Los cereales y las setas son una gran combinación para quienes cuidan su estómago. Tales platos tienen un alto valor nutricional y activan perfectamente los procesos digestivos. Pero si las recetas de gachas con champiñones te parecen demasiado comunes, haz un plato con un toque italiano. Se trata de cómo hacer risotto de champiñones, un excelente plato elaborado con arroz y boletus.
Recetas sobre cómo cocinar gachas de trigo sarraceno con champiñones.
Champiñones con gachas de trigo sarraceno
Ingredientes:
50 g de champiñones secos, 1 cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 tazas de trigo sarraceno, 2 1/2 tazas de agua, sal al gusto.
Preparación:
Remojar los champiñones secos, hervir, enjuagar, picar finamente y freír en aceite. Agrega las cebollas salteadas finamente picadas, sofríe todo por unos minutos.
Clasificar el trigo sarraceno, enjuagar, secar y luego freír en aceite, revolviendo ocasionalmente.
Ponga los cereales fritos en agua hirviendo con sal y cocine la papilla desmenuzable. Agregue el aceite restante, revuelva y combine con los champiñones fritos.
Sirva papilla de trigo sarraceno caliente con champiñones preparados según esta receta.
Gachas de alforfón con champiñones
Ingredientes:
2 1/2 tazas de granos de trigo sarraceno, 3 1/2 tazas de caldo de champiñones, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 75 g de setas secas o 150 g de champiñones frescos, sal, cebollas.
Preparación:
Para cocinar gachas de trigo sarraceno con champiñones, primero debe hervir el caldo de champiñones. Retirar los champiñones, enjuagar con agua fría, picar y freír. Freír las cebollas por separado. Freír los cereales preparados, agregar sal, verter caldo de champiñones caliente. Cocine la papilla desmenuzada y mézclela con champiñones y cebollas antes de servir.
Recetas de papilla de cebada y arroz con champiñones
Gachas de cebada perlada con champiñones
Ingredientes:
250 g de cebada perlada, 100 g de setas, 100 g de setas ostra, 1 cebolla morada, 1 zanahoria, 20 g de pasta de tomate, 600 ml de agua, sal y pimienta negra recién molida al gusto, 30 ml de aceite vegetal
Preparación:
Antes de preparar papilla con champiñones, los champiñones deben lavarse, secarse y cortarse en cubos.
Pela las verduras. Cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
Caliente el aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso, agregue los champiñones y las verduras. Freír a fuego lento durante 10 minutos.
Vierta cereales lavados a las verduras fritas, agregue pasta de tomate, vierta agua. Condimentar con sal y pimienta.
Cocine a fuego lento hasta que el agua se absorba por completo y los cereales estén cocidos (aproximadamente 1 hora).
Gachas de arroz con setas
Ingredientes:
1 kg de champiñones, 200 g de grasa, 1-2 cebollas, 2-3 tomates, 1 vaso de arroz, sal, pimienta negra, 3 cucharones de agua, perejil.
Preparación:
Para cocinar papilla con champiñones, primero debes freír la cebolla en grasa. Cuando esté blanda, mézclala con champiñones frescos, pelados, lavados y cortados en trozos no especialmente grandes. Agregue tomates picados, sal, pimienta negra y arroz a los champiñones ablandados, vierta agua caliente y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
Espolvorea el plato terminado con perejil.
Arroz con setas "Ring"
Ingredientes:
300 g de champiñones, 1 vaso de arroz, 6 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra.
Preparación:
Freír el arroz con 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, vierta 3 tazas de agua hirviendo encima y cocine a fuego lento. Champiñones (preferiblemente pequeños), pelar, enjuagar y hervir en agua ligeramente salada, y luego desechar en un colador. Colócalos en medio de un plato poco profundo. Coloque el arroz alrededor del borde en forma de anillo, espolvoree ligeramente con pimienta negra, pegue los champiñones en el arroz en 4-6 lugares. Derretir la mantequilla restante y verter sobre los champiñones.
Cómo cocinar risotto con champiñones porcini
Risotto con setas porcini
Ingredientes:
- Para preparar risotto con champiñones, necesitarás 400 g de boletus, 320 g de arroz arborio, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 150 ml de vino blanco seco, 50 g de parmesano rallado, un manojo de perejil, sal y recién molido pimienta negra - al gusto, 60 g de mantequilla y 4 Art. l. aceite de oliva para freír.
- Caldo de verduras: 1 litro de agua, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 tallo de apio.
Preparación:
Antes de preparar el risotto de champiñones, hierva el caldo con los ingredientes especificados. Para ello, pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en varios trozos y agregue agua. Agrega el apio. Hierva las verduras hasta que estén blandas durante unos 30 minutos.
Corta la cebolla pelada en mitades. Calentar la mantequilla y la mitad del aceite de oliva. Freír las cebollas hasta que estén doradas durante 5 minutos.
Enjuagar el arroz en agua fría, verter en la sartén con la cebolla, freír durante 3 minutos, revolviendo constantemente, para que se absorba el aceite. Vierta el vino, evapore durante 2-3 minutos a fuego alto, revolviendo constantemente. Agregue el caldo de verduras (en 4 dosis divididas).
Lavar, secar y pelar los champiñones, cortar en rodajas. Freír el diente de ajo pelado en el aceite de oliva restante durante 2 minutos hasta que esté dorado, luego retirar. Pon los champiñones, sal y pimienta, sofríe a fuego medio durante 15 minutos.
Transfiera los champiñones a la sartén para arroz. Agregue el parmesano rallado y revuelva.
Como puedes ver en la foto, el risotto con champiñones se debe espolvorear con perejil finamente picado antes de servir:
Risotto con azafrán y setas porcini
Ingredientes:
200 g de arroz arborio, 500 ml de caldo de verduras, 160 g de setas porcini, 100 g de queso parmesano, 1/4 de cebolla, 1 pizca de azafrán, 50 ml de vino blanco seco, 30 g de mantequilla, sal al gusto, aceite de oliva para freír
Preparación:
Para esta receta de risotto, los champiñones deben lavarse, secarse, pelarse y cortarse si es necesario.
Pica finamente la cebolla pelada.
Sofreír las cebollas y los champiñones en una cacerola con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos.
Agrega el arroz, sofríe hasta que se absorba todo el aceite. Vierta el vino blanco seco.
Cuando el líquido se haya evaporado por completo, agregue el caldo de verduras en varios pasos y el azafrán.
Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté al dente. Cuando se absorba todo el caldo, agregue la mantequilla y revuelva.
Retirar del fuego, espolvorear con parmesano rallado, revolver nuevamente.
Mire la foto de risotto con champiñones de acuerdo con esta receta: el plato se ve muy apetitoso:
