Una excelente manera de alimentar a toda la familia de manera rápida y sabrosa es cocinar una mezcolanza casera con hongos y repollo. El rico sabor vegetal complementa perfectamente cualquier guarnición, y como aperitivo frío o ensalada, el plato se convertirá en un invitado frecuente en todas las fiestas festivas. Y la preparación de la mezcolanza llevará un poco de tiempo y esfuerzo. Se puede usar no solo como complemento de los platos principales, sino también como aderezo para sopas y borscht. En este caso, es conveniente abastecerse de verduras enlatadas para el invierno.
Cómo hacer una mezcolanza enlatada con col y champiñones porcini
Para tapar un producto de este tipo, no se necesita mucho tiempo y esfuerzo. Basta con conocer las reglas básicas de su esterilización. El aderezo de verduras será, más que nunca, por cierto en invierno, cuando no hay suficientes micronutrientes útiles.
Para preparar una mezcolanza enlatada casera con col blanca y champiñones porcini, debe:
- 500 g de setas porcini.
- 150 g de repollo.
- 1 cebolla
- 250 ml de jugo de tomate con pulpa.
- 4 ramitas de eneldo.
- 2 ramitas de albahaca;
- 50 ml de aceite vegetal.
- 50 ml de vinagre.
- 4 pizcas de sal.
Enjuagar los champiñones, pelarlos y cortarlos en tiritas.
Pica finamente la col, sal y recuerda con las manos hasta que salga el jugo.
Corta la cebolla pelada en mitades.
Calentar el aceite en una sartén profunda y freír la cebolla primero durante 5 minutos y luego los champiñones durante 7-8 minutos.
Luego rellena todo con jugo, pone el repollo y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Luego agregue las hierbas picadas, la sal y el vinagre, mueva, cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.
Antes de hacer una mezcolanza para el invierno con champiñones y repollo fresco, cuide las latas recogiendo frascos pequeños sin astillas ni grietas. Mientras las verduras hierven a fuego lento en la sartén, esterilice al vapor los platos y las tapas. Luego esparza la mezcla terminada en recipientes preparados y enrolla. Recuerde que solo los alimentos calientes se enrollan en latas, directamente del calor del calor.
Solyanka con champiñones, repollo y tomates frescos en olla de cocción lenta
Para ahorrar tiempo y esfuerzo, es muy conveniente cocinar un plato de este tipo con una multicocina convencional. Todos los productos preparados se colocan en un recipiente y luego la técnica hará todo por sí sola. No se requiere ningún esfuerzo, solo un pequeño control visual del dispositivo.
Para preparar una mezcolanza con champiñones y repollo blanco fresco en una multicocina, debe:
- 700 g de champiñones.
- 300 g de repollo.
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 6 tomates rojos.
- 3 ramitas de albahaca.
- 2 ramitas de perejil.
- 0,5 cucharadita de sal.
- 70 ml de aceite de oliva.
- Pimienta negra molida - al gusto.
Tal mezcolanza se está preparando no solo con champiñones y repollo, sino también con tomates frescos. Primero, enjuague y pele los champiñones, luego córtelos en trozos pequeños. Después de pelar las cebollas y las zanahorias, córtelas en tiras. Salar la col picada, recordar con la mano para mayor jugosidad y poner en el bol del aparato. Escaldar los tomates con agua hirviendo y cubrir con agua fría, en cuanto la piel comience a desprenderse, pelarlos y cortarlos en cubos. Calentar el aceite en una sartén y sofreír las cebollas, los champiñones y las zanahorias. Luego ponga todo en el bol multicocina, agregando tomates, hierbas y pimientos. Revuelva y ponga el dispositivo en el modo "Extinción". Después de unos 40-50 minutos, el plato estará listo.
Receta de solyanka con chucrut y champiñones frescos
Para un sabor más rico, una buena solución sería usar chucrut en la receta para una mezcolanza con champiñones. Además, puede agregar champiñones salados o en escabeche.
Un delicioso segundo plato con un ligero regusto amargo atraerá a todos en casa. Perfecto como merienda o como aderezo para sopa.
Para preparar una mezcolanza con chucrut y champiñones frescos, debes:
- 800 g de champiñones.
