Recetas de mezcolanza con champiñones para el invierno en frascos: cómo cocinar preparaciones de champiñones con verduras.

¿Qué podría ser mejor que el sabor de las verduras frescas en invierno? Para disfrutarlos incluso en climas fríos, basta con tapar la mezcolanza en frascos. Esto no solo es útil, sino también muy conveniente. Tal preparación se puede usar como aderezo en sopas y borscht, como complemento de cualquier guarnición, como aperitivo frío o incluso como ensalada. La mezcolanza de verduras con hongos para el invierno, tapada con corcho en frascos, se almacena durante no más de 1 año en un lugar fresco y oscuro, sujeto a una esterilización de alta calidad de recipientes y tapas. Se prepara de forma rápida y sencilla, para que cualquier ama de casa pueda hacerlo.

Antes de enrollar una mezcolanza de verduras con champiñones en frascos para el invierno, debe preparar cuidadosamente el recipiente y las tapas. Deben ser estériles para evitar el desarrollo de microorganismos patógenos que pueden resultar peligrosos para el cuerpo humano.

El método de esterilización más simple y común es la desinfección de latas de vapor. Para hacer esto, coloque un colador en un baño de agua y latas boca abajo encima. Y de esta forma, el vapor caliente procesará el recipiente desde el interior. Las tapas pueden simplemente hervirse en agua. El proceso dura de 15 a 20 minutos, nada menos.

Pero recuerde que para el enlatado, debe elegir solo frascos enteros sin astillas ni grietas, y los productos se colocan en ellos exclusivamente calientes. Para mayor confiabilidad, puede pasteurizar latas con productos preparados en agua hirviendo.

Mezcla clásica con champiñones y zanahorias para el invierno: una receta sencilla

Ingredientes requeridos:

1 kg de champiñones crudos con miel.
500 g de zanahorias.
50 g de pasta de tomate.
6 ramitas de eneldo.
30 g de sal.
5 g de pimiento rojo molido.
60 ml de vinagre de sidra de manzana.
100 ml de aceite de girasol.
5 granos de pimienta blanca.

Esta simple mezcolanza de verduras, enlatada para el invierno con champiñones, se prepara en 3 etapas: asar, guisar y enrollar en un recipiente.

Primero, enjuague y pele las verduras, pique en tiras finas.

Calentar la sartén, verter aceite en ella y freír los champiñones durante 10 minutos, luego enviarles las zanahorias, freír durante otros 20 minutos.

Luego mezcle con la pasta de tomate y mezcle bien con una espátula. Cocine a fuego lento durante 7-8 minutos, espolvoree con sal, pimienta y hierbas picadas.

Al final de la cocción, vierta el vinagre, extendiéndolo uniformemente con una espátula.

Organizar en frascos de conservas, enrollar cada tapa, envolver con una manta y dejar enfriar en un lugar que no sea accesible a la luz solar directa.

Cómo cocinar una mezcolanza con champiñones y tomates frescos para el invierno.

La solyanka con tomates frescos y champiñones es perfecta para el invierno como refrigerio frío o como segundo plato.

Para prepararlo necesitas:

1,5 kg de champiñones.
600 g de tomates.
150 g de cebollas.
0,5 kg de zanahorias.
100 ml de aceite de oliva refinado.
40 g de sal.
60 ml de vinagre.
5 ramitas de eneldo.
4 ramitas de albahaca.
2 g de nuez moscada.

Antes de preparar tal mezcolanza con champiñones, enlatados para el invierno, es necesario hacer una bebida de frutas con los tomates. Para ello, escaldar cada tomate con agua hirviendo y sumergirlo en agua fría. Después de eso, la piel se despegará bien y lo único que queda es moler los tomates con una licuadora, sal y espolvorear con especias. Entonces puedes empezar a cocinar de forma básica.

Lavar los champiñones, las cebollas y las zanahorias, pelar y cortar en tiras. Calentar una cacerola, untar con aceite y freír primero las cebollas, luego los champiñones y las zanahorias. Saltee hasta que esté apenas marrón claro y luego vierta sobre el jugo de tomate cocido, cocine a fuego lento en un recipiente sellado durante 20 minutos, espolvoree con hierbas, espolvoree con especias y vierta vinagre. Después de mezclar bien y quitar la espuma, enrolle en frascos para conservas preparados previamente.

