Cómo salar los hongos con miel en casa: recetas paso a paso, fotos, videos del correcto salado de los hongos

Muchos recolectores de hongos están de acuerdo en que el papel de los aperitivos de hongos en la mesa festiva y cotidiana debería pertenecer a los hongos. La salazón es una de las formas más populares de preparar sus hongos favoritos para el largo invierno. Nuestras abuelas también usaron este método, por lo que saben exactamente cómo salar deliciosamente los hongos con miel. Los champiñones delicados y crujientes con un sabor y aroma especiados sin duda atraerán a casa y a los invitados a la mesa. Presentamos a su atención 15 recetas que muestran cómo salar los champiñones en casa.

Cómo salar los champiñones frescos en frío

El método en frío consiste en salar los cuerpos de frutas crudos, por lo que se debe prestar especial atención a su limpieza y clasificación. Para aprender a salar los hongos frescos, primero debe revisar cada cuerpo fructífero y seleccionar solo especímenes jóvenes y fuertes. Luego, remójelos durante 7-9 horas en agua con sal y luego enjuague bien bajo el grifo.

  • Champiñones preparados;
  • Sal;
  • Granos de pimienta negra;
  • Hojas de grosella o cereza;
  • Hoja de laurel.

Una receta detallada con una foto de cómo salar los champiñones de forma fría:

Coloque una capa de grosellas frescas y hojas de cereza en el fondo del recipiente preparado, que primero debe lavarse y secarse.

Cubrir con una capa de cuerpos frutales (unos 5 cm) con las tapas hacia abajo, sal, poner laurel y pimienta negra en grano.

A continuación, disponer otra capa de setas de este tipo, espolvoreándola con sal, pimienta y hojas de laurel, así utilizar todas las setas y especias disponibles.

Cubrir los cuerpos frutales con un paño o servilleta, presionar hacia abajo con un plato u otro plano, colocando una carga encima.

Después de aproximadamente una semana, los champiñones se asentarán, luego deberá abrirlos, escurrir la salmuera y agregar una nueva porción de los cuerpos frutales hasta que el recipiente esté lleno hasta su capacidad. No olvides espolvorear cada capa con sal y pimienta negra.

Después de unos días más, la merienda se puede transferir a frascos, cerrar con tapas de nailon y llevar a un lugar fresco para su almacenamiento.

Receta sobre cómo salar los champiñones hervidos de forma caliente.

El método caliente consiste en salar los champiñones que se han sometido a un tratamiento térmico preliminar. Sin embargo, antes de aprender a salar los champiñones hervidos, es necesario limpiar los cuerpos frutales de la suciedad y los escombros.

  • Champiñones hervidos - 3 kg;
  • Sal de mesa - 120 g;
  • Eneldo (verduras, inflorescencias o semillas) - al gusto;
  • Pimienta negra - 30-35 guisantes;
  • Hoja de laurel - 6 piezas.;
  • Ajo - 4-5 dientes.

Le informamos sobre una descripción paso a paso de la receta, que mostrará cómo salar los champiñones hervidos de manera caliente.

  1. Como ya se mencionó, el primer paso es pelar y hervir las setas.
  2. Luego, tome los platos en los que se planea la salazón y coloque todos los ingredientes anteriores.
  3. En el fondo, poner una hoja de laurel, ajo picado con eneldo, así como granos de pimienta negra.
  4. Luego, sobre una "almohada" de especias, esparcir los champiñones en una capa de unos 5-7 cm y espolvorear con sal.
  5. Coloque varias capas de esta manera hasta que se agoten los cuerpos fructíferos. No olvide espolvorear cada capa con todas las especias anteriores.
  6. Cubra la pieza de trabajo con una servilleta o gasa, coloque un plato con una carga de un tamaño adecuado encima.
  7. Enviamos el aperitivo a un lugar oscuro para salar durante 1 mes.

Cómo salar las setas del bosque setas de miel para el invierno: una receta clásica

Si aún no ha decidido cómo salar los hongos del bosque para el invierno, le sugerimos que use la receta clásica. Como sabéis, "los clásicos son eternos", por ello, un aperitivo de setas saladas preparado de esta forma se convertirá en un "invitado" constante en tu mesa.

  • Setas de miel - 4 kg;
  • Sal - 200 g;
  • Hojas de laurel - 5-7 piezas.;
  • Verdes de eneldo (son posibles los paraguas) - 7 piezas.;
  • Pimienta negra (guisantes) - 50-60 piezas

Debo decir que la cantidad de especias y especias se puede tomar según su propio gusto.

