Para una persona que ayuna, no hay nada más nutritivo que los frijoles y los champiñones. Aunque lleva mucho tiempo cocinarse, hay una salida a esta situación: antes de preparar un plato de frijoles, llénelo de agua y déjelo toda la noche. Al día siguiente, los frijoles remojados se cocinarán mucho más rápido.
Los frijoles son adecuados para todos los platos: ensaladas, guisos, sopas, pasta de frijoles, patés, etc. Por ejemplo, puedes cocinar frijoles magros con setas y todo tipo de verduras.
Ensalada magra con champiñones y dos tipos de frijoles
Aquí hay una receta para una simple ensalada magra de champiñones y frijoles que se puede preparar con dos tipos de legumbres.
Este es un verdadero hallazgo para quienes están a dieta.
Ingredientes:
- 600 g de champiñones frescos;
- 300 g de judías verdes;
- 100 g de frijoles rojos;
- 3 dientes de ajo;
- hojas de cilantro;
- aceite de girasol para freír;
- 0,5 cucharaditas pimienta negra;
- sal al gusto.
Cortar los champiñones en trozos pequeños y freír en aceite de girasol durante 15 minutos.
Agregue las judías verdes a los champiñones y fría durante 5-7 minutos a fuego lento. Es mejor guisar frijoles congelados con champiñones bajo una tapa cerrada durante 10 minutos.
Ponga las judías rojas previamente hervidas en las judías verdes y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Ajo finamente picado, cilantro picado, pimienta negra, agregue sal a los frijoles y champiñones, guise durante 5-7 minutos.
La ensalada se puede servir tanto caliente como fría. Y reemplace los hongos frescos con encurtidos o incluso hongos del bosque, lo que hará que el sabor de la ensalada sea aún más interesante.
Sopa magra con frijoles y champiñones en escabeche
Otro plato que es bueno para ayunar y hacer dieta es la sopa magra con frijoles y champiñones. Este plato es fácil y sencillo de preparar a tiempo.
Para él necesitamos:
- 300 g de frijoles blancos;
- 1 lata de champiñones en escabeche;
- 4 papas medianas;
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1,5 cucharadas l. harina de trigo;
- 1,5 cucharaditas pimentón dulce;
- 3 piezas. pimienta negra y pimienta de Jamaica;
- 2 uds. hoja de laurel
- Sal;
- 80 g de aceite de girasol;
- un manojo de eneldo y perejil.
En un cazo poner los frijoles que sobraron durante la noche, agregar 3 litros de agua y cocinar hasta que estén medio cocidos.
Freír la harina de trigo en una sartén seca hasta que esté beige y fría.
Rallar las zanahorias crudas en un rallador "coreano" y picar finamente la cebolla. Combine las verduras y colóquelas en una sartén caliente con aceite. Freír juntos hasta que estén dorados, recordando remover todo el tiempo. Al final, agregue pimentón, pimienta negra y pimienta de Jamaica.
Cortar las patatas peladas y lavadas en tiras finas y añadirlas a los frijoles a medio cocer, dejar hervir durante 20-30 minutos.
Eche los champiñones en escabeche en un colador para escurrir toda la marinada, y si hay individuos grandes, entonces deben cortarse.
Agrega las verduras, los champiñones, el laurel, la sal al gusto a la papa en un cazo y déjala hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Disolver la harina tostada en 100 g de agua fría, añadir a la sopa y dejar hervir durante otros 10 minutos.
Eche verduras picadas en la sopa, apague el fuego y deje reposar en la estufa durante 20 minutos (para saturar el sabor).
Paté de judías blancas magras con champiñones
La próxima receta se centrará en el paté de frijoles magros y champiñones. Se prepara de manera muy simple, resulta inusualmente nutritivo y sabroso. Esta merienda será de gran utilidad para los niños.
Nosotros necesitamos:
- 2 cucharadas. frijoles blancos hervidos;
- 200 g de champiñones crudos;
- 2 cebollas
- 20 ml de aceite de girasol;
- 2 dientes de ajo;
- sal y pimienta para probar.
Picar finamente la cebolla, poner en una sartén precalentada con aceite y sofreír a fuego lento.
Lavar los champiñones, cortarlos en trozos pequeños y añadirlos a la cebolla. Sazone con sal y pimienta, revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Mezclar los frijoles preparados con la cebolla y los champiñones para freír, cocinar a fuego lento durante 5 minutos y poner en una licuadora. Usando este dispositivo, muele la masa hasta obtener una consistencia uniforme. El paté de frijoles magros y champiñones es perfecto para aperitivos o relleno para tartaletas.
Sopa magra de frijoles enlatados con champiñones en escabeche
Para los vegetarianos y las personas religiosas que ayunan, también puede sugerirles hacer una sopa magra con frijoles y champiñones enlatados. Su preparación requerirá un mínimo de tiempo y esfuerzo, ya que los frijoles ya están listos.
- 1 lata de frijoles enlatados;
- 1 lata de champiñones en escabeche;
- 3 piezas. patatas;
- 1 zanahoria mediana;
- 2 uds. cebollas;
- 3 dientes de ajo;
- un manojo de eneldo o perejil (puede hacerlo todo junto);
- 30 ml de aceite de girasol;
- sal al gusto.
Pelar y cortar las patatas en tiritas, poner en agua hirviendo y cocinar durante 20 minutos.
Picar finamente la cebolla y enviar a la sartén para sofreír.
Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas en un rallador "coreano". Añadir a la cebolla y sofreír hasta que se doren.
Vierta los frijoles del tarro junto con el líquido en las patatas, déjelas hervir a fuego lento durante 10 minutos y agregue la cebolla y la zanahoria.
Escurre los champiñones del líquido y envíalos a la sopa. Deje hervir durante 15 minutos y agregue el ajo machacado a través de una prensa. Remueve bien, apaga el fuego y deja en el fuego durante 20 minutos.
Después de eso, la sopa magra de frijoles enlatados con champiñones se puede verter en tazones en porciones y espolvorear con hierbas.
