El bosque otoñal cada año les da a los recolectores de setas setas como las setas de leche en abundancia. Si bien la mayoría de las especies se consideran condicionalmente comestibles y requieren un remojo especial, son excelentes para encurtir y salar. Observando la tecnología de cocción, estos cuerpos fructíferos pueden convertirse en un verdadero manjar para cualquier comida.
Las setas de leche son muy saludables y contienen varias vitaminas. Los platos hechos con setas de leche con la adición de ajo son especialmente valiosos. Por lo tanto, muchas amas de casa prefieren cocinar champiñones de leche con ajo en escabeche o en sal para el invierno.
Lo principal que debe hacerse primero es limpiar los hongos de los escombros del bosque, cortar la parte inferior de la pierna y enjuagar. Luego vierta agua fría y déjela en remojo durante 1,5 a 3 días, cambiando el agua 2-3 veces al día. Solo después de esto, debe continuar con los procesos posteriores.
Las recetas propuestas de hongos de leche con ajo atraerán a todos, porque este ingrediente hace que el plato sea increíblemente sabroso y aromático.
Caviar de champiñones con leche con ajo para el invierno: una receta clásica
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El caviar de champiñones con leche con ajo es una preparación inusual de invierno que diversifica perfectamente la dieta familiar y repone su cuerpo con vitaminas útiles.
- champiñones de leche remojados - 2 kg;
- dientes de ajo - 12-14 piezas.;
- aceite vegetal - 150 ml;
- jugo de limón - 2 cucharadas l.;
- cebollas - 4 piezas.;
- azúcar - 5 cucharaditas;
- vinagre 9% - 4 cucharadas. l.;
- eneldo y perejil;
- sal y pimienta negra molida.
El caviar, cocinado para el invierno a partir de setas de leche con ajo, es una receta clásica que cualquier ama de casa puede cocinar.
- Después de remojar (2 días), vierta los champiñones de leche con agua, prenda fuego para hervir.
- Debes cocinar los champiñones 2 veces durante 15 minutos. Por primera vez, añadir un poco de sal y ácido cítrico al agua para que salga el último amargor de las setas.
- Colocar sobre la rejilla y dejar escurrir.
- Calentar el aceite en una cacerola honda y añadir los champiñones con leche ya picados.
- Freír durante 20 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
- Pelar la cebolla y los dientes de ajo, picarlos y añadirlos a los champiñones.
- Remover y freír durante 15 minutos, dejar enfriar un poco y triturar en una picadora de carne.
- Poner en una cacerola, agregar las hierbas picadas, sal y pimienta al gusto.
- Vierta vinagre, jugo de limón y agregue azúcar.
- Revuelva, vierta un poco de aceite, si no es suficiente, fría durante 15 minutos.
- Disponga en frascos esterilizados, cierre con tapas de nailon bien ajustadas.
- Deje enfriar completamente y refrigere.
Además de esta opción, muchos preparan caviar a partir de champiñones de leche salada con ajo, agregando zanahorias, lo que cambia el sabor de la receta clásica, pero sin embargo, el aperitivo adquiere su propio sabor y aroma únicos.
Cómo encurtir champiñones de leche con ajo.
Las setas de leche en escabeche con ajo son una de las mejores opciones para cosechar setas para el invierno. Prueba esta receta solo una vez y nunca te darás por vencido.
- champiñones de leche remojados - 2 kg;
- agua - 1 l;
- sal - 50 g;
- hoja de laurel y pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
- clavel - 5 yemas;
- ajo - 10 dientes;
- azúcar - 1 cucharada l.;
- 70% de esencia de vinagre - 2 cucharadas. l.
La receta de champiñones de leche en escabeche con ajo debe prepararse siguiendo la descripción paso a paso.
Las setas de leche remojadas durante 2 días se lavan, se cortan en trozos y se vierten en una cacerola con agua fría.
Llevar a ebullición, quitando constantemente la espuma con una espumadera.
Cocinar durante 30 minutos en agua con sal, desechar en un colador y escurrir.
Preparar la marinada: disolver la sal y el azúcar en agua, llevar a ebullición.
Se introducen todas las demás especias, excepto la esencia de ajo y vinagre.
Colocar los champiñones y hervir durante 20 minutos, verter la esencia de vinagre y el ajo picado.
Hervir por otros 10 minutos e inmediatamente ponerlo en frascos preparados.
Sellar con una cuchara y rellenar con adobo para que no quede aire en los frascos.
Cerrar con las tapas hervidas, cubrir con una manta y esperar a que los frascos se enfríen por completo.
Los champiñones de leche en escabeche con ajo se almacenan en el sótano o en el refrigerador durante todo el invierno.
Los hongos están listos para el consumo solo 7-10 días después del encurtido.