- 400 g de chucrut.
- 1 cebolla
- 1 pieza de zanahorias.
- 1-2 piezas de pimiento morrón.
- 1 litro de jugo de tomate.
- 2 ramitas de albahaca verde.
- 3 ramitas de eneldo.
- 40 g de sal.
- 50 ml de aceite de girasol refinado.
Exprima bien la col o póngala en un colador para escurrir toda la salmuera, enjuague los champiñones y córtelos en rodajas. Pica las verduras restantes peladas (cebollas, pimientos y zanahorias) en tiras. En una cacerola profunda, caliente el aceite y ponga las cebollas primero - 5 minutos, luego los champiñones - otros 8-9 minutos, luego - los pimientos y las zanahorias. Toda pasivación debe tener un tono dorado claro. El siguiente paso es hervir el plato a fuego lento. Para hacer esto, debe cambiar la fritura de verduras, el tomate, la sal, las hierbas y el repollo exprimido. Mezclar todo bien, cocinar durante 20-25 minutos, mientras el exceso de líquido debe evaporarse.
Solyanka con chucrut y setas de ostra
Otra buena receta de cocina también se basa en el uso de ingredientes fermentados, pero tiene un alto contenido calórico y un rico sabor.
Para preparar una mezcolanza con repollo agrio (chucrut) y champiñones frescos, necesitará:
- 1 kg de setas ostra.
- 300 g de chucrut.
- 2 cebollas
- 1 pimiento dulce.
- 1 zanahoria
- 1 litro de jugo de tomate.
- 40 g de sal.
- 3 ramitas de eneldo.
- 4 cucharadas de manteca de cerdo para freír.
- 2 ramitas de albahaca.
Enjuague los hongos ostra y córtelos en cuartos (si son hongos grandes, luego en 6 partes). Pele y corte las cebollas, los pimientos y las zanahorias en cuartos finos (rodajas). Precalienta la sartén y coloca la manteca, cuando se derrita agrega las cebollas, después de 3 minutos agrega los champiñones, y luego de otros 5 minutos agrega los pimientos y las zanahorias. Saltear a fuego lento. Tan pronto como se forme una costra dorada, coloque la comida en ollas de barro (si no, en una fuente para horno). Envíe repollo, tomate, hierbas y sal exprimidos de la salmuera allí. Cocine a fuego lento en el horno durante al menos 20-30 minutos.
Receta de solyanka con pepinos, champiñones en escabeche y repollo
El sabor original de este plato está formado por la combinación de setas saladas con verduras frescas y pepinos encurtidos. Ideal para una cena abundante y nutritiva.
Para preparar una mezcolanza con pepinos enlatados, champiñones en escabeche y repollo fresco de acuerdo con la receta presentada, necesita los siguientes ingredientes:
- 1 kg de champiñones salados.
- 2 pepinos encurtidos.
- 300 g de repollo.
- 2 cebollas
- 200 g de zanahorias.
- 70 ml de aceite de girasol.
- 3 ramitas de eneldo.
- 2 ramitas de perejil.
- 20 g de sal.
- 50 g de pasta de tomate.
- 100 ml de agua potable.
- Pimienta negra molida - al gusto.
Retire los champiñones y los pepinos de la salmuera y seque con una toalla de papel. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en mitades. Pelar y sembrar los pepinos, cortar en tiras. Diluir la pasta de tomate con agua, agregando sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén de paredes gruesas y fría las cebollas y las zanahorias. Luego póngalos en una fuente de horno y dore los champiñones en la misma sartén. Luego agregue los champiñones, el repollo picado, el tomate, los pepinos, la sal y las hierbas a la fuente para hornear. Llevar al horno a fuego lento durante 1 hora a fuego lento. Revuelva ocasionalmente y rellénelo con agua si es necesario.
Solyanka con setas saladas, chucrut y frijoles cocidos
Si combina champiñones salados y frijoles hervidos, obtiene un excelente aperitivo para una mesa festiva o simplemente una ensalada original.
Para preparar tal mezcolanza con champiñones salados y chucrut, necesitará:
- 500 g de champiñones salados.
- 150 g de chucrut.
