La mayoría de las amas de casa intentan cocinar una amplia variedad de platos para sorprender a su marido con las combinaciones de sabores más inusuales. Es muy fácil experimentar y preparar un trigo sarraceno extraordinario con la adición de carne y hongos del bosque; tal combinación de los componentes del plato no solo es sabrosa, sino también muy útil.
Todo el mundo sabe que el trigo sarraceno contiene una gran cantidad de hierro libre, que no es tóxico, sino que participa en el proceso de metabolismo del oxígeno en el organismo. La falta de hierro puede provocar anemia y pérdida del conocimiento, por lo que el trigo sarraceno debe estar presente en la dieta de todas las personas. Se trata un poco de los beneficios de cocinar platos de trigo sarraceno, carne y champiñones de acuerdo con una variedad de recetas. A continuación se muestran siete de las recetas más variadas de platos de trigo sarraceno.
Alforfón en ollas con carne y setas secas
La primera receta más exquisita puede considerarse el método de cocinar trigo sarraceno en ollas con carne y champiñones secos.
Componentes requeridos:
- carne de res - 400 g;
- trigo sarraceno frito - 400 g;
- agua o caldo de pollo - 400 ml;
- cebollas y zanahorias - 1 pc.;
- champiñones secos - 250 g;
- mantequilla - 100 g;
- sal y especias al gusto.
Para empezar, remoje los champiñones secos en agua hirviendo y déjelos reposar durante 20 minutos. Luego corte la carne en cubos pequeños y fría rápidamente hasta que esté dorada, agregue especias al freír. Pon la carne en ollas preparadas. Picar la cebolla y las zanahorias no muy finamente y hervir a fuego lento en una sartén en mantequilla, luego esparcir también por las ollas.
Secar los champiñones colados sobre una toalla de papel y esparcir uniformemente sobre la carne y las verduras, verter los cereales encima.
Nota: 400 gramos, eso es alrededor de 4 botes.
Cubrir con caldo (ya debe estar con sal y especias para saturar completamente la papilla), cerrar herméticamente con tapas y colocar en el horno.
Después de 45 minutos, ponga 20 gramos de aceite en las ollas y déjelo reposar por otros 15 minutos. Luego apague el horno y espere 10 minutos.
Alforfón con carne, setas y puerros
Es muy posible cocinar un plato muy simple y sabroso en 30 minutos, esta es una receta de trigo sarraceno con carne, champiñones, champiñones y puerros.
Ingredientes para 4 porciones:
- cerdo, preferiblemente chuleta o cuello - 350 g;
- trigo sarraceno - 150 g;
- puerros - 1 pieza;
- champiñones - 250 g;
- sal, pimienta, albahaca.
La cocción debe hacerse en una sartén, por lo que debe preparar dos sartenes con anticipación: una pequeña para freír champiñones y la segunda mediana o profunda, para todo el plato, debe tener una tapa.
Lavar los champiñones, cortarlos en trozos grandes y freír hasta que se evapore la humedad.
Cortar la carne en cubos, colocar en una sartén y cocinar al vapor durante 5-7 minutos debajo de la tapa, luego abrir, agregar fuego y freír hasta que esté medio cocido.
Cortar los puerros y añadir a la carne, sofreír juntos y añadir las setas.
Pasados 2-3 minutos, agregue el cereal previamente lavado a estos ingredientes, vierta el caldo, agregue las especias y deje a fuego lento durante 10 minutos debajo de la tapa.
Luego abra la tapa, revuelva - si el trigo sarraceno aún está duro, agregue un poco más de líquido y cierre por otros 5-7 minutos.
Apagar y dejar reposar cerrado durante 15 minutos.
La receta se considera el método rústico de hacer trigo sarraceno rápidamente, aunque sabe bastante bien.
Trigo sarraceno en salsa estilo mercader con carne y champiñones porcini
Puede sorprender a sus seres queridos e invitados con un exquisito plato de trigo sarraceno, cocinado "a la manera del comerciante", con carne y setas porcini.
