Champiñones con tomates al horno y fritos en una sartén: recetas de cocina.

La variedad de manjares que el taller culinario ofrece a una persona moderna es realmente impactante: carnes y pescados "pasas", mezclas exóticas de todo tipo de frutas y verduras, así como exquisitos postres que pueden sorprender hasta a los críticos más exigentes.

Sin embargo, vale la pena señalar que, en la mayoría de los casos, para crear tales obras maestras, no solo se necesitan ciertas habilidades, sino también la presencia de los ingredientes adecuados, que en la mayoría de los casos sorprenden "agradablemente" con su precio. A pesar de esto, los chefs experimentados en casa preparan fácilmente platos que se convierten en un adorno no solo para una cena familiar diaria, sino también para una mesa festiva: estamos hablando de champiñones con tomates, que se consideran uno de los mejores bocadillos.

Al combinar ingredientes aparentemente simples, puede preparar muchas variaciones culinarias realmente deliciosas y satisfactorias. Además, si los combinas con otros alimentos (queso, cebollas, pimientos o carne de cerdo picada) obtienes algo que tus amigos e invitados nunca han probado. Sin embargo, los nutricionistas advierten que no debe dejarse llevar por manjares tan "pesados".

También debe recordarse que hay varias docenas o incluso cientos de recetas de platos que incluyen champiñones con tomates; estos pueden ser "composiciones" guisadas, fritas, horneadas o en escabeche. Por cierto, cada uno de estos métodos de cocción tiene sus propias características y dificultad de implementación. Por lo tanto, primero es necesario familiarizarse con las opciones más simples y solo luego proceder a "experimentos" supercomplejos. Por cierto, los platos que no tienen pretensiones en su receta a menudo resultan mucho más sabrosos que los platos floridos.

Champiñones fritos y guisados ​​combinados con tomates

Los champiñones fritos en combinación con tomates pueden ser servidos incluso por la anfitriona que recién está comenzando el viaje culinario.

Para que el plato sea sabroso, debes seguir las siguientes recomendaciones:

  • en primer lugar, debe dorar suavemente una libra de champiñones frescos, aún no picados, en una sartén;
  • luego, luego de apagar la estufa, es necesario dejarlos en un bol, asegúrate de taparlos con una tapa;
  • Inmediatamente después, pique finamente 2 cebollas pequeñas y un par de dientes de ajo, y los tomates maduros (300 g serán suficientes), vierta agua hirviendo sobre ellos para que sea más fácil pelarlos. Además, recuerde picar un manojo pequeño de perejil;
  • luego las cebollas y los ajos ya preparados hay que freírlos en aceite de oliva (el volumen queda a tu criterio), añadiendo 3-4 cucharadas de vinagre, y cuando esta mezcla haya hervido un poco, poner tomates y dos hojas de laurel cortadas en trozos ;
  • la masa resultante debe ser sal y pimienta al gusto, mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos;
  • cuando la salsa esté lista, debe sacar la hoja de laurel, después de lo cual será posible verter los champiñones;
  • Solo cuando el plato se haya enfriado debe colocarse en el refrigerador para ser servido con orgullo en la mesa un día después.

Los chefs experimentados dicen que hacer champiñones guisados ​​con tomates frescos también es bastante simple: además de los ingredientes clave, champiñones y tomates, necesitará aproximadamente una cucharada más de harina, dos cebollas y un poco de perejil. Esta receta consiste en el hecho de que en una cacerola, una cacerola baja o una sartén con lados rectos, debe cocinar a fuego lento la cebolla previamente picada, a la que luego se le agregan champiñones picados, 400 gy tomates, no más de 3 piezas .

Toda esta mezcla debe guisarse hasta que esté lista, luego de lo cual se vierte con harina ya diluida en agua.Cuando el futuro plato hierva, se debe salar al gusto y espolvorear con hierbas. Después de unos minutos de hervir a fuego lento, el manjar resultante se puede considerar listo.

Cabe señalar que hay muchas formas de guisar champiñones, ya que cada ama de casa aporta algo “propio” a una receta tan modesta.

Deliciosos champiñones con tomates y cebollas.