- 100 g de frijoles hervidos hasta que estén medio cocidos.
- 1 cebolla
- 1 pieza de pimiento rojo.
- 70 ml de aceite vegetal.
- 20 g de sal.
- 200 ml de jugo de tomate.
- Pimienta negra molida - al gusto.
Solyanka no solo con champiñones y chucrut, sino también frijoles hervidos es un plato muy nutritivo y satisfactorio que se prepara de forma rápida y sin esfuerzo. Para hacer esto, es necesario tirar los champiñones y el repollo en un colador para que se drene toda la salmuera. Pelar y picar la cebolla y el pimiento. Calentar el aceite en una sartén y freír las cebollas y los pimientos hasta que estén dorados.Transfiera las verduras preparadas a un caldero de cerámica, y en el mismo aceite dore los champiñones, cortados en cuartos o en rodajas. Después de eso, combine todos los ingredientes en un caldero, agregando allí frijoles, tomate, pimiento, sal y repollo. Ponga en el horno durante 1-1.5 horas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Solyanka con setas en escabeche y col colinabo
La solyanka cocinada con champiñones en escabeche y repollo fresco de colinabo conquistará no solo por su sabor brillante, sino también por su simplicidad en la preparación.
Productos requeridos:
- 500 g de champiñones en escabeche.
- 350 g de colinabo.
- 2 cebollas
- 2 pepinos encurtidos.
- 30 g de pasta de tomate.
- 100 ml de agua potable.
- 50 ml de aceite de girasol.
- 3 ramitas de perejil.
- 15 g de sal.
- 20 g de raíz de apio rallada.
Retire los champiñones y los pepinos de la salmuera y seque con una toalla de papel, y luego córtelos en rodajas. Picar finamente el colinabo y triturar con las manos con sal para obtener más jugo. Freír la cebolla picada en aceite hasta que se dore, agregar la pasta de tomate y el agua, remover hasta que esté completamente disuelta. Poner en una cacerola y combinar con repollo, champiñones, hierbas, apio y pepinos. Freír durante 20-25 minutos hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
Receta de estofado de solyanka con champiñones secos y col
Cuando use hongos frescos regulares de una tienda o supermercado, puede estar seguro de que son comestibles.
Pero con las versiones recolectadas en el bosque o secas del producto, debe tener el mayor cuidado posible. Y es mejor someterlos adicionalmente a un tratamiento térmico antes de agregarlos al plato de acuerdo con la receta.
Ingredientes necesarios para una receta de mezcolanza de verduras con champiñones secos y repollo blanco fresco:
- 200 g de champiñones secos.
- 200 g de repollo.
- 1 pepino en escabeche.
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón rojo.
- 100 ml de puré de tomate.
- 100 g de alcaparras en escabeche.
- 50 ml de aceite de girasol refinado.
- 4 ramitas de albahaca.
- 3 dientes de ajo.
- Una pizca de sal.
Para empezar, remojar los champiñones en agua potable durante 3 horas antes para que se hinchen. Después de eso, escurre el líquido en el que estaban, y rellénalo de fresco, pon a cocer durante 30 minutos en agua apenas salada. Saltee la cebolla en medio aros en aceite durante 5-6 minutos, luego agregue pimiento y champiñones, cortados en tiras. Después de que aparezca el tono dorado, vierta el tomate, agregue las alcaparras, las hierbas, el ajo machacado, el repollo finamente picado, la sal y el pepino cortado en cubitos. La mezcolanza guisada con col blanca y champiñones secos se cuece durante al menos 40 minutos a fuego lento para que la consistencia sea homogénea y tierna.
Receta de solyanka con setas y repollo fresco
Cuando se trata de hongos recolectados en el bosque, asegúrese de que sean comestibles. Lo mejor es utilizar hongos porcini, boletus, hojas verdes, boletus o rebozuelos.
Para preparar una deliciosa mezcolanza con setas silvestres y repollo fresco según la receta propuesta, debes:
- 500 g de aceite.
- 200 g de repollo.
- 2 pimientos dulces.
- 1 cebolla
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida.
- 200 ml de jugo de tomate.
- 4 ramitas de albahaca.
