La conservación del hogar siempre se ha considerado un plato muy honorable en la mesa festiva y cotidiana. Entonces, en las familias rusas, a menudo puede encontrar espacios en blanco de hongos. Los hongos son un alimento muy saludable y nutritivo que contiene vitaminas y nutrientes, que incluyen proteínas, calcio, zinc y fósforo. Los hongos de miel son completamente consistentes con esta descripción, por lo que les gusta mucho no solo recolectar, sino también comer.
Limpieza de agáricos de miel antes de cocinar caviar de hongos
El caviar de agárico de miel hervida es un aperitivo que se convertirá en una gran ayuda para todas las amas de casa en la cocina, ya que no solo se unta sobre el pan, sino que se usa como relleno para pasteles, tartaletas, panqueques y pizzas. Además, dicho espacio en blanco será una base excelente para salsas, sopas espesas, mezcolanza y otros platos.
El caviar de hongos también es una preparación muy rentable, ya que para su preparación se pueden tomar todos los hongos "feos" que no hayan pasado la selección natural para el encurtido. Puede preparar un refrigerio con agáricos de miel rotos, demasiado crecidos y ligeramente dañados. Sin embargo, no utilice cuerpos frutales con gusanos y ennegrecidos.
Antes de preparar caviar de champiñones hervidos, es necesario limpiarlos adecuadamente. Para hacer esto, corte todos los lugares sucios con un cuchillo y también retire la parte inferior de la pierna. En los agáricos de la miel, a veces puede ver insectos en los platos debajo del sombrero, pero esto no debería asustarlo: se raspan fácilmente con un cuchillo. También es recomendable quitar el anillo en la pata de cada hongo de miel, pero algunas amas de casa lo hacen solo en adultos. Después de eso, los champiñones deben verterse con agua con sal (1 cucharada. L. de sal por 1 litro de agua) y dejarse durante 45-50 minutos. La sal abrirá los poros de los hongos y eliminará la suciedad fina y la arena. El agua salada también ayudará a deshacerse de los gusanos que flotan hacia la superficie. Luego, los cuerpos fructíferos deben enjuagarse con agua corriente.
Cocinar caviar de hongos con hongos de miel hervidos.
¿Cómo se puede cocinar caviar de hongos a partir de agáricos de miel hervidos para el invierno? Esto se hace de manera muy simple, por lo que incluso los especialistas culinarios novatos harán frente a este bocadillo con una explosión. Se puede combinar con una amplia variedad de productos: cebollas, zanahorias, calabacines, berenjenas, tomates, ajos, pimientos morrones, etc. Un ingrediente imprescindible del caviar de setas es el vinagre de mesa, gracias al cual la cosecha durará mucho tiempo.
Entonces, para preparar un bocadillo, los champiñones pelados se colocan en una sartén esmaltada, se vierten con agua y se ponen a fuego medio. Después de hervir, espere 20-25 minutos y retire la espuma resultante durante el proceso. Después de hervir, el agua se drena y los champiñones se pasan a través de una picadora de carne. Tradicionalmente, la mayoría de las veces se utilizan zanahorias y cebollas en el caviar de hongos. Por lo tanto, junto con los champiñones, trituramos las zanahorias en una picadora de carne, cortamos las cebollas en cubos pequeños y sofríelas hasta que estén cocidas en aceite vegetal. Después de eso, la masa de zanahoria y champiñones se agrega a la cebolla y se cuece a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Sazone al gusto con sal, una mezcla de pimientos molidos y otras especias (opcional). Vierta un par de cucharaditas de vinagre, mezcle, coloque en frascos de vidrio esterilizados y cierre con tapas. Las fundas se pueden llevar tanto de nailon como de metal, pero deben tener un revestimiento especial. Deje enfriar y sáquelo para guardarlo en el sótano.
El caviar de hongos hervidos para el invierno resulta no ser peor que el caviar comprado en la tienda y, además, casi todos los nutrientes útiles y se conservan en él. En las frías noches de invierno, un frasco de ese tipo en blanco le recordará los días cálidos que pasó en el bosque y diversificará el menú culinario. El sabor a hongos y el aroma del bosque complementarán perfectamente los platos de patatas, verduras, pasta, cereales y masa.
