Para la preparación de deliciosos platos de hongos, puede usar regalos del bosque en escabeche, congelados y secos. Pero la forma más fácil es cocinar hongos frescos, especialmente si ya han sido lavados y eliminados de los escombros del bosque. Aquí aprenderá a freír correctamente champiñones y patatas frescas y a preparar deliciosos platos con estos ingredientes en el horno y en la olla de cocción lenta.
Sopa de champiñones frescos
Ingredientes:
- 0,5 kg de champiñones frescos surtidos
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 3-4 patatas
- 4-5 dientes de ajo
- Hierbas provenzales
- Sal, pimienta negra, tomillo
- Eneldo con perejil
- 0.5 tazas de arroz o cebada perlada
Metodo de cocinar:
1. Pelar los champiñones, enjuagar, cortar y hervir durante 15 minutos en agua con sal. Eche un colador. Guarde el caldo de champiñones.
2. Enjuague la cebada perlada y remójela. por la tarde en agua fría. Al día siguiente, hervir la cebada durante 30-40 minutos con ½ cebolla, zanahoria, ajo.
Si la sopa está hecha con arroz, entonces el arroz se agrega al caldo de verduras junto con la fritura.
3. Freír ½ cebolla, zanahorias, ajo y todos los champiñones hervidos durante 15 minutos. Sazone con sal, agregue pimienta negra y tomillo.
4. Combine la fritura con cebada y verduras. Picar finamente las patatas y añadirlas con la fritura. Agregue agua, sal y pimienta negra si es necesario, así como 0.5-1 cucharadita. Hierbas provenzales. Cocine por 10 minutos. Vierta el caldo de champiñones y cocine por unos minutos más. Retire la espuma resultante de la sopa.
5. Sazone la sopa con champiñones frescos con patatas ralladas al ajillo y perejil con eneldo.
Cómo cocinar champiñones y patatas frescas en una olla de cocción lenta.
Patatas con champiñones en olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- Patatas - 700 gr.
- Setas del bosque frescas - 700 gr.
- Cebollas - 1-2 piezas
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Sal, pimienta negra
Para preparar champiñones frescos con patatas se utiliza una multicocina Panasonic 18 (bol de 4,5 l, potencia 670 W).
No es necesario hervir los hongos porcini, solo lávelos y pélelos un poco. Cortar los champiñones preparados en trozos y poner en un bol multicocina con un poco de aceite vegetal.
Freír en el modo "Bake" (Freír), revolviendo ocasionalmente, con la tapa abierta, para que el exceso de líquido se evapore durante unos 10 minutos.
Luego agrega la cebolla, corta en mitades, revuelve y fríe por unos minutos más.
Pelar las patatas, cortarlas en cubos. Como siempre, utilizo el cortador de verduras Nyser-Dyser, con el que puedes cortar verduras de forma muy rápida, cómoda y bonita.
Sazone las papas al gusto, revuelva.
Cierre la tapa y cocine en el modo "Bake" (Freír) durante 20-30 minutos, a veces abriendo la tapa y revolviendo el contenido con una espátula.
¡Los champiñones frescos y fragantes y las papas preparadas de acuerdo con esta receta están listos!
Patatas con champiñones
Ingredientes:
- Champiñones en rodajas - 500 gr.
- Patatas - 8 piezas
- Cebolla grande - 1 pieza
- Mantequilla - 50 gr.
- Pimienta negra, sal, especias
- Verduras
Para cocinar setas y patatas frescas en la multicocina Moulinex, seleccione el programa Guiso. Me gusta mucho cocinar con rebozuelos frescos, sobre todo porque en verano se pueden comprar en casi todas partes.
Freír las cebollas en una olla de cocción lenta en manteca. Agrega los champiñones, las papas y rellena con dos vasos de agua. Sazone, agregue sal, pimienta, especias y cocine en el programa "Guisado" durante 40 minutos.
Después de la señal sonora, ponga las patatas con champiñones frescos en platos y espolvoree con hierbas frescas. ¡Buen provecho!
