Vale la pena decir que todas las variedades de hongos comestibles se llaman cáñamo. Se aprecian especialmente las setas de cáñamo otoñal, cuya temporada de recolección comienza en agosto y dura hasta mediados de noviembre. Muchos amantes de los platos de champiñones creen que los champiñones de cáñamo en escabeche son los más deliciosos. Se pueden agregar a ensaladas, hacer relleno de pizza y pasteles, y también colocar en la mesa como plato independiente o guarnición de patatas hervidas. Sugerimos considerar algunas recetas populares para hacer hongos de cáñamo en escabeche en casa.
Una receta sencilla para hacer champiñones de cáñamo en escabeche
En este caso, los hongos de cáñamo en escabeche, de acuerdo con la receta, generalmente se preparan a partir de los especímenes más pequeños de hongos. En ensalada, como ingrediente adicional, lucirán muy refinados.
- Setas de miel - 1 kg;
- Esencia acética - 1,5 cucharaditas;
- Agua - 700 ml;
- Clavel - 7 piezas.;
- Granos de pimienta negra - 10 piezas.;
- Sal - 3 cucharaditas;
- Azúcar - 4 cucharaditas
Para saber cómo encurtir hongos de cáñamo con una receta simple, debe seguir los pasos paso a paso.
- Hervir los champiñones pelados en agua con la adición de sal durante 20 minutos, mientras se quita la espuma de la superficie de los champiñones.
- Descartamos los champiñones en un colador o colador, lo dejamos escurrir bien, escurrimos el caldo.
- Repartimos los champiñones hervidos en una cacerola, llenamos de agua y ponemos a hervir durante 10 minutos.
- Agrega sal, azúcar, pimienta, clavo, deja hervir por 15 minutos.
- Vierta la esencia de vinagre, mezcle y deje hervir durante 3 minutos.
- Apague el fuego, deje los champiñones en la marinada para que se enfríen durante unos 15 minutos.
- Los ponemos en frascos esterilizados, enrollamos las tapas, los envolvemos en una manta y los dejamos enfriar.
- Una vez enfriado por completo, sacamos las latas al sótano o las dejamos en el frigorífico. Entonces no es necesario que enrolle las tapas de metal, solo ciérrelas con tapas de plástico ajustadas.
Cómo encurtir hongos de cáñamo para el invierno sin esterilización.
Cómo encurtir hongos de cáñamo para el invierno sin esterilizar, se mostrará la siguiente opción de cocción. Vale la pena decir que el sabor de los hongos con miel dependerá completamente de las especias y especias que se agreguen al adobo. Sin embargo, los hongos de cáñamo en escabeche siempre son apetitosos.
- Setas de miel - 3 kg;
- Agua - 600 ml;
- Sal - 1 cucharada l.;
- Hoja de laurel - 7 piezas.;
- Azúcar - 2 cucharadas. l.;
- Esencia acética - 20 ml;
- Pimienta de Jamaica y guisantes negros - 7 piezas.;
- Clavel - 4 ramas.
- Los hongos de miel deben separarse, cortarse la mitad de la pierna, enjuagarse con agua corriente y hervirse durante 20 minutos.
- Escurre el caldo, desecha los champiñones en un colador y escurre.
- En agua, combine todos los ingredientes para la marinada, excepto la esencia de vinagre, y déjela hervir.
- Agregue los champiñones hervidos a la marinada, hierva a fuego lento durante 20 minutos.
- Apagar el fuego, dejar reposar los champiñones durante 15 minutos y solo luego verter la esencia de vinagre.
- Coloque los hongos con miel en frascos, llenándolos solo 2/3 del volumen.
- Rellene con adobo y cierre con tapas de plástico.
- Después del enfriamiento completo, los frascos con champiñones de cáñamo en escabeche, preparados para el invierno, se colocan en el refrigerador.
Cómo cocinar adobo y marinar los champiñones de cáñamo.
Combine su refrigerio con especias inusuales como canela y clavo, por ejemplo. ¡Definitivamente te encantará este delicado aroma y exquisito sabor! Intente cocinar champiñones de cáñamo en escabeche de acuerdo con la receta a continuación con una foto.
- Setas de miel - 5 kg;
- Agua - 600 ml;
- Vinagre al 6% - 100 ml;
- Sal - 2 cucharaditas;
- Azúcar - 1 cucharada. l.;
- Clavel - 3 ramas;
- Canela - ½ barra;
- Hoja de laurel - 4 piezas.;
- Aceite vegetal;
- Pimienta blanca y negra - 4 piezas
¿Cómo marinar los champiñones de cáñamo y preparar un adobo para ellos?