- 20 g de sal.
- 50 ml de aceite de oliva.
Antes de preparar una mezcolanza de verduras con setas silvestres y repollo fresco, primero debes preparar la mantequilla limpiándolas y hirviéndolas en agua con sal durante 40 minutos. Luego córtelo en cubos y saltee en mantequilla hasta que se dore. En la misma sartén, sofreír las cebollas y los pimientos picados. Combine los ingredientes fritos con bebida de frutas, sal, repollo finamente picado, pimienta negra y albahaca. Después de revolver, cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos.
Receta sobre cómo cocinar una sopa de mezcolanza con champiñones y col blanca
De todas las sopas de relleno, la solyanka tiene el sabor más rico y brillante.
Y con la adición de varios productos cárnicos y champiñones, tal delicia se vuelve no solo más sabrosa, sino también más satisfactoria.
Para preparar una sopa de mezcolanza con champiñones porcini y repollo fresco según la receta, debe:
- 400 g de champiñones.
- 150 g de repollo.
- 1 cebolla
- 8 piezas de aceitunas enlatadas.
- 8 piezas de aceitunas.
- 40 g de alcaparras.
- 4 rodajas de limón.
- 50 ml de aceite de girasol.
- 1,5 litros de caldo de pollo o ternera.
- 30 g de pasta de tomate.
- 40 g de sal.
- 4 g de pimiento rojo molido.
Antes de hervir la sopa de mezcolanza con champiñones y col blanca, cuide el caldo. Por supuesto, también puede cocinar con agua, pero entonces no habrá un sabor tan brillante. Lo mejor es cocinar con caldo de carne y huesos y, después de la cocción, colar el líquido del exceso de grasa y pequeñas partículas de proteína.
Pele los champiñones y las cebollas, córtelos en cubos y saltee en aceite durante 15 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego, lleve el caldo a ebullición y cocine el repollo finamente picado y saltee durante 20 minutos. Verter en él las aceitunas picadas, las aceitunas y las alcaparras. Sazone con sal y pimienta y agregue rodajas de limón unos minutos antes de que finalice la cocción.
Sopa solyanka con coliflor y champiñones frescos
La sopa solyanka con coliflor y champiñones frescos es un plato muy saludable incluso para los niños. Ingredientes requeridos:
- 1 litro de caldo de pollo o agua.
- 200 g de coliflor.
- 200 g de champiñones.
- 1 cebolla
- 200 ml de jugo de tomate.
- 3 ramitas de eneldo.
- 3 ramitas de perejil.
- 50 ml de aceite de girasol.
- 1 zanahoria
- 30 g de sal.
- 1 pimiento morrón rojo.
- Las aceitunas son opcionales.
Cocinar una mezcolanza saludable con champiñones y coliflor no llevará más de una hora. Para ello, hervir el repollo por separado en agua con sal durante 15 minutos, retirarlo en un plato y dejar enfriar. Mientras tanto, cortar los champiñones pelados, las zanahorias y la cebolla en tiras y sofreír en aceite hasta que estén doradas. Vierta el tomate en las verduras fritas y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos. Hervir el caldo y agregarle el salteado, el repollo cortado en "inflorescencias", verduras, sal y pimienta, aceitunas. Cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.
Receta sobre cómo cocinar una mezcolanza con champiñones, patatas, aceitunas y repollo
La sopa solyanka con champiñones, papas y repollo fresco se prepara de acuerdo con una receta simple, y el plato requiere los siguientes ingredientes:
- 400 g de champiñones.
- 200 g de repollo.
- 300 g de patatas.
- 1 cebolla
- 1 pimiento dulce.
- 8-9 aceitunas enlatadas.
- 3 rodajas de limón.
- 150 ml de salsa de tomate.
- 1 litro de agua o caldo colado.
- 40 g de sal.
- 20 g de mantequilla.
- Pimienta negra al gusto.
- 4 ramitas de eneldo, perejil y albahaca verde.
