Pastel con champiñones porcini: una receta con fotos de hojaldres y productos horneados con levadura en casa

Incluso un ama de casa novato puede hornear un pastel con hongos porcini en casa si sigue las instrucciones sugeridas en este artículo. Aquí están las recetas de empanadas con hongos porcini basadas en diferentes tipos de masa: galletas de mantequilla, a granel, levadura y hojaldre.

Solo hay que elegir la opción de cocción adecuada y seguir todos los pasos de las instrucciones adjuntas. El pastel más delicioso con hongos porcini se obtiene con la adición de papas al relleno. Estos productos horneados son muy abundantes y se pueden usar como refrigerio. Mire cuidadosamente cómo cocinar un pastel con champiñones porcini en la receta con una foto, que muestra en detalle todos los pasos de las instrucciones.

Pastel de setas porcini y patatas

Estructura:

  • champiñones - 1 kg
  • patatas frescas 500 g
  • mantequilla - 100 g
  • crema agria - 3/4 taza
  • harina - 1 cucharada. la cuchara
  • huevo - 1 ud.
  • eneldo
  • sal al gusto

  1. Prepare la masa de crema agria.
  2. Enróllelo en dos tortillas redondas delgadas, del tamaño del molde en el que se horneará el pastel.
  3. Coloque el primer pan plano en una sartén seca (sin aceite).
  4. Extienda la carne picada en una capa uniforme, cúbrala con un segundo pastel plano, pellizque los bordes.
  5. Engrasar la tarta con hongos porcini y patatas con un huevo, espolvorear con pan rallado, pinchar con un tenedor y hornear en horno bien caliente.
  6. La carne picada para este pastel se prepara de la siguiente manera: pique en trozos grandes los champiñones porcini frescos y las papas peladas y cocine a fuego lento con mantequilla en una sartén profunda debajo de la tapa hasta que estén tiernas.
  7. Luego salpimente los champiñones, agregue 3/4 taza de crema agria, una cucharada de harina caliente y hierva la mezcla.
  8. Después de enfriar, debe obtener una salsa muy espesa.
  9. Para darle sabor, puede agregarle 2-3 cucharadas de eneldo picado. Esta salsa (enfriada) se usa para rellenar el pastel.

Pastel con patatas y setas porcini

Para la prueba:

  • patatas - 1 kg
  • huevos - 5 piezas
  • sal

Para rellenar:

  • champiñones frescos - 1 kg
  • harina - 60 g
  • cebollas - 200 g
  • crema agria - 100 g
  • mantequilla - 50 g
  • huevos - 5 piezas
  • migas de pan - 100 g

Pelar las patatas, enjuagar, hervir en agua ligeramente salada, poner en un colador y frotar bien caliente por un colador o picar. Vierta los huevos batidos con un batidor en el puré de papas. Revuelva bien. Para preparar un pastel con papas y champiñones porcini, divida toda la masa en dos partes. Poner una parte en forma engrasada, encima una capa de carne picada de champiñones, espolvoreada con pan rallado. Ciega la rejilla de la segunda parte y cierra la tarta con ella. Engrase la superficie con un huevo.

Coloca el plato en un horno muy caliente y hornea la tarta de papa durante aproximadamente media hora.

Pastel de levadura con champiñones porcini

Los ingredientes para el pastel de levadura porcini son los siguientes:

  • 500 g de masa de levadura preparada
  • 500-600 g de champiñones frescos
  • 1-2 cebollas
  • 1 taza de trigo sarraceno
  • 1 huevo
  • aceite vegetal y sal - al gusto

Hervir el trigo sarraceno en dos vasos de agua con sal. Picar la cebolla en trozos grandes y sofreír en un poco de aceite hasta que se dore. Cortar las setas en rodajas, ponerlas sobre la cebolla y freír hasta que el líquido se evapore. Sazone con sal antes de terminar de freír. Pase los champiñones con cebolla y gachas de trigo sarraceno por una picadora de carne. Dividir la masa en dos partes desiguales y extender 2 tortas planas. Coloque el relleno en un pan plano grande y cúbralo con un pan plano más pequeño. Pellizcar los bordes, engrasar la parte superior del producto con yema y dejar que el producto se aleje un poco.

