Mucha gente considera que los hongos de la miel son los hongos del bosque más comunes, especialmente porque crecen en grandes grupos. Además, se pueden ensamblar fácil y rápidamente en un solo lugar. Los hongos de miel incluso se usan en medicina, porque contienen flammulina, una sustancia que previene el sarcoma. A partir de ellos puedes preparar una variedad de platos y preparaciones. Los bocadillos marinados y salados son excelentes de los agáricos de miel. Estos cuerpos fructíferos también son muy populares entre los vegetarianos y las personas que ayunan. Pero a pesar de tanta popularidad, la pregunta sigue siendo: ¿cómo limpiar adecuadamente los hongos?
Los hongos del bosque crecen en bosques caducifolios y coníferos en toda Rusia. Su período de crecimiento comienza en abril y termina en noviembre. El pico de recolección de hongos es de septiembre a octubre. Dado que estos cuerpos fructíferos en su mayor parte no crecen en el suelo, sino en los troncos de árboles dañados o tocones podridos, todo recolector de hongos sabe cómo limpiar los hongos antes de cocinarlos. El hecho es que estos cuerpos fructíferos no tienen una contaminación tan grave como los hongos comunes que crecen en el suelo. Además, al recolectar setas de miel, no las quitan con las manos, sino que las cortan con un cuchillo, lo que posteriormente reduce el tiempo de limpieza.
Los hongos con miel con cualquier proceso de cocción son muy sabrosos y retienen sus nutrientes y vitaminas. Sin embargo, para poder disfrutar de estos cuerpos frutales saludables y deliciosos en cualquier plato, es necesario saber cómo pelar correctamente los hongos con miel. Aunque cada ama de casa tiene sus propias recetas de recolección, le contaremos con más detalle sobre los matices de la limpieza de los hongos antes de su posterior procesamiento.
Cómo limpiar adecuadamente los agáricos de miel de los hongos del bosque
En comparación con otros tipos de hongos, los agáricos de la miel no requieren una limpieza escrupulosa, el lavado y la eliminación de las larvas de insectos. Lo principal que debe hacerse antes del tratamiento térmico, el secado o la congelación es clasificar, cortar las piernas largas y eliminar las áreas podridas. Es mejor no tirar las piernas, sino secarlas y molerlas hasta convertirlas en harina, para que puedan usarse en invierno como aditivo en sopas de puré o salsas de champiñones.
¿Cómo limpiar adecuadamente las setas del bosque para luego preparar un plato sabroso y saludable? Para evitar que los hongos del bosque frescos se oscurezcan después de ser traídos del bosque, deben procesarse de inmediato. En primer lugar, los hongos de miel se clasifican: arrojan gusanos o insectos muy viejos, podridos y en mal estado; ¡no se pueden cocinar tales hongos! Si solo se daña la tapa, se tira y se deja la pierna y viceversa. Además, los restos del bosque adheridos se eliminan de los sombreros: los restos de hierba, hojas y ramitas. Le ofrecemos ver un video visual sobre cómo limpiar adecuadamente los hongos:
Cómo limpiar hongos grandes y pequeños antes de comerlos
Muy a menudo, muchos recolectores de hongos hacen la pregunta: cómo limpiar pequeños hongos, ¿es tan problemático? Debido al pequeño tamaño de las setas de miel, es realmente difícil de limpiar y lleva mucho tiempo. Antes de comenzar a limpiar hongos, piense dónde desea usarlos. Por ejemplo, si se van a secar o congelar, no se deben lavar. Sin embargo, recuerde: ¡Las áreas dañadas por los hongos siempre deben eliminarse! Simplemente corte la suciedad de las puntas de los pies y limpie las tapas con una esponja de cocina seca. Para otros procesos de procesamiento, es suficiente remojar los cuerpos de frutos pequeños durante 1 hora en agua fría con sal.
La forma de limpiar adecuadamente los hongos demasiado crecidos dependerá del método de su preparación posterior. En este caso, antes de procesar, debe decidir qué hará con los hongos. Si son adecuados para el secado, basta con cortar las áreas dañadas con un cuchillo y cortar las piernas.Incluso si son buenos y no están contaminados por gusanos, se cortan porque son grandes y duros. Es mejor secar esas partes del hongo en agáricos de miel demasiado crecidos por separado. Sabiendo todo sobre el procesamiento primario de cuerpos frutales demasiado crecidos, sabrá cómo limpiar adecuadamente los hongos grandes.
Debe agregarse que las tapas de los agáricos de miel grandes y demasiado grandes se pueden limpiar con un cepillo de dientes seco con fibras de dureza media. Si encuentra un insecto en los platos, es fácil quitarlo con el filo de un cuchillo. Es mejor no lavar los hongos grandes en agua, especialmente antes del secado, ya que absorben el agua rápidamente y pierden su apariencia atractiva.
¿Cómo limpiar los hongos de miel y por qué quitar la falda de la pierna del hongo?
¿Cómo limpiar adecuadamente los hongos de miel y por qué quitar la falda de la pierna del hongo? Esta pregunta sigue siendo relevante para todos los tipos de agáricos de miel y antes de cualquier proceso de cocción. ¿Debería quitar el anillo de la película y por qué hacerlo? Algunos, antes de pelar los hongos antes de usarlos, eliminan este signo de la comestibilidad del hongo. Sin embargo, de hecho, no existe una necesidad práctica para esto. Esto es una pérdida de energía y de tu tiempo. Me gustaría decir que el sabor del plato no dependerá de si te has quitado la falda o no. Aquí debe centrarse en sus preferencias personales.
Cómo limpiar adecuadamente los hongos de otoño e invierno de agáricos de miel
¿Cómo limpiar adecuadamente los hongos otoñales para que cualquier plato preparado a partir de ellos sea apetitoso y seguro para la salud? Al clasificar los hongos, asegúrese de prestar atención a la presencia de un anillo transparente en el tallo. Después de todo, podría poner por error hongos no comestibles en la canasta que, cuando se consumen, pueden provocar intoxicación. Una vez que se han seleccionado y clasificado todos los champiñones, se lavan con abundante agua. Sin embargo, esto es solo si no ha decidido secarlos. Si los hongos otoñales están saturados de agua, será imposible secarlos cualitativamente y, después de un tiempo, simplemente se volverán mohosos. Sabiendo cómo limpiar los hongos otoñales de los agáricos de miel, puede hacer cualquier plato con una marca de excelente calidad.
No todos los amantes de la "caza tranquila" saben que es posible recolectar setas de miel en invierno. Habiendo recolectado una cosecha de hongos durante este período, muchos recolectores de hongos novatos se preguntan cómo limpiar los hongos de invierno, porque crecen bajo la nieve. Esta especie de agárico de miel comienza a dar frutos a fines de octubre, por lo que las tapas de los hongos se cubren no solo con pasto, sino con hojas. En condiciones de congelación, los escombros del bosque se congelan en los hongos y permanecen hasta que los traes a casa y se descongelan. Solo entonces queda claro cómo limpiar adecuadamente los hongos. Los restos del bosque descongelados se pueden quitar fácilmente de los sombreros, se corta la punta de la pierna y los hongos se pueden lavar en agua para otros procesos. Tenga en cuenta que los champiñones de invierno pueden someterse a cualquier opción de cocción, excepto al secado. Los champiñones de invierno se pueden freír, encurtir, hervir y salar. Esta especie también es conocida en medicina por sus propiedades anticancerígenas y antivirales. La miel de invierno se puede preparar con patatas, zanahorias y cebollas para potenciar sus propiedades beneficiosas.
Cómo limpiar setas reales, escamosas y de abedul
Este tipo de agárico de miel pertenece a la categoría 4, por lo que en otros países no se consume, ya que se considera un hongo no comestible. En Rusia, los hongos reales se preparan de la misma manera que otras especies comestibles. Sin embargo, ¿cómo limpiar adecuadamente los hongos reales, cuyas tapas están salpicadas de escamas? El agárico de miel real es de gran tamaño, lo que corresponde al nombre. Este hongo crece en familias numerosas en árboles o tocones caídos. Es mucho más fácil de limpiar que los hongos de miel comunes. Pero debo decir que solo se llevan sombreros para cocinar más, porque las patas de estos hongos son muy gruesas y carnosas. Se utilizan para hacer caviar o encurtir por separado de los sombreros.
¿Cómo limpiar rápidamente los hongos reales y qué otros procesos puede hacer con ellos? De las tapas de estos hongos, debe raspar las escamas con un cuchillo y quitar el anillo de la falda.Ya hemos dicho que las setas reales son de tamaño grande, por lo que sus escamas y su anillo vaporoso también lo son. Para no estropear la apariencia atractiva del futuro plato, todo esto debe eliminarse. Después de eso, los hongos deben lavarse en una gran cantidad de agua salada para que la arena y las larvas de insectos salgan de los platos. Es mejor dejar los champiñones en agua durante 1,5-2 horas y luego hervir durante 30-40 minutos. Tenga en cuenta que los hongos reales se pueden consumir solo después de una ebullición preliminar.
Este tipo de agárico de miel produce deliciosas sopas, guisos, patés y rellenos para pizzas y pasteles. Además, las tapas de los agáricos de miel real (como las patas) se pueden encurtir y salar.
Además de los reales, hay otros tipos de agáricos de miel, en cuyas tapas hay una gran acumulación de escamas duras. ¿Cómo limpiar los hongos de miel escamosos y para qué otros procesos de cocción son adecuados? Me gustaría señalar que tales hongos se someten a la misma limpieza que los hongos reales. Estas especies son mucho más pequeñas y se parecen más a las especies otoñales. Sin embargo, después de la limpieza, también deben someterse a un tratamiento térmico durante 20-30 minutos, solo luego pasar a freír o guisar. Mire la foto de cómo limpiar adecuadamente los hongos para su posterior preparación:
¿Cómo limpiar adecuadamente los hongos de abedul y qué tan rápido hacerlo? Los hongos de verano se llaman hongos de abedul, que prefieren crecer solo en abedules y tocones de abedul. Para no cortar las patas de los hongos en casa, se cortan en el bosque. Lleva contigo no un cuchillo, como hacen muchos, sino unas tijeras. Es muy conveniente cortar los hongos de abedul con tijeras grandes, y si hay muchos, reducirá el tiempo de recolección. Si encuentra un árbol tirado en el suelo y hay muchos agáricos de miel de abedul en él, intente recolectar solo especímenes jóvenes. Estos hongos son perfectos para encurtir o encurtir.
Después de que los hongos se hayan limpiado de los restos de hojas y pasto, deben remojarse en agua salada durante 10-15 minutos. Luego enjuague con agua corriente y solo luego proceda al tratamiento térmico. Si también recolectó hongos de tamaños grandes, es mejor limpiarlos con una esponja de cocina húmeda o una servilleta de tela.
Es imperativo que durante el procesamiento inicial de los hongos de miel, sea necesario clasificar y eliminar los gusanos y los podridos, para no estropear la calidad del futuro plato. Si en el bosque no cortó la parte inferior de las piernas, debe hacerlo en casa. A continuación, retire la falda de las patas de los agáricos de miel de abedul. En escabeche, se empapa y el aperitivo pierde su apariencia estética. Por lo tanto, con un cuchillo fino, retire la falda y enjuague los champiñones en agua antes de marinar.
Le ofrecemos ver una foto visual de cómo limpiar los hongos de miel que se recolectaron de los abedules:
¿Cómo limpiar las setas de miel y cuánto cocinarlas?
Un tratamiento térmico importante de las setas es la ebullición en agua con sal. ¿Cómo limpiar adecuadamente los champiñones antes de cocinarlos para protegerse y proteger a sus seres queridos? Limpiar antes de cocinar es prácticamente lo mismo que limpiar antes de otros procesos. Sin embargo, justo antes de hervir, los hongos no solo deben limpiarse de la contaminación forestal y cortar la mayor parte de la pierna. El remojo es un punto muy importante: los hongos de miel deben sumergirse en agua con sal y dejarse durante 2 horas para que todos los insectos y gusanos escondidos en las tapas salgan de los hongos. El remojo ayudará a eliminar los cuerpos fructíferos de estos parásitos y arena.
Habiendo compartido información sobre cómo limpiar los champiñones, le diremos cuánto cocinarlos. Después de que los champiñones hayan pasado el proceso de remojo, deben colocarse en un colador, enjuagarse y dejarse escurrir bien. Ponemos las setas de miel en una sartén esmaltada, las llenamos de agua para que las cubra y dejamos que hierva. Hervir los cuerpos frutales durante 20-40 minutos, dependiendo del tamaño y tipo. Como se mencionó anteriormente, los hongos reales se someten a una ebullición prolongada, porque pertenecen a la categoría 4 y son de gran tamaño. Es mejor no digerir muestras pequeñas y no tomar más de 20 minutos para esto.
