La familia Ryadovkovy incluye una gran cantidad de hongos laminares, la mayoría de los cuales son comestibles o condicionalmente comestibles. Las filas jóvenes tienen una tapa semiesférica o convexa, que luego se endereza. En cuanto al color de los sombreros, aquí tienen un color completamente diferente: del blanco al púrpura "fabuloso", y estos representantes suelen ser comestibles. Desafortunadamente, los ryadovki no son populares entre los recolectores de hongos, pero quienes los encontraron notaron su alto sabor.
Pero traer a casa una cosecha de hongos es solo la mitad de la batalla, porque todavía es necesario llevar a cabo el procesamiento primario. ¿Cómo limpiar los hongos ryadovki antes de preparar varios platos y preparaciones? En primer lugar, hay que decir que este no es un trabajo fácil y laborioso, pero el resultado no tardará en llegar.
¿Es necesario limpiar las hileras y cómo hacerlo en seco?
Algunas amas de casa pueden preguntarse si es necesario pelar los hongos de remo. Entonces, este es un proceso muy importante, porque de él dependerá la calidad del producto final. Además, todos los tipos de remo crecen en el suelo, prefiriendo asentarse sobre hojas y agujas caídas, así como sobre musgo. Por lo tanto, la contaminación estará presente necesariamente, lo que significa que será necesaria una limpieza. Los siguientes métodos le mostrarán cómo limpiar correctamente los hongos en fila.
A veces, se acumulan muchos desechos en el cuerpo de la fruta, luego puede usar el método seco. Algunas amas de casa prefieren congelar o secar las hileras, por lo que en este caso se debe minimizar su contacto con el agua. Aquí es donde la limpieza en seco es mejor. Para que el sabor del manjar preparado no moleste al consumidor, se deben tener en cuenta todas las características de la etapa preparatoria. Entonces, ¿cómo secar correctamente los hongos ryadovka?
Para hacer esto, necesitamos tomar un cuchillo de cocina común, que será cómodo de sostener en la mano, una esponja de cocina o un cepillo de dientes, así como aceite vegetal. Con un cuchillo, eliminamos toda la suciedad grande en el cuerpo de la fruta y también prestamos atención a las áreas estropeadas. Dichos lugares deben cortarse con cuidado, capturando la parte "sana" del hongo.
Recuerde que se permite el uso posterior del cuerpo fructífero solo si el área afectada no es más del 20% del área total del hongo.
Además, es necesario cortar la parte inferior de la pierna, ya que suele estar muy rígida. A veces puede notar que el sombrero está estropeado, pero la pierna no, y viceversa. En este caso, solo se elimina la parte dañada del cuerpo fructífero, y lo fuerte y completo permanece para procesos de procesamiento posteriores. Además, no olvide mirar debajo de la tapa, porque se acumulan muchos desechos microscópicos en las placas.
¿Cómo limpiar adecuadamente las hileras utilizando el equipo mencionado? Retiramos el cuchillo a un lado y, mientras tanto, humedecemos una esponja de cocina o un cepillo de dientes en aceite vegetal y limpiamos la superficie del hongo. Prestamos especial atención a las áreas con restos de hojas adheridas, agujas y otros desechos forestales. Si es necesario, enjuague ligeramente los champiñones bajo el grifo y luego continúe con el procesamiento: hervir (requerido), congelar, encurtir, etc.
Cómo limpiar filas: recetas simples para remojar y hervir
¿Es necesario limpiar las filas antes del proceso de remojo? Debo decir que el remojo es uno de los principales métodos de limpieza. Es necesario quitar la parte inferior de la pierna con un cuchillo, así como las áreas dañadas y muy sucias. Luego debe sumergir la cosecha de hongos en agua con sal (se toma 1 cucharada de sal por 1 litro de agua). La sal permitirá que los poros del hongo se abran y saldrán todos los escombros.Además, el remojo ayudará de la mejor manera a eliminar el amargor de los cuerpos fructíferos. Deje los champiñones durante 1-3 días, pero no olvide cambiar el agua varias veces, esto evitará que el producto se agria. El remojo se considera una de las recetas más fáciles para mostrarle cómo limpiar una hilera.
Además, este proceso es ideal para el encurtido de setas en frío.
Otra forma interesante de pelar los champiñones es mediante un tratamiento térmico. ¿Los hongos limpian ryadovki hirviéndolos? Sí, y debo decir que es muy conveniente, porque no hace falta perder tiempo, como es el caso de la tintorería. Las filas limpias de contaminación fuerte se hierven de 4 a 5 veces durante 10 minutos, y debe cambiar el agua cada vez. Los pequeños escombros restantes quedarán rezagados con respecto al hongo a medida que hierva. Además, durante el tratamiento térmico, es imperativo eliminar la espuma formada de la superficie. ¡Recuerde que las decocciones resultantes no se pueden utilizar para otros fines!
¿Necesito limpiar los sombreros y anillos de los remeros?
Algunos tipos de hongos, por ejemplo, el aceite de mantequilla, necesitan limpiar las tapas. Y qué pasa con los remeros: ¿necesitan limpiar los sombreros de estos representantes? Muchos recolectores de hongos experimentados notan que la piel que se quita de la tapa reduce el amargor, que es inherente a casi todos los tipos de remeros. Si durante el procesamiento inicial no va a usar remojo, entonces es mejor quitar la película con un cuchillo. Es un trabajo minucioso, pero el resultado merece la pena.
Además, se puede ver un faldón anular en las piernas de algunos tipos de filas. Para algunos representantes del "reino" de los hongos, esta característica es un signo de comestibilidad, mientras que para otros no tiene ningún significado. Pero existe la opinión de que esa falda es amarga, por lo que es necesario quitarla. ¿Necesito limpiar ese anillo en el ryadovka? No, no es en absoluto necesario hacer esto, ya que no hay absolutamente ninguna amargura en ello. Para la anfitriona, ese trabajo será una pérdida de tiempo y esfuerzo.
También le ofrecemos ver un video sobre cómo limpiar los hongos ryadovki.
Cómo limpiar filas grises y de álamo (con video)
Las filas más populares se denominan con mayor frecuencia filas grises y de álamo: ¿cómo limpiar este tipo de cuerpos frutales? Como ya se señaló, el resultado final del producto dependerá precisamente de la correcta preparación preliminar del hongo. Puede utilizar cualquiera de las opciones de limpieza enumeradas. Sin embargo, al elegir, considere qué proceso de procesamiento utilizará en el futuro. Entonces, para secar y congelar, es mejor limpiar en seco. Para salar, freír, encurtir, así como los primeros platos, use remojo o hirviendo. Le sugerimos que se familiarice con un método universal que muestra cómo limpiar una fila de grises y álamos.
- Limpiamos cada muestra con un cuchillo de hojas, musgo, agujas y otros desechos, y luego cortamos la parte inferior de la pierna. También eliminamos las zonas podridas y dañadas por insectos.
- Retiramos la película de cada tapa y enjuagamos los cuerpos fructíferos con abundante agua.
- Si hay una fuerte contaminación, puede remojar las hileras durante 6-8 horas en agua con sal.
- Luego volvemos a lavar los champiñones y luego los hervimos durante 30 minutos.
- Lo devolvemos a un colador, lo enjuagamos, lo dejamos escurrir y procedemos a los procesos de procesamiento previstos.
Como puede ver, es bastante fácil limpiar los remeros de álamo y gris si sigue el procedimiento correcto. Gracias a estas reglas, incluso un ama de casa novato hará frente a la preparación de una cosecha de hongos.
También sugerimos ver un video visual que muestre cómo limpiar hileras de álamos y grises.