  1. Después de limpiar y enjuagar, los hongos de miel se sumergen en agua y se hierven durante 20 minutos, eliminando la espuma. Importante: es mejor cocinar los cuerpos de fruta en porciones, y no todo el volumen de una vez.
  2. Después del tratamiento térmico, pasamos las setas a un colador y las dejamos un rato para que el líquido sea de vidrio.
  3. Poner sal, eneldo picado, pimienta negra y laurel en un recipiente para salar.
  4. Pon los champiñones hervidos encima y mézclalos bien con las manos.
  5. Cubrimos con una servilleta y ponemos un plano adecuado con una carga encima.

Después de 5-7 días de salazón, puede poner el bocadillo en frascos esterilizados y ponerlo en una habitación fresca.

Como ves, no es difícil salar los champiñones según la receta clásica, ¡pero está muy sabroso!

Cómo salar los hongos con miel para el invierno en frascos en casa.

La mayoría de las amas de casa novatos están interesadas en saber cómo se pueden salar los hongos con miel en frascos para el invierno.

Por cierto, este método se considera uno de los más simples, especialmente cuando no hay un barril de madera o platos de esmalte de gran tamaño a mano.

  • Champiñones hervidos - 3 kg;
  • Agua - 1 l;
  • Sal - 4 cucharadas. l. (con una diapositiva);
  • Paraguas de eneldo - 5-7 piezas.;
  • Hoja de laurel - 5 piezas.;
  • Clavel - 3 yemas;
  • Hojas de cereza y / o grosella - 15-17 uds.

En este caso, usaremos el método caliente, y las recomendaciones paso a paso mostrarán cómo salar los champiñones en frascos.

  1. Para empezar, vale la pena preparar una salmuera: combine todas las especias y hojas en una cacerola con agua. Las hojas deben prelavarse, secarse y rasgarse a mano.
  2. Ponemos la sartén en la estufa, encendemos el fuego, llevamos a ebullición y colocamos los cuerpos de frutas, cocinamos durante 5-7 minutos.
  3. Distribuimos la pieza de trabajo en frascos esterilizados y la cerramos con tapas de plástico apretadas, que deben hervirse con anticipación.
  4. Sacamos el aperitivo de setas al sótano o lo dejamos reposar en la nevera.

Cómo salar los champiñones con miel con vinagre

Muchas amas de casa usan salazón de hongos, agregando vinagre de mesa en el proceso. Se cree que este es uno de los mejores conservantes que puede aumentar significativamente el tiempo de almacenamiento de la pieza de trabajo.

  • Setas de miel - 4 kg;
  • Sal - 150 g;
  • Agua purificada - 500 ml;
  • Vinagre (9%) - 2-3 cucharadas. l.;
  • Laurel y clavo al gusto.

¿Cómo salar los champiñones con miel con la adición de vinagre utilizando la lista de productos propuesta?

  1. Primero, debes limpiar y hervir los cuerpos frutales en agua hirviendo hasta que se asienten en el fondo (20-25 minutos), quitando regularmente la espuma de la superficie.
  2. Colocar en un colador y esperar a que se escurra el líquido.
  3. Durante este tiempo, se pueden preparar frascos de vidrio del volumen deseado. Deben enjuagarse y esterilizarse minuciosamente, y las tapas deben hervirse.

¿Cómo salar los champiñones para el invierno, siguiendo más la receta?

  1. Debe preparar una salmuera: combine la sal y la hoja de laurel en agua.
  2. Coloque en la estufa y deje hervir.
  3. Después de hervir durante 5 minutos, vierta el vinagre y revuelva, apague el fuego.
  4. Distribuya los champiñones listos para usar en los frascos, vierta salmuera hasta el cuello, cierre con tapas de plástico y deje enfriar.
  5. Guarde la pieza de trabajo en un refrigerador o en un sótano.

Cómo salar rápidamente los champiñones con miel sin vinagre

Muchas amas de casa pueden preguntar cómo salar los hongos con miel sin agregar vinagre.

A continuación se muestra un método muy simple que lo ayudará a hacer una preparación sabrosa al reemplazar este conservante con ácido cítrico.

  • Hongos con miel (hervir 10 minutos) - 3,5 kg;
  • Agua purificada - 2 l;
  • Sal - 100-150 g;
  • Ácido cítrico - 10-15 g.

