Una fragante y abundante sopa de hongos porcini con patatas se convertirá en un invitado frecuente en la mesa, solo tienes que aprender a cocinarla correctamente. Las recetas para hacer sopas de champiñones en esta página maximizarán las posibilidades de su menú familiar diario.
Elija un método para hacer sopa de champiñones con boletus frescos o secos. Todos ellos son controlados por expertos para asegurarse de que la composición se corresponde con las propiedades organolépticas típicas de la norma alimentaria. Puede cocinar el pepinillo de champiñones habitual y sazonarlo con mantequilla y crema agria al servir. O puede experimentar e intentar cocinar una sopa de puré con la adición de diferentes cultivos de hortalizas.
Sopa de champiñones con champiñones porcini con patatas
Ingredientes:
- 300 g de patatas
- 300 g de champiñones porcini
- 100 g de zanahorias
- 2 cebollas
- 200 g de cebada perlada
- 30 g de mantequilla
- 100 g de crema agria
- perejil
- Hoja de laurel
- pimienta negro
- sal
Para preparar sopa de champiñones con champiñones porcini con patatas, separe la cebada perlada, enjuague, vierta agua fría y cocine durante 4 horas.
Lavar las patatas y las zanahorias, pelarlas y cortarlas en tiritas.
Enjuague bien los champiñones, separe las tapas de las piernas y córtelos en trozos.
Ponga los ingredientes preparados en una cacerola con cebada perlada, sal y cocine a fuego lento.
Pelar la cebolla, picar y freír en mantequilla derretida hasta que estén doradas, luego agregar las patas de champiñón cortadas en rodajas y dejar que estén listas a fuego lento, revolviendo constantemente.
5 minutos antes del final de la cocción, poner en un cazo la cebolla con los champiñones, el pimiento, agregar las hojas de laurel, el perejil finamente picado, tapar y dejar por 20 minutos.
Vierta la sopa preparada en tazones en porciones y sazone con crema agria.
Sopa seca de hongos porcini con patatas
Ingredientes:
- Patatas
- Leche
- Caldo
- hongos porcini secos o frescos
- cebolla
- pimienta
- sal
Preparamos la sopa de hongos porcini secos con patatas de la siguiente manera: pelamos las patatas y las ponemos a hervir en agua ligeramente salada. Gire las papas terminadas a través de una picadora de carne. Vierta el puré con leche caliente y revuelva bien. Luego diluya este puré con caldo caliente y revuelva, al final debe obtener una sopa del espesor deseado. Freír los champiñones, secos o frescos, en aceite con cebolla rallada. Pimienta y sal los champiñones. Pon los champiñones preparados en la sopa y vuelve a hervir.
Sopa de hongos porcini secos con patatas
- 8-10 g de champiñones secos
- 200 g de patatas
- 25 g de zanahorias
- 30 g de apio
- 12-15 g de cebollas
- 3 g de harina
- 1 diente de ajo
- Agua
- Alcaravea
- verduras
Corte las zanahorias y las raíces de apio en tiras y saltee. Hervir los champiñones secos remojados en agua y cortar en tiritas. Cortar las patatas, ponerlas en un caldo hirviendo y cocinar hasta que estén medio cocidas. Agregue semillas de alcaravea, hongos, raíces, cebollas a la harina dorada y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos. Luego ponga el aderezo en la sopa y cocine hasta que esté tierno. Agregue el ajo machacado con sal, el perejil picado a la sopa de hongos porcini secos con papas y sazone con decocción de raíces.
Sopa fresca de hongos porcini con patatas
Estructura:
- patatas - 700 g
- hongos porcini frescos - 220 g
- tubérculos y cebollas - 200 g
- aceite - 2 cucharadas cucharas
- hierbas, especias, sal al gusto.
- Pele y enjuague los hongos porcini frescos.
- Cortar las patas de los champiñones, picar y freír en aceite.
- Freír por separado los tubérculos y las cebollas en una sopa de champiñones porcini con patatas.
- Cortar las tapas de los champiñones en rodajas, escaldarlas, ponerlas en un colador, y cuando se escurra el agua ponerlas en un cazo, llenarlas de agua y cocinar durante 40 minutos.
- Luego agregue papas en cubitos, raíces de hongos fritos, tubérculos, cebollas, especias, sal y cocine por otros 20-30 minutos.
- Al servir, sería bueno condimentar la sopa con crema agria o sémola, hierbas (eneldo y cebolleta).
Crema de setas porcini con patatas
Estructura:
- patatas - 500 g
- hongos porcini frescos - 400 g
- verduras - 200 g
- cebollas - 100 g
- crema agria - 200 g
- harina - 1 cucharada. la cuchara
- gachas de cebada perlada - 300 g
- fideos - 100 g
- verduras picadas - 1 cucharada. la cuchara
- especias, sal al gusto
Para preparar una sopa crema de champiñones porcini con papas, vierta las verduras con agua hirviendo, sal, cocine hasta que estén blandas. Lavamos con cuidado las setas frescas, limpiamos, picamos finamente, cocinamos en un poco de agua junto con las rodajas de cebolla picadas. El caldo de champiñones debe filtrarse. Sazone los champiñones con harina mezclada con caldo frío. Agrega las papas y las verduras. Hervir, sal, sazonar con pimienta, eneldo, perejil picado, crema agria. Sirva con lazanki (fideos caseros cortados en cuadrados pequeños), gachas de cebada perlada, albóndigas.