Hornee en el horno durante 25-30 minutos a 200-220 ° C.

Pastel abierto de hojaldre con setas porcini

Para hacer un pastel abierto con hongos porcini, tome los siguientes productos:

  • 250 g de hojaldre
  • 200 g de champiñones porcini
  • 150 g de queso de cabra
  • 100 g de queso duro rallado
  • 1 cebolla
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal

Comenzamos a preparar un pastel con hongos porcini de hojaldre cortando la cebolla en mitades. Corta los champiñones grandes en rodajas, no es necesario cortar los pequeños. Sofreír la cebolla con champiñones en aceite vegetal y colocar en un molde encima de la masa descongelada. Desmenuza el queso de cabra y espolvorea sobre los champiñones. Espolvorea perejil picado encima de los champiñones y luego queso rallado. Hornee en el horno de 25 a 30 minutos hasta que se dore a temperatura media.

Pastel de gachas de trigo sarraceno con champiñones porcini

Disuelva la levadura en medio vaso de agua tibia.

Amasar la masa de levadura magra, cubrir con una servilleta de lona, ​​poner en un lugar cálido para la fermentación y amasar dos veces.

Divide la masa en dos.

Extienda una capa de 1 cm de grosor, transfiérala a una bandeja para hornear engrasada sobre un rodillo, extienda la masa, aplaste, alise con las manos, pinche con un tenedor, coloque la papilla de trigo sarraceno relleno con champiñones en una capa uniforme.

Preparar el relleno de la siguiente manera: secar el trigo sarraceno clasificado en una sartén, verter en una olla de barro, verter agua hirviendo, cerrar la tapa, poner en un horno caliente y hornear la papilla al rojo vivo, para que la papilla quede "a grano de un grano ".

Remoje los champiñones secos durante 2-4 horas en agua fría, hierva hasta que estén tiernos en la misma agua.

La preparación de los hongos se determina de la siguiente manera: si los hongos se han hundido hasta el fondo, entonces se han cocinado.

Eche los champiñones hervidos en un colador, enjuague bien con agua fría, córtelos en fideos o píquelos, fríalos en aceite vegetal.

Freír las cebollas finamente picadas por separado.

Combine las gachas de trigo sarraceno, los champiñones, las cebollas, sazone con sal, agregue el caldo de champiñones colado a través de cuatro capas de estopilla para obtener jugosidad y envuelva el relleno en un pastel.

La “tapa” del pastel debe extenderse más delgada, aproximadamente 0,7–0,8 cm, transferirse sobre un rodillo, desplegarse, alisarse con las manos, sujetar con cuidado la costura, doblarla hacia abajo.

Picar con un tenedor para que salga vapor durante la cocción y untar con té fuerte con un cepillo.

Hornea el bizcocho hasta que esté tierno a 180 ° C.

Después de hornear, engrase el pastel con aceite vegetal, córtelo en porciones, colóquelo en un plato hermoso y sirva caliente.

Estructura:

  • harina - 1-1,2 kg
  • agua tibia - 2 vasos
  • aceite vegetal - 1 vaso
  • levadura - 50 g
  • sal - 1 cucharadita

Para rellenar:

  • trigo sarraceno (sin moler) - 500 g
  • champiñones secos - 50 g
  • cebollas - 3 piezas
  • Sal

para freír:

  • aceite vegetal - 100 g

para engrasar el bizcocho antes de hornear:

  • té fuerte - 2 cucharadas. cucharas

después de hornear:

  • aceite vegetal - 2 cucharadas cucharas

Pastel de setas porcini y repollo

Para la prueba:

  • harina - 500 g
  • 4 huevos
  • 3-4 st. cucharadas de mantequilla
  • Levadura

Para carne picada:

  • chucrut - 500 g
  • champiñones - 500 g
  • 1 cebolla
  • sal.