Gracias a la descripción paso a paso, aprenderá a salar rápidamente los hongos de miel con ácido cítrico.

  1. Los hongos se colocan en frascos esterilizados preparados en capas, rociando cada capa con sal.
  2. Reservar y preparar la salmuera.
  3. Se deja hervir agua con ácido cítrico y se vierten sobre ellos frascos de champiñones.
  4. En lugar de tapas, la parte superior de las latas se cierra con papel pergamino y el cuello se ata con un hilo o banda elástica.
  5. Llevar a un lugar fresco o guardar en el frigorífico.

Cómo salar las setas de miel con ajo para el invierno.

Además del conjunto mínimo de ingredientes, también debes prestar atención al resultado final de esta pieza picante, que no dejará indiferente a nadie. Te sugerimos que aprendas a salar los champiñones con ajo para el invierno.

  • Hongos con miel (hervir) - 2 kg;
  • Sal - 100 g;
  • Ajo - 6 dientes;
  • Pimienta negra y pimienta de Jamaica (guisantes) - 5-7 piezas.;
  • Hojas de cereza / grosella - 10-15 piezas.;
  • Hoja de laurel - 3 piezas

Entonces, ¿cómo salar los champiñones usando una receta paso a paso?

  1. En un plato limpio preparado (puede usar latas con un volumen de 3 litros) coloque los cuerpos de fruta hervidos en capas, espolvoreándolos con sal, pimienta, laurel y ajo picado.
  2. Sin embargo, primero se debe colocar una “almohada” de hojas de cereza / grosella limpias y secas en el fondo del plato.
  3. Presione hacia abajo en la parte superior con opresión y déjelo salar hasta que esté tierno, aproximadamente 10-15 días.

Cómo salar los champiñones con miel en pepinillo de pepino

A muchas amas de casa les gusta salar los hongos con miel en salmuera, ¿cómo se puede hacer esto? Por ejemplo, puedes usar pepinillo de pepino y preparar un refrigerio original.

  • Hongo de miel - 1 kg;
  • Encurtido de pepino - 500 ml;
  • Sal - 1.5 cucharadas l.;
  • Hoja de laurel - 2 piezas.;
  • Paraguas de eneldo, clavo y pimienta negra - 1 ud.

Una receta paso a paso le mostrará cómo salar adecuadamente los champiñones en pepinillos de pepino.

  1. En primer lugar, los cuerpos fructíferos deben hervirse durante 20 minutos, eliminando periódicamente la espuma de la superficie.
  2. Después de hervir, transfiera los champiñones a un colador y déjelo escurrir.
  3. Ponga el ajo finamente picado y todas las demás especias en un recipiente para salazón en la parte inferior.
  4. Ponga los champiñones encima y rellénelos con salmuera para que los cubra por completo, mezcle
  5. Presionamos con opresión y lo llevamos a un lugar fresco para salar.
  6. Pasados ​​los 6 días, distribuimos la merienda entre los frascos y la guardamos durante un par de semanas.

Cómo salar los champiñones con miel en un barril: recomendaciones paso a paso

Los hongos con miel, salados en un barril, atraerán a todos, sin excepción. Esté preparado para que los invitados definitivamente le pidan una receta para este espacio en blanco.

  • Setas de miel - 5 kg;
  • Sal - 250 g;
  • hojas de roble / cereza / grosella - 20 piezas.;
  • Hoja de laurel - 10 piezas.;
  • Clavos - 3-4 piezas.;
  • Pimienta negra (guisantes) - 50-60 piezas.;
  • Eneldo - 50 g.

Las recomendaciones paso a paso le indicarán cómo salar los champiñones en un barril:

  1. En este caso, usaremos el método en frío y dejaremos en remojo las setas durante 7-9 horas después de la limpieza.
  2. Luego debe preparar el barril: verifique si hay una fuga llenándolo 2/3 con agua hirviendo combinada con vinagre. El agua hirviendo también ayudará a desinfectar el recipiente antes de salar.
  3. Dejar actuar durante 30-40 minutos, luego escurrir y secar.
  4. Ponga una cierta cantidad de especias y hierbas en el fondo: laurel, hojas frescas, eneldo y pimienta.
  5. Luego extienda una capa de agáricos de miel de aproximadamente 4 dedos de grosor, espolvoree con especias y sal nuevamente.
  6. Repita el procedimiento capa por capa hasta que se quede sin cuerpos frutales y especias.
  7. Cubra con un disco de madera y presione hacia abajo con una carga en la parte superior.
  8. Dejar a la sal durante 5-7 días en un lugar fresco.
  9. Cuando los hongos se asienten, agregue algunos hongos más y déjelo por 30-35 días.

