Ryzhiki no solo son hongos hermosos y sabrosos. Son fuente de proteínas y vitaminas para el cuerpo humano. Puede hacer cualquier cosa con ellos: encurtir, encurtir, fermentar, freír, congelar y secar. Se agradecen especialmente las setas cocidas en su propio jugo. La conservación de los hongos con este método conservará los dones del bosque durante muchos meses. Y las amas de casa ahorrativas eligen esta opción de cocina en particular.
En este artículo podrás conocer recetas para cocinar champiñones en tu propio jugo gracias a los procesos de decapado y salazón. Sin embargo, para comenzar a conservar los hongos, primero deben procesarse.
- Clasifica los hongos, rechazando los gusanos, así como los rotos.
- Corta la parte inferior de las piernas, vierte agua fría durante 10-15 minutos y revuelve los champiñones con las manos de vez en cuando.
- Extienda sobre rejillas para glasear y proceda con más manipulaciones.
Ryzhiki cocinado para el invierno en su propio jugo siempre le dará a usted y a sus invitados la oportunidad de disfrutar de un delicioso refrigerio. Evalúe las recetas presentadas para encurtir y salar cuerpos de frutas eligiendo y preparando una de ellas.
Cómo marinar champiñones en tu propio jugo con la adición de aceite vegetal.
Ryzhiks en su propio jugo con la adición de aceite vegetal es un excelente producto semiacabado que es adecuado no solo para hacer rellenos, sino también para salsas, ensaladas y también guarniciones.
- 2 kg de tapones de leche de azafrán;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- 4 cosas. hoja de laurel
- Sal al gusto.
Debe marinar los champiñones en su propio jugo con aceite por etapas, siguiendo las instrucciones a continuación.
- Los champiñones pelados y lavados se colocan en una sartén esmaltada, llena de agua.
- Hervir a fuego medio durante 20 minutos, quitando constantemente la espuma de la superficie.
- Se escurre el agua, dejando los champiñones en un cazo, se vierte el aceite y se cuece a fuego lento durante 10 minutos.
- Agrega sal, vierte el vinagre e introduce la hoja de laurel.
- Con agitación constante, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Los champiñones con el jugo extraído se vierten en frascos esterilizados.
- Cubrir con tapas metálicas y esterilizar en agua caliente durante 30 minutos.
- Enrollar herméticamente, aislar la parte superior con una manta vieja y dejar enfriar.
- Después de enfriarse, se llevan a un sótano oscuro y fresco.
Pan de jengibre sin vinagre, cocido en su propio jugo
Los panes de jengibre sin vinagre, cocinados en su propio jugo, atraerán a todos los amantes de los bocadillos de hongos. En esta versión, se agrega ácido cítrico en lugar de vinagre, lo que ayuda a mantener el color natural de los cuerpos frutales.
- 1 kg de tapones de leche de azafrán;
- 1 cucharada. l. sal;
- 5 g de ácido cítrico;
- ½ cucharada. agua fría;
- 5 granos de pimienta negra;
- 2 uds. hoja de laurel.
¿Cómo cocinar champiñones en su propio jugo con la adición de ácido cítrico?
Coloque los champiñones preparados en una sartén esmaltada, vierta agua y agregue sal y ácido cítrico.
Cocine a fuego lento los cuerpos de fruta a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de madera.
Agregue la pimienta, la hoja de laurel, mezcle suavemente y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
Retirar la sartén del fuego, dejar reposar durante 15 minutos y luego distribuir en frascos esterilizados, retirando la hoja de laurel.
Cubra con tapas y coloque en una olla con agua caliente.
Esterilizar durante 20 minutos, enrollar y aislar inmediatamente.
Después de enfriar completamente, coloque los frascos en el refrigerador.
Cocinar champiñones marinados para el invierno en su propio jugo con tomillo
Cocinar hongos en su propio jugo con tomillo puede sorprender a algunas amas de casa. Sin embargo, solo después de probar la marinada de hongos, puede comprender que este ingrediente decora su sabor.
