Albóndigas con champiñones con champiñones de leche: receta paso a paso con una foto, rellenos de champiñones salados, secos y crudos.

La variedad de platos para cocinar en casa es asombrosa y, a menudo, las amas de casa se pierden, reduciendo el arsenal de sus platos preparados a una lista de 10 elementos. Mientras tanto, puedes pegar albóndigas con setas de leche, que en nuestro país se recolectan tradicionalmente para el invierno en grandes cantidades.

Los rellenos se utilizan a partir de champiñones salados, en escabeche, secos y congelados. El artículo también describe cómo cocinar albóndigas con setas de leche frescas (o crudas). Después de leer las recetas sugeridas, puede elegir la opción que se adapte a su familia en cuanto a su sabor. Esperamos que las albóndigas con champiñones se conviertan en un invitado frecuente en la mesa de su hogar. Una receta con una foto que ilustra no solo el proceso de cocción, sino también el diseño final del plato ayudará a cocinar deliciosas y jugosas albóndigas con champiñones con leche.

Bolas de masa con setas de leche en polvo

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina
  • 1 huevo
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 cucharadita de sal

Para rellenar:

  • 150 g de setas de leche en polvo
  • 1/2 taza de arroz
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cebolla grande
  • pimienta y sal al gusto

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 2-3 st. cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada. una cucharada de harina
  1. Antes de hacer bolas de masa con setas de leche en polvo, tamizar la harina, batir un huevo, sal y, añadiendo poco a poco la leche diluida con agua, amasar una masa plástica y no demasiado dura.
  2. Deje la masa bien amasada durante 30 minutos, cubierta con una gasa o una toalla ligera, a temperatura ambiente.
  3. Estirar la masa en una capa delgada, cortar en tiras de 6 cm de ancho, luego cortar las tiras para hacer pedazos cuadrados de masa.
  4. Ponga 1 cucharadita de relleno en cada uno, cepille los bordes de la masa con un huevo batido, doble en triángulo y pellizque los bordes.
  5. Sumerja las albóndigas, una a la vez, en agua hirviendo con sal.
  6. Ponga sal a razón de 1 cucharadita en 3 vasos de agua.
  7. Después de 8-10 minutos, retire las bolas de masa que hayan flotado a la superficie con una espumadera.
  8. Sirve con salsa.
  9. Para el relleno, cuece los champiñones hasta que estén tiernos, enjuaga y pica finamente.
  10. Colar el caldo de champiñones y guardar.
  11. Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla hasta que se doren.
  12. Luego agregue los champiñones preparados, sal, pimienta y mezcle todo bien.
  13. Cocine el arroz hasta que esté tierno y mezcle con los champiñones y la cebolla.
  14. Para la salsa, picar finamente la cebolla, freír en aceite vegetal hasta que estén doradas, agregar la harina, remover todo y, revolviendo, verter el caldo de champiñones.
  15. Hervir la mezcla resultante.

Receta de albóndigas con setas de leche y patatas

Ingredientes:

  • 1/2 taza de harina
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 huevo
  • 1 cucharadita de sal

Esta receta de albóndigas con setas de leche y patatas para el relleno recomienda tomar los siguientes productos:

  • 500 g de patatas
  • 100 g de setas de leche en polvo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada. una cucharada de mantequilla
  • grasa
  • eneldo o perejil
  • pimienta y sal al gusto

Amasar la masa sin levadura con harina, huevos y agua y dejarla a temperatura ambiente durante 30 minutos. Extienda la masa en una capa de 1,5 mm de espesor. A lo largo de toda la masa enrollada, alejándose del borde en 3-4 cm, extienda el relleno en forma de bolas a intervalos de 2 cm. Cubra el relleno con el borde de la masa, presione la capa superior del masa a la capa inferior alrededor de cada bola y cortar las albóndigas con un molde especial con bordes puntiagudos y con un borde curvo (para sujetar). Coloque las bolas de masa terminadas en una fila sobre una tabla enharinada. Sumerja las albóndigas preparadas en agua hirviendo con sal una a una, sepárelas con cuidado del fondo de la sartén con una espumadera y cocine durante 6-8 minutos a ebullición moderada. Ponga sal a razón de 1 cucharadita en 3 vasos de agua. Después de 8-10 minutos, retire las bolas de masa ya preparadas que hayan flotado a la superficie con una espumadera y deje escurrir el agua.Sirva espolvoreado con hierbas picadas, aceite vegetal caliente y cebollas salteadas. Para el relleno, hierva las papas peladas y tritúrelas calientes en puré de papas. Sofreír la cebolla junto con los trozos de tocino finamente picados y fritos. A continuación, añadir los champiñones cocidos y finamente picados y sofreír todavía un poco. Mezcle los champiñones y las cebollas con las papas preparadas, sal y pimienta la mezcla.