Los maestros culinarios saben que los hongos verdaderamente deliciosos se pueden preparar fácilmente en tan solo media hora. Por supuesto, este plato será un gran complemento para las patatas fritas, la mayoría de las ensaladas y, además, se puede cerrar durante el invierno.

  1. En primer lugar, debe picar suavemente 2-3 dientes de ajo y luego freírlo durante 3 minutos en aceite vegetal común.
  2. Después de eso, los tomates cortados en cubos pequeños (400 gy los champiñones picados) también deben agregarse a la sartén.
  3. Después de mezclar la mezcla resultante, es necesario hervirla a fuego lento en un recipiente con una tapa cerrada durante al menos 15-20 minutos.
  4. Unos minutos antes del final de la cocción, debe recordar poner sal en el plato y agregarle especias, por ejemplo, pimienta negra molida (todo a su gusto).

Cabe señalar que algunas amas de casa prefieren agregar especias a sus obras maestras culinarias mediante el uso de crema agria y ghee.

En estos casos, los champiñones con tomates necesariamente se sazonan con cebollas y se someten a un procedimiento de guisado:

Para empezar, se pelan y cortan finamente dos cebollas pequeñas, y luego se fríen en mantequilla ya derretida (necesitará 60-70 g) hasta obtener un tono transparente.

Champiñones - 250-300 g - picados en rodajas y añadidos a la cebolla: esta mezcla se debe cocinar hasta que se evapore el líquido liberado por los champiñones.

Los tomates (no más de 300 g), lavados y cortados en trozos pequeños, se vierten en la misma sartén, después de lo cual todos los ingredientes se vierten con 250 ml de crema agria.

De esta forma, el plato debe guisarse hasta que los tomates estén lo suficientemente suaves.

Debe recordarse que los chefs experimentados recomiendan: antes de tratar a los invitados con este manjar, debe decorarlo con hierbas: perejil o eneldo según sus preferencias personales.

Pero los verdaderos gourmets, además de la crema agria y las especias, usan ingredientes como cereza amarilla, tocino, aceite de oliva y vino blanco. Además, para crear una obra maestra culinaria de este tipo, también es necesario tener a mano sal marina y cebollas blancas.

  1. Para preparar este plato, en primer lugar, calentar el aceite de oliva ya mencionado en una cacerola baja (cacerola) (no se deben usar más de 60 ml), a la que luego agregue 4 cabezas de ajo picado, tocino en rodajas (150- 200 g) y una cebolla blanca ...
  2. Tan pronto como las rodajas de cebolla se vuelven transparentes, se vierten champiñones picados (400-500 g) en el recipiente y se cuecen durante 30 minutos.
  3. Después de eso, se agregan cerezas cortadas por la mitad (3 piezas) a la mezcla, que debe oscurecerse junto con otros productos durante otros 7-10 minutos.
  4. Al final, se deben agregar los ingredientes "secretos": 150 ml de vino y 200 ml de crema agria. Después de mezclar bien la consistencia resultante, debe dejarla lista en los próximos 10 minutos.
  5. Los expertos dicen que lo mejor es servir este manjar con patatas hervidas.

La opción más satisfactoria y menos costosa para cocinar champiñones con tomates es la que proporciona el proceso de freír estos productos.

En este caso, hábiles amas de casa y verdaderos chefs, con la ayuda de un par de dientes de ajo y una pequeña cantidad de especias -sal y pimienta negra al gusto- crean un plato que se convierte en el "plato fuerte" de cualquier mesa festiva. En primer lugar, los expertos culinarios aconsejan preparar el ajo: hay que pelarlo, picarlo bien y freírlo en una sartén a fuego lento, cuidando que no se convierta en brasas.

Solo después de eso, los maestros cortan dos tomates pequeños y cortan 100 g de champiñones en rodajas gruesas. Luego, estos ingredientes se vierten en una sartén con ajo, se fríen y se sazonan con especias y hierbas picadas.

Champiñones con tomate y queso duro, al horno

Una de las recetas más populares es la que consiste en combinar champiñones no solo con tomates, sino también con queso. Esta tecnología es bastante sencilla y, además, se diferencia en que no requiere mucho tiempo para su implementación.