Receta de mezcolanza de invierno con champiñones frescos y salados

Para agregar un rico sabor y una ligera acidez al aderezo, agregue un poco de champiñones salados o mantequilla.Tal plato atraerá a todos los miembros del hogar y se convertirá en un invitado frecuente en la mesa de la cena. Para preparar una mezcolanza para el invierno con la adición de champiñones salados, necesitará:

600 g de champiñones salados.
500 g de zanahorias.
500 g de champiñones frescos.
1 cebolla
1 vaso de salsa Krasnodar.
100 ml de aceite de girasol.
5 ramitas de albahaca verde.
4 ramitas de perejil.
6 ramitas de eneldo.
4 dientes de ajo.
40 g de sal.
50 ml de vinagre.
5 g de pimienta negra molida.

Esta mezcolanza para el invierno con champiñones frescos y salados es muy sencilla de preparar. Para hacer esto, debe pelar y picar champiñones frescos, y los salados deben secarse de la salmuera y cortarse en cuartos. Pica las cebollas blancas y las zanahorias en tiras. Espolvoree una sartén caliente con aceite y dore las cebollas, luego agregue ambos tipos de champiñones y zanahorias, saltee por otros 15-18 minutos. Luego vierta un vaso de salsa, espolvoree con sal, pimienta, hierbas picadas y ajo rallado. Cocine a fuego lento durante 20 minutos sin hervir, vierta el vinagre, revuelva, luego distribuya sobre frascos desinfectados y cierre bien con tapas. Coloque en un lugar oscuro a temperatura ambiente (como una despensa).

Receta de una deliciosa mezcolanza para el invierno con pepinos y champiñones frescos

Una versión muy original de esta conservación vegetal se prepara con pepinos frescos. Para esta versión de una mezcolanza para el invierno con champiñones y pepinos frescos, debes:

1 kg de champiñones frescos.
300 g de pepinos frescos.
1 cebolla morada
400 g de zanahorias.
40 g de pasta de tomate.
30 g de sal.
5 g de pimienta blanca molida.
70 ml de aceite de girasol.
50 ml de vinagre de sidra de manzana.

Gracias a esta receta de una deliciosa mezcolanza de invierno con pepinos y champiñones, puedes preparar fácilmente un aderezo de pepinillos. Para ello, enjuague los champiñones con agua corriente, pélelos y córtelos en rodajas. Coloque en una cacerola precalentada, rocíe con aceite, agregue mitades de cebollas y zanahorias. Saltee hasta que esté ligeramente dorado. Después de freír durante otros 20 minutos, agregue la pasta, el pepino fresco rallado, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revuelva con vinagre. Sellar en frascos estériles preparados, envueltos en una manta o toalla gruesa.

Receta para cocinar mezcolanza para el invierno con champiñones porcini y cebollas

Solyanka para el invierno con hongos porcini y cebollas se puede usar como ensalada o guarnición. Para cocinar necesitarás:

900 g de setas porcini.
600 g de cebollas.
100 ml de aceite de girasol.
30 g de sal.
3 piezas de hojas de laurel.
300 g de apio fresco.
3 g de pimienta negra molida.
4 ramitas de eneldo.
7 ramitas de cebollas verdes.
3 dientes de ajo.
50 ml de vinagre.
20 g de raíz de jengibre.

La receta de esta mezcolanza invernal con champiñones porcini y cebollas es muy sencilla. Primero, enjuague y limpie las tapas de los champiñones, córtelas en gajos. Cortar la cebolla en mitades y poner en una sartén caliente, espolvorear con aceite, sofreír durante 10 minutos y luego agregar los champiñones. Cocine a fuego lento durante 15 minutos bajo una tapa cerrada, agregue la raíz de jengibre finamente rallada, el apio picado, la sal, la pimienta, la hoja de laurel y las hierbas picadas. Cocine durante al menos 15-18 minutos. No olvides añadir vinagre después. Remover y conservar en frascos desinfectados, envolver con un paño grueso y colocar en un lugar a temperatura ambiente.