Cómo limpiar hongos para encurtir hongos (con foto y video)
¿Cómo limpiar adecuadamente los champiñones para encurtir o encurtir? Si los champiñones están destinados a encurtir, es mejor remojarlos durante 30 minutos en agua tibia antes de pelarlos. No es necesario sobreexponer los hongos con miel al remojar, para que no pierdan su sabor a hongos. De cada hongo, debes raspar el aro de la falda y cortar la mayor parte de la pierna. Si desea acelerar el proceso de limpieza, entonces no tiene que quitar la falda, porque esto no afectará el sabor de ninguna manera. Al recoger los champiñones, retire todas las partes podridas para que el resultado final del plato preparado no se eche a perder.
Algunas amas de casa prefieren el método seco de limpiar agáricos de miel antes de encurtir. Consiste en que con la ayuda de una esponja de cocina seca, todo lo que se le ha adherido en el bosque se retira con cuidado de cada hongo. Este método se considera efectivo y conveniente, porque los hongos siempre son hongos bastante limpios. Luego, los hongos con miel se pueden encurtir de la manera que más te guste.
Sabiendo cómo limpiar y encurtir correctamente los hongos con miel, puede preparar un refrigerio increíblemente sabroso para cualquier fiesta festiva.
Sugerimos ver un video sobre cómo limpiar los hongos para encurtir:
Cómo limpiar adecuadamente los hongos de miel antes de freír
¿Cómo se deben limpiar los hongos con miel para freír y en qué se diferencia este proceso de otros? Si va a freír hongos con miel, es mejor seguir otras recomendaciones. Una vez que los hongos se han traído a casa, es necesario clasificarlos rápidamente para descartar los que se han echado a perder por los gusanos y los podridos. Retire todos los restos del bosque de los sombreros con una servilleta de cocina seca o una esponja y corte las puntas de las patas, si aún no se han eliminado en el bosque. Además, corte con cuidado todas las áreas dañadas con un cuchillo. A veces puede haber pequeños insectos debajo de las tapas, que se pueden quitar fácilmente con un cuchillo afilado.
¿Cómo limpiar las setas de miel antes de freírlas para que acabes con un plato sabroso y aromático? Como comentamos anteriormente, es mejor secar los champiñones antes de freír. Si los champiñones se lavan, acumulan agua y luego, al freír, se deshacen y pierden su forma. Muchos antes de este proceso de procesamiento reservaron tiempo para la ebullición preliminar de agáricos de miel. Sin embargo, algunas amas de casa creen que hervir solo disminuye el sabor único de los champiñones frescos fritos. ¿Se debe quitar la falda de las patas de agárico de miel si se van a freír? En este caso, no es necesario, porque al freír, la película de la pierna se seca por completo y no se puede distinguir en absoluto.
Cómo limpiar los hongos de cáñamo frescos antes de congelarlos
Si decide que parte de su cosecha de hongos se congelará, entonces le interesará saber cómo limpiar los hongos frescos antes de congelarlos.
Por supuesto, sería correcto si la limpieza preliminar de los hongos se realiza en el bosque. Esto ahorra tiempo cuando estás en casa preparando hongos. Para congelar, muchos recolectores de hongos generalmente recolectan hongos de cáñamo y no hongos de pradera. Son más limpios, con un pronunciado sabor y aroma a setas del bosque. ¿Y cómo se deben limpiar los hongos de cáñamo antes del proceso de congelación? Recuerde que los champiñones se congelan frescos, se hierven y se fríen. Sin embargo, la limpieza es la misma en todos los casos.
Primero, se clasifican los hongos, rechazando los estropeados y rotos. Las puntas de las piernas, en las que quedó el micelio, se cortan y se lavan rápidamente con agua corriente. Después de colocar los champiñones con miel en una toalla de cocina, se dejan por un tiempo para que se drenen por completo del líquido. Se colocan en una capa y se colocan en el congelador, encendiéndolo a máxima potencia para una congelación rápida. Luego, los hongos con miel se distribuyen en bolsas de plástico y se vuelven a colocar en el congelador a temperatura normal.
Para congelar champiñones hervidos o fritos, los champiñones se someten a la misma limpieza primaria que los frescos, pero con otros procesos de procesamiento posteriores: cocción y fritura.
