Las setas de otoño son un producto muy valioso, sabroso y nutritivo. Muchos recolectores de hongos lo saben muy bien, ya que tienen que recolectar una gran cosecha de hongos para el invierno. Por lo tanto, preparar setas de otoño como bocadillos les lleva mucho tiempo. Sin embargo, todos los esfuerzos se pierden en el contexto del resultado final: abra un frasco de champiñones enlatados en invierno y colóquelo en una mesa festiva o cotidiana para dar placer a familiares y amigos.
Hay bastantes recetas para preparar setas de otoño. Los procesos de decapado, salazón y fritura se consideran los más habituales y accesibles en el hogar. Además, la mezcolanza y el caviar están hechos de agárico de miel. Todas las opciones son sabrosas y aromáticas si sigues pautas simples. Y durante un evento festivo, cuando aparezca un delicioso bocadillo de hongos en la mesa, no se arrepentirá de perder el tiempo.
Tenga en cuenta que puede elegir una de las dos opciones para el encurtido: cocinar los champiñones fríos o calientes. Recuerde que el método frío consiste en hervir los cuerpos frutales por separado sin adobo. Encurtido en caliente: setas de miel hirviendo directamente en la marinada con la adición de especias y hierbas.
Cómo cocinar champiñones de otoño: una receta para hacer champiñones en escabeche.
La receta para preparar hongos de otoño en escabeche de manera fría solo a primera vista parece complicada, especialmente si una ama de casa novato tiene que hacer la preparación. El punto principal del proceso es prevenir la multiplicación de microorganismos en el producto terminado mediante tratamiento térmico y ácido acético.
La marinada, que en este caso se prepara por separado y solo luego se vierte en los champiñones, resulta transparente y ligera. Sin embargo, el aroma no es tan expresivo como en el decapado en caliente.
- Setas de miel - 3 kg;
- Agua - 1 l;
- Azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
- Sal - 2 cucharadas l. sin tapa
- Vinagre al 9% - 50 ml;
- Ajo - 8 dientes;
- Hojas de laurel - 5-8 piezas.;
- Granos de pimienta negra - 10 piezas
Cómo cocinar hongos de otoño deliciosamente en escabeche, se mostrarán instrucciones paso a paso.
- Pelar las setas de miel, lavar y hervir durante 20 minutos, quitando la espuma de la superficie.
- Colocar en un colador y escurrir completamente.
- Prepara la marinada: lleva el agua a ebullición, agrega sal, azúcar para disolver los cristales.
- Picar los dientes de ajo y enviar a la marinada, añadir los granos de pimienta, el laurel y dejar hervir durante 3 minutos.
- Vierta el vinagre y déjelo hervir durante 5 minutos.
- Coloque los champiñones hervidos en frascos esterilizados y vierta la marinada caliente.
- Cerrar con cubiertas plásticas, aislar con una chaqueta o manta vieja y dejar enfriar.
- Puede llevarse al sótano o dejarse en el frigorífico.
Decapado en caliente de setas de otoño
Con este método de preparación de setas de otoño, la marinada tiene un aroma más específico. El relleno en sí resulta ser un poco fibroso y poco claro. Sin embargo, esto solo le da a los hongos su ralladura.
Solo observando la receta y sin cambiar las proporciones de vinagre y sal en la marinada, puede preparar un excelente refrigerio para el invierno.
- Setas de miel - 2 kg;
- Pimienta negra y pimienta de Jamaica: 5 guisantes cada una;
- Agua - 1 l;
- Hoja de laurel - 3 piezas.;
- Vinagre - 2 cucharadas. l.;
- Sal - 1 cucharada l.;
- Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
- Clavel - 3 yemas.
Para saber cómo preparar adecuadamente los hongos de otoño para el encurtido, ofrecemos una receta paso a paso.
- Limpiamos los champiñones, cortamos la mayor parte de las piernas y hervimos durante 20-25 minutos.
- Sacamos con una espumadera en otra cacerola y vertemos 1 litro de agua.
- Deja que hierva, agrega sal y azúcar, mezcla.
- Introducimos todas las demás especias, incluido el vinagre, y hervimos los champiñones en la marinada durante 20 minutos.
- Distribuimos en frascos esterilizados junto con el relleno y cerramos con tapas de plástico.
- Déjelo enfriar, póngalo en el frigorífico o llévelo al sótano.
La receta para cocinar champiñones de otoño salados de manera caliente.
Hay dos opciones para salar el agárico de miel: frío y caliente. Ambos son populares, pero el más picante se considera más preferido. La receta para cocinar hongos de otoño salados en caliente se usa para acelerar la salazón de una cosecha de hongos. Ya después de 8-10 días, se puede poner en la mesa un refrigerio de los "regalos del bosque".
- Setas de miel - 4 kg;
- Sal - 250 g;
- Hojas de grosella, roble y cerezo;
- Hoja de laurel - 10 piezas.;
- Ajo - 10 dientes;
- Pimienta blanca y negra: 10 guisantes cada uno.
Ofrecemos una descripción de la preparación paso a paso de hongos otoñales y fotos:
Los champiñones se hierven en agua con sal hasta que comienzan a asentarse en el fondo (unos 20-30 minutos).
Transfiera a un colador para escurrir y luego extienda sobre una toalla de cocina para que se seque.
Coloque hojas limpias de roble, grosella y cereza en el fondo de un recipiente esmaltado o de madera, espolvoree con una fina capa de sal.
Ponga una capa de agárico de miel sobre la sal, espolvoree con granos de pimienta, rodajas finas de ajo, sal y laurel. Coloque todas las setas y especias en capas, espolvoree cada capa de cuerpos frutales con sal. Cubra con un plato grande, cubra con un paño limpio paño y poner la carga Después de 2-3 días los champiñones estarán en la salmuera. Si no hay suficiente líquido, se debe agregar agua hervida fría a los champiñones.