Componentes para el plato:
- cordero - 250 g;
- trigo sarraceno - 300 g;
- sal, pimienta, cúrcuma;
- pimiento rojo - 1 pieza.;
- zanahorias y cebollas 1 ud. (talla mediana);
- agua 600 ml;
- champiñones porcini - 250 gr.
Los champiñones precocidos deben freírse en una sartén.
Enjuagar bien la carne, quitar el exceso de venas y películas, cortar en trozos pequeños y freír en una sartén. Cortar cebollas, zanahorias y pimientos morrones en cubos de 1 cm, añadir a la carne pasados 10-15 minutos y freír a fuego medio durante 5-7 minutos más.
Lo mejor es cocinar el plato en un recipiente de cerámica en el horno, pero también puedes usar gas.
Ponga todos los ingredientes en un recipiente de cocción, agregue los cereales y el agua, sal y pimienta. Ponga en un horno precalentado a 200 grados o cocine a fuego lento a fuego abierto durante 20 minutos, asegúrese de cubrir con una tapa.
Pasado el tiempo, abra la tapa, agregue la mantequilla, la cúrcuma y mezcle bien. Deja que el plato sude durante otros 10 minutos.
Para una preparación completa, la papilla debe absorber todo el líquido, por lo tanto, después de 30 minutos de cocción, dejamos el plato caliente durante otros 15-20 minutos para infundir. No se necesita salsa para alforfón con cordero y champiñones porcini, ya que el plato tendrá su propio jugo aromático.
Alforfón verde con pollo y champiñones en una olla de cocción lenta
El trigo sarraceno verde con pollo y champiñones, cocido en una multicocina, contiene la máxima cantidad de nutrientes y tiene un sabor y aroma únicos.
Para un plato, basado en 2 porciones, necesitará:
- trigo sarraceno verde (no frito) - 200 g;
- agua 100 ml;
- cualquier hongo - 150 g;
- carne de pollo (filete) - 150 g;
- cebolla mediana - 1pc;
- sal, cúrcuma y pimienta.
Lavar las setas, pelar si son del bosque – hervir de antemano.
Luego encienda la multicocina en el modo de freír y fríalos durante 3-4 minutos. Cortar la cebolla en cubos pequeños, agregar a los champiñones y freír durante otros 1-2 minutos.
A continuación, disponer la carne de pollo, previamente cortada en cubos pequeños, y freír hasta el final del programa, pero no más de 15 minutos.
Importante: es mejor utilizar aceite de oliva para freír.
Debe seleccionar el programa "trigo sarraceno", si no, luego "hornear" y configurar el tiempo de cocción - media hora.
Vierta los cereales, previamente lavados con agua fría, vierta el agua, la sal y ponga todas las especias, revuelva, cierre, encienda el temporizador para cocinar.
Una vez finalizado el programa, el plato debe dejarse en el modo de calentamiento durante 5-10 minutos, luego se puede servir.
Trigo sarraceno suelto con carne y champiñones al horno
El trigo sarraceno con cualquier carne y champiñones porcini, cocidos en el horno, siempre serán desmenuzables y sabrosos.
Componentes para un plato para 3-4 porciones:
- trigo sarraceno frito - 300 g;
- carne (cerdo o cordero) - 500 g;
- hongos porcini o boletus - 300 g;
- agua - 600 ml;
- cebollas y zanahorias medianas - 2 piezas cada una;
- especias y sal;
- perejil para decoración;
- aceite de girasol - 30-50 ml;
- mantequilla - 100 g.
El proceso de cocción es muy simple, debe encender el horno a 200 grados.
Pica la cebolla y la zanahoria en trozos grandes y la carne en trozos medianos.
Freír la carne durante 10-15 minutos, luego agregar las verduras, freír juntas.
Freír los champiñones por separado hasta que se evapore la humedad, lo mejor es usar champiñones porcini, le darán un aroma insuperable a la papilla.