Mire también un video sobre cómo salar los hongos con miel en casa usando un barril de madera:

Cómo salar champiñones grandes champiñones

En primer lugar, hay que decir que la salazón de setas grandes se realiza de forma excepcionalmente caliente. Para este proceso, debe elegir solo cuerpos fructíferos fuertes y sin daños. Además, solo se toman tapas para salar, ya que las patas de los hongos adultos son muy duras.

  • Hongos grandes - 2 kg;
  • Sal - 100-120 g;
  • Hojas de rábano picante, grosella o cereza - 4 piezas.;
  • hoja de laurel - 2 piezas.;
  • ajo - 3 dientes;
  • eneldo - 1 manojo pequeño.

Los siguientes pasos detallarán cómo salar los champiñones grandes.

  1. Es mejor cortar las tapas de las muestras grandes en rodajas o tiras, luego hervir en 2 aguas durante 10-15 minutos, eliminando la espuma.
  2. Mientras los champiñones se escurren del exceso de líquido después de la cocción, prepare todos los ingredientes según la lista, así como el recipiente para la salazón. Importante: las hojas frescas primero deben enjuagarse y secarse a fondo.
  3. Coloque las hojas frescas arrancadas con las manos, una parte de eneldo, una parte de ajo picado y 2 hojas de laurel en el fondo del plato.
  4. Esparcir los champiñones por encima, espolvorear con sal y el resto del ajo y el eneldo.
  5. Remover, tapar con una tapa o plato ligeramente más pequeño que el diámetro del propio recipiente y dejar secar.
  6. Después de unos días, transfiera la pieza de trabajo a frascos esterilizados y ciérrelos con tapas de plástico.
  7. Almacene en el refrigerador o envíe a cualquier otro lugar fresco.

Cómo salar las setas de invierno y verano.

¿Algunos están interesados ​​en cómo se realiza la salazón de diferentes tipos de agárico de miel? Debo decir que las recetas de salazón para todos los hongos son casi iguales. Sin embargo, las especies de otoño se utilizan con mayor frecuencia para la salazón en frío, mientras que las especies de invierno y verano se salan mejor en caliente.

¿Cómo salar setas de especies de invierno y verano? Juntos, estos hongos no se pueden cosechar debido a la diferencia en las estaciones de fructificación. Sin embargo, individualmente la misma receta es bastante aplicable a ellos.

  • Hongos de miel (invierno o verano) - 3 kg;
  • Sal - 150 g;
  • Pimienta negra (guisantes) - 25 piezas.;
  • Hoja de laurel - 3-4 piezas.;
  • Semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
  • Ajo - 4 dientes;
  • Hojas de grosella y / o cereza (para agáricos de miel de verano) - 10-15 piezas.;
  • Ramitas de grosellas y / o cerezas (para agáricos de miel de invierno) - 10 piezas

Como puede ver, los hongos de verano se pueden salar con la adición de hojas frescas, que, desafortunadamente, no se pueden encontrar en invierno. Por lo tanto, los hongos de invierno se salan sin usar este ingrediente. En cambio, se toman ramitas y se cortan a lo largo del dedo índice.

  1. Entonces, los champiñones pelados se hierven y se arrojan en un colador para verter el líquido.
  2. Mientras tanto, las hojas o ramitas se colocan en un recipiente preparado (según el tipo de hongo de miel).
  3. Poner encima mostaza, ajo picado, un poco de sal, pimienta y laurel.
  4. Luego se coloca una capa de cuerpos frutales, se espolvorea con sal, pimienta y hojas de laurel.
  5. Esta técnica se lleva a cabo hasta que se acaben las setas.
  6. Se cubre con una servilleta o un trozo de gasa en la parte superior, se presiona por la opresión y se coloca en una habitación fresca durante una semana.
  7. Luego puede transferir la merienda a frascos esterilizados, cubrir el cuello con pergamino y refrigerar.

Cómo salar los champiñones con miel en una cacerola y un cubo debajo del yugo

Cuando, por alguna razón, no hay una tina de madera o frascos de vidrio a mano, puede usar el método que muestra cómo salar los hongos en una cacerola bajo opresión.

En primer lugar, debe recordar que los platos de salazón deben ser de cerámica, arcilla, vidrio, esmalte o madera. Si hablamos de macetas y cubos, los esmaltados se usan con mayor frecuencia.