Receta de albóndigas con setas de leche paso a paso.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 1 vaso de agua
  • 2-3 st. cucharadas de aceite vegetal
  • 1 pizca de sal

Para rellenar:

  • 500 g de col
  • filete de 1 arenque salado
  • 4 cosas. champiñón
  • cebollas, aceite vegetal, pimienta y sal - al gusto

La receta de estas albóndigas con setas de leche ilustra paso a paso la preparación:

de harina, agua tibia, sal y aceite vegetal, amase una masa dura pero elástica, póngala en una bolsa de plástico y déjela a temperatura ambiente durante 1 hora.

Luego, extienda la masa en una capa de 2 mm de grosor y córtela en cuadrados con un lado de 5-6 cm.

Ponga 1 cucharadita de relleno en el medio de cada uno, doble en un triángulo y pellizque los bordes.

Sumerja las albóndigas, una a la vez, en agua hirviendo con sal.

Ponga sal a razón de 1 cucharadita en 3 vasos de agua.

Después de 8-10 minutos, retire las bolas de masa que hayan flotado a la superficie con una espumadera.

Servir espolvoreado con cebollas salteadas en aceite vegetal.

Para el relleno, guisar la col finamente picada en aceite vegetal, agregar los champiñones picados, los filetes de arenque finamente picados y las cebollas picadas fritas en aceite vegetal.

Pimienta la mezcla, sal, mezcle bien y, revolviendo, deje que esté listo.

Cómo hacer albóndigas con champiñones y frijoles

Ingredientes:

  • 1 taza de harina
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 huevo
  • sal al gusto

Para rellenar:

  • 100 g de setas de leche en polvo
  • 1 taza de frijoles
  • 2-3 cebollas
  • 2-3 st. cucharadas de manteca de cerdo derretida
  • pimiento rojo molido y sal - al gusto

Antes de hacer bolas de masa con setas de leche y frijoles, tamizar la harina a través de un colador, recoger con un portaobjetos y, habiendo hecho un agujero, verter el huevo batido, el agua y la sal. Amasar una masa no muy dura, enrollarla hasta formar una bola, cubrir con una servilleta y dejar actuar 30 minutos a temperatura ambiente. Estirar la masa en una capa delgada, cortar en tiras de 6 cm de ancho, luego cortar las tiras para hacer pedazos cuadrados de masa. Ponga 1 cucharadita de relleno en cada uno, doble en un triángulo y pellizque los bordes. Sumerja las albóndigas, una a la vez, en agua hirviendo con sal.

Ponga sal a razón de 1 cucharadita en 3 vasos de agua.

Después de 8-10 minutos, retire las bolas de masa que hayan flotado a la superficie con una espumadera. Para el relleno, hervir los frijoles, ponerlos en un colador y dejar escurrir el agua. Haga puré de frijoles con los frijoles preparados, tritúrelos con cebollas finamente picadas fritas en manteca, champiñones hervidos finamente picados, pimiento rojo y sal.

Cómo hacer albóndigas con champiñones con leche.

Para la prueba:

  • 2,5 tazas de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 0.5 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de agua

Para rellenar:

  • 100 g de setas de leche blanca deshidratadas
  • 3 cebollas
  • 2 cucharadas de mantequilla

Antes de hacer bolas de masa con setas de leche, hervir 1/10 de la harina con 1/3 de agua hirviendo de la cantidad total de agua. Mezclar la harina cocida, añadir el resto de la harina y el agua a temperatura ambiente, sal, huevos y amasar la masa para que quede homogénea y elástica. Deje reposar la masa durante 40 minutos. Pase los champiñones secos remojados y hervidos por una picadora de carne, mezcle con cebollas finamente picadas y fritas. Formar bolas de masa con la masa y el relleno y hervirlas en agua con sal. Al servir, vierte las albóndigas con mantequilla caliente.

Bolas de masa con setas de leche salada y patatas

Para la prueba:

  • 2,5 tazas de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 0.5 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de agua.

Para rellenar:

  • 1 kg de patatas
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 50 g de champiñones con leche salada
  • sal
  • pimienta.

Para regar:

  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cebolla

Para preparar bolas de masa con setas de leche salada y patatas, hervir 1/10 de la harina con 1/3 de agua hirviendo de la cantidad total de agua. Mezclar la harina cocida, añadir el resto de la harina y el agua a temperatura ambiente, sal, huevos y amasar la masa para que quede homogénea y elástica. Deje reposar la masa durante 40 minutos. Pasar las papas hervidas por una picadora de carne, mezclar con cebollas ligeramente fritas finamente picadas, champiñones hervidos picados, sal y pimienta. Luego forme bolas de masa con la masa preparada y el relleno y hierva en agua con sal. Al servir, vierta las albóndigas con aceite de girasol caliente mezclado con cebollas fritas.