Antes de preparar una sopa de mezcolanza con champiñones, patatas y repollo, es necesario enjuagar y pelar las patatas, los champiñones, las cebollas y los pimientos. Cortar en tiras y freír todo menos las patatas en aceite durante 15-17 minutos. Agregue las papas al agua hirviendo y cocine por 20 minutos. Luego agregue el sofrito, la salsa, las hierbas, la sal, la pimienta, las aceitunas y el repollo rallado. Hervir durante 10 minutos, servir con una rodajita de limón.
Deliciosa mezcolanza con carne, salchichas, champiñones y repollo
Para los verdaderos carnívoros, la mejor manera de preparar una sopa tan abundante sería la opción con la adición de carne, salchichas o carnes ahumadas.
La sopa solyanka con carne de res y salchichas, champiñones y repollo fresco tiene un rico sabor a carne y es muy fácil de preparar.
Esto requiere:
- 1,5 litros de caldo de res.
- 200 g de ternera hervida (de caldo).
- 200 g de salchichas cremosas.
- 200 g de champiñones.
- 100 g de repollo.
- 5 patatas.
- 1 cebolla
- 40 g de sal.
- 200 ml de salsa de tomate Krasnodar.
- 10 aceitunas enlatadas.
- 10 aceitunas en escabeche.
- 50 ml de aceite de girasol.
- 40 g de alcaparras.
- 5 g de pimiento rojo molido.
- 3 ramitas de eneldo y albahaca.
El secreto de una deliciosa mezcolanza de carne con champiñones, salchichas y repollo reside en un rico caldo. Es mejor cocinarlo con carne con hueso con la adición de pimienta de Jamaica y hoja de laurel, y luego filtrarlo del exceso de grasa.
Después de hervir el caldo, agregue sal y papas, corte en un bloque. Cocine de 15 a 20 minutos. Mientras tanto, cortar las cebollas peladas y los champiñones en tiritas, sofreír en mantequilla hasta que estén doradas y luego poner en el caldo. Picar la carne y las salchichas en tiras. Después de que las papas estén bien cocidas hasta que estén tiernas, agregue el repollo rallado y la salsa. Coloque a continuación las verduras, los pimientos, la carne, las salchichas, las aceitunas, las aceitunas y las alcaparras. Cocine por 5-10 minutos.
Cocina con champiñones: cómo hacer una sopa de mezcolanza con champiñones, carnes ahumadas y repollo
La sopa solyanka de champiñones con champiñones, carnes ahumadas y repollo fresco conquistará todos los hogares con su rico sabor y agradable aroma a carne ahumada.
Para preparar este plato de cocina de setas necesitarás:
- 1,5 l de caldo.
- 400 g de jamón ahumado.
- 150 g de salchicha de pollo ahumada "a la madera".
- 100 g de repollo.
- 250 g de setas ostra frescas.
- 4 patatas.
- 100 g de champiñones en escabeche.
- 1 pieza de cebolla.
- 1 pimiento dulce.
- 40 g de sal.
- 3 ramitas de perejil.
- 40 g de aceitunas en conserva.
- 50 ml de aceite de girasol.
- Pimienta negra molida - al gusto.
- 200 ml de jugo de tomate.
- Rodajas de limón y crema agria: opcional para servir.
Antes de hacer una mezcolanza con champiñones en escabeche, carnes ahumadas y repollo, los champiñones deben retirarse de la salmuera y secarse con una toalla de papel, y luego cortarse en cuartos, si son champiñones grandes, luego cortar en 6 trozos. Y luego vierte las papas peladas y picadas en un caldo hirviendo. Enjuague los hongos ostra frescos, pélelos y córtelos en rodajas. Picar la cebolla y el pimiento en tiras pequeñas. Mientras se cocinan las patatas, sofreír la cebolla en mantequilla, luego los hongos ostra y el pimiento. Cuando esté dorado, vierta el caldo en el caldo. Cortar el jamón y la salchicha en tiritas y cocinar en un cazo. Una vez hervidas las patatas se le puede añadir el resto de ingredientes: bebida de frutas, col picada, hierbas, pimienta, sal y aceitunas. Luego cocine por 10 minutos y sirva con una rodaja de limón y crema agria.
Para facilitar el proceso de cocinar mezcolanza como primer plato con champiñones y repollo, mire el video a continuación, que describe todo el proceso en detalle.