  1. Primero, antes de comenzar a cocinar, los champiñones (500-600 g) se lavan, después de lo cual se les quitan las piernas. Además, el producto debe estar salado y espolvoreado con pimienta negra.
  2. Los tomates de tamaño pequeño (400 g) se cortan en cubos y el queso duro (50 g) se ralla en un rallador fino.
  3. Solo entonces se colocan las tapas de champiñones en una sartén y se fríen por ambos lados a fuego medio.
  4. Es necesario poner varias capas de queso rallado y tomates en los tapones previamente separados.
  5. Todos los ingredientes se envían a la sartén, se cubren con una tapa y se cuecen hasta que el queso se derrita.
  6. Por último, puedes decorar el plato con hierbas picadas o añadir un poco de mayonesa.

A pesar de la gran variedad de formas de preparar este manjar, los champiñones al horno con tomates a menudo se convierten en el "plato fuerte" que corona la mesa de Año Nuevo.

  1. Según muchas recetas, la creación de esta obra maestra culinaria debe comenzar con el hecho de que los champiñones (400-500 g) deben lavarse, pelarse y hervirse.
  2. Después de eso, deben colocarse en un colador para que escurran allí, y solo luego cortarse en trozos pequeños.
  3. Los champiñones se fríen en margarina derretida; necesitas 80 g A fuego lento, y al mismo tiempo, en un recipiente separado (cacerola), se preparan cebollas cortadas en aros (100 g) y tomates rallados (450-500 g).
  4. Después de eso, todos los ingredientes enumerados se colocan en capas en un molde refractario y se sazonan con crema agria (no más de 80 g), batidos con sal.
  5. Al final, los champiñones con tomates, espolvoreados con queso rallado (50-60 g), se envían al horno y se hornean hasta que el plato esté listo.

Champiñón al horno con la adición de mozzarella y tomates.

Cabe señalar que en algunos casos, ingredientes como la salsa de ajo y la albahaca ayudan a lograr un rico sabor y le dan a un plato un aroma especial. Es por eso que las amas de casa hábiles usan estos trucos culinarios para preparar diversas variaciones de su bocadillo favorito para el Año Nuevo u otra celebración. Por ejemplo, al complementar el plato con un producto lácteo como el queso duro rallado, obtienen excelentes champiñones en el horno con la adición de mozzarella y tomates.

  1. Para empezar, el horno se precalienta a una temperatura de al menos 230 ° C.
  2. Los champiñones - 500 g - se lavan y limpian a fondo, después de lo cual se les quitan las piernas.
  3. Luego se prepara una salsa, con la que luego se engrasarán los champiñones: se mezcla mantequilla derretida (70 g) con un par de dientes de ajo picados y perejil finamente picado; una cucharada de este verde será suficiente.
  4. Esta consistencia se cubre cuidadosamente con tapas de champiñones para hacer deliciosos champiñones horneados con mozzarella y tomates, y luego se extienden en una bandeja para hornear cubierta con papel con anticipación.
  5. Se mezclan bien el queso (80 g) y los tomates (no más de 100 g), que deben cortarse en rodajas pequeñas. Solo después de eso, las tapas se llenan con una "mezcla" similar, que se envían inmediatamente al horno precalentado. Nota: en esta receta, algunas amas de casa usan 50 ml de vinagre balsámico para usar en lugar de salsa para un plato.
  6. Debe recordarse que hasta que el queso esté completamente derretido y se forme una costra dorada, los champiñones horneados con mozzarella y tomates frescos no se pueden considerar listos.Tenga en cuenta que las hojas de albahaca trituradas, que se esparcen encima del plato al final, garantizan un bouquet más rico de aromas.

Los métodos de cocción como este, que utilizan queso, cebollas, pimientos e ingredientes de carne, pueden diversificar cualquier dieta humana diaria. Además, cada ama de casa seguramente agregará un sabor especial a su obra maestra culinaria debido a especias inusuales. Así, los champiñones rellenos y horneados con tomates y diferentes tipos de queso adquieren fácilmente nuevas notas especiadas.

Tomates rellenos marinados con champiñones y queso para el invierno: una receta de tomates enlatados con champiñones.

