Como regla general, solo aquellos que ya se han convertido en expertos en la cría de otros hongos que son más fáciles de cultivar intentan cultivar hongos en casa o en el campo. Para los principiantes, se sugiere comenzar dominando el método de cría de champiñones u hongos ostra. Si tiene al menos la más mínima experiencia en el cultivo de hongos y ahora tiene la intención de dominar la técnica de cultivo de hongos, primero decida qué variedad elegir para estos fines.
Entre los comestibles y aptos para el cultivo, hay dos tipos: verano e invierno.
Aprenderá sobre los métodos básicos de cómo cultivar hongos de miel en casa y en una parcela personal leyendo este artículo.
Como se ven los hongos de verano
Este hongo está bastante extendido y los recolectores de hongos lo recolectan en casi todos los bosques. Las setas de miel crecen en madera muerta, por regla general, en numerosos grupos. Caminando por el bosque, a menudo se puede ver una gorra de color dorado amarillento formado por muchos hongos individuales en árboles o tocones caducifolios caídos. Esta imagen se observa de junio a septiembre.
Es un hongo pequeño en tamaño, el diámetro de la tapa generalmente varía de 20 a 60 mm, la forma es plana-convexa, los bordes se omiten. Hay un tubérculo característico en el centro del sombrero. El color de la superficie de la melaza es de color marrón amarillento con círculos más claros acuosos específicos. La pulpa es bastante fina, tierna, blanca. Longitud de la pierna - 35-50 mm, grosor - 4 mm. La pierna está equipada con un anillo del mismo color que la gorra, que puede desaparecer rápidamente, aunque todavía quedará una marca clara.
Se debe prestar mucha atención a las placas, que primero son cremosas en el hongo comestible de la miel y se vuelven marrones durante la maduración, lo que las distingue de los venenosos hongos falsos de la miel. Las placas de este último son primero de color amarillo grisáceo y luego oscuro, verdoso o marrón oliva.
Estas fotos muestran cómo se ven los hongos de verano:
El sabor de la seta es muy alto. El olor es fuerte y agradable. Los sombreros se pueden guardar después del secado.
Las piernas, por regla general, no van a la comida debido a su rigidez. A escala industrial, los hongos melíferos no se cultivan, porque el hongo es perecedero, requiere un procesamiento rápido y, además, no se puede transportar. Pero los cultivadores de hongos solitarios aprecian el hongo de miel en Rusia, la República Checa, Eslovaquia, Alemania, etc. y cultivarlo de buena gana.
A continuación se describe cómo puede cultivar hongos en su parcela de jardín.
¿Cómo se pueden cultivar hongos de verano en el sitio en tocones?
La madera muerta se usa como sustrato para el cultivo de hongos de verano y el micelio generalmente se compra en forma de pasta en tubos. Aunque también puede usar su propio material de siembra: una infusión de tapas de hongos maduros o trozos de madera infectados con un hongo.
Antes de cultivar hongos de miel en el país, debe preparar micelio. La infusión se elabora a partir de gorros con placas de color marrón oscuro, que se deben triturar y colocar en un recipiente con agua (se recomienda usar agua de lluvia) durante 12-24 horas. Luego, la mezcla resultante se filtra a través de una gasa y la madera se humedece abundantemente con ella, habiendo realizado previamente cortes en los extremos y lados.
Además de la infusión sobre madera, puedes descomponer los casquetes maduros con las placas hacia abajo, retirándolos al cabo de uno o dos días. Con este método de cultivo de agáricos de miel, el micelio crece durante mucho tiempo y se puede esperar que la primera cosecha se obtenga solo al final de la próxima temporada.
Para acelerar el proceso, conviene utilizar trozos de madera con micelio germinado, que se puede encontrar en el bosque a partir de junio. Preste atención a los tocones de árboles o troncos de árboles caídos. Las piezas deben tomarse de áreas de crecimiento intensivo de micelio, p. Ej.de donde hay la mayoría de los hilos blancos y crema (hifas), y también exuda un característico y fuerte aroma a hongos.
