Sopa de col de champiñones y borscht de fresco y chucrut: recetas para primeros platos con champiñones.

Uno de los ingredientes principales en las recetas de repollo con champiñones, como en la sopa de repollo clásica, es el repollo. Puede ser fresco, salado o agrio. En consecuencia, en las recetas de borscht de champiñones, como en la versión estándar, se utilizan remolachas. Además, para cocinar, puede tomar tanto el cultivo de raíces (entonces el plato tendrá un color rico y brillante) como las tapas de vegetales.

Receta sobre cómo cocinar sopa de repollo con champiñones y repollo.

Sopa de repollo perezoso "Griboyedovskie"

Ingredientes:

Para preparar sopa de col de hongos con repollo fresco, necesitará: 50 g de hongos porcini secos, 1 cabeza pequeña de repollo, 1 cebolla, nabos, zanahorias, raíz de perejil, papas, 3 cucharaditas de harina, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de crema agria, eneldo, perejil, sal.

Preparación:

Antes de hervir la sopa de repollo con champiñones, remójelos en agua fría. Luego sal, hervir, picar, colar el caldo. Cortar el repollo, hervir en agua con sal, agregar gradualmente la cebolla, el nabo, la zanahoria, la raíz de perejil y las papas, cortar en rodajas. Cuando esté listo, agregue los champiñones con el caldo, la harina tostada en mantequilla y déjela hervir.

Luego ponga mantequilla y crema agria en la sopa de col con champiñones. Después de eso, el primer plato debe calentarse, sin hervir, y agregar las verduras picadas. Sirva la sopa de col de champiñones preparada según esta receta con crema agria.

Cómo cocinar sopa de repollo con champiñones y chucrut.

Sopa de repollo con chucrut y boletus

Ingredientes:

  • 1 litro de agua caliente o caldo para guisar, 200-300 g de ternera, 400-600 g de chucrut, 2 tubérculos de patata, 2 tallos de apio, 1-2 tomates, 1 cebolla, 1 zanahoria, 100 g de hongos porcini, 1 cucharada. l. mostaza pastosa, 2 dientes de ajo, un manojo de perejil y / o eneldo, 1/2 cucharadita cada uno. lúpulo-suneli y una mezcla de pimientos molidos, sal al gusto, aceite vegetal para freír.
  • Para la presentación: crema agria - al gusto

Preparación:

Antes de cocinar sopa de repollo con champiñones, agregue mostaza al chucrut y cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregando agua si es necesario. Lavar y secar los champiñones, pelarlos y picarlos al gusto. Pela las cebollas y las zanahorias. Lavar, secar y pelar la carne de las películas. Cortar en dados las cebollas, las zanahorias, la carne y los tallos de apio.

Para cocinar sopa de col y champiñones, debe freír la carne y las verduras en aceite vegetal durante 15 minutos. Agregue los champiñones, fría por otros 10 minutos. Ponga el repollo, cocine a fuego lento durante 20 minutos. Transfiera el contenido de la sartén a una cacerola, vierta 2 litros de agua caliente. Agregue las papas peladas y cortadas en cubitos y cocine por 10 minutos.

Retire los tallos de los tomates, córtelos en rodajas. Coloque los tomates, las hierbas picadas (deje un poco para servir) y el ajo pelado y picado en una cacerola. Sal, agregue especias, oscurezca durante 5-10 minutos. Sirva sopa de champiñones y col con chucrut y hierbas picadas.

Cómo cocinar sopa agria de col con champiñones

Sopa de col agria con hongos porcini secos "Valaam"

Ingredientes:

50 g de hongos porcini secos, 3 cebollas, 600 g de repollo agrio picado, 3 cucharaditas de harina, 1/2 taza de crema agria, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, eneldo, perejil, laurel, sal.

Preparación:

Antes de cocinar sopa de repollo con champiñones y chucrut, los boletus secos deben empaparse en agua fría. Luego hervir los champiñones, picar, colar el caldo. Picar la cebolla y dorar en aceite. Vierta el repollo con dos cebollas pequeñas y hojas de laurel con agua y cocine hasta que estén tiernas. Luego agregue harina tostada en mantequilla, hierva. Adjunte los champiñones al caldo, agregue mantequilla, crema agria, cebollas fritas.

Calentar, sin hervir, agregar verduras picadas. Sirve con crema agria.

Borscht casero con champiñones: recetas con fotos.

Borscht polaco

Ingredientes:

50 g de hongos porcini secos, 1 cebolla, zanahoria, colinabo, 2 patatas, 10 uds.remolacha roja, 50 ml de aceite vegetal, 1/2 taza de crema agria, laurel, eneldo, perejil, sal.

Preparación:

Hervir los champiñones y picarlos, colar el caldo. Hervir cebollas, zanahorias, colinabos, patatas y frotar. Hornee o hierva la remolacha, pique. Combine todos los productos, agregue la hoja de laurel, hierva, espolvoree con hierbas picadas y tiñe con jugo de remolacha.

Luego agregue aceite, crema agria, sal y caliente sin hervir. Sirve el borscht con champiñones preparado según esta receta con crema agria.

Borsch de remolacha con champiñones

Ingredientes:

200 g de champiñones, 800 g de hojas de remolacha, 3 horas. cucharadas de harina, 1/2 taza de crema agria, remolacha, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, eneldo, perejil, sal.