Enjuague el repollo y cocine a fuego lento debajo de la tapa. Agregue una cucharada de aceite, champiñones picados, cebolla picada, salteados en mantequilla. Mezcle todo, sal y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Luego refrigéralo. Extienda la masa de levadura y transfiérala a una bandeja para hornear engrasada. Ponga el relleno sobre la masa, haga un pastel con champiñones porcini y repollo, hornee en el horno.

Pastel de setas con arroz y repollo

Para el primer relleno:

  • 3 cucharadas cucharadas de arroz
  • 150 g de champiñones porcini frescos,
  • 4 cucharadas cucharadas de mantequilla
  • 3 tazas de agua para cocinar arroz
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de harina de trigo
  • Sal
  • Pimienta

Para el segundo relleno:

  • 700 g de col fresca
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas cucharadas de mantequilla
  • sal.

Preparar una masa de bizcocho de levadura, extenderla en una capa ancha y fina y cortar círculos de 0,6–0,7 cm de diámetro. Para el primer relleno, hervir el arroz, hervir los champiñones en agua con sal hasta que estén tiernos, picar y freír en aceite con cebolla. Sacar los champiñones de la sartén, freír la harina encima, diluir con caldo de champiñones (½ taza). Combina esta salsa con champiñones y arroz. Para el segundo relleno, enjuague el repollo y corte el muñón. A continuación, picar la col y freír en una sartén con mantequilla hasta que esté blanda. Agregue huevos cocidos picados al repollo, sal y mezcle todo.Coloque la carne picada en el medio de cada círculo (pasteles), doble el pastel por la mitad y pellizque con un pastel. En este caso, las tartas deben estar con carne picada diferente. Ponga una capa de tartas en una forma lo suficientemente ancha y engrasada, engrasarlas con aceite. Ponles una nueva capa, etc., hasta que el formulario se llene hasta arriba. Engrase la capa superior de las empanadas, coloque el plato en el horno y hornee a 200-220 ° C. Al servir, este pastel no se corta, sino que se desmonta en partes con tenedor, cuchara y cuchillo.

Pastel de capas con pollo y champiñones porcini

Para hornear un pastel de hojaldre con hongos porcini, necesita los siguientes productos:

  • 500 g de masa de levadura hojaldrada
  • 2 rebanadas de filetes de pechuga de pollo
  • 300 g de champiñones porcini
  • 100 g de cualquier queso
  • 4 huevos
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 4 cucharadas cucharas de crema agria
  • aceite vegetal, pimienta y sal - al gusto

Pica finamente el filete de pollo. Separa las claras de las yemas. Combine las yemas, la crema agria, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta. Ponga los trozos de filete en la marinada resultante y déjelo 1 hora a temperatura ambiente. Picar finamente los champiñones y la cebolla, freír en aceite vegetal y mezclar con el filete de pollo preparado. Mezcle bien el relleno resultante. Colocar la masa descongelada en un plato untado con aceite vegetal y esparcir el relleno por encima.

Hornee el pastel de pollo y champiñones porcini en el horno durante 20-25 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, cubra la lata con papel de aluminio y continúe horneando durante unos 30 minutos. Batir las claras con una pizca de sal, rallar el queso en un rallador fino y añadir a las claras. Retirar el papel de aluminio del molde y colocar la masa resultante encima del bizcocho. Hornee otros 15-20 minutos hasta que se dore.

Pastel de calabaza con champiñones porcini

Ingredientes:

  • 150 ml de leche
  • 2 huevos
  • 100 g de queso
  • 100 g de harina
  • 10 g de levadura en polvo
  • 70 g de mantequilla

Para rellenar:

  • 500 g de calabaza seca
  • 100 g de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • manteca
  • sal
  • orégano
  • perejil y eneldo al gusto

Precalentar el horno a 200 ° C. Engrase una forma corta con aceite. Mezclar la calabaza con los champiñones, freír en mantequilla y espolvorear con sal y pimienta. Hornee el pastel de calabaza con champiñones porcini durante 15 minutos, luego espolvoree con ajo picado y hierbas. Amasar la masa, poner en un molde, distribuir el relleno y hornear durante 25-30 minutos.

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