Cómo cocinar champiñones secos y sopa de champiñones secos: recetas con fotos

Los champiñones secos se incluyen en muchos platos deliciosos a base de estos hongos. El secado es una buena forma de almacenar, porque al tener setas secas en casa, puedes preparar un delicioso plato de setas en cualquier momento.

No todas las amas de casa saben cómo cocinar hongos secos y qué receta es mejor elegir. Hay varias formas de preparar hongos con este método.

Para el secado, es mejor utilizar especímenes cultivados en lugar de silvestres.

Para prepararse para cocinar champiñones secos en casa, siga este esquema:

  1. Pase por los champiñones, seleccione solo frescos, enteros y no estropeados. Pueden ser absolutamente de cualquier tamaño, tanto lo suficientemente grandes como muy pequeños. Los especímenes afectados por larvas u otras plagas no son aptos para el secado.
  2. Los hongos no se pueden lavar si no están muy sucios, basta con quitarlos con cuidado de su superficie, tanto las tapas como las patas, la arena, con un paño limpio y húmedo.
  3. Retire la parte inferior de la pata, cortándola uniformemente con un cuchillo, porque el suelo estaba en contacto con esta zona.
  4. Corte los champiñones preparados en trozos pequeños o platos, aproximadamente 1 cm, más pequeños o más gruesos si lo desea.

Cuando las frutas se preparan de esta manera, queda elegir el método de secado.

Secado natural de setas

Al elegir una forma natural de este tipo de recolección, las setas se secan al sol, por lo que conviene elegir un día soleado para tal trabajo. Siga la siguiente receta para hacer champiñones secos:

Ensarte las rodajas de champiñón preparadas en un hilo de nailon. Para hacer esto, use una aguja gruesa para que sea conveniente enhebrar.

Envuelva una guirnalda de hongos de este tipo una vez con una gasa limpia para que los insectos no tengan acceso a las verduras.

Cuelgue los champiñones en una gasa en un lugar abierto, bien ventilado y soleado.

En climas cálidos y soleados, los hongos se secarán de esta manera en unos días. Es fácil determinar la preparación del producto; para esto, es suficiente doblar la tapa, debe saltar ligeramente. Si no salta, debe continuar secando, de lo contrario, después de una semana, el producto se deteriorará y tendrá que desecharse.

El antiguo método de secar hongos.

También puede preparar champiñones secos utilizando este método antiguo. Es adecuado exclusivamente para aquellos aldeanos y residentes de verano que tienen una vieja estufa rusa en su casa.

El secado en el horno se realiza de esta manera:

  1. Extienda los champiñones preparados en una bandeja para hornear limpia y seca en una capa delgada.
  2. Retire la ceniza del fuego, coloque dos ladrillos y coloque una bandeja para hornear sobre ellos.
  3. La temperatura en el horno debe mantenerse entre 60 y 70 grados. Es importante que la temperatura esté dentro de estos límites, si es menor, el proceso de secado tomará mucho tiempo, a mayor temperatura, los hongos se quemarán.
  4. Mantenga la puerta del horno entreabierta dos tercios en todo momento para permitir la circulación de aire. Al final de la cocción, cierre la puerta gradualmente, ya que para ese momento habrá mucha menos humedad en el horno.

Verifique la preparación de los champiñones de la misma manera que en la receta anterior.

Cómo secar champiñones en el horno.

También puedes secar los champiñones en el horno. El efecto de este método es prácticamente el mismo que el de cocinarlos en un horno ruso, pero la molestia es mucho menor.

Para obtener una preparación fragante para preparar platos deliciosos, siga esta receta:

  1. Coloque los champiñones en rodajas en una bandeja para hornear limpia y seca.
  2. Precaliente el horno a 60-70 grados y coloque una bandeja para hornear en él.
  3. Seque los champiñones con la puerta abierta hasta que estén bien cocidos.

Cosecha de champiñones en una secadora eléctrica.

La forma más moderna y conveniente de hacer un espacio en blanco de este tipo es usar una secadora eléctrica, en la que puede secar no solo bayas, verduras y frutas, sino también champiñones.

Al tener un dispositivo de este tipo en casa, siga el siguiente esquema para secar hongos en él:

  1. Coloque los champiñones en rodajas en cada bandeja de la secadora eléctrica.
  2. Encienda el dispositivo a 55 grados y seque los champiñones. Este proceso puede tardar de 3 a 6 horas. Para hacer un espacio en blanco más rápido, los champiñones se pueden cortar en trozos más pequeños. También se recomienda cambiar periódicamente los palets en los lugares.

Algunas amas de casa secan los hongos hasta convertirlos en polvo, que usan como condimento.

En este caso, deben secarse hasta que comiencen a desmoronarse en sus manos. A continuación, debe moler el producto seco en un polvo fino con un molinillo de café, agregar un poco de sal, mezclar todo bien y almacenar en recipientes de vidrio herméticamente sellados.

Para que la pieza de trabajo seca no pierda su valor nutricional, debe almacenarse adecuadamente. Para estos fines, se deben utilizar bolsas de gasa o lona, ​​colocadas en una habitación seca en forma suspendida. Es importante que la habitación no esté húmeda, si la humedad del aire es superior al 50%, los hongos comenzarán a absorber humedad, como resultado de lo cual se deteriorarán. No almacene los hongos con frutas y verduras, de lo contrario saturarán su olor y perderán su aroma.

