En Rusia, los pasteles abiertos con champiñones siempre han ocupado uno de los lugares principales en el menú de todas las familias. Se servían no solo en días festivos, sino también entre semana. Los pasteles abiertos con relleno de hongos, sin exagerar, fueron considerados el plato más delicioso y "rico".
Para no "desconcertar" su cabeza, qué cocinar y cómo sorprender a sus familiares, le recomendamos que mire las recetas propuestas para pasteles abiertos con champiñones. Puedes preparar platos tan deliciosos a partir de diferentes tipos de masa, la elección es tuya.
Receta de hojaldre
Me gustaría aconsejar tres recetas principales de masa para pasteles abiertos: hojaldre, sin levadura y con levadura. Sin embargo, puede usar su favorito, al que está acostumbrado, el sabor de los productos horneados no cambiará de esto.
Hojaldre
- Harina - 3 cucharadas. harina;
- Vodka - 2 cucharadas. l.;
- Margarina o mantequilla - 300 g;
- Huevos - 1 pc.;
- Jugo de limón - 1 cucharada. l.;
- Sal - una pizca;
- Agua - 1 cucharada.
Romper el huevo en un tazón, agregar sal y moler, verter agua tibia, jugo de limón y vodka, revolver bien.
Agregue la harina tamizada en porciones, amase la masa resultante con las manos y amase hasta que quede plástico (la masa amasada se adhiere bien a sus manos).
Enrolle la masa en una bola y envuélvala con film transparente. Dejar sobre la mesa 2 horas para que el gluten se hinche bien.
Combine la margarina o la mantequilla con la harina (50-70 g) y pique en migajas. Luego haz un rectángulo de unos 2-2,5 cm de alto y envíalo al frigorífico durante 20 minutos.
Cortar la masa con una cruz, sin cortar hasta el final, extender un cuadrado o un rectángulo con un rodillo. Ponga una mezcla de mantequilla y harina en el medio, cubra con los bordes de la masa y extienda en una capa fina. Enrolla varias veces y vuelve a enrollar, enrolla de nuevo y mete en el frigorífico durante 20 minutos.
Por lo tanto, realice al menos 5 extendidos, y después de cada procedimiento, deje que la masa se enfríe. Este método evitará que las capas de hojaldre se peguen. Antes de formar el bizcocho, la masa debe estar en frío durante unos 40 minutos.
Receta de masa sin levadura
- Harina - 400 g;
- Mantequilla (margarina) - 200 g;
- Huevos - 1 pc.;
- Agua (se puede usar leche) - 200 ml;
- Sal - ½ cucharadita.
Mezclar la mantequilla con la harina tamizada por un colador, formando migajas finas.
Batir un huevo con un batidor, agregar agua y volver a batir.
Agregue las migas de mantequilla y harina, y amase bien la masa con las manos.
Enróllelo en una capa, muélelo con harina, colóquelo para distribuirlo y envíelo al refrigerador hasta su uso.
Receta de masa de levadura
- Harina - 700 g;
- Leche - 300 ml;
- Levadura (seca) - 10 g;
- Huevos - 2 piezas.;
- Sal - ½ cucharadita;
- Azúcar - 2 cucharaditas;
- Aceite magro - 3 cucharadas. l.
Calentar la leche, agregar la levadura y la sal, disolver.
Introducir el huevo, batir un poco con un tenedor o batidor.
Vierta el aceite, mezcle y agregue la harina en partes, amase la masa hasta que quede plástico.
Cubrir con una toalla y dejar sobre la mesa para que se levante.
Pasados los 30 minutos, amasa la masa con las manos, amasa un poco y vuelve a tapar con una toalla al gusto.
Después de que la masa haya aumentado de tamaño nuevamente, puede comenzar a hacer pasteles.
A continuación, echa un vistazo a algunas de las opciones para hacer los pasteles abiertos ellos mismos con diferentes tipos de masa.
Pastel abierto con pollo, patatas y champiñones
Intente hacer el pastel abierto de pollo y champiñones con masa de levadura, el sabor es fantástico.
- Masa - 700 g;
- Carne de pollo - 500 g;
- Hongos (champiñones) - 400 g;
- Tubérculos de papa - 4 piezas.;
- Bombillas - 4 piezas.;
- Sal;
- Aceite magro.
La receta de pastel abierto de pollo y champiñones con esta cantidad de masa y productos está destinada a una gran empresa. Si no tiene una fuente para hornear de este tamaño, puede hacer 2 pasteles.
Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas y sofreír a fuego medio, agregar las setas en rodajas y freír durante 15 minutos hasta que estén tiernas.