Preparación:

Antes de cocinar borsch con champiñones, los champiñones y la parte superior deben cortarse y hervirse por separado en agua con sal. Dore la harina en aceite, combine con los champiñones, las tapas y sus caldos, hierva, agregue mantequilla, crema agria, sal, jugo de remolacha cruda rallada.

Calentar, no hervir, y espolvorear con hierbas picadas. Sirva borscht casero con crema agria.

Borsch de remolacha con champiñones porcini

Ingredientes:

200 g de hongos porcini, 800 g de hojas de remolacha tiernas, 3 cucharaditas de harina, crema agria, 1 remolacha roja cruda, eneldo, perejil, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, sal.

Preparación:

Picar los hongos porcini, hervir en agua hirviendo con sal. Picar la parte superior, hervir en agua hirviendo con sal. Dore la harina con 1 cucharada. cucharada de aceite, combinar con los hongos porcini, las tapas y sus caldos, hervir. Agrega 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, 100 g de crema agria, sal, jugo de remolacha rallado.

Calentar sin hervir. Agregue eneldo picado, perejil.

Como puede ver en la foto, de acuerdo con esta receta, el borsch con champiñones debe servirse con crema agria:

Receta sobre cómo cocinar borscht magro con champiñones

Borsch magro con champiñones secos

Ingredientes:

  • 2 litros de agua + para remojar y hervir los champiñones, 1 remolacha, 1/4 cabeza de col blanca, 2 tubérculos de patata, 1 zanahoria, 1 cebolla, 100 g de champiñones secos, 2 cucharadas. l. pasta de tomate, 2 hojas de laurel, 5-6 granos de pimienta negra, sal al gusto, 50 ml de aceite vegetal para freír.
  • Para la presentación: 2 dientes de ajo, eneldo.

Preparación:

Antes de preparar borscht magro con champiñones, vierta agua hirviendo sobre los champiñones secos, déjelo por 3 horas, ponga en una cacerola, vierta agua fría para que los cubra por completo, hierva por 10 minutos después de que hierva el líquido. Escurrir el caldo, verter 2 litros de agua, hervir durante 30 minutos.

Pica finamente la col. Pelar cebollas, zanahorias, remolachas y patatas, cortar las verduras en tiras finas. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. Agregue las remolachas y cocine a fuego lento hasta que estén blandas. Poner la pasta de tomate, freír el contenido de la sartén durante otros 2-3 minutos.

Agregue las papas a la olla con los champiñones, cocine por 10 minutos. Ponga el repollo, cocine por otros 10 minutos. Agregue las remolachas, cocine por 5-7 minutos. Sazone con sal, agregue las hojas de laurel y los guisantes, mantenga el fuego durante otros 5 minutos. Cuando sirva el borscht magro con champiñones preparado según esta receta, agregue las hierbas picadas y el ajo pelado y picado.

Recetas de borscht con caldo de champiñones

Borsch de chucrut con champiñones porcini secos

Ingredientes:

50 g de hongos porcini secos, chucrut, 3 cucharaditas de harina, 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal, 1 cebolla, crema agria, eneldo, perejil, sal.

Preparación:

Hervir los champiñones en agua con sal, picar. Hervir las remolachas, agregar el caldo de champiñones, la harina tostada en mantequilla, la cebolla picada, frita en mantequilla, mantequilla, crema agria, sal.

Calentar el borscht en caldo de champiñones, sin hervir, y espolvorear con hierbas picadas. Sirve con crema agria.

Borscht de remolacha y chucrut con champiñones

Ingredientes:

50 g de hongos porcini secos, chucrut, 3 cucharaditas de harina, mantequilla, cebolla, crema agria, eneldo, perejil.

Preparación:

Hervir los hongos porcini secos en agua con sal, escurrir, picar.Hervir el chucrut, diluir con caldo de champiñones, agregar harina, tostar con mantequilla, cebollas picadas fritas en aceite, una cucharada de mantequilla, crema agria, sal. Calentar sin hervir.

Agregue eneldo picado, perejil. Sirva la crema agria por separado.

Borsch de setas y remolacha

Ingredientes:

5 champiñones secos o 200 g salados, 3 remolachas medianas, 2 cebollas, 1 zanahoria, 100 g de crema agria, 1,5 litros de caldo de champiñones o agua, 8 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, sal, pimienta al gusto.

Preparación:

Ralle las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal. Combine las verduras y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Hervir los champiñones secos y cortar en tiritas. Vierta el caldo de champiñones a las verduras guisadas, agregue los champiñones picados, sal, pimienta, hierva.

Si la sopa está hecha de champiñones salados, primero enjuáguelos con agua y vierta las verduras guisadas con agua caliente, combine con champiñones salados picados, pimienta y deje hervir. Sirve con crema agria.

Borscht con orejas de hongo

Ingredientes:

  • Borsch, 100 g de hongos porcini secos, 1 cebolla, 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal.
  • Para los oídos: 1 1/2 tazas de harina, 1/2 tazas de agua, 1-2 huevos, 1 cucharadita de sal.

Preparación:

Cocine el borscht. Hervir los champiñones, colar el caldo y verter en el borscht. Picar los champiñones, mezclar con la cebolla picada, tostar en aceite. Amasar la masa, estirarla finamente, dejar secar y cortar las tortas. En cada uno poner 1 cucharadita de carne picada de champiñones, pellizcar y hervir en borscht.

Sirve con crema agria.

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