Platos de hígado de pollo y champiñones: ensaladas, patés y otros platos deliciosos.

El hígado de pollo con champiñones se usa a menudo para preparar comidas deliciosas. Estos dos productos funcionan bien juntos y permiten a los chefs experimentados crear verdaderas obras maestras culinarias.

Hígado de pollo con champiñones en crema agria para una mesa festiva

El hígado de pollo con champiñones en crema agria es un buen plato para una mesa festiva. Es simple y rápido de cocinar, resulta muy sabroso y al mismo tiempo se adapta a cualquier guarnición.

Para cocinar, necesitará los siguientes productos:

  • 0,5 kg de hígado de pollo;
  • 300 g de champiñones;
  • cebolla - 2 piezas.;
  • 250 g de crema agria;
  • una pizca de albahaca y orégano;
  • ajo - dos dientes;
  • 1 cucharadita harina;
  • aceite vegetal;
  • cebolla verde;
  • sal pimienta.

La receta de hígado de pollo con champiñones se ve así:

1. Enjuague el hígado de pollo con agua fría, córtelo en trozos medianos.

2. Coloque en una sartén con mantequilla bien caliente., freír a fuego lento durante unos siete minutos. Durante la fritura, el hígado debe revolverse periódicamente para que se fríe uniformemente por todos lados. Condimente con un poco de sal y pimienta.

3. Cortar los champiñones en rodajas finas.

4. Cortar la cebolla pelada en mitades. Picar finamente los dientes de ajo con un cuchillo.

5. Transfiera el hígado de pollo frito por todos lados y casi cocido de la sartén a un plato.

6. En el aceite donde se frió el hígado, sofreír la cebolla y el ajo.

7. Cuando la cebolla adquiere transparencia, agrégale champiñones y haz el fuego más fuerte. Freír los champiñones y las cebollas hasta que toda la humedad se evapore por completo de la sartén.

8. Transfiera el hígado del plato a la sartén., mezclar con cebollas y champiñones, calentar bien, agregar todas las especias a estos ingredientes.

9. Disuelva una cucharada de harina en crema agria., revuelva para evitar que se formen grumos y vierta en la sartén. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Al final de la cocción, agregue las cebollas picadas a un plato.

Receta de ensalada con hígado de pollo y champiñones en capas

Para preparar una deliciosa ensalada de hojaldre con hígado de pollo y champiñones, necesitará los siguientes ingredientes:

  • hígado de pollo y champiñones: 300 gramos cada uno;
  • 3-4 papas;
  • 2 piezas de cebollas;
  • una zanahoria
  • tres huevos de gallina;
  • 150 g de queso duro;
  • 30 g de aceite vegetal;
  • mayonesa 100 gramos;
  • sal pimienta.

Prepara una ensalada con hígado de pollo y champiñones en capas como esta:

1. Lavar las patatas y las zanahorias., cubrir con agua fría, poner al fuego y dejar hervir. Cocine las verduras hasta que estén tiernas, aproximadamente media hora. Escurrir y enfriar.

2. Hervir los huevos durante 10 minutos y enfriar con agua fría.

3. Cortar las cebollas peladas en mitades, retire la piel de los champiñones y córtelos en cubos medianos.

4. Vierta aceite vegetal en una sartén caliente., coloca los champiñones y la mitad de la cebolla. Freír a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos 10 minutos. Sazone con sal y pimienta y transfiera a un tazón.

5. Lavar el hígado y cortarlo en trozos. Agrega aceite vegetal a la sartén, agrega la mitad restante de las cebollas y sofríe a fuego medio durante unos tres minutos.

6. Agregue hígado de pollo, cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada, revolviendo ocasionalmente, no más de 5 minutos. Agregue un susurro de sal y pimienta, revuelva y retire del fuego.

7. Ralle el queso duro en un rallador grueso. Pela los huevos, las zanahorias y las patatas, y también ralla, poniendo cada uno de estos ingredientes en un bol aparte.

Coloque la ensalada de hojaldre con hígado de pollo y champiñones en la siguiente secuencia:

  • 1ra capa - papas;
  • 2do - champiñones con cebollas;
  • Tercero - mayonesa;
  • Cuarto - hígado con cebollas;
  • Quinto - zanahorias;
  • Sexto - mayonesa;
  • Séptimo - queso;
  • Octavo - mayonesa;
  • 9 - huevos.

La parte superior de la ensalada de hígado terminada se puede adornar con ramitas de perejil.

Paté de hígado de pollo con champiñones champiñones

Necesitará los siguientes productos:

  • 500 g de hígado de pollo;
  • 250 g de champiñones;
  • cebollas - 2 piezas.;
  • ajo - 1 cabeza mediana;
  • coñac - 50 ml;
  • miel - 1 cucharadita;
  • mantequilla 100 gramos;
  • sal, pimienta, condimentos;
  • 1 cucharada. l. mantequilla derretida.