Hervir la carne de pollo en agua durante unos 20 minutos y cortar en rodajas.
Retire la piel de los tubérculos de papa, córtelos en rodajas finas o barras y agregue al agua hirviendo. Hervir durante 10 minutos y retirar con una espumadera, extender sobre un paño de cocina para que se seque un poco.
Engrase una bandeja para hornear con aceite, extienda la masa, extienda con un rodillo y haga los lados con las manos.
La primera capa de la masa irá a los círculos de papa, que deben ser salados. Luego una capa de champiñones y cebollas, también conviene salarlos un poco. Extiende la última capa con rodajas de carne y también muele un poco con sal.
Precalienta el horno a 170-180 ° C y hornea nuestra obra maestra durante 40-45 minutos. Después de hornear, el pastel se puede adornar con hojas de cilantro verde.
Pastel de hojaldre abierto con champiñones y huevos
Haz una versión de esta tarta abierta con setas de hojaldre, no te arrepentirás.
- Masa - 500 g;
- Champiñones - 400 g;
- Cebolla - 1 pieza;
- Huevos - 7 piezas.;
- Aceite magro;
- Sal y pimienta para probar.
Un pastel de hojaldre abierto con champiñones y huevos es bastante fácil de preparar, sin molestias innecesarias.
Las cebollas y los champiñones se cortan finamente con un cuchillo y se fríen en aceite hasta que estén dorados.
Los huevos se hierven durante 10 minutos, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en cubos.
Mezclar cebolla y champiñones para freír con huevos, sal y pimienta al gusto.
La masa se coloca en una bandeja para hornear, se nivela con un rodillo, se hacen los lados y se extiende el relleno en una capa uniforme.
Introduzca la bandeja en un horno caliente, ajuste la temperatura a 180 ° C y hornee durante 25-30 minutos.
Receta de tarta abierta elaborada con masa sin levadura con champiñones y queso
La receta de una tarta abierta con champiñones elaborada con masa sin levadura es perfecta para preparar rápidamente pasteles para una llegada inesperada de invitados.
- Masa - 700 g;
- Champiñones - 400 g;
- Bombillas - 2 piezas.;
- Crema agria - 200 ml;
- Huevos - 3 piezas.;
- Aceite de oliva;
- Harina - 2 cucharadas. l.;
- Queso - 300 g;
- Sal y pimienta negra molida al gusto.
Lavamos los champiñones en agua, los cortamos en trozos pequeños, dejamos 3-4 champiñones para una mayor decoración del pastel.
Limpiar las cebollas, cortarlas en cubos y freír en aceite hasta que estén blandas.
Agrega los champiñones picados a la cebolla y sofríe junto con la cebolla durante unos 20 minutos. Sazone al gusto y salpimente con pimienta negra molida.
En un bol aparte hacemos el relleno para la tarta: mezclamos la crema agria, los huevos y la harina, batimos un poco con una batidora.
Tres quesos en un rallador fino y dividir en 2 partes. Introducimos uno en el relleno y batimos bien. El segundo se deja pulverizar sobre la torta abierta.
Estirar la masa sobre una bandeja de horno, hacer los lados altos y meter al horno durante 15 minutos (temperatura 200 ° C).
La base para el bizcocho está lista, distribuimos los champiñones y las cebollas y el relleno de crema de huevo.
Cubrir con el resto del queso rallado, poner los champiñones cortados en rodajas, que dejamos para decorar, y poner a hornear nuevamente.
La temperatura de horneado debe ser de 180 ° C, el tiempo de horneado es de 20 minutos.
Un pastel abierto con champiñones y queso con su aroma traerá no solo a sus familiares, sino también a los vecinos a la mesa.
Receta de tarta abierta con champiñones salados de masa sin levadura
Solo preparando una receta de tarta abierta con champiñones salados se puede apreciar su sabor.
En esta variante, la variante sin levadura será la mejor masa.
- Masa - 500 g;
- Hongos salados (agáricos de miel) - 600 g;
- Cebollas - 5 piezas.;
- Arroz (hervido) - 200 g;
- Aceite de oliva.
Es mejor hervir el arroz para un pastel abierto con champiñones salados con anticipación y enjuagar bien.
Con agáricos de miel, asegúrese de lavar la sal con agua corriente, poner en una sartén sin aceite y evaporar el líquido.
Pelar las cebollas, cortarlas en medias anillas, añadir a las setas, añadir aceite de oliva y freír durante 10-15 minutos a fuego lento.
Mezclar el arroz con los champiñones y la cebolla, mezclar bien.
Estirar la masa con un rodillo, poner en una hoja engrasada, levantar los lados y verter el relleno.
Poner nuestra "creación" en un horno precalentado a 180 ° C y hornear durante 20 minutos.
Pastel de hojaldre abierto con patatas y champiñones
Para la fiesta se suele preparar un pastel abierto con patatas y champiñones, ya que es una decoración de mesa.
En esta versión, se prepara un pastel abierto con patatas y champiñones en hojaldre. Pruébalo y el sabor de este pastel te sorprenderá gratamente.
- Masa - 500 g;
- Champiñones - 600 g;
- Fresas de patata - 5 piezas.;
- Cebollas - 3 piezas.;
- Sal;
- Aceite vegetal;
- Perejil - 7-10 ramas.
Los champiñones se lavan y se cortan en trozos de 1 x 1 cm.
Las cebollas se pican y se fríen en aceite hasta que estén ligeramente doradas.
Los champiñones se envían a las cebollas y la masa se fríe durante 15-20 minutos.
Las patatas se pelan, se cortan en aros con un grosor de 0,3 mm y se introducen en agua hirviendo durante 10 minutos.
Se selecciona con una espumadera, se coloca en un espacio y se enfría.
Una bandeja para hornear se engrasa con aceite, la masa se extiende sobre la bandeja y los lados se hacen para un pastel abierto.
La primera capa se coloca con patatas, saladas, luego champiñones y cebollas y también saladas.
La torta se coloca en el horno y se hornea durante 25-30 minutos a una temperatura de 180 ° C.
Al servir, el pastel se espolvorea con hierbas picadas.
Pastel abierto con setas e hígado elaborado con masa de levadura
El pastel abierto con setas de masa de levadura en esta versión irá bien con el hígado de pollo. Los productos horneados son tiernos, jugosos y perfectos para un refrigerio a la hora del almuerzo.
- Masa - 600 g;
- Champiñones - 600 g;
- Hígado de pollo - 300 g;
- Cebollas - 4 piezas.;
- Sal;
- Aceite de girasol;
- Tomillo (seco) - al gusto;
- Leche - 200 ml;
- Huevos - 3 piezas
Pelar la cebolla y los champiñones, enjuagar y cortar en cubos pequeños.
Freír en mantequilla con tomillo y sal al gusto.
Hervir el hígado, cortarlo en trozos y sofreír hasta que esté tierno.
Preparando el relleno: combine los huevos y la leche en un tazón, bata.
Estirar la masa en una hoja, levantar los lados, distribuir el relleno de champiñones con cebolla e hígado.
Vierta el relleno por encima y ponga en un horno precalentado a 200 ° C, hornee por 35-40 minutos.
Pastel abierto con champiñones y masa de levadura picada
Le recomendamos que cocine un pastel abierto con champiñones de acuerdo con la receta con una foto. Los productos horneados con hongos con carne picada pueden actuar como un plato independiente, ya que resulta abundante.
El pastel abierto con champiñones y carne picada está hecho de masa de levadura. Nadie puede resistirse a unos pasteles tan deliciosos.
- Masa - 500 g;
- Carne picada - 300 g;
- Champiñones - 400 g;
- Aceite de girasol;
- Sal;
- Huevos - 2 piezas.;
- Leche - 100 ml.
La masa se extiende sobre una bandeja para hornear, haciendo lados altos.
La carne picada se mezcla con champiñones y cebollas picadas, se agrega, se mezcla y se distribuye sobre la masa.
Vierta los huevos y la leche, bata con un batidor y vierta el pastel.
Colocar inmediatamente en un horno caliente, a 200 ° C durante 50 minutos.
Pastel de repollo abierto con champiñones de masa sin levadura
El pastel de repollo abierto con champiñones elaborado con masa sin levadura, de consistencia tierna, se convertirá en uno de tus pasteles favoritos.
- Masa - 600 g;
- Champiñones - 500 g;
- Repollo - 300 g;
- Bombillas - 2 piezas.;
- Aceite de girasol;
- Huevos - 3 piezas.;
- Sal;
- Leche - 100 ml;
- Ramitas verdes de cilantro - 7 piezas
Picar el repollo y guisar en aceite vegetal durante 15-20 minutos.
Pelar y cortar en dados las cebollas y los champiñones, freír hasta que estén tiernos y mezclar con la col.
Poner la masa enrollada en un molde, hacer lados altos y extender el relleno.
Agregue sal, vierta la masa batida de leche y huevos.
Hornee a 190 ° C durante 40-45 minutos.
Decora un pastel de repollo abierto con champiñones con hojas de cilantro verde.