- 2 kg de tapones de leche de azafrán;
- 2 cucharadas. agua;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 3 ramitas de tomillo;
- 70 ml de vinagre al 9%;
- 2 cucharaditas Sáhara.
Las setas camelinas marinadas para el invierno en su propio jugo con tomillo son un tentempié apetecible para todas las ocasiones.
- Después de limpiar y enjuagar con agua fría, los champiñones se hierven en una cacerola esmaltada a fuego medio durante 20 minutos.
- El agua se escurre, los champiñones se dejan enfriar y luego se cortan en varios trozos.
- Vuelva a poner los champiñones en una sartén esmaltada, vierta agua, vinagre, sal y azúcar.
- Revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregue las ramitas de tomillo y la pimienta de Jamaica, mezcle bien nuevamente y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada a fuego lento durante otros 15 minutos.
- La merienda preparada se coloca en frascos secos esterilizados, retirando el tomillo de la marinada, se cubre con tapas y se esteriliza en agua hirviendo durante 20 minutos.
- Los bancos se enrollan, se aíslan con una manta vieja, luego, después de enfriarse, se llevan a un lugar fresco. Puedes empezar a degustar el producto a los 10 días.
Cómo hacer champiñones en tu propio jugo con adobo de cebolla
En la receta propuesta, las cebollas se agregan a la marinada para los champiñones cocidos en su propio jugo. Además, este tipo de botana se prepara mejor en una olla a presión, lo que ayudará a la anfitriona a ahorrar tiempo, así como a conservar los nutrientes y nutrientes en el producto principal.
- 2 kg de tapones de leche de azafrán;
- 5 piezas. hojas de grosella negra;
- 1 ramita de eneldo;
- 2 hojas de rábano picante verde;
- 3 dientes de ajo;
- 4 cosas. cebollas;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 8 cucharadas l. vinagre 9%.
A continuación se describe cómo encurtir correctamente los champiñones en su propio jugo con cebollas.
- El fondo de la olla a presión está cubierto con hojas de rábano picante, grosella negra y eneldo.
- Los champiñones pelados y lavados se cortan en trozos medianos y se extienden sobre una "almohada" de hojas.
- Espolvorear por encima con sal, azúcar, ajo picado y cebolla picada en mitades finas.
- Agregue vinagre, mezcle suavemente, cierre la tapa y ponga al fuego.
- Durante la cocción, los champiñones segregan mucho jugo, que formará la marinada de los cuerpos frutales.
- Cuando la temperatura en la olla a presión alcance el modo máximo, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Apague la estufa, deje reposar durante 15 minutos y abra la tapa de la olla a presión.
- Las hojas se quitan de los hongos, los cuerpos frutales se transfieren a frascos esterilizados hasta la parte superior.
- Deje reposar durante 10 minutos y enrolle con las tapas esterilizadas.
- Los frascos se voltean, se cubren con una manta y se dejan enfriar por completo.
- Solo los frascos de champiñones completamente enfriados se llevan a un lugar fresco para su almacenamiento.
Cómo encurtir champiñones en tu propio jugo de ajo
Marinar los champiñones en su propio jugo con ajo es un bocadillo sabroso para los amantes de los platos "picantes". Estos champiñones combinan bien con la carne como guarnición o como ingrediente adicional en ensaladas.
- 2 kg de tapones de leche de azafrán;
- 6-8 dientes de ajo;
- 1 cucharada. agua;
- Hojas de rábano picante;
- 4 inflorescencias de un clavel;
- 1,2 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 1 cucharadita esencia de vinagre 70%.
Cómo cocinar champiñones en su propio jugo, le dirá una descripción detallada de la receta.
- Después del pretratamiento, los champiñones se cortan en trozos grandes y se vierten en un recipiente esmaltado.
- Vierta sal, azúcar y también vierta agua, mezcle y encienda un fuego pequeño.
