Las filas se consideran cuerpos frutales comunes, pero poco conocidos entre los recolectores de hongos. Solo los amantes experimentados de la "caza tranquila" saben qué tipo de setas son y cuál de ellas puedes cocinar. Las hileras se pueden encurtir, salar, freír y guisar. Se preparan de forma sencilla, y el resultado final del plato preparado es aromático y sabroso.
Sin embargo, para obtener un plato sabroso, debe procesar correctamente el hongo ryadovka. Para ello, todos deben conocer los principios generales de este proceso. Dado que las filas tienen un olor específico, que recuerda a la harina húmeda, así como una fuerte suciedad en las tapas y las patas, vale la pena saber cómo procesar las filas después de la cosecha.
El procesamiento de filas es el siguiente:
- Los cuerpos frutales se clasifican y limpian de los restos del bosque: restos de hierba, hojas.
- Enjuague bien con abundante agua o, si están muy contaminados, déjelo en remojo durante varias horas.
- Se deja hervir el agua, se vierte un poco de vinagre y se introducen las filas.
- Hervir durante 10 minutos, desechar en un colador y luego hervir nuevamente en agua durante 20 minutos con la adición de vinagre.
- Ponga una cebolla pelada y cocine por otros 10 minutos para quitar un olor a harina desagradable.
- Tíralo de nuevo en un colador, enjuaga con agua fría y luego cocina lo que quieran.
Cómo procesar correctamente una hilera de álamos
Para muchos recolectores de hongos, las hileras de álamos se consideran populares. Este es un hongo condicionalmente comestible, popularmente llamado álamo. Estos cuerpos fructíferos crecen en grandes hileras cerca o directamente debajo de los álamos. Estos hongos suelen estar muy contaminados, así que echemos un vistazo a la información sobre cómo procesar correctamente una hilera de álamos.
- El primer paso, que le dirá cómo procesar las filas, es remojar en agua fría durante 3 días. En este caso, es necesario cambiar el agua 2 o 3 veces al día. Gracias a este enfoque, todo el amargor deja las setas y empapa la suciedad. Tenga en cuenta que si la temperatura del agua para remojar los hongos es superior a + 16 ° C, esto es malo, ya que los cuerpos frutales pueden fermentar. Por lo tanto, cambie el agua con más frecuencia para proteger la cosecha de hongos del deterioro.
- Las filas se hierven en agua con la adición de sal durante 30 minutos.
- El caldo de champiñones se vierte, se lava con agua corriente y se deja escurrir.
El tratamiento térmico permite el uso de filas para otros procesos de cocción: decapado, salazón, fritura. Una hilera de álamos con un alto valor nutricional tiene un bajo contenido calórico, un sabor y aroma agradables.
Proceso paso a paso de procesar una fila gris
La fila gris es bien conocida solo por los recolectores de hongos experimentados, mientras que los principiantes tienen miedo de recolectar estos cuerpos fructíferos para no tropezar con especies falsas. La hilera gris crece en casi todos los tipos de suelo debajo de los árboles, por lo que generalmente está muy contaminada. ¿Cómo procesar correctamente los hongos ryadovki para que el plato final lo deleite con su sabor?
El proceso de procesamiento de una fila gris debe llevarse a cabo en etapas:
- Para empezar, cada hongo se limpia de agujas, hojas, musgo y se corta la parte inferior de la pierna.
- Se presta especial atención a la parte inferior de la tapa, es decir, las placas en las que se atascan la arena y otros escombros del bosque.
- Podrido, dañado por roedores e insectos, se cortan secciones del hongo.
- Retirar la película de la tapa y lavar los champiñones con abundante agua.
- Si las hileras están muy contaminadas, se inundan con agua y se dejan durante 2-3 horas.
- Enjuague bajo un grifo con agua fría y luego proceda a hervir.
- Hervir en agua con sal durante 30 minutos, ponerlo en un colador y seguir cocinando: encurtir, salar, freír o guisar.