Cómo enrollar una mezcolanza con setas frescas y berenjenas para el invierno

Solyanka con la adición de setas frescas y berenjenas, preparadas para el invierno, ayudará a la anfitriona en caso de una llegada inesperada de invitados. Para cocinar, necesita los siguientes ingredientes:

1 kg de champiñones.
800 g de berenjena.
1 cebolla
200 g de pimiento morrón.
100 ml de aceite de girasol.
2 guisantes de pimienta de Jamaica.
2 cucharadas. cucharadas de sal de mesa.
3 g de pimienta negra molida.
Vaso de 300 ml de zumo de tomate.
5 ramitas de albahaca.
50 ml de vinagre de sidra de manzana.

Tal mezcolanza enlatada casera con champiñones y berenjenas para el invierno será un excelente refrigerio frío. Empiece a cocinar procesando verduras.Pelar los champiñones, las cebollas, las berenjenas y los pimientos y picarlos en tiras medianas. Precalienta la sartén, echando el aceite, fríe todas las verduras una a una hasta que estén tiernas. Colóquelos en una cacerola de paredes gruesas. Cuando estén listos, vierta sobre el jugo, sal y pimienta, espolvoree con hierbas y revuelva con una espátula de madera. Cocine a fuego lento durante media hora sin hervir. Unos minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre y revuelva. Ahora solo queda ponerlo en un recipiente esterilizado y enrollarlo. Después de eso, envuelva los frascos con una manta tibia y colóquelos en una habitación oscura y ventilada.

Solyanka para el invierno, cocinada con champiñones secos.

Solyanka para el invierno, cocinada con hongos secos, tiene un sabor y aroma a hongos muy ricos. Para cocinar, necesita los siguientes ingredientes:

500 g de champiñones secos.
2 piezas de cebollas.
2 zanahorias
100 ml de aceite de girasol.
30 g de sal.
3 g de pimienta negra molida.
3 ramitas de eneldo.
4 ramitas de perejil.
60 ml de vinagre.

Antes de preparar una mezcolanza enlatada con champiñones secos para el invierno, debes preparar un ingrediente seco sumergiéndolo en agua fría durante 2 horas. Después de hervir durante 1-1,5 horas en agua con sal, retirar con una espumadera en un plato o plato, dejar enfriar. Luego seque con una toalla de papel, corte en tiras y saltee en aceite durante 20-25 minutos, después de 10-12 minutos agregue medias aros finos de cebolla y zanahoria. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con hierbas picadas y vierta con vinagre. Freír por otros 5 minutos, y luego tapar en frascos desinfectados, envolver con una toalla gruesa y poner boca abajo en un lugar oscuro.

Cómo hacer una mezcolanza con champiñones y frijoles para el invierno

Una versión muy abundante de una mezcolanza con champiñones y frijoles para ensalada es adecuada para el invierno como aderezo de verduras o ensalada.

Para cocinar necesitas:

1 kg de setas ostra.
500 g de judías blancas.
1 cebolla
300 g de zanahorias.
30 g de sal.
300 ml de salsa de tomate picante.
10 hojas de albahaca.
4 ramitas de eneldo.
3 g de pimienta negra molida.
70 ml de aceite de girasol refinado.
50 ml de vinagre de sidra de manzana.

Antes de hacer una mezcolanza enlatada con champiñones para el invierno, debe hervir los frijoles para ensalada. Para hacer esto, remójelo en agua fría durante 3-4 horas. Después de que se hinche y aumente de tamaño 2-3 veces, hierva hasta que esté medio cocido en agua con sal.

Ahora puede comenzar la cocción real. Corta los hongos ostra en 4-6 trozos, según el tamaño. Freír en aceite con una tapa cerrada durante 10 minutos, agregar medias aros de cebolla y zanahoria y saltear durante otros 16-17 minutos. Luego verter sobre la salsa, agregar un poco de frijoles hervidos, sal, pimienta y hierbas picadas. Cocine a fuego lento durante media hora, vierta el vinagre unos minutos antes de que finalice la cocción. Solo queda distribuir en frascos esterilizados y cerrar con tapas. Enfriar en un área ventilada fuera de la luz solar directa.

Cómo hacer una mezcolanza con pimiento, champiñones y remolacha para el invierno

Una deliciosa mezcolanza con pimiento morrón, champiñones y remolacha es útil para el invierno para hacer borscht. Productos requeridos:

1 kg de champiñones.
400 g de pimiento morrón.
500 g de remolacha.
1 cebolla blanca.
100 ml de aceite de oliva o girasol.
15 hojas de albahaca.
5 ramitas de perejil.
40 g de sal.
20 g de azúcar.
200 ml de jugo de tomate picante.
3 g de pimienta negra molida.
80 ml de vinagre.

