Cuando el tema llega a los representantes comestibles del "reino de los hongos", aquí puede notar inmediatamente los cuerpos fructíferos con una tapa marrón y una película aceitosa. Por supuesto, estamos hablando de mariposas, a las que les gusta crecer en familias enteras en bosques de coníferas. Por eso, después de unas buenas lluvias torrenciales, puedes recoger algunas cestas con estas preciosas setas.
Sin embargo, el boletus es amado no solo por su alto rendimiento. También se prefieren por su versatilidad y sabor. Se prestan bien a cualquier proceso de elaboración: freír, guisar, encurtir, secar, salar e incluso congelar.
El boletus enlatado es un aperitivo indispensable para cualquier festín de amantes de la "caza tranquila". Después de todo, ¿qué podría ser mejor que sacar un hermoso hongo de un frasco y deleitarse con él? Para aprender a conservar la mantequilla en casa, primero debe familiarizarse con algunas reglas generales.
¿Cuánto boletus se debe hervir para su conservación durante el invierno?
Como todos los demás procesos, la conservación del aceite para el invierno incluye una etapa preparatoria: limpieza y hervido. Es importante comenzar a procesar en las primeras 10-12 horas después de la cosecha, ya que la vida útil de estos hongos es corta.
La mantequilla debe limpiarse en seco, primero extendiéndola sobre un periódico o una bandeja para hornear para secarla un poco. En este caso, será mucho más fácil quitar la piel de las tapas y eliminar los restos adheridos. Nunca sumerjas los cuerpos de fruta en agua, de lo contrario se saturarán de líquido y se volverán muy resbalosos, lo que convertirá el proceso de limpieza en una verdadera prueba.
Los champiñones pelados se deben verter con agua fría y prender fuego. ¿Cómo determinar cuánto boletus se debe hervir para su conservación? Aquí todo es muy simple: debe llevarlos a ebullición y cocinar durante 20-25 minutos, agregando 1-2 cucharadas. l. sal de mesa y 3-4 cucharadas. l. vinagre de mesa. Retire los champiñones del recipiente y enjuague con agua fría. Antes de encurtir ejemplares grandes, es mejor cortar en varias partes y dejar intactos a sus jóvenes "hermanos".
Entonces, la etapa preparatoria ha terminado y ahora puede familiarizarse con recetas simples pero deliciosas de mantequilla enlatada para el invierno.
Conservación de la mantequilla de champiñones para el invierno: una receta sencilla.
Tradicionalmente, la conservación de los hongos boletus implica el uso de un adobo. Le sugerimos que se familiarice con la receta más sencilla para este espacio en blanco.
- Mantequilla (hervida) - 5 kg;
- Agua - 1 l;
- Sal y azúcar - 3 cucharadas cada uno l.;
- Granos de pimienta negra - 13-15 piezas.;
- Ramitas de clavel - 2 piezas.;
- Hojas de laurel - 8 piezas.;
- Dientes de ajo - 3-4 piezas.;
- Paraguas de eneldo seco - 4 piezas.;
- Vinagre.
Importante: Los hongos boletus enlatados también requieren la esterilización de las latas.
Pon agua al fuego y deja que hierva.
Combine todos los ingredientes (excepto el vinagre) y hierva la marinada durante 10 minutos.
Mientras tanto, los champiñones hervidos deben colocarse en frascos preparados.
Retire la marinada terminada de la estufa y extienda sobre la mantequilla, deje enfriar un poco.
Vierta 1 cucharada en cada frasco. l. vinagre y cerrar con tapas de nailon.
Los boletus conservados para el invierno se sienten bien en un lugar fresco: un sótano o un refrigerador.
Receta para cocinar setas de mantequilla enlatadas para el invierno.
Esta receta para cocinar mantequilla enlatada para el invierno también puede considerarse una de las más simples. Un conjunto mínimo de productos proporcionará a sus invitados un delicioso refrigerio.
- Setas boletus - 1 kg;
- Agua purificada - 1 l;
- Arco - 1 cabeza mediana;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Azúcar, sal - 1 cucharadita cada uno;
- Hojas de laurel - 5-7 piezas.;
- Clavel - 1-2 ramas;
- Pimienta negra (guisantes) - 10-12 piezas.;
- Ácido cítrico - en la punta de un cuchillo;
- Vinagre 9% - 3 cucharadas l.