El paté de hígado de pollo con champiñones se prepara de la siguiente manera:

1. Cortar la cebolla y el ajo pelados en cubos no demasiado pequeños. Colocar en una sartén precalentada y freír en aceite vegetal hasta que esté transparente.

2. Agregue los champiñones a la sartén y cocine a fuego lento hasta que la humedad se evapore por completo. Sazone con pimienta y sal al gusto.

3. Pele el hígado de las películas, enjuague y córtelo en cubos pequeños. y sofreír a fuego alto. El hígado no debe freírse, es deseable que conserve su color rosado, por lo que no se recomienda mantenerlo en una sartén durante mucho tiempo. Agregue miel y brandy al hígado, mezcle bien, espere hasta que el brandy se haya evaporado por completo y retire del fuego.

4. Cuando todos los componentes del paté se hayan enfriado, deben colocarse en una licuadora, agregarles mantequilla ablandada y moler la masa hasta que quede suave.

5. Pon el paté en los moldes, unte con mantequilla derretida encima y espolvoree con pimienta negra. Ponga en el refrigerador durante dos horas, después de lo cual puede invitar a su hogar a un paté tierno de hongos de hígado.

Receta de ensalada tibia con hígado de pollo y champiñones.

Se prepara una ensalada tibia con hígado de pollo y champiñones a partir de los siguientes productos:

  • hígado de pollo - 250 g;
  • tomates cherry - 150 g;
  • aguacate deshuesado - ½ fruta;
  • champiñones - 12 piezas grandes;
  • piñones - 3 cucharadas. l.;
  • una cucharada de jugo de limón;
  • aceitunas - 4 piezas.;
  • un manojo de hojas de lechuga;
  • 1 cucharadita salsa balsámica;
  • huevos de codorniz - 4 piezas.;
  • 3 cucharadas l. aceite de oliva;

Cocine la ensalada con hígado de pollo y champiñones en la siguiente secuencia:

1. Lavar y picar los tomates cherry y el aguacate. Lavar y secar las hojas de lechuga verde para que no queden agua.

2. Freír los piñones en una sartén sin aceite.

3. Combine el aceite de oliva en un recipiente pequeño. y jugo de limón, sal, pimienta y revuelva.

4. Lavar el hígado y freír en aceite en una sartén durante tres minutos a fuego alto. Fríe las setas en rodajas de la misma forma.

5. Coloque las hojas de lechuga en un plato., luego tomates, aguacate, hígado, champiñones, rociar con aderezo de oliva y limón, espolvorear con piñones. Decora la ensalada tibia con huevos de codorniz, salsa balsámica y aceitunas.

Hígado de pollo con champiñones, champiñones y cebolla

Necesitará:

  • hígado de pollo - 500 g;
  • cebollas - 2 piezas.;
  • dos dientes de ajo;
  • champiñones - 150 g;
  • enharinar una cucharada;
  • pimentón - 1 cucharadita;
  • sal, pimienta, hierbas;
  • tomate y 50 ml de vino blanco seco - para la salsa.

El hígado de pollo con champiñones y cebollas se prepara así:

1. Cortar la cebolla en mitades, triturar el ajo con un cuchillo.

2. Pelar los champiñones y cortarlos en rodajas finas.

3. Sofreír la cebolla con el ajo en una sartén en aceite vegetal durante dos minutos. Agrega los champiñones y fríelos juntos por otros 7 minutos.

4. Lavar el hígado, secarlo y cortarlo en trozos medianos.

5. Combine el pimentón con la harina en un bol., mezclar bien. Enrolle el hígado en esta masa.

6. Ponga el hígado en la sartén y sofreír unos minutos en mantequilla.

7. Agregue los champiñones al hígado, fría unos cinco minutos., sal y pimienta, retirar del fuego.

8. Ahora puedes empezar a hacer la salsa. Para hacer esto, lave el tomate y póngalo en agua hirviendo durante unos minutos, luego quítele la piel. Cortar el tomate en rodajas y picar en una licuadora. Combine las gachas de tomate con el vino, mezcle y vierta la sartén con los champiñones, el hígado y la cebolla.

9. Vuelva a poner la sartén al fuego, cocine a fuego lento durante 7 minutos. Apague la estufa y espolvoree los champiñones con hígado con cebollas verdes picadas.

Receta de hígado de pollo con champiñones en salsa cremosa

El hígado de pollo con champiñones en una salsa cremosa será un buen complemento para cualquier guarnición.