Antes de hacer una mezcolanza con champiñones, pimiento y jugo de tomate para el invierno, debe preparar un aderezo de remolacha. Para ello, pelar las remolachas y rallarlas en un rallador mediano o picarlas en tiras finas, sofreír en aceite con la adición de sal, azúcar y vinagre durante al menos un cuarto de hora, luego rellenar con la bebida de frutas y llevar a hervir, quitando la espuma.

Picar los champiñones, los pimientos, las cebollas en tiras y freír en una sartén de paredes gruesas con aceite hasta que estén ligeramente dorados durante unos 20 minutos. Luego vierte sobre el aderezo de remolacha previamente cocido y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos a fuego lento.Al final, espolvorear con hierbas y pimienta, mezclar y sellar en porciones en un recipiente preparado. Dale la vuelta y envuélvela con un paño grueso.

Receta de mezcolanza de repollo para el invierno con champiñones y salsa de tomate

La receta de una mezcolanza de repollo muy sabrosa para el invierno con champiñones ocupará un lugar destacado en el libro de cocina de cualquier ama de casa. Después de todo, cocinar es simple, corto y barato. Para cocinar necesitas:

800 g de champiñones.
1 kg de col blanca.
1 cebolla blanca.
1 zanahoria
300 ml de salsa de tomate.
5 ramitas de albahaca.
4 ramitas de perejil.
30 g de sal.
3 g de pimienta negra molida.
70 ml de aceite de girasol.
70 ml de vinagre.
3 piezas de pimienta de Jamaica.

Tal mezcolanza de repollo con champiñones, preparada para el invierno de acuerdo con la receta a continuación, será un excelente acompañamiento para cualquier plato. Para empezar, picar finamente la col, cortar la cebolla y las zanahorias en tiritas. Mezclar todo esto con la mano y la sal, arrugar un poco en el proceso para una mejor liberación del jugo de repollo. Picar los champiñones en tiras y sofreír en aceite durante al menos un cuarto de hora, luego añadir la mezcla de verduras y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos. Vierta la salsa de tomate con vinagre, agregue pimienta, hierbas y cocine con la tapa cerrada por otros 10 minutos. Mientras el plato no se haya enfriado, colóquelo en frascos previamente esterilizados, cierre bien con tapas.

Receta para cosechar mezcolanza de verduras con champiñones en escabeche para el invierno

En las recetas para preparar una mezcolanza de verduras con champiñones, enlatados para el invierno, se utilizan con mucha frecuencia componentes en escabeche. Y esta es realmente una solución original, porque el sabor es completamente diferente. Ingredientes necesarios para cocinar:

1 kg de champiñones en escabeche.
400 g de cebolla morada.
300 g de zanahorias.
70 ml de aceite vegetal refinado.
40 ml de vinagre de sidra de manzana.
3 ramitas de cebollas verdes.
35 g de sal de mesa.
300 g de tomates rojos maduros.
hierba de limón seca en la punta de un cuchillo.
3 g de pimienta negra recién molida.

Para preparar una mezcolanza con champiñones en escabeche y para el invierno, picar la cebolla y las zanahorias en tiras pequeñas. Coloque en una sartén caliente, rocíe con aceite y cocine por 10 minutos. Luego retire los champiñones de la salmuera, seque con una servilleta y córtelos en rodajas. Freír con verduras durante al menos 15 minutos. Corta los tomates en cubos y envíalos a hervir a fuego lento en una sartén con la tapa cerrada. Cocine a fuego lento durante 15-18 minutos, sal, agregue hierbas, vinagre y especias. Revuelva bien con una espátula de madera y colóquelo en frascos para conservas. Cierre bien con tapas estériles y colóquelo en un lugar fresco y oscuro para que se enfríe.

Opción de enrollar una mezcolanza con champiñones para el invierno sin vinagre.

Una opción interesante para conservar la mezcolanza de verduras con champiñones y repollo para el invierno sin vinagre: se prepara de manera simple y perfectamente almacenada durante toda la temporada. Para preparar según la receta necesitarás:

700 g de champiñones crudos con miel.
400 g de mantequilla cruda.
500 g de col blanca.
300 g de cebolla blanca.
200 g de pepinos encurtidos.
1 litro de jugo de tomate con pulpa.
100 ml de aceite de girasol refinado.
1 gramo de clavo.
40 g de sal de mesa.
2 g de pimiento rojo molido.
6 g de albahaca seca.