Ponga los ingredientes en un caldero o cacerola de porcelana, vierta encima el cereal, sal, agregue especias y cubra con agua.
Envíe a un horno precalentado durante 30-35 minutos, dependiendo de la calidad de los granos de cereal. Cuando estén completamente cocidos, deben hincharse por completo.
Una vez transcurrido el tiempo, abra la tapa, agregue mantequilla, cierre nuevamente y déjelo reposar.
Este plato se puede utilizar como plato principal, incluso en una mesa festiva.
Pilaf de trigo sarraceno con carne y rebozuelos
Se recomienda a los fanáticos de la cocina oriental que ya están hartos del pilaf que cocinen pilaf con alforfón, carne y setas rebozuelos.
Ingredientes para 6 porciones:
- trigo sarraceno - 500 g;
- cerdo semigraso - 500 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- zanahorias - 2 piezas.;
- ajo - 2-3 dientes medianos;
- rebozuelos - 200 g;
- condimento para pilaf - 1 paquete;
- aceite de girasol - 70-100 ml.
Es necesario cocinar en un caldero con un volumen de 3 litros.
En el primer paso, corta todos los ingredientes en cubos. Antes de comenzar a cortar, debe verter agua fría sobre el cereal y agua hirviendo para los champiñones, si se usan rebozuelos secos.
Las verduras y la carne picadas se asan durante 10-15 minutos en la siguiente secuencia: ajo durante 1 minuto (luego retire), carne durante 10 minutos, luego agregue cebollas y, después de 2 minutos, zanahorias.
Cuando se utilizan champiñones frescos, deben ser tratados térmicamente y también fritos.
Ponga 50 gramos de mantequilla en el caldero en el fondo, luego guisos de verduras y carne, agregue los champiñones.
Vierta los cereales por encima y agregue agua, después de hervir, cubra con una tapa, reduzca la llama para que el plato languidezca ligeramente.
Lo mejor es cocinar en el horno a una temperatura de 200-230 grados.
Después de 30 minutos, abra el caldero, agregue el condimento al pilaf, mezcle bien, agregue sal si es necesario y deje hervir a fuego lento durante otros 20 minutos.
A continuación, es necesario envolver el caldero para mantener la temperatura durante 20-25 minutos. Esto permitirá que el cereal absorba cualquier líquido restante y se vuelva desmenuzable y sabroso.
Importante: revuelva menos el plato durante la cocción.
Albóndigas de alforfón con carne picada y champiñones
Uso inusual de trigo sarraceno hervido. Para cocinar albóndigas de trigo sarraceno debes tomar:
- gachas de alforfón hervidas - 400 g;
- carne de cerdo picada o mixta - 300 g;
- huevo - 2 piezas.;
- champiñones - 250 g;
- sal pimienta;
- harina - 100 g;
- cebolla - 1pc.
Freír los champiñones finamente picados con cebolla hasta que la humedad se evapore.
Vierta el trigo sarraceno hervido en un recipiente para mezclar, agregue la carne y los champiñones, las especias y mezcle bien, agregue los huevos uno a la vez y mezcle nuevamente. Luego haga bolitas y enrolle en harina, moldee chuletas redondas u oblongas.
Coloque las chuletas en una tabla cubierta con film transparente y envíe al congelador durante 1 hora. Tal preparación hace posible cocinar algo siempre rápidamente.
Las albóndigas se pueden freír a fuego lento hasta que estén tiernas, pero la mejor forma es cocinarlas en el horno. El proceso de cocción no tardará más de 20 minutos si hay una pieza en el congelador.
Colocar las albóndigas en una fuente refractaria y cubrir con la salsa. Tiempo de cocción: 25 minutos a una temperatura de 250 grados.
Para salsa con trigo sarraceno con carne y con champiñones, es bueno usar una combinación de mayonesa y crema agria en una proporción de uno a uno. O haga un tomate frito, que también será una adición bastante sabrosa para las albóndigas de trigo sarraceno.
