La pasta como los espaguetis se ha considerado durante mucho tiempo un plato común en las cocinas de muchas amas de casa. A menudo se preparan como guarnición de carne. Pero aquellos que quieren diversificar su mesa y hacer el plato lo más parecido posible a la cocina italiana prefieren no solo pasta hervida, sino pasta con diferentes aderezos.
La salsa de champiñones, que se utiliza para los espaguetis, es el "corazón" del plato, realza y complementa a la perfección el ingrediente principal. Puede preparar dicho aderezo de varias maneras, lo que le permite diversificar el menú y volver a sorprender a su familia y amigos.
Hoy en día, muchos de estos tipos de pasta se pueden encontrar en los estantes de las tiendas. No solo el sabor del plato depende de los productos que elija, sino también de sus características externas. Recuerde que los espaguetis de calidad deben contener harina de trigo duro, sal y agua. Es una pasta de este tipo que nunca se desbordará y podrá transmitir todas las cualidades gustativas de la salsa preparada para ella.
Antes de hacer la salsa de espaguetis con champiñones, la pasta debe hervirse adecuadamente. La receta para la correcta preparación debe estar indicada en el paquete y debe cumplirse. Pero hay un pequeño secreto, cuyo uso ayudará a evitar que la pasta "se pegue": agregue unas cucharadas de aceite vegetal en una cacerola con agua con sal para cocinar.
Salsa de tomate con champiñones y pepino encurtido para espaguetis
Es el uso de tomates como base para la salsa lo que es una verdadera tradición italiana en la preparación de pasta.
Se cree que fue la salsa de tomate la que fue una de las primeras que se utilizó para la pasta en este país. Hoy en día, las variedades de cocinar tales aderezos a base de tomate son innumerables. La salsa de tomate combinada con champiñones para espaguetis es una forma de agregar variedad a su pasta.
Para cocinar, necesitará los siguientes componentes:
- Champiñones grandes y frescos - 6 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite de girasol para freír.
- Pepino en escabeche - 1 ud.
- Tomates frescos - 4 piezas
- Salsa de tomate o pasta - 2 cucharadas l.
- Jugo de limón - 1-2 cucharaditas
- Ajo - 1 diente
- Pimienta negra molida, azúcar, sal, para darle el sabor requerido.
- Perejil, albahaca, algunas ramitas.
Lave los champiñones y las hierbas, séquelos, pique la cebolla en cubos pequeños y corte los champiñones en platos.
Preparar una sartén con aceite de girasol, calentarla y poner allí las setas y las cebollas. 5-7 minutos es suficiente para que alcancen el estado deseado, luego retire del fuego.
Pasar a los tomates: enjuáguelos con agua corriente, córtelos por la mitad y ralle. Trate de evitar que la piel del tomate penetre en la masa triturada.
Agréguelos a los champiñones y cebollas y póngalos al fuego nuevamente, cocine a fuego lento.
A continuación, agregue la pasta de tomate, las hierbas, finamente picadas, y lleve al gusto deseado con especias, ajo y jugo de limón.
Dejar en la estufa por otros 5 minutos, y durante este tiempo picar el pepino encurtido en cubos pequeños y agregar al final.
Esta receta de salsa de tomate con champiñones es ideal para espaguetis, y necesitas ponerla sobre pasta ya preparada, puedes decorar si lo deseas con ramitas de tus verduras favoritas.
Salsa blanca con champiñones y parmesano para espaguetis
Para preparar este delicado aderezo para 2 porciones de espagueti, necesitará los siguientes ingredientes:
- Champiñones frescos - 200 g.
- Sl. aceite - 2 cucharadas l.
- Queso parmesano - 50 g.
- Harina - 2 cucharadas. l.
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
- Leche - 0,5 l.
- 1 yema
- Sal, una mezcla de hierbas italianas, pimienta negra, según sus propias preferencias.
Pelar los champiñones y cortarlos en rodajas finas, freírlos primero en una sartén seca para que suelten su jugo y se evapore, luego añadir aceite de oliva y cocinar hasta que estén tiernos. Tome la receta de la salsa Bechamel como base para la preparación: derrita la mantequilla especificada en la receta en una cacerola, agregue harina y mezcle todo bien. Tan pronto como la mezcla se vuelva amarillenta, agregue leche y combine bien, use condimentos y lleve la mezcla al sabor deseado. Una vez que esté lo suficientemente espesa, retire del fuego y agregue una yema y parmesano rallado. Coloque la salsa de champiñones blancos preparada para espaguetis encima de la pasta cocida.