Bolas de masa hervida con setas de leche salada

Para la prueba:

  • 350 g de harina
  • 1 huevo
  • 1,25 tazas de agua
  • sal

Para carne picada:

  • 60 g de champiñones con leche salada
  • 1/2 taza de arroz
  • 50 g de cebollas
  • 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
  • sal
  • pimienta

Para la salsa:

  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas. cucharas (sin tapa) de harina

Prepare la masa, moldee las albóndigas con champiñones de leche salada y sumérjalas en agua hirviendo con sal y cocine hasta que estén tiernas. Echar en un colador, verter sobre agua caliente, secar, poner en un bol y verter sobre la salsa. En lugar de salsa, puede utilizar aceite vegetal en el que se fríen las cebollas. Las albóndigas se pueden servir frías o calientes. Cocinar carne picada. Enjuaga bien los champiñones en agua fría y caliente, agrega un poco de agua fría, deja que hierva, reduce el fuego y cocina hasta que estén tiernos. Colocar los champiñones en un colador y enjuagar de nuevo con agua corriente fría para que no quede arena. Colar el caldo en un vaso con una gasa doble.

El caldo no debe ser más de 1 taza (si resulta más, escurrir en una cacerola limpia, encender y evaporar el exceso de líquido).

Picar finamente la cebolla, sal y sofreír en aceite de girasol hasta que se doren. Agregue los champiñones finamente picados, mezcle bien y pimienta al gusto. Vierta 1/2 taza de agua hirviendo sobre el arroz lavado y cocine la papilla, revolviendo ocasionalmente para que no se queme. Mezcle la papilla preparada con champiñones y cebollas preparados. Enfriarse. Cocinar la salsa. Picar la cebolla, freír en aceite hasta que se doren, agregar la harina, remover y, revolviendo gradualmente, verter el caldo de champiñones. Llevar a ebullición y verter sobre las albóndigas con esta salsa.

Bolas de masa con setas de leche fresca

Para la prueba:

  • 350 g de harina
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de agua
  • sal

Para carne picada:

  • 800 g de setas de leche frescas peladas
  • 100 g de cebollas
  • 50 g de aceite vegetal
  • 50 g de pan rallado blanco molido
  • 1 cucharadita de perejil y eneldo finamente picados
  • sal
  • pimienta

Prepara la masa. Para comenzar a cocinar albóndigas con champiñones de leche fresca, extienda la masa en una capa delgada, corte los círculos, coloque el relleno frío en ellos, junte los bordes, pellizque con fuerza y ​​hierva las albóndigas en agua hirviendo con sal. Coloque las albóndigas secas y enfriadas en una ensaladera honda y vierta sobre yogur salado o crema agria. Cocinar carne picada. Pelar los champiñones, enjuagar bien con agua corriente. Picar finamente la cebolla, sofreír en aceite de girasol, añadir los champiñones cocidos y sofreír hasta que se evapore todo el líquido. Vierta las galletas, la pimienta, agregue las hierbas, mezcle y enfríe.

Receta de albóndigas con champiñones de leche cruda

Para la prueba:

  • 250 g de harina de guisantes
  • 200 g de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 240 ml de agua

Para carne picada:

  • 2 tazas de champiñones de leche cruda
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas. cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal

Según esta receta, las albóndigas con champiñones de leche cruda, champiñones picados, se combinan con cebollas fritas. Amasar ambos tipos de harina con agua y huevos hasta obtener una masa de consistencia espesa homogénea y luego extender en una capa. Corta las tortillas, coloca la carne picada resultante en el medio de cada una, dale forma a las albóndigas. Hervir las albóndigas preparadas en agua con sal.

Bolas de masa hervida con setas de leche congeladas

Para la prueba:

  • 2 tazas de harina
  • 2 huevos
  • 8 cucharadas de agua
  • sal

Para rellenar:

  • 200 g de col blanca
  • 50 g de setas de leche congeladas
  • 1 cebolla
  • aceite vegetal
  • sal

Para la salsa:

  • 2,5 tazas de caldo de champiñones
  • 4 cucharaditas de harina
  • 2.5 tazas de crema agria, 2 cucharadas de mantequilla, sal.

Hervir los champiñones, picar, colar el caldo. Picar la col, freír en aceite, mezclar con cebolla picada frita, sal, champiñones. Amasar la masa, extenderla finamente, cortar las tortas, poner el relleno en el centro y pellizcar. Hervir las albóndigas con setas de leche congeladas en agua con sal y servir con salsa.

Salsa: Mezcle 0.5 tazas de caldo de champiñones con harina y vierta un chorro fino, revolviendo constantemente, en el resto del caldo hirviendo. Cuando la salsa hierva y espese, agregue la crema agria, la mantequilla y revuelva.

Vea cómo cocinar albóndigas con champiñones con leche en recetas con fotos que ilustran cada paso culinario en el proceso de preparación de un plato.

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