Sopas de champiñones de champiñones secos: recetas con fotos.

Sopa de champiñones simple.

La mayoría de las veces, una sopa está hecha de champiñones secos, que tiene muchas recetas.

Para preparar esta versión simple del primer plato de hongos, prepare los siguientes ingredientes:

  • 300 g de champiñones secos;
  • 5 papas;
  • dos zanahorias
  • bulbo;
  • mantequilla, aceite de girasol o de oliva;
  • laurel, sal, pimienta, hierbas.

Use la siguiente receta para hacer sopa de champiñones secos:

  1. Remoje los champiñones secos en agua para ablandarlos. La duración de este proceso depende del grado de sequedad del producto. En promedio, es suficiente remojarlos durante 10-15 minutos.
  2. Coloque los champiñones remojados en una cacerola, vierta 3 litros de agua. Llevar a ebullición, cocinar durante 20 minutos.
  3. Coge los champiñones del caldo y deja la olla a un lado del fuego.
  4. Eche los champiñones hervidos en un colador para escurrir el agua.
  5. Pelar las cebollas y las zanahorias y picarlas finamente. Poner las verduras junto con los champiñones en una sartén con aceite caliente y freír hasta que estén doradas.
  6. Vuelve a poner el caldo de champiñones al fuego. Agregue verduras salteadas y papas pequeñas cortadas en cubitos. Llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos.
  7. 5 minutos antes de cocinar, agregue sal, pimienta, laurel, hierbas finamente picadas al caldo.
  8. Deje reposar la sopa y sirva.

Sopa del Reino Champiñón.

Para preparar una sopa de setas setas setas "Mushroom Kingdom", necesitará:

  • champiñones secos - 100 g;
  • zanahorias, cebollas - 1 pc.;
  • patatas - 5 piezas.;
  • Hoja de laurel;
  • crema agria - 250 ml;
  • sal, pimienta, hierbas;
  • aceite vegetal.

La forma de hacer sopa de champiñones secos de acuerdo con esta receta se describe a continuación:

  1. Vierta los champiñones secos con agua caliente y déjelos durante 20 minutos.
  2. Cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias. Coloca estas verduras en una sartén precalentada con aceite. Freír hasta que se doren, agregar la crema agria al final y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
  3. Mientras se fríen las cebollas y las zanahorias, ponga una olla con agua al fuego. Una vez que el agua haya hervido, coloca las patatas cortadas en dados y los champiñones remojados en una cacerola. Deje que estos ingredientes de la sopa hiervan durante 15 minutos.
  4. Agregue verduras fritas con crema agria, laurel, sal, pimienta, hierbas al caldo y deje hervir por otros 3 minutos.
  5. Retirar del fuego, verter en tazones y servir.

Sopa de fideos con champiñones.

Para preparar una sopa de champiñones tan deliciosa y satisfactoria, necesitará:

  • champiñones secos - 150 g;
  • cebollas blancas - 1 pieza;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • fideos - 100 g;
  • laurel, sal, pimienta molida y guisantes dulces;
  • aceite vegetal refinado para freír.

Siga esta receta fotográfica para hacer sopa con champiñones secos:

  1. Remoje los champiñones secos en agua hirviendo durante media hora.
  2. Mientras tanto, hierve los fideos en agua con sal y deséchalos en un colador para escurrir el agua.
  3. Pela las zanahorias y las cebollas. Rallar las zanahorias, cortar la cebolla en cubos.
  4. Poner los champiñones remojados en una cacerola, cubrir con agua, poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar por 30 minutos.
  5. Poner las cebollas y las zanahorias picadas en una sartén con aceite, freír durante 7 minutos. Transfiera al caldo de champiñones hirviendo.
  6. Agregue hojas de laurel, sal, pimienta, transfiera los fideos a una cacerola, después de 5 minutos retire la sopa del fuego y vierta en tazones.

Sopa dietética con pollo y setas.

Para preparar dos porciones de sopa de pollo con champiñones secos, necesitará los siguientes ingredientes:

  • filete de pollo - 200 g;
  • champiñones secos - 50 g;
  • una zanahoria de tamaño mediano;
  • cebolla;
  • aceite vegetal;
  • perejil, sal, pimienta.

Preparación:

  1. Hervir los champiñones, escurrir el agua, desechar los champiñones en un colador.
  2. Cortar el filete de pollo en cubos pequeños, colocar en una cacerola, verter 1,5 litros de agua y colocar al fuego.
  3. Cuando hierva el caldo, coloca los champiñones en él, cocina por 15 minutos.
  4. Mientras hierven los champiñones y el pollo, pelar la cebolla y la zanahoria, picar finamente y freír en una sartén durante 5 minutos. Transfiera las verduras fritas al caldo.
  5. Hervir la sopa por otros 10 minutos, agregar sal, pimienta, perejil picado, retirar del fuego después de unos minutos. Deje reposar el plato durante 30 minutos y disfrute de su increíble sabor.

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