Los hongos de miel se limpian de contaminación, se lavan, se vierten con agua y se hierven durante 20-25 minutos, hasta que los hongos se hunden en el fondo de la sartén.
El caldo se escurre, los champiñones se vierten en un colador o un colador grande para que todo el líquido sea vidrio.
Prepare la marinada: combine la sal, el azúcar, todas las especias y hierbas en agua, mezcle y deje hervir durante 10 minutos.
Se introducen los champiñones de cáñamo, se deja hervir a fuego lento durante 15 minutos.
Deje los champiñones en la marinada hasta que se enfríen por completo.
Se coloca en frascos esterilizados junto con la marinada fría colada.
Swer se vierte en 2 cucharadas. l. aceite vegetal calcinado.
Cubra con tapas de plástico esterilizadas y guarde en el refrigerador.
Puedes cerrar las latas con papel pergamino y atarlas con un cordón grueso.
Champiñones de cáñamo marinados con aceite vegetal
Este aperitivo agradará incluso a los gourmets más caprichosos. Y los invitados seguramente pedirán compartir la receta de los hongos de cáñamo y miel en escabeche, cosechados para el invierno.
- Setas de cáñamo - 3 kg;
- Sal y azúcar - 60 g cada uno;
- Esencia acética - 3 cucharaditas;
- Aceite vegetal - 70 ml;
- Granos de pimienta blanca y negra - 7 piezas.;
- Nuez moscada - en la punta de un cuchillo;
- Agua - 700 ml.
- Lavamos las setas de cáñamo limpias de los restos del bosque y los restos de micelio y las llenamos de agua para que las setas queden completamente cubiertas.
- Hervir en agua con sal durante 20 minutos, mientras elimina constantemente la espuma formada en la superficie con una espumadera.
- Repartimos las setas en un colador grande para que el agua fluya bien.
- Prepare la marinada: disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue todas las especias y hierbas (excepto el aceite vegetal).
- Deja que hierva, agrega los champiñones y cocina en la marinada durante 40 minutos a fuego lento.
- Sacamos los champiñones de la sartén con una espumadera, los ponemos en frascos esterilizados y los rellenamos con adobo.
- Después de enfriar por completo, vierta 2 cucharadas en cada frasco. l. aceite vegetal calcinado. Una capa de grasa evitará que se forme moho en los frascos y evitará que la pieza de trabajo se deteriore.
- Lo cerramos con tapas de plástico apretadas y lo llevamos al sótano.
Hongos con miel de cáñamo en escabeche: cómo encurtir deliciosamente hongos con semillas de mostaza
¡Seguimos combinando el aperitivo con varios ingredientes y nos maravillamos con los resultados! Entonces, para obtener deliciosos hongos en escabeche, sugerimos aprender a marinarlos con vinagre de sidra de manzana y semillas de mostaza.
- Setas de miel - 2 kg;
- Sal - 1 cucharada l.;
- Azúcar - 2 cucharaditas;
- Ajo - 4 dientes;
- Vinagre de sidra de manzana - 100 ml;
- Agua - 700 ml;
- Semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- Hoja de laurel - 5 piezas.;
- Pimienta blanca y guisantes dulces - 7 piezas
Para el decapado, solo necesita hongos pequeños enteros con tapas densas e intactas.
- Los hongos de cáñamo se limpian de hierba, tierra y arena, se lavan con agua varias veces
- Vierta agua fría, ponga a fuego medio y hierva durante 20-25 minutos.
- Eligen hongos con miel con una espumadera en un colador, esperan a que se escurra el agua y, mientras tanto, preparan la marinada.
- Las especias y hierbas indicadas en la receta se mezclan en agua y la marinada se deja hervir durante 5-8 minutos.
- Vierta el vinagre, revuelva y deje reposar un rato en la estufa.
- Los champiñones se colocan en frascos limpios, se vierten con adobo y se cubren con tapas de metal.
- Ponen los frascos en una olla con agua caliente con una toalla en el fondo.
- Esterilizado durante 30 minutos a fuego lento y enrollado.
- Los frascos se ponen boca abajo, se envuelven y se dejan enfriar por completo.
- Después de enfriarse, se llevan al sótano para su almacenamiento a largo plazo.
Ahora, sabiendo marinar correctamente las setas de cáñamo, puedes elegir la receta que más te guste y ponerte manos a la obra. Su hogar solo se alegrará de que se les sirvan platos nuevos y deliciosos para el almuerzo o la cena.