  • Setas de miel - 5 kg;
  • Sal - 200 g;
  • Hoja de laurel - 7 piezas.;
  • Paraguas de eneldo - 10 piezas.;
  • Rábano picante, roble, hojas de grosella - 5-7 piezas.;
  • Granos de pimienta negra - 70 piezas.;
  • Ajo - 10-13 dientes;
  • Cebollas - 2 cabezas medianas.

En este caso, usaremos el método frío y remojaremos los champiñones pelados en agua durante 10-12 horas. ¡No olvide que solo se deben tomar especímenes jóvenes y fuertes para la salazón en frío!

  1. Las hojas frescas deben lavarse con agua, secarse en un lugar ventilado y romperse en pedazos con las manos.
  2. Cortar el ajo en rodajas y picar finamente la cebolla.
  3. Ponga todas las hojas y cebollas frescas en una cacerola en el fondo, 1/3 de los paraguas de eneldo, ajo y hojas de laurel, 10-15 granos de pimienta negra y 1/5 de sal cada uno.
  4. Extienda una capa de cuerpos frutales empapados encima y espolvoree nuevamente con especias, como en el paso anterior.
  5. Por lo tanto, divida los champiñones en 5 capas, sin olvidar espolvorear cada una de ellas con especias.
  6. Presione hacia abajo en la parte superior con opresión y déjelo salar en una habitación fresca durante aproximadamente un mes.

¿Y cómo se pueden salar los champiñones con miel en un balde si no hay una cacerola cerca? En esta situación, la técnica de ejecución y la receta no cambian.

Cómo salar los champiñones congelados en casa.

A veces, las amas de casa usan hongos congelados salados, especialmente si necesita hacer un bocadillo por una pequeña cantidad.Este método se lleva a cabo en todas las cocinas, pero es necesario saber cómo salar los champiñones congelados.

  • Champiñones congelados - 1,5 kg;
  • Sal - 2 cucharadas l.;
  • Ajo - 3 dientes;
  • Clavel - 2 ramas;
  • Hoja de laurel - 2 piezas.;
  • Semillas de eneldo - 1 cucharadita;
  • Granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica - 4 piezas.

Una descripción detallada mostrará cómo salar los champiñones en casa.

  1. Primero debe descongelar los cuerpos de fruta transfiriéndolos durante 10-12 horas (preferiblemente durante la noche) del congelador al refrigerador.
  2. Si se congelaron los champiñones hervidos, no se requiere tratamiento térmico. Sin embargo, si tiene champiñones congelados crudos, debe hervirlos durante 15-20 minutos.
  3. Coloque la hoja de laurel, las semillas de eneldo, la pimienta, los dientes y los dientes de ajo, cortados en trozos, en el plato preparado en la parte inferior.
  4. Ponga los hongos con miel encima y sal, luego mezcle.
  5. Cubra con una servilleta, coloque la opresión en la parte superior y llévela a un lugar fresco para salar más durante 10-15 días. Si lo desea, después del período especificado, puede descomponer el refrigerio en frascos esterilizados.

Que sabroso salar los champiñones con miel debajo de una tapa de nailon

Para este caso, el agárico de miel salado se lleva a cabo al estilo tradicional, es decir, en latas. Tanto a las amas de casa experimentadas como a las novatos les encanta usarlo.

  • Hongos con miel (hervidos) - 3 kg;
  • Sal - 100-120 g;
  • Hoja de laurel - 2 piezas.;
  • Clavel - 2 yemas;
  • Orégano o comino (opcional) - ½ cucharadita;
  • Eneldo fresco - 1 manojo pequeño.

¿Cómo se deben salar los hongos con miel debajo de una cubierta de nailon?

  1. Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo (pique finamente el eneldo), déjelo por 3-4 horas para que los champiñones comiencen a dejar fluir el jugo.
  2. Distribuya la pieza de trabajo en frascos esterilizados preparados y ciérrelos con tapas de nailon hervidas.
  3. Llévelo al sótano o déjelo en el refrigerador a sal durante 1,5-2 semanas.

Como sabes, los hongos con miel y sal en casa son muy sabrosos y saludables. Lo principal es que puede usar especias y hierbas a su gusto, porque los bocadillos de la tienda no siempre cumplen con nuestros requisitos. Por lo tanto, ¡siéntete libre de elegir la receta que más te guste y comienza a cocinar, fantasear y experimentar con los ingredientes!

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