Se insertan trozos de madera infectada con hongos de diferentes tamaños en los orificios cortados en el trozo de madera preparado. Luego, estos lugares están cubiertos de musgo, corteza, etc. Para que al cultivar hongos de verano, el micelio se mueva de manera más confiable a la madera principal, las piezas se pueden clavar y cubrir con una película. Luego se forman los primeros hongos a principios del próximo verano.
Independientemente del método de infección, la madera de cualquier madera dura es adecuada para cultivar agáricos de miel en tocones. La longitud de los segmentos es de 300-350 mm, el diámetro también es cualquiera. Los tocones de árboles frutales, que no necesitan ser desarraigados, también pueden actuar en esta capacidad, ya que se desmoronarán en 4-6 años, siendo completamente destruidos por el hongo.
En madera y tocones recién cortados, la infestación se puede llevar a cabo sin una preparación especial. Si la madera se almacenó durante algún tiempo y logró secarse, las piezas se mantienen en agua durante 1-2 días y se vierten los tocones sobre ella. La infección para el cultivo de hongos en el país se puede realizar en cualquier momento durante la temporada de crecimiento. Un obstáculo para esto es el clima seco y demasiado caluroso. Sin embargo, sea como sea, el momento óptimo para la infección es la primavera o principios de otoño.
La madera más utilizada para la infección con melaza en Rusia central es el abedul, en el que queda mucha humedad después de la tala, y una cáscara confiable en forma de corteza de abedul protege la madera para que no se seque. Además del abedul, se utilizan alisos, álamos, álamos, etc., pero la miel de verano empeora en la madera de coníferas.
Antes de cultivar hongos, mire este video:
Las secciones de madera infectada se instalan en posición vertical en agujeros previamente excavados con una distancia de 500 mm entre ellos. Parte de la madera del suelo debe tener un aspecto de unos 150 mm.
Para cultivar correctamente los hongos en los tocones, el suelo debe regarse abundantemente con agua y rociarse con una capa de aserrín para evitar la evaporación de la humedad. Para tales áreas, se deben elegir áreas sombreadas debajo de los árboles o refugios especialmente diseñados.
Se pueden obtener resultados óptimos colocando la madera infestada en el suelo en invernaderos o invernaderos donde se puede regular el nivel de humedad. En tales condiciones, se necesitan 7 meses para formar cuerpos frutales, aunque si el clima es desfavorable, pueden desarrollarse en el segundo año.
Si cultivó hongos en el país como sugiere la tecnología correcta, los hongos darán frutos dos veces al año (a principios del verano y otoño) durante 5-7 años (si se usaron trozos de madera con un diámetro de 200-300 mm, si el diámetro es mayor, entonces la fructificación puede continuar por más tiempo).
El rendimiento del hongo está determinado por la calidad de la madera, las condiciones climáticas y el grado de crecimiento del micelio. Los volúmenes de cultivos pueden fluctuar mucho. Entonces, de un segmento, puede obtener 300 g por año y 6 kg por verano. Como regla general, la primera fructificación no es demasiado rica, pero la próxima cosecha es 3-4 veces más.
Es posible cultivar hongos de verano en el sitio sobre desechos forestales (pequeños troncos, ramas, etc.), a partir de los cuales se forman vigas con un diámetro de 100-250 mm, se infectan con micelio utilizando cualquiera de los métodos descritos y se entierran en el suelo a una profundidad de 200-250 mm, cubriendo la parte superior con césped. El área de trabajo está protegida del viento y el sol.
Dado que el hongo de la miel no pertenece a los hongos micorrízicos y crece solo en la madera muerta, su cultivo se puede llevar a cabo sin temor a dañar los árboles vivos.
Los detalles sobre el cultivo de agárico de miel se describen en este video:
El hongo de miel es un hongo tan sabroso como los cultivadores de hongos lo pasan por alto inmerecidamente. La tecnología de cultivo descrita debe ajustarse caso por caso para que los cultivadores de hongos aficionados tengan una amplia oportunidad de ser creativos con la experimentación.
A continuación se describe la tecnología de cultivo de agáricos de miel en casa para principiantes.