Cuando ya no es tan fácil encontrar verduras frescas en las tiendas, los chefs experimentados disfrutan de sus propios encurtidos. Cabe señalar que, guiado por una instrucción bastante simple, que implica realizar varias etapas, puede preparar fácilmente un plato en casa con agradables notas de ajo; estamos hablando de tomates rellenos con champiñones, champiñones:

  • en primer lugar, los expertos recomiendan cortar con cuidado la parte superior de las verduras seleccionadas (4-6 piezas) y luego quitarles toda la pulpa;
  • después de eso, es imperativo drenar el jugo y deshacerse de las semillas restantes. La pulpa que se ha quitado debe cortarse cuidadosamente en cubitos;
  • luego derrita la mantequilla (10 g) y fríe la cebolla picada, así como los champiñones cortados en trozos pequeños (100 g) durante 3-5 minutos;
  • Además, necesitará 150 g de queso, que debe rallar y luego mezclar con cebolla, un diente de ajo, champiñones, pulpa de tomate y mayonesa (15-20 g);
  • la consistencia resultante debe extenderse sobre los tomates cocidos al principio.

Cabe señalar que entre tales platos, las posiciones principales todavía están ocupadas por aquellos que las amas de casa abastecen para el invierno: champiñones enlatados con tomates.

Hay varias formas de preparar hongos en escabeche jugosos y sabrosos al mismo tiempo. Una de las recetas utiliza especias como clavo, nuez moscada y diferentes tipos de pimienta: negra, blanca y pimienta de Jamaica.

  1. En primer lugar, los maestros culinarios intentan cerrar champiñones pequeños (350-400 g) en frascos de vidrio: si no era posible comprar champiñones pequeños, deben cortarse.
  2. Después de eso, el ingrediente clave se hierve en agua con sal durante 20 minutos después de hervir. Tenga en cuenta que en esta etapa, se agregan al líquido una hoja de laurel, 10 g de nuez moscada, una cucharada de vinagre y clavo y los tipos de pimiento ya mencionados.
  3. Antes de colocar la mezcla en recipientes, los recipientes deben lavarse y esterilizarse minuciosamente.
  4. Los champiñones en escabeche se cubren con tomates pequeños: tomates cherry (60-100 g): después de que los champiñones se hayan cocido, se colocan en recipientes junto con los tomates.
  5. La marinada que quedó después de la cocción se lleva a ebullición nuevamente, después de lo cual se vierte el plato sobre ella y se deja en esta forma durante unos 10 minutos.
  6. Después de este período de tiempo, el líquido deberá ser drenado nuevamente, hervido nuevamente y solo entonces finalmente verter los champiñones con él y enrollarlo.

Los expertos aconsejan almacenar tomates enlatados en combinación con champiñones en cualquier lugar fresco (refrigerador, bodega o despensa)

Calabacín cocido con champiñones y tomates

Es curioso que para el invierno algunos artesanos cierren no solo los encurtidos de hongos con tomates, sino también platos mucho más intrincados. Por lo tanto, los especialistas culinarios intentan diversificar los próximos almuerzos y cenas familiares sin utilizar las verduras favoritas de todos. Por ejemplo, la conservación, que incluye el calabacín, es especialmente popular entre las amas de casa modernas.Dichos platos, en primer lugar, implican el uso obligatorio de calabacín joven (al menos 3 kg), que generalmente se cortan en círculos pequeños y, en segundo lugar, su empanizado en harina.

Además, las delicias de calabacín cocidas con champiñones y tomates requieren la eliminación obligatoria de las tapas de champiñones (se necesita 1 kg): además, este ingrediente también se fríe bien en mantequilla derretida (60 g). La tercera etapa supone que a la mezcla de calabacines y champiñones se añaden tomates (1 kg), ya cortados en círculos y fritos por ambos lados. Solo entonces puedes espolvorear el plato casi terminado con hierbas picadas. Cabe señalar que luego el producto deberá apagarse nuevamente, y solo entonces debe colocarse en recipientes de vidrio y cerrarse con tapas de hojalata.

