Recetas para una mezcolanza de setas de mantequilla para el invierno.

Un plato maravilloso con un sabor increíble, que las amas de casa experimentadas siempre preparan para el invierno: una mezcolanza de mantequilla. Esta cocina tradicional rusa se prepara en varias variaciones. La mezcolanza de hongos hecha con mantequilla se considera un excelente aperitivo y una buena adición al plato principal.

Solyanka de mantequilla sin repollo

Se sabe que el repollo es el ingrediente principal en la preparación de este plato. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta comer esta verdura. Por lo tanto, la mezcla de hongos de mantequilla para el invierno será un excelente sustituto.

  • 2,5 kg de aceite;
  • 5 cebollas grandes;
  • 2 kg de pimientos morrones;
  • 170 g de pasta de tomate;
  • aceite vegetal (para freír);
  • 60 g de azúcar;
  • 250 ml de agua;
  • 4 hojas de laurel;
  • 1 cucharadita pimienta negra (molida);
  • 2 cucharadas sal.

Freír la mantequilla pelada en una sartén con la cebolla finamente picada hasta que el líquido se evapore.

Sofreír por separado los pimientos morrones, cortados en tiras, a fuego medio.

Combine el pimiento con la mantequilla y la cebolla, vierta la pasta de tomate diluida en agua. Mezclar bien la masa y dejar hervir a fuego lento durante media hora aproximadamente.

Agregue las especias necesarias a la mezcolanza: sal, pimienta, azúcar granulada, laurel y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos.

Retirar del fuego, poner en frascos esterilizados y enrollar. Tal conservación es muy adecuada para el almacenamiento en la despensa de un apartamento de la ciudad común.

Receta de mezcolanza de sal y repollo

Otra opción más familiar para preparar la cosecha de invierno es una mezcolanza de mantequilla y repollo.

  • 1,5 kg de mantequilla fresca;
  • 1 kg de repollo;
  • 6 cebollas pequeñas;
  • 1 cucharada. aceite vegetal;
  • 150 g de pasta de tomate;
  • 3 cucharadas l. vinagre 9%;
  • 3 cucharadas l. Sáhara;
  • 1 cucharada. l. sal;
  • hoja de laurel, clavo, pimienta de Jamaica - al gusto.

Picar el repollo, combinar con 1/2 cucharada. aceites y ácido acético. Ponga en una sartén y cocine a fuego lento durante 30 minutos. A medida que el líquido se evapora, se recomienda agregar agua en pequeñas porciones. Transfiera el repollo a una cacerola, agregue la pasta de tomate, la sal, el azúcar granulada, las especias restantes y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Por separado, debe preparar el boletus: hervir durante 15 minutos, escurrir el agua por un colador, enfriar y cortar en cubos de 1 cm.

Saltee las cebollas picadas en una sartén, mezcle con los champiñones y luego envíe todo junto al repollo. Cocine a fuego lento la mezcolanza a fuego lento durante 15 minutos, luego póngala en frascos y cúbrala con tapas.

A continuación, coloque los frascos en el fondo de un plato grande, vierta agua caliente y prenda fuego para esterilizarlos. Después de 15 minutos, retire las latas y enrolle. Dar la vuelta, cubrir con una manta y dejar enfriar por completo. Tal espacio en blanco no tiene pretensiones, por lo que también puede guardarlo en el apartamento.

Mezcla de setas de mantequilla para el invierno con verduras

No menos sabrosa e interesante es la receta de la mezcolanza de setas de mantequilla para el invierno con verduras.

  • 2 kg de aceite;
  • 1,5 kg de col blanca;
  • 1,5 kg de cebollas;
  • 1,5 kg de zanahorias;
  • 1,5 kg de tomates frescos;
  • ½ cucharada. vinagre 9%;
  • ½ cucharada. aceite vegetal;
  • 2 cucharadas. l. sal;
  • 2 cucharadas. l. Sáhara;
  • 2 cucharaditas pimienta negro;
  • 3 granos de pimienta de Jamaica;
  • 2 manojos de eneldo y perejil.

Las verduras deben pelarse previamente, lavarse bien y colocarse sobre una toalla para eliminar la humedad.

El siguiente paso será cortar: mantequilla - cubos de 1 cm, cebollas - en medias anillas delgadas, tomates - en aros, zanahorias - en tiras finas (se puede rallar en un rallador "coreano") y picar finamente el repollo.

Por separado en una sartén profunda, sofreír la col, añadiendo un poco de aceite de girasol. Combine con zanahorias, cebollas, tomates y champiñones.

Vierta el aceite vegetal restante en la masa resultante, mezcle suavemente. Cocine todo a fuego lento durante 40 minutos y finalmente agregue el resto de los ingredientes de la lista: sal, azúcar, pimienta, vinagre, así como eneldo picado y perejil.Cocine a fuego lento la pieza de trabajo a fuego lento durante otros 10 minutos. Después de eso, distribuya la mezcolanza de mantequilla con verduras en los frascos y enrolle.

Mezcla picante de mantequilla

Debo decir que a los amantes de lo "picante" y lo picante definitivamente les gustará esta receta de una mezcolanza de mantequilla para el invierno.

  • 1 kg de aceite;
  • 1 kg de repollo;
  • 1 kg de zanahorias;
  • 0,5 kg de tomates frescos;
  • 0,5 kg de cebollas;
  • 150 ml de aceite vegetal;
  • especias: clavo, cilantro, granos de pimienta de Jamaica y pimiento negro, hojas de laurel, romero;
  • 3 cabezas grandes de ajo;
  • sal al gusto.

Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla en cubos. Freír todo en aceite vegetal precalentado. Transfiera a un recipiente para guisar, agregue el repollo picado, los tomates cortados en aros y cubra con el aceite restante. Cocine a fuego lento todas las verduras a fuego lento durante 25 minutos.

Agregue los champiñones previamente hervidos a las verduras y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos. A continuación, echar la sal y todas las especias (picar finamente el ajo o rallarlo con un rallador fino). Cocine a fuego lento la mezcolanza durante otros 7 minutos a fuego lento, luego póngala en frascos y déjela enfriar.

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