La tecnología de cultivar setas de invierno en casa.
El sombrero de la mielada de invierno (flammulina de patas aterciopeladas) es plano, cubierto de moco, de tamaño pequeño: solo 20-50 mm de diámetro, a veces crece hasta 100 mm. El color del gorro es amarillento o crema, en el centro puede ser pardusco.Los platos de color crema son anchos y pocos. La pulpa es amarillenta. La pata mide 50-80 mm de largo y 5-8 mm de grosor, fuerte, elástica, clara con amarillento en la parte superior y marrón en la parte inferior, posiblemente negro-marrón (sobre esta base, es fácil distinguir este tipo de melaza de otros). La base del pedúnculo es aterciopelada.
El hongo de invierno está muy extendido en condiciones naturales en Europa, Asia, América del Norte, Australia y África. Este hongo destructor de la madera crece en grandes grupos, principalmente en tocones y troncos caídos de árboles de hoja caduca o en árboles vivos debilitados (por regla general, en álamos, álamos, sauces). En el centro de Rusia, lo más probable es que se pueda encontrar en septiembre-noviembre, y en las regiones del sur incluso en diciembre.
El cultivo artificial de esta variedad de hongos comenzó en Japón hace varios siglos y se llamó "endokitake". Sin embargo, tanto la calidad como el volumen de la cosecha al cultivar hongos de invierno en calzos de madera fueron muy bajos. A mediados de los 50. en Japón patentó el método de cultivo del mismo nombre sobre residuos de madera, tras lo cual el cultivo de flammulina se hizo cada vez más popular. Actualmente, la mielada de invierno ocupa el tercer lugar en el mundo en términos de producción. Arriba están solo champiñones (1er lugar) y setas de ostra (2do lugar).
La mielada de invierno tiene ventajas innegables (cosecha de invierno en ausencia de competidores silvestres en los mercados, facilidad de fabricación y bajo costo del sustrato, ciclo de cultivo corto (2,5 meses), resistencia a enfermedades). Pero también hay desventajas (alta sensibilidad a las condiciones climáticas, en particular a la temperatura y la presencia de aire fresco, una selección limitada de métodos y técnicas de cultivo, la necesidad de condiciones estériles) .Y todo esto debe tenerse en cuenta antes de cultivar. agárico de miel de micelio.
Aunque el hongo de miel ocupa el tercer lugar en la producción industrial, es relativamente poco conocido entre los cultivadores de hongos aficionados, así como entre los recolectores de hongos.
Dado que la flammulina pertenece a los hongos micorrízicos, es decir, es capaz de parasitar árboles vivos, por lo que debe cultivarse exclusivamente en interiores.
El cultivo de hongos de invierno en el hogar se puede llevar a cabo tanto por el método extensivo (es decir, utilizando trozos de madera) como por el intensivo (cría en un medio nutritivo, que se basa en aserrín de maderas duras con varios aditivos: paja, cáscara de girasol, grano, maíz, cascarilla de trigo sarraceno, salvado, torta). El tipo de aditivo utilizado depende de la disponibilidad de los residuos adecuados en la explotación.
Las proporciones de los ingredientes necesarios para cultivar hongos en casa pueden ser diferentes, teniendo en cuenta las características específicas del medio nutritivo. El aserrín con salvado, que es un rico aditivo orgánico, se mezcla en una proporción de 3: 1, aserrín con granos de cerveza - 5: 1, cuando se mezclan cáscaras de girasol y cáscaras de trigo sarraceno, se usa la misma proporción. La paja, el maíz, las cáscaras de girasol y las cáscaras de trigo sarraceno se mezclan con aserrín en una proporción de 1: 1.
Como muestra la práctica, se trata de mezclas bastante eficaces que han mostrado buenos resultados en el campo. Si no usa aditivos, los rendimientos en aserrín vacío serán pequeños y el desarrollo del micelio y la fructificación se ralentizará significativamente. Además, si se desea, se pueden utilizar paja, maíz, cáscaras de girasol como medio nutriente principal, donde no se necesitan aserrín u otros sustratos.