¿Cómo conservar los boletus con esta sencilla receta?
Si la mantequilla no se hierve, entonces es necesario hacerlo de la manera indicada anteriormente.
Preparar la marinada: poner el recipiente con agua a fuego alto y llevar a ebullición.
Mientras tanto, cortar las zanahorias y las cebollas en tiritas y ponerlas en una cacerola.
Cuando la marinada con verduras hierva durante 5 minutos, agrega el resto de los ingredientes de la lista, incluida la mantequilla. Revuelva todo a fondo y después de unos minutos apague el fuego.
Ponga el contenido de la sartén en frascos esterilizados, enróllelo, envuélvalo en una manta y déjelo enfriar durante 10-12 horas.
Cómo conservar los boletus: una receta picante
La siguiente receta de hongos mantequilla enlatados agregará una variedad picante a los platos en su mesa. Este espacio en blanco también se puede utilizar de forma segura como uno de los componentes principales para ensaladas con pollo y verduras.
- Mantequilla hervida - 2 kg;
- Agua purificada - 0,4 l;
- Vinagre de vino - 0,4 l;
- Cebolla - 1 cabeza mediana;
- Sal - 4 cucharaditas;
- Pimienta negra - 13-17 guisantes;
- Ralladura de limón - 3-4 cucharaditas;
- Raíz de jengibre (rallada) - 3 cucharaditas con un top;
- Azúcar - 2 cucharaditas
A pesar de ingredientes tan aparentemente complejos, preparar mantequilla enlatada de acuerdo con la receta a continuación no será difícil.
Ponga agua mezclada con vinagre en la estufa y deje hervir.
Pica finamente la cebolla y luego echa el líquido junto con la mantequilla y el resto de ingredientes. Revuelva bien, reduzca el fuego a baja intensidad y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Después de la marinada con los champiñones, distribuir uniformemente sobre los frascos y cerrar con tapas metálicas.
Cómo conservar rápidamente los hongos boletus en casa
Una opción económica que muestra cómo conservar rápidamente los hongos boletus en casa. Quedarán geniales en tu mesa cualquier día: festivo y todos los días.
- Champiñones mantequilla (hervidos) - 3 kg;
- Zanahorias grandes - 4 piezas.;
- Cebollas - 0,8 kg;
- Cabezas de ajo - 2 piezas.;
- Vinagre al 9% - 200 ml;
- Aceite vegetal - 300 ml;
- Pimiento picante (chile) - 3 piezas.;
- Condimento para verduras en coreano - 2 paquetes;
- Azúcar - 250 g;
- Sal - 125 g.
El primer paso es pelar y cortar las verduras. Picar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias en un rallador coreano, pasar el ajo por un triturador y picar el pimiento picante lo más fino posible.
Verter 30 ml de aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla hasta que se dore.
Combine todos los ingredientes en un tazón hondo, mezcle bien y deje reposar durante 20-30 minutos.
Mientras tanto, puede comenzar a esterilizar latas y tapas.
Ponga la masa terminada en frascos, cubra con tapas encima y hierva con el contenido picante en agua a fuego lento durante 25 minutos.
Una vez que la pieza de trabajo se haya enfriado por completo, debe transferirse al sótano o refrigerarse.
Una receta fácil para conservar la mantequilla para el invierno.
Una receta original y a la vez fácil de conservar la mantequilla para el invierno en aceite o manteca de cerdo. Resulta un segundo plato casi listo para usar, para cuya preparación no se necesita ácido acético.
- Mantequilla hervida;
- Sal;
- Pimienta negro;
- Aceite vegetal.
En lugar de aceite de girasol normal, puede usar mantequilla o aceite de oliva. La grasa animal, a saber, la manteca de cerdo derretida, también es una gran alternativa.
Entonces, ponga los champiñones hervidos en una sartén profunda y llénela con aceite para que los cuerpos de fruta floten literalmente en ella. Tape y fríe hasta que estén tiernos durante aproximadamente media hora.
10 minutos antes del final del proceso, abra la tapa y deje que el líquido innecesario se evapore.
Finalmente, sazona la masa con sal y pimienta al gusto, retira del fuego.