Patatas fritas con champiñones y cebollas en multicocina
Ingredientes:
- Champiñones - 120 gr.
- Patatas - 500 gr.
- Cebollas - 2 piezas
- Sal - 3 g.
- Especias al gusto
- Mantequilla - 10 g.
- Aceite vegetal - 10 ml.
Hongos, de hecho, puede tomar cualquiera, pero los champiñones fuera de temporada son los únicos hongos que se pueden comprar frescos. Y ningún champiñón congelado se puede comparar con los frescos.
Antes de cocinar champiñones frescos con papas de acuerdo con esta receta, coloque un trozo de mantequilla en una olla multicocina calentada y fríe los champiñones, arroje allí las cebollas finamente picadas. Lo mejor es freír los champiñones en mantequilla, esto iluminará su sabor y aroma. Por cierto, si usa hongos porcini, entonces por el cambio de color comprenderá que ya están fritos; las tapas de color marrón oscuro se iluminarán a un color dorado. Agregue un poco de sal a los champiñones y agregue papas. Para cuando los champiñones estén asados, las patatas ya están peladas y cortadas en cubos medianos. Ponemos el "Hojaldre" durante 30 minutos (tiempo total de cocción 45 minutos).
Para esta receta, los champiñones frescos y las patatas fritas se pueden cocinar con la tapa abierta o cerrada; depende de usted, depende de si quiere una base frita o una patata suave y ligeramente guisada. Sabroso de esta manera y de aquella. Revuelva las papas ligeramente durante la cocción si desea que se doren por todos lados. Sal las papas terminadas al final; de lo contrario, se desmoronarán durante el proceso de cocción. Lo ponemos en un plato de cerámica - idealmente con tapa - con paredes gruesas, que retiene el calor, lo decoramos con una ramita de romero - le dará al plato un delicado aroma a coníferas. Regalar un plato de patatas con champiñones frescos preparado según esta receta, "revolver" y servir.
Champiñones frescos con patatas al horno
Cazuela de patatas con carne picada y champiñones
Ingredientes:
- 0.5 bolsa de puré de papas Rolton
- 2 huevos
- 500 g de carne picada
- 2 cebollas grandes
- 300 g de champiñones frescos
- aceite vegetal para freír
- sal pimienta
Metodo de cocinar:
Prepare puré de papas de acuerdo con las instrucciones (mire la caja), agregue 2 huevos crudos allí. Coloque la mitad del puré de papas en el fondo de un plato engrasado.
Sofreír la cebolla, agregar la carne picada, sofreír hasta que esté tierna, sazonar con sal y pimienta. Ponga la carne picada sobre el puré.
Cortar los champiñones, freír. Poner la carne picada.
Sacar el resto del puré, nivelarlo. Hornee hongos y papas frescas en un horno precalentado a 200 grados, 30-40 minutos.
Patatas al horno rellenas de champiñones y queso
Ingredientes:
- 4 patatas grandes
- 250 g de tocino curado en seco en rodajas
- 4 cucharadas manteca
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1/2 taza de champiñones frescos finamente picados (blancos)
- 1/2 cucharadita pimiento rojo molido
- 1 cucharadita condimento de ajo
- 1 cucharadita pimienta negro
- 1 cucharadita cebollino picado
- 1 cucharadita sal
- 250 g de crema agria
- 250 g de queso rallado
- 1 cucharadita migas de pan empanizado o seco
Para cocinar patatas con champiñones frescos, precalentar el horno a 200 C. Perforar la piel de la patata con un tenedor.
Hornee las papas sin tapar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernas en el horno precalentado.
Coloque el tocino en una sartén grande y profunda. Freír a fuego alto hasta que el tocino esté dorado uniformemente. Escurrir la grasa, picar y reservar.
Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Combine la cebolla, los champiñones, el pimiento rojo, el ajo molido, la pimienta negra, la cebolla verde y la sal. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas.