Cómo cocinar champiñones con leche en tomate y ajo para el invierno.
Un refrigerio tan fragante se convertirá en una decoración de mesa festiva. El aperitivo irá bien con arroz hervido, patatas o espaguetis. Y además, las setas de leche cocidas en tomate y ajo se pueden servir libremente como plato independiente.
- champiñones de leche remojados - 2,5 kg;
- pasta de tomate - 400 g;
- Vinagre al 9% - 70 ml;
- pimienta negra y pimienta inglesa - 6 guisantes cada uno;
- azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
- cebollas - 3 piezas.;
- agua - 2 cucharadas;
- hoja de laurel - 4 piezas.;
- sal - 1 cucharada. l.;
- aceite vegetal - 200 ml;
- ajo - 10 dientes;
- clavel - 3 yemas.
Cómo cocinar correctamente los champiñones con leche en tomate para el invierno, se mostrará una receta simple.
- Lavamos las setas de leche remojadas, las cortamos en trozos y las agregamos al agua hirviendo.
- Cocine durante 30 minutos, quitando constantemente la espuma de la superficie.
- Sacamos en un colador, enjuagamos con agua y dejamos escurrir.
- Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla cortada en mitades y fría hasta que esté blanda.
- Agrega las setas de leche y sofríe durante 15 minutos a fuego lento.
- Vierta el azúcar, mezcle y fría durante 3-5 minutos.
- A continuación, poner sal, así como las hojas de laurel, mezclar y freír durante 10 minutos.
- Agregue la pasta de tomate a la mezcla de champiñones, agregue 2 cucharadas. agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Vierta el vinagre, agregue el ajo picado, los dientes, la mezcla de pimientos y mezcle.
- Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo la masa de vez en cuando para que no se queme.
- Distribuimos los champiñones en frascos esterilizados, cerramos con tapas de nailon apretadas.
- Dar la vuelta y cubrir con una manta encima hasta que las latas se enfríen por completo.
- Lo llevamos al sótano o lo guardamos en el frigorífico.
Cómo encurtir champiñones de leche con ajo de manera caliente: una receta para encurtir para el invierno
¿Cómo encurtir correctamente los champiñones de leche con ajo de una manera caliente para sorprender a su familia con un bocadillo increíblemente sabroso?
- champiñones de leche remojados - 2 kg;
- sal - 150 g;
- dientes de ajo - 10 piezas.;
- paraguas de eneldo - 4 piezas.;
- granos de pimienta negra - 10 piezas.;
- hojas de grosella (cualquiera) - 10 piezas.;
- hojas de rábano picante (picadas en trozos grandes) - 2 piezas
Salazón de las setas de leche de forma caliente con la adición de ajo y se realiza por etapas.
- Después de remojar, hervir los champiñones durante 20 minutos en agua hirviendo, quitando la espuma de la superficie.
- Colocar en un colador, dejar escurrir y luego colocar sobre un paño de cocina para que se seque.
- Ponga hojas de rábano picante y grosella, una capa de sal, ajo picado en rodajas en frascos preparados.
- Ponga los champiñones de leche encima (tapas hacia abajo) y espolvoree con sal, paraguas de eneldo, granos de pimienta negra.
- Extienda todos los champiñones y especias hasta la parte superior de los frascos, apretando las capas con las manos cada vez.
- Vierta agua hirviendo suave y lentamente para que no haya aire en los frascos.
- Cerrar con tapas de nailon, dejar enfriar por completo y llevar al sótano.
- 2 veces a la semana para revisar los frascos y, si no hay suficiente salmuera, rellénelos hasta arriba.
Después de 20-25 días, las setas de leche están listas para degustar.
Champiñones de leche salada con ajo y rábano picante
Los champiñones de leche salada con ajo y hojas de rábano picante son una excelente opción de refrigerio para diversificar el menú diario de su familia. Además, tal delicadeza en blanco se verá genial en una fiesta festiva.
- champiñones de leche remojados - 2 kg;
- dientes de ajo - 12-15 piezas.;
- hojas de grosella negra - 8 piezas.;
- hojas de rábano picante - 2 piezas.;
- semillas de eneldo - 1 cucharada. l.;
- hojas de perejil - 2 manojos;
- sal - 150 g;
- guisantes blancos y pimienta de Jamaica - 6 piezas
La receta le mostrará cómo encurtir champiñones de leche con ajo de primera clase para el invierno. Entonces, siguiendo las instrucciones de cocción que se describen a continuación, tendrá un excelente refrigerio para el invierno.
- Hervir los champiñones con leche remojados durante 30 minutos, enjuagar y poner en una rejilla para escurrir.
- Coloque el fondo de los frascos esterilizados con hojas limpias de rábano picante, así como hojas de grosella.