Por separado, coloque los champiñones en frascos esterilizados y luego distribuya uniformemente la marinada de la sartén entre ellos.
La capa de aceite debe resultar de aproximadamente 1 cm, de lo contrario será necesario hervir un poco más para completar hasta la marca deseada.
Deje enfriar y cierre herméticamente con tapas de nailon.
Esta receta para conservar los hongos manteca también se considera muy práctica. Esta práctica pieza se puede freír inmediatamente con patatas o acompañar con cualquier otra guarnición.
Conservas de champiñones en casa con mostaza
Después de completar la etapa preparatoria (limpieza y hervido), puede comenzar a conservar los hongos mantequilla en casa de manera segura. Sugerimos usar la receta para encurtir con la adición de mostaza. A usted y a su familia definitivamente les gustará este espacio en blanco.
- Boletus preparado - 4-5 kg;
- Inflorescencias de eneldo seco - 8 piezas.;
- Granos de pimienta negra - 13-16 piezas.;
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5-8 piezas.;
- Hoja de laurel - 10 piezas.;
- Clavel - 3 ramas;
- Semillas de mostaza - 1 cucharadita sin tobogán;
- Azúcar - 2 cucharaditas;
- Sal - 4 cucharaditas
- Vinagre al 9% - 100 ml;
- Agua.
Pon la mantequilla en una cacerola y cúbrelos completamente con agua. Estamos esperando que hierva, pero no olvides retirar periódicamente la espuma resultante.
Hervimos la masa durante 30 minutos y agregamos todas las especias indicadas en la lista de ingredientes. Si es necesario, agregue más sal y azúcar.
Después de que todos los componentes ya estén conectados, hervimos durante otros 15 minutos.
Mientras aún están calientes, enrolle los champiñones en escabeche en frascos, envuélvalos con una manta y déjelos durante 12-14 horas.
Esta receta de mantequilla enlatada es popular entre los residentes de edificios de apartamentos, ya que dicho espacio en blanco se puede almacenar de manera segura en la despensa.
La receta de mantequilla enlatada con miel.
Un maravilloso aperitivo con notas dulces de miel sorprenderá a cualquier amante de las preparaciones de hongos con su picante. Además, la falta de complejidad hace que la receta tenga demanda entre las amas de casa novatos.
- Agua purificada;
- Mantequilla hervida - 1,5 kg;
- Miel (cualquiera) - 1 cucharadita. con un tobogán;
- Vinagre al 9% - 130 ml;
- Sal - 2 cucharaditas;
- Pimienta negra - 8-10 guisantes;
- Lavrushka - 3-4 hojas;
- Clavel - 1 rama.
Poner el aceite en un bol esmaltado y cubrir con agua 1 cm por encima del nivel de los cuerpos frutales. Ponga el recipiente a fuego medio y cocine a fuego lento un poco, aproximadamente 10 minutos.
Luego agregue todos los demás productos de la lista a los champiñones y revuelva hasta que la miel y la sal se disuelvan por completo. Continúe cocinando los boletus en la marinada durante unos 40-45 minutos, después de reducir el fuego al mínimo.
Mientras tanto, vale la pena preparar frascos de vidrio junto con tapas esterilizándolos durante 5-7 minutos.
Extienda la conservación en frascos, enrolle, baje las tapas y envuélvala en una manta, dejándola en esta posición hasta que se enfríe por completo.
Gracias a esta receta conseguirás una muy sabrosa conservación de la mantequilla en casa. ¡Asegúrate de probarlo y verlo por ti mismo!
La receta de mantequilla en escabeche, enlatada para el invierno.
Una receta beneficiosa para todos de mantequilla en escabeche, enlatada para el invierno, se convertirá en una de las principales para su familia. El hecho es que puede tomar la primera muestra de esta pieza de trabajo al día siguiente. Todo es simple hasta el punto de la banalidad: hoy encurtimos y mañana los hongos listos para usar hacen alarde de su mesa frente a los invitados.
- Champiñones hervidos (boletus) - 4 kg;
- Agua - 0,8 l;
- Azúcar, sal - 5 cucharaditas cada uno;
- Clavel - 1 pieza.;
- Hoja de laurel - 5 piezas.;
- Vinagre - 3 cucharaditas
¿Cómo conservar la mantequilla para el invierno según la lista de productos anterior? No es necesario inventar nada aquí, porque todo se hace de manera muy fácil y sencilla.