Corta las papas al horno y, manteniendo la piel intacta, raspa la pulpa mediana en un bol. Agregue las cebollas guisadas con champiñones frescos y crema agria. Agrega la mitad del queso y sigue revolviendo hasta que todo esté bien mezclado.
Con una cuchara grande, llene las pieles de las patatas con la mezcla. Espolvoree con el pan rallado, el queso sobrante y las migas de tocino encima.
Regrese las papas al horno precalentado y continúe horneando durante unos 15 minutos, hasta que el queso se derrita y el relleno esté ligeramente dorado.
Recetas sobre cómo freír correctamente champiñones frescos con patatas.
Patatas fritas con agáricos de miel
Necesitará:
- Hongos con miel (frescos) - 700 g;
- Cebollas: 1-2 cabezas (según el tamaño);
- Patatas - 5-6 tubérculos;
- Crema agria grasa - 1 cucharada;
- Especias y condimentos al gusto;
- Mantequilla y aceite vegetal para freír.
Enjuaga y pela las patatas, córtalas a tu manera preferida (preferiblemente en tiras o rodajas finas semicirculares). Pica finamente las cebollas. Para freír patatas con champiñones frescos, hierva los champiñones (si están frescos) durante unos minutos. Por lo tanto, liberarán todas las sustancias nocivas y, al mismo tiempo, no podrán recuperarlas. Corta los champiñones en trozos medianos; Derrita la mantequilla en una sartén aparte. Envíele cebollas y fríalas hasta que estén doradas. Luego agregue los champiñones y fría a fuego medio, revolviendo constantemente.
Después de 5-7 minutos, agregue la crema agria a la sartén, revuelva nuevamente, cubra, caliente un poco y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos;
Mientras tanto, ocúpate de las patatas. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande. Puede agregarle cebolla o ajo si lo desea. Coloque las papas en un recipiente, caliente a fuego alto y fríalas hasta que estén doradas por todos lados. Luego puedes tapar la sartén con una tapa y dejar que las patatas "alcancen". Unos minutos antes de la preparación, cuando el cultivo de raíces ya se haya ablandado por dentro, agregue sal y especias, mezcle intensamente;
Combine los champiñones y las papas en una sartén, revuelva, sazone con hierbas finamente picadas, cubra y deje reposar un poco.
¡Tu plato está listo! La crema agria será una excelente adición suave a los champiñones frescos fritos con papas, pero si no le gusta, simplemente excluya el producto de la receta. Los champiñones fritos con papas estarán buenos por sí solos, sin aderezo adicional.
Patatas fritas con champiñones en crema agria
Ingredientes:
- 6 patatas medianas
- 3 cucharadas manteca
- 250 g de champiñones frescos
- 4 cucharadas crema agria
- sal y pimienta
- 1 manojo de perejil fresco
- 3 dientes de ajo
Metodo de cocinar:
Hervir las patatas durante 2 minutos en el microondas (tapado).
Luego, córtelo en círculos (no es necesario que lo pele).
Para freír champiñones y papas frescas, debe calentar la mantequilla en una sartén. Agrega las papas y fríe a fuego lento hasta que estén crujientes.
Champiñones, siempre frescos, cortados en rodajas, o si son pequeños, solo en 4 partes. No es necesario lavar los champiñones. Agregue los champiñones a las papas y fría unos minutos más.
Agregue crema agria, sal y pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
Un par de minutos antes del final de la cocción, agregue el perejil y el ajo finamente picados.
Cómo freír champiñones frescos con patatas tiernas.
Ingredientes:
- 500 g de champiñones (rebozuelos, blancos)
- 1 cebolla
- aceite vegetal para freír
- 6-7 patatas tiernas
- sal pimienta
- 2 dientes de ajo
- un poco de eneldo fresco
Metodo de cocinar:
Pelar y picar las setas. Pica la cebolla. Freír los champiñones y las cebollas en aceite vegetal durante unos 15 minutos.
Luego agregue las papas picadas. Freír los champiñones frescos con patatas durante unos 20 a 25 minutos.
