Los champiñones son hongos maravillosos: asequibles, fáciles de preparar, seguros y fáciles de digerir. Pero sin salsa ni adobo, lo suficientemente insípido. Es por eso que a menudo se agregan especias a los platos de hongos. Los champiñones picantes con la adición de ajo son un clásico culinario. Se fríen, se escabechan, se hornean y se añaden a platos más complejos. Esta combinación de sabores es verdaderamente beneficiosa para todos.
Champiñones rellenos al horno con queso y ajo
Esta receta es bastante sencilla y pertenece a la categoría de aquellas en las que puedes dar rienda suelta a la imaginación y la experimentación. Los ingredientes obligatorios son queso y champiñones. Puede agregar especias y verduras a los champiñones al horno con queso y ajo a su gusto.
Entonces, para preparar un plato en forma clásica, necesitará:
- Champiñones - 1 kg.
- Tomates - 300 g.
- Queso - 200 g.
- El ajo es la cabeza.
- Cebollas verdes - 50 g.
- Mayonesa - 100 g.
- Aceite para freír.
- Sal, pimienta, hierbas provenzales - al gusto.
Separe las tapas de las piernas.
Freír las piernas a fuego medio con ajo picado; no salar el plato en esta etapa, de lo contrario le dará mucho jugo.
Picar finamente los tomates, mezclarlos con las patas fritas, el ajo y la mayonesa.
Rellena los sombreros con esta ensalada.
Hornee los champiñones rellenos con dicha mezcla con ajo durante 20-30 minutos. Para evitar que las tapas se quemen por debajo, engrase una bandeja para hornear con aceite.
10 minutos antes de retirar el plato, espolvorear cada tapón con una mezcla de sal, pimienta, hierbas provenzales, queso rallado y cebollas verdes finamente picadas.
Solo tenga cuidado con las especias: la mayonesa y el queso ya están salados, y los dientes de ajo picados dan la especia necesaria.
Un maravilloso aperitivo está listo.
Puedes comerlo tanto frío como tibio, pero ten en cuenta que inmediatamente después de sacar el plato del horno, el relleno se mantendrá caliente durante mucho tiempo.
Champiñones con ajo y requesón granulado
Los champiñones con ajo y queso al horno pueden ser una buena cena baja en proteínas y baja en calorías para quienes siguen una dieta o una dieta especial. Esta opción no difiere mucho en sabor de los hongos grasos con mayonesa, pero es mucho más saludable y dietética. Necesitará:
- Champiñones - 1 kg.
- Aceite de oliva - 3 cucharadas l.
- Requesón granulado - 200 g.
- Ajo - 5-7 dientes.
- Perejil, eneldo, cebollas verdes - 50 g cada uno.
- Sal y pimienta para probar.
Primero, separe las patas de las gorras y córtelas lo más pequeñas posible. Escurrir el líquido del requesón granulado y triturar la masa con un tenedor. Los champiñones rellenos con queso granulado y ajo deben hornearse a alta temperatura. Por lo tanto, en esta etapa, configure el horno para que se caliente a 220 grados.
Combine el requesón, las piernas, el ajo crudo y finamente picado (o picado en una prensa de ajo), las hierbas finamente picadas, las especias y el aceite de oliva. Revuelva bien la mezcla. Rellenar los sombreros con esto y hornear en el horno durante media hora. El queso se derretirá y, gracias al aceite, las hierbas y el ajo revelarán por completo su aroma.
Champiñones "Ratatouille" al horno con queso y ajo en el horno
Los champiñones horneados con queso y ajo en el horno pueden ser no solo en forma de gorros rellenos, sino también como un plato completo, una variación del conocido Ratatouille.
Para cocinar necesitarás:
- Champiñones - 0,5 kg.
- Berenjena - 0,5 kg.
- Calabacín - 0,5 kg.
- Tomates - 0,5 kg.
- Pimienta búlgara - 300 g.
- Perejil - 100 g.
- Queso (mejor parmesano) - 300 g.
- Vinagre - 50 g.
- Aceite de oliva - 5 cucharadas l.
- El ajo es la cabeza.
- Cebolla - 300 g.
- Aceite de girasol - para freír.
Para hacer Ratatouille, necesitas hacer la salsa adecuada. En esta versión - hongo. Freír los champiñones finamente picados en aceite de girasol junto con el ajo y la cebolla.Cuando los champiñones estén dorados y las cebollas tiernas, agregue la mitad de los tomates pelados y finamente picados a la sartén. Agregue el vinagre y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa.
Vierta un poco de salsa en el fondo del molde. Espiral los aros de berenjena, calabacín, tomate y trozos de pimiento morrón. Los círculos deben encajar perfectamente entre sí, ocupando todo el espacio del formulario. Espolvoree con perejil, agregue aceite de oliva y salsa sobrante y hornee. Hornea hasta que las berenjenas se pongan de color marrón claro.
Luego espolvorear con queso y poner en el horno durante otros 10 minutos, para que se tome la corteza. El "Ratatouille" con salsa picante de champiñones está listo.
Champiñones fritos cocidos con ajo, cebolla y crema agria
Los champiñones cocinados con ajo y crema agria son clásicos de la cocina casera. Para este plato necesitarás:
- Champiñones - 1 kg.
- Crema agria 20-25% de grasa - 400 g.
- Cebolla blanca - 200 g.
- Ajo - 5-7 dientes.
- Aceite para freír.
- Leche 2-3% grasa - 100 ml.
- Sal y pimienta para probar.