Después de 10-15 días, los hongos de miel se pueden poner en frascos y cerrar con tapas.
Cómo preparar adecuadamente los hongos otoñales para freír durante el invierno.
Hay muchas recetas para cocinar setas de otoño fritas. Algunas opciones de espacios en blanco están hechas para el invierno, otras se pueden comer de inmediato. Esta versión de champiñones fritos es universal y se puede utilizar como plato independiente, merienda, guarnición y preparación para el invierno.
Se considera que una excelente adición a los champiñones fritos son las cebollas, que enriquecerán el plato con un aroma increíble. Sin embargo, para hacer una preparación sabrosa y saludable para el invierno, debe saber cómo preparar adecuadamente los hongos otoñales para freír.
- Setas de miel - 2 kg;
- Cebollas - 700 g;
- Sal al gusto;
- Aceite vegetal - 100 ml.
- Las setas de miel deben someterse a una limpieza preliminar: cortar la parte inferior de la pierna, eliminar todos los restos del bosque de los sombreros, enjuagar y solo luego poner a hervir.
- Hierva los hongos con miel en agua con sal durante 20-25 minutos y deséchelos en un colador.
- Precalentar una sartén, verter aceite y poner setas con miel.
- Freír durante 20 minutos hasta que se doren.
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades y agregar a los champiñones, mezclar.
- Freír a fuego lento durante 15 minutos, sal al gusto.
- Poner en frascos de vidrio esterilizados y cerrar con tapas herméticas.
- Los champiñones cocidos se pueden comer incluso calientes o, después de enfriarse, poner en el frigorífico.
Cómo cocinar champiñones fritos de otoño: una receta para cocinar champiñones.
Esta receta no es apta para prepararla para el invierno, ¡pero es un placer comerla caliente! La adición de crema agria hace que el plato de hongos sea fragante, tierno y con un rico sabor cremoso. ¿Cómo cocinar setas del bosque otoñal para sorprender a tus seres queridos?
- Setas de miel - 1 kg;
- Cebollas - 3 piezas.;
- Aceite refinado - 70 ml;
- Crema agria - 10 ml;
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- Sal al gusto.
De acuerdo con las instrucciones paso a paso, aprenderá a cocinar champiñones de otoño fritos con crema agria.
- Los champiñones pelados se hierven en agua durante 20 minutos y se dejan escurrir en un colador.
- Untar en una sartén precalentada con mantequilla y freír durante 15-20 minutos a fuego medio.
- Cortar la cebolla en rodajas finas, agregar a los champiñones, mezclar y seguir friendo durante 15 minutos a fuego lento.
- Sal al gusto, agregue pimienta, revuelva y vierta la crema agria.
- Mezclar bien, tapar y hervir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo constantemente para que no se queme.
- Adorne con hierbas picadas al servir (opcional).
Cómo cocinar una mezcolanza de setas del bosque otoñal
El hongo de otoño es adecuado para hacer mezcolanza. Este tipo es especialmente adecuado para este plato por su sabor.Además, una mezcolanza de hongos tan deliciosa adornará cualquier cena para toda la familia.
- Setas de miel - 700 g;
- Repollo - 500 g;
- Cebollas - 2 piezas.;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Sal - 2 cucharaditas;
- Aceite vegetal;
- Azafrán: una pizca (para un aficionado).
¿Cómo cocinar un hongo de otoño para un plato tan delicioso como la mezcolanza?
- Los champiñones se limpian y se hierven durante 20 minutos, se arrojan a un colador para escurrir.
- Las hojas superiores se retiran del repollo y se cortan finamente.
- Untar en una cacerola, verter 1 litro de agua y aceite vegetal, sal y mezclar.
- Encienda y apague durante 5-8 minutos, luego retírelo de la estufa.
- Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso y cortar la cebolla en cubos. Se envían a una sartén y se fríen en aceite vegetal durante 10 minutos.
- Agregue al repollo, mezcle bien y déjelo reposar.
- Los champiñones se fríen en una pequeña cantidad de aceite durante 10-15 minutos.
- Verter sobre el repollo, encender el fuego mínimo, tapar y cocer durante 20 minutos.
- La mezcolanza se deja reposar durante 10 minutos, se vierte en platos en porciones y se sirve en la mesa.
Cómo cocinar caviar con champiñones frescos de otoño.
Hay otra opción sobre cómo cocinar champiñones frescos de otoño: este es el caviar. Dado que los hongos no son inferiores en contenido calórico a la carne, el caviar preparado de acuerdo con esta receta atraerá tanto a los vegetarianos como a las personas que ayunan, e incluso a los gourmets.
- Setas de miel - 2 kg;
- Cebollas - 500 g;
- Zanahorias - 500 g;
- Aceite vegetal - 200 ml;
- Sal y pimienta negra al gusto.
Cómo cocinar correctamente el caviar de los agáricos de miel de otoño, se mostrarán las instrucciones paso a paso.
- Los champiñones con miel hervidos en agua con sal se colocan en un colador y se dejan escurrir.
- Las zanahorias y las cebollas se pelan, lavan y pican de cualquier forma.
- Frito en aceite vegetal hasta que esté tierno y retorcido en una picadora de carne.
- Los champiñones se fríen hasta que estén dorados, se pican con una picadora de carne y se combinan con verduras.
- Remover, salpimentar y sofreír durante otros 10 minutos.
Al servir, el plato se puede espolvorear con hierbas picadas. Si desea cerrar el caviar para el invierno, al guisar en los últimos minutos, agregue 2 cucharadas. l. vinagre. Distribuir en frascos, cerrar las tapas herméticas, dejar enfriar y refrigerar.
