Cuando se trata de cocina francesa, la mayoría de nosotros pensamos inmediatamente en un bocadillo tradicional llamado Juliana. Y aunque la historia del origen de este plato no se conoce con certeza, todo el mundo todavía conoce su maravilloso sabor.
Por supuesto, la receta de juliana con pollo y champiñones sigue siendo la más popular hoy en día, a pesar de la gran cantidad de variaciones.
Juliana clásica con pollo y champiñones al horno
Para los que no les gusta experimentar, les sugerimos preparar una receta clásica de juliana de champiñones con pollo.
- Pechuga de pollo - 700 g;
- Champiñones - 350-400 g;
- Cebolla - 2 cabezas medianas;
- Queso - 200 g;
- Mantequilla - 50 g;
- Crema agria - 200-250 ml;
- Aceite vegetal - para freír;
- Harina - 3-4 cucharaditas;
- Sal.
Para preparar un delicioso aperitivo, debe separar el filete de la pechuga con anticipación, enjuagarlo y cocinarlo hasta que esté tierno en agua con sal, pimienta y laurel.
Cortar la carne en trozos pequeños o simplemente desgarrarla finamente con las manos.
Enjuague las setas del resto de la tierra y córtelas en rodajas de unos 5 mm de grosor.
Pica la cebolla en cubos o medias anillas, como más te guste.
Ponga la cebolla en la primera sartén con aceite vegetal caliente, y después de 2 minutos agregue los champiñones.
Durante el proceso de fritura, los champiñones comenzarán a segregar jugo, que debe evaporarse con la tapa abierta.
Agregue trozos de carne a la sartén unos minutos hasta que estén listos. Sazone con sal, pimienta, revuelva y retire del fuego.
En una segunda sartén, sofreír la harina por separado hasta obtener un ligero rubor.
Agregue la mantequilla y revuelva para romper los grumos.
Vierta la crema agria y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
Mientras tanto, esparza el contenido de la primera sartén en las cocteleras.
Vierta el relleno con la salsa picante resultante y espolvoree con queso rallado.
La juliana con pollo y champiñones se hornea en un horno calentado a 180 ° C durante unos 20-25 minutos.
La receta clásica de champiñón en juliana con crema o crema agria.
La siguiente receta clásica de champiñones en juliana no implica la adición de carne de pollo, pero se come tan rápido como todos los demás bocadillos.
- Setas (champiñones) - 600 g;
- Cebollas - 2 piezas.;
- Queso - 200 g;
- Crema o crema agria grasa - 200 g;
- Harina - 1 cucharada. l.;
- Mantequilla - 40 g;
- Verdes frescos;
- Sal pimienta.
Es mejor comenzar a cocinar en juliana de champiñón clásico con salsa.
Para ello, sofreír la harina tamizada por un colador en una sartén hasta que se dore.
Agregue la mantequilla y la nata, revuelva bien con un tenedor o batidor para que no queden coágulos de harina en el relleno. Deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
Cortar los champiñones lavados en tiras, las cebollas en mitades delgadas.
Freír por separado en aceite de oliva hasta que estén tiernos, sazonar con sal y pimienta, apagar el fuego.
Distribuimos nuestro clásico champiñón en juliana entre los cocoteros, lo vertimos sobre la salsa, espolvoreamos con queso rallado y hierbas.
Horneamos el plato durante 15 minutos en el horno a 180 ° C.
Champiñón y pollo en juliana con salsa Béchamel clásica
La juliana hecha de champiñones y pollo con la clásica salsa Bechamel también es muy popular.
- Pollo (filete) - 300 g;
- Champiñones - 300 g;
- Queso - 150 g;
- Aceite de oliva (vegetal) - para freír;
- Sal.
Salsa
- Leche grasa casera - 400 ml;
- Cebollas - 2 piezas pequeñas;
- Harina - 4 cucharaditas;
- Mantequilla - 40-50 g;
- Pimienta sal.
Hervir el filete de ave en agua con sal, cortar en cubos pequeños o en tiras.
Cortar las setas en rodajas finas y freírlas en aceite de oliva. Un par de minutos hasta que esté listo para agregar la carne, sal, remover y retirar del fuego.
Ahora estamos preparando la salsa: poner un cazo con leche al fuego, echarle cebolla finamente picada y dejar que hierva.
Luego apaga la estufa y deja la leche a un lado.
Mientras tanto, calentar la mantequilla en un bol aparte (sartén o cacerola) y agregar la harina tamizada en porciones pequeñas. La mezcla debe agitarse constantemente para que sea homogénea y deshaga los grumos resultantes.
Separar la leche de la cebolla con una gasa o un colador y verterla poco a poco en un chorro fino en un recipiente con la futura salsa. Remueve la mezcla hasta que adquiera una consistencia espesa.
Condimentar con sal y pimienta, retirar del fuego y mezclar con el relleno.
Rellenar las cocoteros 2/3 de su capacidad con juliana de pollo y champiñones, untar encima el queso, meter en el horno y cocinar durante 15-20 minutos a 180 ° C.
La receta de champiñones en juliana con salsa bechamel seguramente te ayudará en cualquier ocasión. Se puede servir con verduras frescas y patatas hervidas o al horno. Este plato decorará perfectamente una cena romántica, haciéndola especial.
Cocinar en juliana con pollo y champiñones en ollas
Curiosamente, muchas amas de casa experimentadas lograron personalizar la receta de juliana con champiñones, champiñones y pollo para ellas y cocinarla en ollas de cerámica comunes. A partir de esto, el sabor del aperitivo no cambia en absoluto, siendo el mismo picante y aromático.
Entonces, ¿cómo cocinar juliana de champiñones y pollo sin tener a mano cucharadas pequeñas en porciones (cocottes)?
- Carne de pollo blanco - 700 g;
- Champiñones - 350 g;
- Crema agria 36% de grasa - 200 g;
- Cebolla - 1 cabeza grande;
- Queso - 150-200 g;
- Harina - 1.5 cucharadas. l.;
- Mantequilla - 40 g;
- Especias: sal, mezcla de pimienta.
Cocinar en juliana con pollo y champiñones en ollas no es diferente de la receta clásica habitual.
La carne de pollo debe hervirse primero en agua con la adición de 1,5 cucharaditas. sal, enfriar y cortar en cubos finos. En lugar de filete de pollo, puedes tomar dos jamones, quitarles la piel, separarlos del hueso y hervir de la misma forma hasta que estén tiernos.
Picar los champiñones en trozos pequeños y poner en una sartén honda al fuego con 1/3 de la mantequilla derretida.
Cuando los champiñones comienzan a asentarse y a liberar jugo, debe agregar cebollas finamente picadas y luego sazonar con especias.
Combine los champiñones y la carne en una sartén y espolvoree uniformemente con la harina y la mantequilla restante.
Vierta la futura juliana con crema agria, revuelva bien y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
Disponer la juliana con pollo y champiñones en ollas, espolvorear con queso y mandar a hornear al horno durante 15 minutos (180-190 ° C).
