El aperitivo de champiñones en escabeche es un atributo muy importante para una fiesta festiva y cotidiana. Entonces, por ejemplo, si estamos hablando de cuerpos frutales, los hongos con miel hacen un excelente trabajo con esta función. Son ellos los que muchas amas de casa cosechan a menudo y con placer para el invierno. Te ofrecemos algunas recetas sencillas para encurtir setas con miel para el invierno en casa.
Debo decir que el decapado es un proceso bastante lento, porque incluye varias etapas, incluida la limpieza y la ebullición. Sin embargo, el tiempo y el esfuerzo invertidos se compensan por completo cuando abres un frasco de deliciosas y aromáticas setas en el frío invierno.
Antes de aprender sobre las formas más simples de marinar los hongos para el invierno, debe recordar algunos secretos de la preparación correcta de los hongos. Por lo tanto, es mejor encurtir hongos pequeños y fuertes, por lo tanto, al llegar del bosque, el cultivo debe clasificarse y clasificarse de inmediato. También es necesario cortar la parte inferior del tallo de cada hongo y limpiarlo con un cuchillo de suciedad fuerte. Luego, debe remojarlos en agua fría, haciendo una solución salina: 1.5 cucharadas. l. sal en 1 litro de agua. Después de una hora, escurra el líquido y enjuague bien los cuerpos frutales bajo el grifo. El siguiente paso será la ebullición preliminar, una garantía de alta calidad y preparación correcta. Este procedimiento para los agáricos de la miel es de 20 minutos, luego deben enjuagarse nuevamente con agua corriente.
El decapado simple de agáricos de miel se produce de dos maneras: frío y caliente. En el primer caso, los champiñones hervidos se colocan en frascos y se vierten con adobo caliente. En cuanto a la segunda opción, aquí los cuerpos de fruta preparados se hierven directamente en el adobo y se distribuyen entre los bancos. Sin embargo, sea cual sea el método que utilice, la marinada siempre se prepara de la misma manera.
Las opciones para el decapado simple de agáricos de miel para el invierno difieren en la adición de especias y especias. Aquí hay 4 formas de ayudarlo a preparar un delicioso refrigerio con los ingredientes más simples.
La receta clásica para encurtir champiñones con miel.
Esta receta para encurtir agáricos de miel para el invierno se considera la más simple. Con razón se puede llamar clásico, porque es universal para todo tipo de cuerpos frutales. También es popular entre los que marinan los champiñones por primera vez.
- Champiñones hervidos - 3 kg;
- Agua purificada - 1 l;
- Sal - 1.5 cucharadas l.;
- Azúcar - 3.5 cucharadas. l.;
- Vinagre (9%) - 7 cucharadas. l.;
- Hoja de laurel - 5 piezas.;
- Pimienta negra (guisantes) - 10-12 piezas.;
- Clavo - 2 ramas (opcional).
En esta receta, utilizaremos el método de marinado en caliente: hirviendo en la marinada.
Debo decir que puedes usar hongos congelados, pero primero debes descongelarlos, dejándolos en el refrigerador durante 10-12 horas.
- Hervimos hongos con miel en una marinada, agregando todas las especias, excepto el vinagre. El proceso de cocción no debe durar más de 15 minutos.
- Ya al final, agregue vinagre y deje que la masa hierva durante un par de minutos más.
- Distribuimos los champiñones junto con la marinada en tarros de cristal esterilizados y enrollamos.
- Después del enfriamiento completo, transferimos los espacios en blanco al sótano para su posterior almacenamiento.
Cómo encurtir setas con miel de forma sencilla y sabrosa
Se obtiene un decapado igualmente simple y sabroso de agáricos de miel gracias a la receta que se describe a continuación. Aquí también se utilizan los alimentos y las especias más simples.
- Setas de miel - 1 kg;
- Agua purificada - 1,5 cucharadas;
- Vinagre 9% - 4 cucharadas l.;
- Sal - 1,5 cucharaditas;
- Azúcar - 3 cucharaditas;
- Perejil / albahaca / mejorana o tomillo - 2-3 ramitas;
- Clavel (opcional) - 3 yemas;
- Hoja de laurel - 3 piezas.;
- Pimienta de Jamaica (guisantes) - 7-10 piezas
Si la cosecha de hongos pequeños es muy pequeña, también se pueden encurtir especímenes grandes, cortándolos previamente en trozos.
Entonces, hierva previamente los cuerpos de fruta en agua hirviendo durante 15 minutos.Para evitar que el producto pierda su color, puede agregar ácido cítrico a la sartén durante la cocción con la punta de un cuchillo. Luego cuele los champiñones y enjuague con agua.
Luego ponemos los champiñones hervidos en frascos esterilizados y preparamos la marinada.
Combine todas las especias en agua, incluidas las hierbas finamente picadas y el vinagre.
Cocine la marinada durante 10 minutos a fuego medio, luego apague la estufa.
Verter la marinada en frascos de champiñones mientras aún está caliente, enrollar, dejar enfriar y llevar al sótano.
Champiñones de miel en escabeche simple con ajo
Otra receta que muestra el decapado más simple de hongos con miel es agregar ajo y aceite vegetal.
- Champiñones hervidos - 1 kg;
- Vinagre (9%) - 6 cucharadas. l.
- Aceite vegetal - 12 cucharadas. l.;
- Agua - 2 cucharadas;
- Ajo - 4-5 dientes;
- Semillas de eneldo - 1 cucharadita (sin diapositiva);
- Sal - 1,5 cucharaditas;
- Azúcar - 3-4 cucharaditas;
- Hoja de laurel - 5 piezas.;
- Granos de pimienta negra - 10-15 piezas
Este método de encurtido de agárico de miel es sabroso, simple y rápido. Puede comer un bocadillo de este tipo en unas pocas horas.
- Combine agua con sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre en una cacerola esmaltada.
- Agregue ajo finamente picado o triturado, eneldo, pimienta y laurel.
- Mezclar y enviar los champiñones a la sartén, volver a mezclar y dejar cocer durante 10-15 minutos.
- Extendemos la masa caliente en tarros de vidrio lavados y dejamos enfriar un poco.
- Lo cerramos con tapas de plástico y lo metemos en el frigorífico para guardarlo.
Encurtido de agáricos de miel para el invierno con ácido cítrico.
El encurtido de agáricos de miel para el invierno de una manera simple es muy popular, especialmente cuando necesita procesar una gran cosecha de hongos en poco tiempo.
- Champiñones hervidos o congelados - 1,5 kg;
- Agua - 2 cucharadas;
- Sal y azúcar: 1,5 cucharaditas cada uno. (sal - sin tobogán);
- Pimienta negra - 10 guisantes;
- Canela - en la punta de un cuchillo;
- Clavel - 1 yema;
- Ácido cítrico - 1/5 cucharadita;
Para este método, tomaremos ácido cítrico, que conservará su pieza de trabajo durante mucho tiempo, no peor que el vinagre. Muy a menudo, las amas de casa novatos usan una receta tan simple.
- Combine los champiñones, el agua y todos los demás ingredientes especificados en la receta (excepto el ácido cítrico) en una cacerola.
- Cocine la masa a fuego medio durante 10 minutos, luego reduzca el fuego al mínimo y continúe cocinando por otros 7 minutos.
- Agrega ácido cítrico y hierve por un par de minutos, apaga el fuego.
- Vertimos la pieza de trabajo en frascos esterilizados, la enrollamos y la dejamos enfriar.
Lo llevamos a la bodega o sótano para su almacenamiento.