Platos de champiñón con queso, pimientos y tomates: huevos revueltos y chuletas

Además del hecho de que los champiñones con queso, pimientos y tomates son el aperitivo más popular en la mesa festiva, estas combinaciones pueden reemplazar la mayoría de guarniciones y delicias de carne. Estamos hablando de platos muy populares: patatas fritas, tortilla, estofado, stroganoff de ternera. Sin embargo, a pesar de su intercambiabilidad, las azafatas combinan hábilmente los productos enumerados en la mayoría de los casos, lo que deleita a los gourmets con "mezclas" de sabores inusuales.

Por ejemplo, puede alimentar fácilmente a toda su familia preparando huevos revueltos con champiñones para el desayuno o el almuerzo y sazonándolos con tomates. Además, el proceso de creación de un plato en sí no lleva mucho tiempo: en primer lugar, solo necesita freír champiñones finamente picados (100 g) en una sartén junto con tomates cortados en cubitos (2-3 piezas). Después de eso, solo necesita romper con cuidado los huevos (la cantidad queda a su discreción) y cocinarlos durante 5 minutos. Para que el plato se vea hermoso, los expertos culinarios aconsejan rociarlo con perejil finamente picado.

También es necesario tener en cuenta el hecho de que un plato como las chuletas de cerdo combinadas con tomates y champiñones se ha ganado el título de un manjar verdaderamente "real". Para su preparación, también necesitarás ingredientes como un poco de parmesano - serán suficientes 50 g y especias aromáticas - cilantro, pimienta y sal.

Para crear este plato, deberá seguir los mismos pasos que para las chuletas para freír comunes. Con una sola diferencia: la carne ya cocida (700-800 g) debe transferirse a una bandeja refractaria o usar una bandeja para hornear, verter bien sobre el aceite que queda después de freír y espolvorear con champiñones crudos picados (300 g) en cima.

Luego debe extender una capa de tomates (200 g), cortados en rodajas finas, sobre los champiñones. Para que el plato sea más apetitoso, se complementa con parmesano rallado (50 g) y se envía al horno para hornear a 200 ° C durante no más de media hora. Además, algunas amas de casa espolvorean las llamadas chuletas "reales" con albahaca o cebollas verdes al final.

Carne en abanico con champiñones, ajo y rodajas de tomate

Se considera que la preparación más difícil y que requiere más tiempo es la "carne en abanico" o "acordeón", con champiñones, ajo y rodajas de tomate. Para mimar a sus invitados con una obra maestra culinaria de este tipo, debe considerar todas las recomendaciones a continuación:

  1. Primero, la carne de cerdo (1 kg) se lava a fondo y se seca con toallas de papel. Solo entonces se corta con cuidado para crear el mismo "efecto de abanico": es muy importante no hacer cortes hasta los bordes. Tenga en cuenta que en este caso, el paso de corte, es decir, cuál debe ser el grosor de las piezas, no es más de 2 cm.
  2. En segundo lugar, la carne de cerdo debe marinarse con sal y pimienta. Se trata de frotar diligentemente la carne por cada lado y colocarla en un bol, en el fondo del cual se verterá jugo de limón (1-2 cucharadas).Cabe señalar que el procedimiento de marinado toma de 30 minutos a una hora.
  3. En tercer lugar, el proceso de cortar todos los ingredientes clave implica hacer queso (150 g) en rodajas finas, tomates (4 piezas) en círculos pequeños y ajo (un par de dientes) en platos casi transparentes. Estos productos deben colocarse en cortes hechos en la carne, y el cerdo en sí debe engrasarse con aceite vegetal por encima.
  4. En cuarto lugar, la "carne en abanico" se envuelve en varias capas de papel de aluminio, preferiblemente tres. El material se presiona firmemente contra el "acordeón" y se envuelve firmemente para fijar todos los ingredientes en el interior.
  5. En quinto lugar, el procedimiento de horneado implica el uso de un horno precalentado a 200 ° C durante 60 minutos. Después de este período de tiempo, el plato se retira con cuidado, se corta el papel de aluminio y se devuelve la carne de cerdo al horno durante otra media hora.
  6. La carne ya preparada se retira con cuidado del horno y se enfría gradualmente.

Los cocineros experimentados dicen: para cortar el "acordeón", primero debe quitar el papel de aluminio y solo luego dividir cuidadosamente la carne de cerdo en partes de acuerdo con los cortes que se hicieron al principio. El jugo que sale se puede utilizar para hacer salsas.

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