Entonces, ponga un recipiente con agua al fuego y espere hasta que hierva.
Cuando veas que este proceso está en pleno apogeo, es hora de agregar todos los ingredientes excepto los champiñones. Revuelva bien y deje que la marinada hierva a fuego lento durante unos 7 minutos.
Mientras tanto, esparza rápidamente la mantequilla entre los frascos y cúbrelos con salmuera caliente.
Cerrar bien los frascos, dar la vuelta y dejar "reposar".
Al día siguiente, tome un refrigerio ya preparado, que se puede servir con hierbas frescas y cebollas picadas en mitades.
Mantequilla en escabeche con canela
Una receta exquisita para conservar los hongos manteca para el invierno aportará una variedad de sabores original a la mesa festiva.Este componente crea un sabor más rico que el decapado tradicional.
- Mantequillas - 2,5 kg;
- Canela - en la punta de una cucharadita;
- Azúcar - 3 cucharadas. l.;
- Sal - 2 cucharadas l.;
- Pimienta de Jamaica (guisantes) - 7 piezas.;
- Vinagre de sidra de manzana - 1 vaso incompleto;
- Hoja de laurel - 3 piezas.;
- Agua (agua hirviendo) - 1 litro.
En agua hirviendo, combine el azúcar, la sal, la pimienta, la hoja de laurel y la canela.
Hervir la marinada durante 5-7 minutos y colar con un colador.
Vuelva a poner la salmuera colada al fuego, vierta el vinagre y hierva durante 2-3 minutos.
Llene los frascos con hongos descompuestos con adobo, atornille bien con tapas de hierro o plástico y deje enfriar.
Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco: sótano o refrigerador.
Receta de conservación de mantequilla con verduras en salsa de tomate
Los hongos del bosque se pueden hacer de diversas formas. Le sugerimos que se familiarice con una receta inusual pero increíblemente deliciosa para conservar la mantequilla con verduras en salsa de tomate. Debo decir que la salsa se puede comprar en cualquier tienda, o puedes hacerla tú mismo a base de pasta de tomate, tomates frescos y diversas especias.
Para aprender a conservar la mantequilla según la receta propuesta, primero debes preparar todos los ingredientes.
- Mantequilla pelada - 1,5 kg;
- Calabacín - 1 kg;
- Pimienta búlgara - 0,6 kg;
- Zanahorias - 0,5 kg;
- Cebollas - 0,5 kg;
- Salsa de tomate (puede usar pasta de tomate) - 300 g;
- Aceite vegetal;
- Sal, azúcar, especias - al gusto.
Debo decir que las setas del bosque se combinan con mucho éxito con verduras, sobre todo si están pre-fritas.
Cortar la mantequilla pelada en trozos grandes, agregar agua y hervir durante 20-25 minutos con la adición de sal.
Mientras tanto, pelar, lavar y picar todas las verduras. El calabacín debe cortarse en cubos de 1x1 cm, las zanahorias también deben cortarse en cubos, pero un poco más pequeños. Y la cebolla y el pimiento deben cortarse en mitades delgadas.
Freír todas las verduras por turno en una sartén con aceite vegetal hasta que estén medio cocidas.
Sofreír la mantequilla al final y verter en una sartén común junto con el resto de las verduras.
Agregue salsa de tomate, sal, azúcar, pimienta, especias (opcional), mezcle suavemente y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
Dividir la masa en frascos y esterilizar durante 1 hora 30 minutos.
Cierre los frascos con tapas de nailon y déjelos durante 2 días, luego vuelva a esterilizar durante 35-45 minutos. Esto es muy importante, ya que en este caso, la conservación del aceite con verduras se mantendrá hasta la próxima temporada de setas.
Antes de servir el aperitivo en la mesa, se aconseja calentarlo y espolvorear con hierbas frescas.
Como puede ver, conservar la mantequilla no solo es fácil, sino también agradable, porque los espacios en blanco tienen un sabor increíble. Los hongos seguramente serán un éxito durante una gran fiesta o una cena familiar tranquila. Debe decirse que cualquier anfitriona hará frente a las recetas anteriores para conservar la mantequilla.