Tal laminación de una mezcolanza con hongos y repollo para el invierno para mayor confiabilidad se puede volver a esterilizar, es decir, pasteurización de latas ya llenas en agua hirviendo. Pero primero, enjuague y pele los champiñones, córtelos en tiras finas. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso y agregue las pajitas de champiñones. Tan pronto como salga toda la humedad (forma líquida en la parte inferior), agregue medias aros finos de cebolla y fría durante 17-20 minutos. Mientras tanto, pique el repollo lo más fino posible y corte los pepinos en tiras. Ponga el sofrito terminado y cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego vierta sobre el jugo, agregue sal, especias y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos sin hervir. Al final de la cocción, el plato adquirirá una consistencia más espesa debido al ablandamiento de las verduras. Solo queda tapar todo en el calor del calor en un recipiente preparado. Luego baje la tapa y envuélvala con una manta.

Solyanka con champiñones y apio para el invierno sin esterilización: una receta paso a paso

Es muy posible cocinar una mezcolanza con champiñones y salsa de tomate para el invierno sin esterilización. Es muy simple y conveniente: basta con lavar bien las latas de refresco, ponerlas mojadas en el horno boca abajo y ajustar la temperatura a 110-120 grados. Tardará entre 15 y 20 minutos en desinfectarlos, luego coloque los alimentos calientes con valentía y enrolle las tapas. Pero recuerde que no debe sacar el recipiente caliente de inmediato: simplemente apague el horno una vez transcurrido el tiempo especificado y déjelo enfriar suavemente. El vidrio puede agrietarse con una fuerte caída de temperatura. Y para preparar la mezcolanza en sí, necesitará:

1 kg de champiñones.
500 ml de salsa de tomate Krasnodar.
300 g de cebollas.
300 g de apio fresco.
200 g de pimiento rojo dulce.
40 g de sal de mesa.
100 ml de aceite de girasol.
2 gramos de clavo.
1 g de ají
50 ml de vinagre de sidra de manzana.

Gracias a una receta detallada paso a paso para una mezcolanza con champiñones y salsa Krasnodar para el invierno, cada ama de casa, incluso una principiante, podrá preparar tal enlatado. En primer lugar, enjuague y pele los champiñones, córtelos en tiras finas y colóquelos en una sartén engrasada. Picar la cebolla en aros finos y el pimiento y el apio en tiritas. Cocine por 15 minutos, hasta que los champiñones estén llenos de agua, y agregue las verduras restantes. Saltee hasta que esté apenas dorado y crujiente, y luego vierta sobre la salsa, sal, agregue especias. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, vierta vinagre, revuelva con una espátula de madera o de plástico y enrolle, esparciendo sobre frascos calientes.

Mezcla de verduras para el invierno con champiñones salados y repollo: una receta con un video

Los hogares adorarán la receta de una mezcolanza de verduras para el invierno con hongos salados por su rico sabor, aroma a hongos y ligera acidez. Para cocinar necesitas:

1 kg de champiñones salados.
400 g de cebollas.
500 g de col blanca.
1 taza de aceite vegetal.
2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate.
0.5 tazas de agua potable.
4 piezas de pimienta de Jamaica.
2 granos de pimienta negra.
35 g de sal.
5 cucharadas cucharadas de vinagre de sidra de manzana.
5 g de albahaca seca.
3 dientes de ajo.

Primero, coloque los champiñones en un colador o colador para eliminar el exceso de salmuera. Picar finamente la cebolla y el repollo en tiras y cocinar a fuego lento en una sartén o cacerola de paredes gruesas en aceite a fuego lento durante 20 minutos. Luego vierta la pasta de tomate con agua diluida, vierta rodajas de champiñones, sal, especias y cocine a fuego lento en un recipiente sellado durante 40 minutos. Al final, agregue el ajo y el vinagre, rallados en un rallador fino, mezcle y coloque en frascos estériles, luego enróllelos bien con tapas.

Para facilitar el proceso de hacer una mezcolanza con champiñones y tomates para el invierno, mire la receta detallada en el video, que le informa sobre cada etapa.