No revuelva las patatas con frecuencia para que no se rompan. Sazone con sal y pimienta al final de la cocción. Agrega ajo picado y eneldo a las papas fritas con champiñones frescos preparados según esta receta, revuelve y sirve.
Cómo cocinar champiñones porcini frescos con patatas.
Patatas con champiñones al horno.
Ingredientes:
- 6-7 patatas
- 300 g de champiñones (mejor que los blancos)
- 1-2 cebollas
- aceite vegetal para freír
- sal pimienta
- 200 g de crema agria
- una pizca de nuez moscada
- 1 vaso de nata o 1 vaso de leche + 2 cdas. mayonesa
Metodo de cocinar:
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas muy finas, verterlas con agua fría para que las patatas no se oscurezcan.
Antes de cocinar hongos porcini frescos con papas, debe freír las cebollas en aceite vegetal. Tómate tu tiempo y sofríe lentamente, tapado, hasta que las cebollas estén completamente transparentes y caramelizadas y doradas.Luego agregue los champiñones picados, mezcle, fría durante unos 10 minutos, revolviendo, hasta que el líquido liberado de los champiñones se haya evaporado por completo.
Agregue la crema agria a una sartén con champiñones, sal, sazone con pimienta y mezcle. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
Coloque las papas en una fuente para hornear, sazone con sal y pimienta, agregue nuez moscada. Coloca encima los champiñones y la crema agria.
Espolvorea con queso o rebanadas finas por encima. Para hornear las papas y que estén completamente blandas, vierto las papas con 1 taza de crema o 1 taza de leche mezclada con 2 cucharadas. mayonesa. Pon las patatas con champiñones y queso en el horno precalentado a 200 C. Hornea por 45-50 minutos. Buen provecho.
Galletas de los Cárpatos
Productos:
- Patatas - 1 kg
- Hongos porcini frescos - 500 g
- Carne ahumada - 250 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud. (60 g)
- Zanahorias - 1 ud. (60 g)
- Mantequilla - 60 g
- Pimiento rojo picante - 40 g
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Granos de pimienta negra - 5-6 piezas
- Pimienta negro
- Sal
- Albahaca seca
- Caldo de champiñones - 250 ml
- Crema 10-15% - 250 ml
- Perejil y eneldo - 2 ramitas cada una
Las setas deben pelarse, lavarse. Asegúrese de cortar parte del tallo, porque los hongos de verano, incluso los más pequeños, pueden tener gusanos. No corto los champiñones pequeños, pero los más grandes por la mitad. Hervir los champiñones durante 20 minutos. Retire los champiñones, guarde el caldo de champiñones.
Pica finamente la cebolla y ralla (o corta) las zanahorias en tiras. Saltearlos en mantequilla.
Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.
Pelar y cortar las patatas en gajos. Ponlo en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos. Luego drene el agua. Hervir las patatas para que el plato se cocine más rápido en el horno. Las patatas crudas tardan mucho en cocinarse.
Quite las semillas de los pimientos picantes y córtelos en cubos pequeños.
Cortar la carne ahumada en rodajas finas.
Puede tomar una olla grande o colocar todo en ollas de porciones. Cocino en una olla de barro grande.
Ponga hojas de laurel y pimientos en el fondo de la olla.
Acomoda los trozos de carne. A continuación, poner la mitad de las patatas y espolvorear con albahaca y pimientos rojos picados. Ponga la mitad de los champiñones y las verduras sobre las patatas.
Y de nuevo carne, patatas con albahaca y pimiento, champiñones. Mezclar el caldo de champiñones con la nata, añadir un poco de sal y verter sobre el contenido de la olla.
Cubra la olla con una tapa y colóquela en el horno. Cocine a fuego lento el hígado durante 40 minutos a 180 grados (excluyendo el tiempo de calentamiento del horno).
Espolvorea las galletas cocidas con hierbas. Servir en una olla, de donde todos puedan tomar su propio apetito. Para el hígado, puedes preparar una ensalada de verduras frescas.