- Vierta una capa de sal y extienda los champiñones por encima para que la capa no supere los 5-6 cm.
- Espolvoree los champiñones con leche con sal, ajo picado, guisantes blancos y pimienta de Jamaica, eneldo y perejil.
- Agregue todos los hongos y especias, agite los frascos y selle con las manos.
- Cubra con hojas de rábano picante y cierre con tapas de nailon ajustadas.
- Lleve los bancos a la bodega durante 14 días, después de los cuales podrá comer las setas.
Salazón en frío de setas de leche con ajo
La salazón en frío de hongos con leche con ajo lo complacerá con su simplicidad, sin embargo, puede comenzar a comer el aperitivo solo después de 1,5 a 2 meses.
- champiñones de leche remojados - 5 kg;
- sal - 400 g;
- dientes de ajo - 20 piezas.;
- paraguas de eneldo - 10 piezas.;
- hojas de laurel - 10 piezas.;
- hojas de grosella.
Cómo salar los champiñones con ajo correctamente, puede aprender de la descripción paso a paso de la receta.
- Remojar las setas de leche, que se prepararán con salazón fría, debe durar de 4 a 5 días para que salga todo el amargor.
- Lavamos los champiñones con leche empapados en agua y los ponemos en frascos esterilizados preparados, en cuyo fondo ya están colocadas las hojas de grosella.
- Espolvorea cada capa de champiñones con una capa de sal, ajo picado, hojas de laurel y paraguas de eneldo.
- Presionamos la última capa con las manos y ponemos una carga encima para que los champiñones no le suban.
- Después de 7-10 días, los champiñones de leche se dejarán en jugo, que, cuando se combina con sal, forma una salmuera.
- La salmuera debe cubrir completamente todos los hongos, si esto no ha sucedido, los frascos deben rellenarse con agua hervida fría, de lo contrario los hongos se volverán negros.
- Después de 10 días, sacamos los champiñones en un lugar fresco y los almacenamos a una temperatura de + 8 ° C.
Setas de leche, saladas con eneldo y ajo para el invierno.
La receta de champiñones con leche salada cocidos con eneldo y ajo puede convertirse en su tarjeta de presentación para eventos festivos.
- champiñones de leche remojados - 3 kg;
- sal - 200 g;
- hojas de cerezo - 15 piezas.;
- dientes de ajo - 15 piezas.;
- pimienta negra - 10 guisantes;
- semillas de eneldo - 1 cucharada. l.;
- hoja de laurel - 5 piezas
La preparación fría de champiñones de leche con ajo y eneldo para el invierno se divide en etapas:
- Después de un largo remojo (4 días), los champiñones se lavan bien y se dejan escurrir un poco.
- El fondo de la olla de esmalte se coloca con hojas de cerezo y se vierte una fina capa de sal.
- Extienda una capa de champiñones y espolvoree con sal, agregue semillas de eneldo, hojas de laurel, pimienta negra y ajo picado.
- La última capa se compacta a mano, se cubre con una gasa, se dobla varias veces y se tapa con una tapa invertida.
- Presione con opresión y déjelo en una habitación fresca durante 20 días.
- Pasado este tiempo, los champiñones se cubren con salmuera y se distribuyen en frascos secos estériles.
- Sellado de nuevo, vertido con salmuera de la sartén, donde estaban los champiñones de leche, y cerrado con tapas herméticas.
- Se llevan a un lugar fresco y solo después de 45-55 días se pueden degustar las setas.
Ensalada de champiñones con leche con ajo y mayonesa
Use una receta paso a paso para hacer champiñones con leche con mayonesa y ajo. Los cuerpos frutales salados, jugosos y crujientes no dejarán indiferente a ninguno de tus invitados ante la merienda.
- champiñones con leche salada - 500 g;
- ajo - 3 dientes;
- aceite vegetal - 5 cucharadas l.;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- mayonesa y eneldo al gusto.
¿Cómo hacer una ensalada de champiñones con leche salada con ajo y mayonesa para que los seres queridos estén encantados con el plato?
- Vierta las setas de leche con sal con agua y déjelas durante 3 horas, cambiando el agua varias veces.
- Cortar los champiñones en tiras y freír en aceite hasta que estén dorados, poner en una ensaladera.
- En una sartén aparte, sofreír la cebolla, cortada en mitades, hasta que se dore y poner con los champiñones.
- Pelar, lavar y rallar las zanahorias.
- Freír hasta que estén suaves, agregar los dientes de ajo picados, freír juntos durante 5 minutos y agregar a los champiñones.
- Revuelva, deje enfriar, agregue mayonesa, agregue hierbas picadas y mezcle. La parte superior de la ensalada se puede adornar con ramitas enteras de eneldo.