Salsa de leche con champiñones para espaguetis
Pruebe otra forma de hacer un aderezo cremoso de leche y champiñones, para lo cual necesitará:
- 8 champiñones frescos grandes.
- Medio puerro.
- Harina - 1 cucharada. l.
- Cualquier queso duro - 100 g.
- Ajo - 1 diente
- Tocino - 100 g.
- Leche - 1 cucharada.
- Aceite vegetal en la cantidad necesaria para freír.
- Sal, pimienta: para dar el sabor deseado.
Pelar los champiñones, cortar en capas finas, los puerros en aros, picar el ajo, rallar el queso. Mientras hierve el agua para hervir la pasta, prepare la salsa de champiñones y champiñones para espaguetis en leche. Vierta el ajo en el aceite vegetal calentado en una sartén durante 1 minuto, luego agregue los champiñones y las cebollas.
Poner a disposición con agitación constante, espolvorear con harina. Verter la leche y después de hervir dejar a fuego lento hasta que espese la masa. Ahora es el momento de agregar las especias, la sal y el queso rallado. Freír las rodajas de tocino en una sartén caliente antes de colocar el aderezo sobre los espaguetis. Ponga la carne sobre la pasta y encima, la salsa de champiñones y champiñones.
Salsa cremosa de cebolla y champiñones para espaguetis
Este aderezo resulta muy aromático, debido a la adición de hongos porcini (congelados, frescos o secos).
Además de este componente en la cantidad de 200-250 g, deberá agregar a la salsa cremosa con champiñones para espaguetis de acuerdo con esta receta:
- Crema al 20% - 200 ml.
- 1 cebolla
- Mantequilla - 2 cucharadas l.
- Pimienta y sal - en cantidad para darle el sabor deseado.
El proceso de preparación de la salsa comienza con la preparación de hongos porcini. Las muestras frescas o congeladas deben hervirse, y las secas simplemente verter agua caliente hasta que se ablanden. Además, no es necesario verter el líquido en el que se remojaron. Tiene un aroma y un sabor a hongos muy pronunciado y se utiliza en la preparación de una salsa cremosa.
Después de la preparación preliminar, los champiñones se deben freír en mantequilla, agregar la cebolla, cortar en mitades. Vierta la crema sobre todo (más - agua de "hongos"), agregue sal y pimienta al sabor deseado. Esta salsa cremosa con champiñones porcini, ideal para espaguetis, debe guisarse durante 15-20 minutos. A continuación, mezcle la pasta con ella, deje que el líquido se empape.
Salsa de espagueti con champiñones y queso fundido
Para que el aderezo de espagueti tenga un sabor cremoso pronunciado, puede agregar queso derretido a la receta, también hará que la salsa sea más espesa.
Para prepararlo junto con setas, necesitarás:
- 300 g de champiñones frescos de tamaño mediano.
- 250 ml de nata al 20%.
- Mantequilla para freír.
- 100 g de queso fundido.
- Verdes - 1 manojo.
- 1 cabeza de cebolla.
- Sal y pimienta para probar.
La salsa de espagueti con champiñones, champiñones y queso se cocina en promedio en 20 minutos. Primero, pelar los champiñones y cortarlos en rodajas, freír con las cebollas (medias aros) en mantequilla. Durante este tiempo, prepare un espacio en blanco para aderezar: vierta la crema en un tazón y ralle el queso procesado, lleve al gusto requerido con sal y pimienta. Tan pronto como los champiñones y las cebollas se doren, vierta el aderezo preparado, deje que la masa hierva y el queso se disuelva.Tan pronto como la salsa espese un poco, agregue las hierbas picadas y finamente picadas y deje hervir a fuego lento un poco más.
Salsa de espagueti con carne picada y champiñones
La salsa para espaguetis, hecha con carne picada y champiñones, tarda unos 40 minutos en cocinarse. Es mejor si muele usted mismo un buen trozo de carne.
Para cocinar necesitarás:
- Carne picada - 250 g.
- Champiñones - 300 g.
- Cebollas - 1 pieza
- Crema 20% - 250 ml.
- Aceite vegetal - 50-70 ml.
- Especias "Para carne" de hierbas, sal, pimienta, según sus propias preferencias.
La carne picada debe freírse en aceite vegetal hasta que esté tierna, y en otra sartén: champiñones, cortados en rodajas, con cebollas (medias anillas). Combinar las dos masas, verter con nata, dejar hervir un poco y llevar al gusto deseado con especias. En la salsa aún picante, poner los espaguetis al dente y tapar, dejar actuar de 5 a 10 minutos. Antes de servir, puede decorar el plato con las hierbas favoritas finamente picadas.