- Guisar durante 20 minutos, verter la esencia de vinagre, introducir los clavos, mezclar.
- Continúan hirviendo a fuego lento durante otros 20 minutos, revolviendo constantemente la masa de hongos para evitar que se quemen.
- Vierta el ajo cortado en cubos pequeños y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 10 minutos.
- Las hojas limpias de rábano picante se colocan en frascos esterilizados y se rellenan con champiñones.
- Presiona con una cuchara para que no quede vacío y rellénalo con salmuera.
- Colocar en una cacerola con agua caliente y esterilizar a fuego lento durante 20 minutos.
- Cerrar con tapones de rosca y dar la vuelta, cubierto con una manta vieja encima.
- Después de enfriar, los frascos con champiñones se llevan al sótano o se almacenan en el refrigerador.
Tapones de leche de azafrán enlatados calientes en su propio jugo con eneldo
Hay muchas formas de preparar hongos que ayudan a conservar las vitaminas y minerales en el producto principal.
Uno de ellos es el envasado de tapas de leche de azafrán en su propio jugo de forma caliente, o mejor dicho, salando.
- 2 kg de tapones de leche de azafrán;
- 50 g de sal;
- 3 piezas. hoja de laurel
- 4 dientes de ajo;
- 10 granos de pimienta negra;
- Aceite vegetal;
- Eneldo al gusto.
Los champiñones calientes salados cocinados en su propio jugo atraerán a todos los miembros de su familia y amigos, si sigue las instrucciones a continuación.
- Cubrir el fondo de la olla esmaltada con hojas de rábano picante, poner hojas de laurel (ramitas de eneldo o paraguas) y espolvorear una fina capa de sal.
- Hervir los champiñones preparados para la salazón durante 15 minutos, poner en un colador y escurrir.
- Ponga los champiñones enfriados en capas en una cacerola sobre una "almohada" de hojas y sal.
- Espolvorea cada capa con sal, pimienta y dientes de ajo picados.
- Presione con una carga y déjelo por 3 días en un lugar fresco.
- Tan pronto como aparezca la salmuera en los champiñones, distribúyalos en frascos, presione suavemente con las manos para que no queden bolsas de "aire".
- Vierta con salmuera y vierta 3 cucharadas en cada frasco en la parte superior. l. aceite vegetal caliente calcinado.
- Cierre los frascos con tapas de nailon y guárdelos en el frigorífico. Los champiñones se consideran listos después de 10-15 días desde el momento de la salazón.
Champiñones salados para el invierno, hervidos en su propio jugo con rábano picante
Las setas saladas en su propio jugo con raíz de rábano picante es una de las opciones más antiguas para conservar las setas para el invierno. Este ingrediente confiere un toque especiado a los cuerpos fructíferos y también influye en el aroma, haciendo que el aperitivo sea original y sabroso. Sin embargo, antes de salar, los champiñones deben hervirse en su propio jugo.
- 2,5 kg de tapones de leche de azafrán;
- 100 g de raíz de rábano picante picada (rallar en un rallador grueso);
- 2 cucharadas. l. sal;
- 10 guisantes de pimientos blancos y negros;
- 2 paraguas de eneldo.
Los champiñones cocinados para el invierno, hervidos en su propio jugo, resultan tan sabrosos que después de haber probado el aperitivo una vez, lo preparará para su hogar todos los años.
- Después de la limpieza y el lavado preliminares, hierva los champiñones en agua con sal con la adición de ácido cítrico durante 10 minutos.
- Enjuague inmediatamente con agua fría y colóquelo en un colador para escurrir.
- En un bol grande, combina todos los ingredientes de la receta, mezcla bien con las manos y deja reposar 3 horas.
- Distribuir toda la masa de hongos en frascos esterilizados, sellar con las manos, rellenar con salmuera de hongos y cerrar con tapas.
- El blanco se puede refrigerar durante 15 días hasta que los champiñones estén completamente salados.
Cómo salar los champiñones en tu propio jugo con semillas de eneldo
La salazón de hongos camelina en su propio jugo con semillas de eneldo es notable porque posteriormente permite freír y guisar hongos, preparar sopas, guisos y también encurtirlos. Muchas amas de casa creen que la salazón es la mejor manera de preservar el sabor y el aroma de los hongos durante mucho tiempo.
- 3 kg de tapones de leche de azafrán;
- 3 cucharadas l. sal;
- 2 cucharaditas (incompletas) semillas de eneldo;
- Hojas de grosella negra y cereza;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica.
Cómo salar adecuadamente los champiñones en su propio jugo, puede aprender de la descripción paso a paso de la receta.
- Coloque hojas limpias de grosella y cereza en el fondo de un recipiente de vidrio o esmalte.
- Espolvoree una capa de sal y coloque los champiñones con las tapas hacia abajo.
- Espolvorea cada capa de champiñones con sal, semillas de eneldo y guisantes de pimienta de Jamaica.
- Tan pronto como el recipiente esté lleno, presione la parte superior con una carga para que los hongos se comben.
- Después de 10-12 horas, los champiñones secretarán jugo que, cuando se combina con sal, forma una salmuera.
- Si no hay suficiente líquido en la parte superior, debe agregar agua fría hervida para que cubra los champiñones por completo, junto con la carga.
- Después de 20 días, los hongos se colocan en frascos esterilizados, se rellenan con salmuera y se cubren con tapas de plástico herméticas. Después de 10 días, la merienda está lista para comer.
Cómo encurtir champiñones en tu propio jugo con clavo
La salazón de tapones de leche de azafrán en su propio jugo con la adición de clavo es apreciada por los verdaderos gourmets y será un adorno en cualquier fiesta festiva.
- 2 kg de tapones de leche de azafrán;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 6 capullos de clavel;
- 1,5 cucharadas agua;
- 2 uds. hoja de laurel.
¿Cómo hacer que los champiñones en tu propio jugo sean la merienda perfecta para las vacaciones? Consulte la descripción paso a paso de la receta a continuación.
- Los champiñones pelados se lavan con agua fría, se cortan en trozos grandes y se colocan en una olla esmaltada.
- Verter el agua indicada en la receta, sal y calentar a fuego lento hasta que hierva.
- Revolviendo continuamente con una cuchara de madera, cocine los champiñones durante 20 minutos.
- Introducir los clavos, las hojas de laurel y hervir durante otros 10 minutos con la tapa cerrada.
- Se colocan en frascos preparados, se presionan y se vierten con jugo de champiñones hasta la parte superior.
- Se enrollan con tapas, se cubren con una manta y, después de enfriarse, se llevan a un sótano bien ventilado.
Salazón de setas frescas en su propio jugo con agracejo
Para muchos expertos culinarios, salar los champiñones frescos en su propio jugo con frutas de agracejo es algo nuevo y puede confundirse. Sin embargo, prueba a preparar este aperitivo y no te decepcionará.
- 2 kg de tapones de leche de azafrán;
- 1 cucharada. l. bérbero;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 4 cosas. hoja de laurel
- 4 pimienta gorda y pimienta negra.
¿Cómo encurtir correctamente los champiñones en su propio jugo para el invierno con agracejo, para que obtenga una preparación sabrosa y aromática?
- Extienda los champiñones cocidos en capas en un recipiente esmaltado, espolvoree con sal, agracejo, pimienta negra y pimienta de Jamaica.
- Ponga una hoja de laurel encima, cubra con una servilleta de gasa y presione hacia abajo con una carga.
- Lleve el recipiente a una habitación fresca y déjelo por varias horas.
- Distribuir los champiñones en frascos esterilizados, presionar hacia abajo con las manos para que no queden vacíos y rellenar con salmuera.
- Cierra con tapas de nailon y saca al sótano hasta que esté completamente cocido, que vendrá en 25-30 días.