Ingredientes:

  • hígado de pollo - 1 kg;
  • una cebolla grande;
  • champiñones - 300 g;
  • ajo - 4 dientes;
  • harina - 1 cucharada. l.;
  • 300 ml de caldo de verduras;
  • crema 25-30% - 300 ml;
  • sal, pimienta molida;
  • perejil picado - 1 cucharada. l.

Cocine el hígado de pollo en crema con champiñones de acuerdo con esta receta:

1. Picar finamente la cebolla y el ajo pelados.

2. Cortar los champiñones en 2-4 trozos según su tamaño. Los champiñones pequeños no necesitan cortarse en absoluto.

3. Retire la película del hígado., enjuagar, secar y cortar en trozos pequeños.

4. En una cacerola, caliente bien 2 cucharadas. l. aceite vegetal. Fríe el hígado en varias pasadas hasta que esté dorado, unos tres minutos por cada tanda. Transfiera el hígado frito a un plato.

5. Reducir el fuego y poner las cebollas de ajo picadas en una cacerola, freír durante 5 minutos.

6. Agregue los champiñones y fría por el mismo tiempo. Durante el tratamiento térmico, las setas desprenden mucho jugo, deben mantenerse al fuego hasta que todo el líquido se haya evaporado por completo.

7. Agregue la harina a la cacerola a los champiñones, mezcle bien y fría por un minuto más. Vierta el caldo, sal y pimienta.

8. Coloque el hígado en el caldo, deje hervir., reduzca la llama al mínimo y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos.

9. Aproximadamente 3 minutos antes de cocinar vierta la crema del hígado de pollo y agregue el perejil picado.

Sirve el hígado de pollo con champiñones y crema con puré de papas.

Hígado de pollo francés con champiñones

Necesitará:

  • hígado de pollo (puede estar junto con corazones) - medio kilogramo;
  • cebollas - 2 piezas;
  • champiñones - 200 g;
  • aceite vegetal - para freír;
  • harina - 100 g;
  • sal pimienta;
  • condimento de curry;
  • cilantro, ajo.

El proceso de cocinar hígado de pollo con champiñones en francés se ve así:

1. Vierta la harina, la sal y el curry en un bol y mezcle bien.

2. Lavar el hígado, cortarlo en trozos medianos y enrollarlo en harina.

3. Cortar la cebolla en mitades, rallar el ajo en un rallador fino.

4. Pon los champiñones en una sartén y fríelos. en aceite vegetal calentado durante unos 5 minutos. Transfiera los champiñones fritos a un bol.

5. Agregue un par de cucharadas de aceite vegetal a la sartén. y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Una vez que las cebollas y los ajos estén fritos, colócalos con los champiñones.

6. Agregue 3 cucharadas más. l. aceite vegetal, extienda el hígado y fríalo durante otros 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que el hígado se fríe uniformemente por todos lados.

7. Pon los champiñones en una sartén al hígado. junto con la cebolla y el ajo, mezclar todo, tapar y hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Prepara puré de papas como guarnición.

Champiñones con hígado de pollo y crema al horno

Los champiñones con hígado de pollo también se pueden cocinar en el horno.

Necesitará:

  • hígado de pollo - 700 g;
  • champiñones frescos - 350 g;
  • cebolla - 1 pieza;
  • harina - ½ taza;
  • crema - 200 g;
  • azúcar - 2 cucharaditas;
  • pimienta molida - 0.5 cucharaditas;
  • sal;
  • aceite vegetal.

Proceso de cocción:

1. Pelar los champiñones, lavar y hervir en agua ligeramente salada.

2. Retire los champiñones del caldo., colocar en un colador para colar todo el líquido, cortar en trozos no muy pequeños.

3. Cortar la cebolla en mitades.

4. Pon los champiñones picados en la sartén. con aceite vegetal y sofreír hasta que el líquido se haya evaporado por completo.

5. Agrega la cebolla a los champiñones, sofríehasta que se doren las mitades de cebolla, agregue sal y deje reposar por un tiempo.

6. Enjuague el hígado, córtelo en rodajas largas. no más de 2 cm de ancho, mojar en harina y sofreír en aceite por todos lados hasta que estén dorados, pero no hasta que estén tiernos, el jugo rojo debe sobresalir del hígado.

7. Engrase una fuente para hornear con mantequilla., disponer los trozos de hígado, y encima los champiñones y las cebollas.

8. Mezclar la crema con el caldo de champiñones. hasta que quede suave, agrega azúcar, sal al gusto y vierte este líquido sobre el molde con los champiñones y el hígado.

9. Pon el plato en el horno., calentar a 200 grados y hornear durante 10-15 minutos desde el momento en que hierve el líquido.

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