Se recomienda agregar 1% de yeso y 1% de superfosfato al medio nutritivo para el cultivo de hongos domésticos. El contenido de humedad de la mezcla resultante debe ser del 60 al 70%. Por supuesto, no debe usar ingredientes si son de calidad cuestionable o con rastros de moho.
Una vez que el sustrato está listo, se somete a un tratamiento térmico. Puede ser esterilización, tratamiento con vapor o agua hirviendo, pasteurización, etc.Para cultivar hongos de miel, la esterilización se realiza colocando el medio de cultivo en bolsas de plástico o frascos de vidrio con una capacidad de 0.5-3 litros.
El proceso de tratamiento térmico de las latas es similar al de las conservas caseras convencionales. A veces, el tratamiento térmico se lleva a cabo antes de colocar el sustrato en frascos, pero en este caso los contenedores también deben tratarse térmicamente, entonces la protección del medio nutriente contra el moho es más confiable.
Si se planea colocar el sustrato en cajas, el tratamiento térmico se realiza con anticipación. El abono que se coloca en las cajas se apisona ligeramente.
Si hablamos de las condiciones clave para el cultivo de agárico de miel de hongos domésticos (temperatura, humedad, cuidado), entonces es necesario cumplir estrictamente con ciertas reglas, de las cuales dependerá en gran medida el éxito de todo el evento.
Los recipientes tratados térmicamente con un medio nutritivo se enfrían a 24-25 ° C, después de lo cual el sustrato se siembra con micelio de grano, cuyo peso es del 5-7% del peso del compost. En el centro del frasco o bolsa, se hacen agujeros con anticipación (incluso antes del tratamiento térmico) para todo el grosor del medio nutriente utilizando un palo de madera o hierro con un diámetro de 15-20 mm. Entonces, el micelio se esparcirá rápidamente por todo el sustrato. Después de agregar el micelio, los frascos o bolsas se cubren con papel.
Para cultivar agáricos de miel, debe crear condiciones óptimas. El micelio crece en el sustrato a una temperatura de 24-25 ° C y tarda de 15 a 20 días para ello (las características de capacidad, sustrato y variedades de hongo de la miel juegan un papel decisivo para ello). En esta etapa, el hongo no necesita luz, pero se debe tener cuidado de que el medio nutritivo no se seque, es decir, La humedad de la habitación debe ser aproximadamente del 90%. Los recipientes con sustrato se cubren con arpillera o papel, que se humedecen periódicamente (sin embargo, no se debe permitir que se mojen abundantemente).
Cuando el micelio crece en el sustrato, se retira la tapa de los contenedores y se traslada a una habitación iluminada con una temperatura de 10-15 ° C, en la que se puede obtener el máximo rendimiento. Después de 10-15 días desde el momento en que las latas se trasladaron a una habitación iluminada (25-35 días desde el momento en que se sembró el micelio), un montón de patas delgadas con tapas pequeñas comienzan a aparecer de los contenedores: estos son los rudimentos de los cuerpos fructíferos del hongo. Como regla general, la cosecha se recolecta después de otros 10 días.
Los racimos de agáricos de miel se cortan con cuidado en la base de las patas, y el tallo que queda en el sustrato se retira del medio nutritivo, lo mejor de todo, con la ayuda de unas pinzas de madera. Entonces la superficie del sustrato no duele humedecer un poco del aerosol. La próxima cosecha se puede recolectar en dos semanas. Por lo tanto, el momento de la introducción del micelio antes de la primera cosecha será de 40 a 45 días.
La intensidad de la aparición de los hongos y su calidad dependen de la composición del medio nutriente, la tecnología de tratamiento térmico, el tipo de recipiente utilizado y otras condiciones de crecimiento. Para 2-3 oleadas de fructificación (60-65 días), se pueden obtener 500 g de hongos a partir de 1 kg de sustrato. En condiciones favorables: 1,5 kg de champiñones de una lata de 3 litros. Si no tiene suerte, se recogen 200 g de champiñones de un frasco de tres litros.
Mire un video sobre el cultivo de hongos en casa para comprender mejor la tecnología del proceso:
