cocina. Si sus hongos se secaron en una cuerda, entonces no debe cortarlos. Enrolle los champiñones con cuerdas en un anillo, envuélvalos con una gasa y colóquelos en un frasco de vidrio. Tenga en cuenta que esta es la forma más fácil y confiable de almacenar hongos secos.

Es importante recordar que las existencias secas deben controlarse una vez al mes. De lo contrario, puede encontrar errores en la pieza de trabajo. Si se ven rastros de insectos en un frasco o recipiente, entonces debe enjuagar los champiñones debajo del grifo y calentarlos en un horno precalentado a 70 ° C.

Almacenamiento de setas de otoño en el congelador después del procesamiento.

Para muchas amas de casa que viven en edificios de apartamentos, almacenar agárico de miel en el congelador es la forma más común. En este caso, la vida útil dependerá de la temperatura en el congelador. Es importante recordar algunas recomendaciones sobre el procesamiento y almacenamiento de las setas de otoño.

Los hongos cortados, debido a la peculiaridad de la estructura, comienzan a producir toxinas que son peligrosas para la salud humana. Por lo tanto, inmediatamente después de llegar del bosque, procese los hongos y colóquelos en el congelador para su almacenamiento.

Para evitar que los hongos se congelen en un montón durante el almacenamiento en el congelador, no deben lavarse. Los hongos de miel deben limpiarse con un paño suave seco o una esponja de cocina, cortar parte de la pierna y eliminar la suciedad. Corta los champiñones en trozos, colócalos en recipientes de comida o bolsas de plástico. Puede almacenar una pieza de trabajo de este tipo durante 6 meses a una temperatura de -18 ° C.

Dado que los hongos no se pueden volver a congelar, las bolsas deben llenarse de tal manera que los cuerpos fructíferos que contienen puedan usarse para un plato. El proceso de almacenamiento de las setas congeladas hace que las setas estén disponibles en cualquier época del año.

Salar agárico de miel y almacenar champiñones salados en el refrigerador.

Como almacenamiento de agáricos de miel, puede utilizar la opción de salazón. Los métodos fríos y calientes para salar los hongos con miel y su almacenamiento seguramente atraerán a todos los amantes de los platos con hongos. Tal aperitivo se conservará perfectamente en un sótano frío durante mucho tiempo, de 6 meses a 1 año. Por lo tanto, el método de salazón en caliente ayudará a mantener sus hongos durante 12 meses, y el frío, solo 6, ya que esta opción requiere más atención para sí misma. Debe verificarse para asegurarse de que no se forme moho, y debe agregarse salmuera de vez en cuando.

El almacenamiento de hongos salados debe realizarse en un área fresca y bien ventilada, a una temperatura de + 6 + 8 ° C. Sin embargo, si la temperatura es de 0 ° C o menos, los hongos se congelarán y perderán su sabor. Si la temperatura en el sótano es superior a + 10 ° C, los champiñones se agriarán, moldearán y deteriorarán.

La anfitriona debe asegurarse de que los champiñones salados estén constantemente cubiertos con salmuera. Si el líquido se evapora, agregue salmuera nueva. Si aparecen manchas de moho en la gasa y la taza, todo esto debe lavarse a fondo con agua caliente con sal.

Además del sótano, también se practica el almacenamiento de agáricos de miel en el refrigerador. Puede durar hasta 5 meses si la temperatura es constante.

Periodo de validez de los champiñones fritos y hervidos en el frigorífico.

Hay dos formas más: almacenamiento de champiñones hervidos y fritos. Una pieza de trabajo de tales hongos en el congelador se almacena durante mucho tiempo. La vida útil de los agáricos de la miel es de aproximadamente 1 año.

Después de hervir los hongos con miel, échelos en un colador, deje que el agua se escurra y luego extiéndalos sobre una toalla de cocina para que se sequen.Después de eso, empaque en recipientes de plástico o bolsas de plástico y póngalo en el congelador. La vida útil de los hongos hervidos en el congelador es muy larga, hasta 12 meses.

La opción de champiñones hervidos congelados es conveniente porque después de la descongelación, no será necesario realizar un tratamiento térmico adicional. Los champiñones hervidos se pueden descongelar e inmediatamente añadir al plato que vas a cocinar, por ejemplo, en sopa o caviar de champiñones.

La vida útil de los champiñones hervidos en el refrigerador se reduce a 2 meses, siempre que estén bien salados y cerrados en frascos con tapas herméticas.

Los champiñones fritos con miel, si se almacenan en el congelador, no perderán su sabor durante 12 meses. Para esta opción, los champiñones con miel deben freírse en una cantidad suficientemente grande de grasa vegetal. Colóquelos en recipientes y cubra con el aceite que sobró de freír. Dejar enfriar, tapar y colocar en el congelador. Los champiñones fritos se pueden poner en bolsas de 500-700 gy colocar en moldes de plástico para hacerlos compactos, y luego meter en el congelador. Después de congelar, retire las bolsas de los moldes y colóquelas de forma compacta en filas. Una ubicación tan conveniente será útil para los champiñones hervidos.

Los champiñones fritos con miel también se pueden guardar en el frigorífico. Para hacer esto, ponga los cuerpos de fruta fritos en frascos de vidrio, vierta la grasa vegetal, cierre con tapas herméticas, deje enfriar por completo y refrigere. Almacenar champiñones fritos en el refrigerador es menos que en el congelador, hasta aproximadamente 6 meses.

Consejo importante: Coloque una etiqueta con la fecha de congelación en cada bolsa o recipiente. Esto le ayudará a utilizar correctamente sus preparaciones preparadas con champiñones hervidos y fritos.

Almacenamiento de caviar de hongos de agáricos de miel.

El caviar de hongos es la preparación más popular para el invierno. De los agáricos de miel, siempre resulta jugoso, tierno y muy sabroso. Este plato es fácil de preparar y no requiere el costo de productos costosos. El caviar se prepara a partir de aquellos hongos que no fueron adobados, secos, salados o hervidos, es decir, a partir de agáricos de miel que no pasaron el "control facial".

Las amas de casa cubren especialmente una gran cantidad de caviar de hongos para que en los fríos días de invierno, al abrir un frasco, saboreen un bocadillo fragante y sabroso.

Almacenar caviar de agárico de miel es un asunto simple, pero al mismo tiempo es bastante largo. Se puede almacenar en el sótano, el frigorífico y el congelador. Sin embargo, el tiempo de almacenamiento del caviar depende de cómo lo cocinó correctamente y de qué tan estrictamente siguió la receta. Si el caviar se cerró en frascos, después de 3 días puede comerlo, está lo suficientemente saturado y se vuelve jugoso.

Los frascos con caviar de agárico de miel se almacenan en el refrigerador por no más de 6 meses. Si desea conservar el caviar por más tiempo, puede ponerlo no en frascos, sino en bolsas de plástico y congelarlo. En este estado, el caviar de hongos se puede almacenar hasta por 1 año. Para hacer esto, las bolsas se llenan rápidamente con caviar enfriado y se exprime todo el aire. Las bolsas se atan y se colocan en el congelador. Habiendo abierto una bolsa de caviar, debe usarse, ya que el caviar no se puede volver a congelar.

Para almacenar caviar en frascos de vidrio en el sótano, debe hacer otras cosas. Distribuir el caviar en frascos esterilizados, verter aceite vegetal caliente, enrollar con tapas metálicas, dejar enfriar por completo y solo luego llevarlo al sótano.

Gracias a un consejo tan eficaz, podrá conservar las setas de miel el mayor tiempo posible y disfrutar de su sabor antes del inicio de la nueva temporada de setas.

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