El primer paso es freír las cebollas y los dientes de ajo pelados. Puedes hacer esto con mantequilla, resulta mucho más suave. Lo principal es moler bien. Luego agregue los champiñones a la sartén; puede cortarlos en rodajas.
Cuando el contenido de la sartén esté frito, puede reducir el fuego, sal, pimienta y verter la leche con crema agria. Después de eso, vale la pena guisar champiñones fritos con cebolla, ajo y crema agria debajo de la tapa durante unos 10 minutos. Solo tenga cuidado: si el fuego es demasiado alto, la crema agria se cuajará.
Un plato simple está listo. Delicioso con alforfón y patatas hervidas. Pero también puedes comerlo como plato aparte.
Paté de champiñón con ajo, mayonesa y hierbas
Esta es una versión inusual del paté. A muchas personas no les gusta un plato de hígado, pero cuando prueban el paté de champiñones, simplemente se enamoran de él. Se puede untar sobre pan o simplemente comer con cuchara. Otra ventaja es que se puede guardar durante mucho tiempo en el frigorífico o en el congelador. Para hacer paté de champiñones con ajo picante y mayonesa, necesitará:
- Champiñones - 1 kg.
- Cebolla - 300 g.
- Zanahorias - 300 g.
- El ajo es la cabeza.
- Mayonesa - 300 g.
- Aceite para freír.
- Sal y pimienta para probar.
- Perejil, eneldo - 30 g cada uno.
Primero, sofreír las cebollas y las zanahorias. Pica finamente la cebolla y ralla las zanahorias en un rallador grueso. Agregue las rodajas de champiñones a la sartén y cocine a fuego lento hasta que todo el jugo se haya evaporado. Al final, agregue los dientes de ajo, pasados por una trituradora o rallados en un rallador fino, y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Después de eso, transfiera la masa frita a una licuadora, agregue las hierbas y pique. Los champiñones fritos con ajo y hierbas picadas deben convertirse en una masa espesa y densa. Agrega mayonesa para darle al paté una textura delicada. Su cantidad puede ser diferente: dependiendo de la jugosidad de las cebollas y zanahorias, el contenido de grasa de la mayonesa y lo bien que hayas evaporado el líquido. Así que agregue un poco al principio, revuelva y pruebe.
El paté de champiñón está listo. Se puede servir con picatostes o galletas saladas.
Champiñones en mayonesa con eneldo y ajo, cocidos al horno
Las setas no son el alimento más nutritivo: son ricas en proteínas, pero bajas en calorías, por lo que es difícil rellenarlas con sopa o ensalada, que solo contiene setas y verduras. Pero un plato como los champiñones en mayonesa al horno con ajo definitivamente no dejará a nadie con hambre. Para prepararlo, tome los siguientes ingredientes:
- Champiñones - 1 kg.
- Mayonesa - 400 g.
- Sal y pimienta para probar.
- Eneldo - 50 g.
- Ajo - 5 dientes.
Primero que nada, enjuaga bien los champiñones. No es necesario limpiarlos. El siguiente es el adobo. Combine la mayonesa, la sal, la pimienta y el eneldo y el ajo picados. Ponga los champiñones enteros en una cacerola con adobo, cubra y refrigere por varias horas. Cuanto más tiempo esté marinado el plato, más jugoso y tierno resultará después de hornearlo en el horno.
Los champiñones en mayonesa con eneldo y ajo deben colocarse en una funda para hornear o en papel de aluminio doblado en un sobre. 30 minutos a 180 grados es suficiente para que el plato se cocine por completo. Coloque los champiñones en una fuente, rocíe sobre la salsa sobrante de hornear. ¡Un refrigerio simple y sabroso está listo!
Champiñones con salsa de soja y ajo, fritos a la parrilla
Los champiñones son excelentes para asar a la parrilla: tienen la forma correcta y son lo suficientemente anchos para ponerlos en un pincho, y también se cocinan muy rápido, por lo que la apetitosa corteza del fuego tiene tiempo para agarrarse, pero no quemarse.
Los champiñones marinados con salsa de soja y ajo y fritos a fuego abierto son un excelente plato de picnic. Para prepararlos, necesitará:
- Hongos - 1 kg.
- Salsa de soja - 300 ml.
- Aceite de oliva - 100 ml.
- Hierbas provenzales, pimienta - al gusto.
- El ajo es la cabeza.
Enjuaga los champiñones, no es necesario cortarlos. Si las piernas están muy sucias por debajo, simplemente corte esta parte. A continuación, combine la salsa de soja, el aceite y las especias, pele los dientes de ajo y tritúrelos para hacer el jugo. Vierta la marinada sobre los champiñones y refrigere durante la noche.
Al ensartarlos en brochetas, perfore la parte superior de la tapa y la pierna a lo largo. Puede alternar con dientes de ajo y ensartarlos con champiñones. Los champiñones con ajo se cocinan a la parrilla muy rápidamente: de 5 a 10 minutos por cada lado con buen calor serán suficientes.
Carne en abanico con salsa, champiñones, ajo y tomates
Los champiñones a menudo no se usan como plato principal, sino como ingrediente de algo más satisfactorio. Por ejemplo, hay una receta maravillosa de cerdo al horno con salsa de champiñones, queso y tomates. Para cocinar necesitarás:
- Cuello de cerdo - 1 kg.
- Hongos - 0,5 kg.
- Aceite para freír.
- Ajo - 5 dientes.
- Cebolla - 200 g.
- Tomates - 200 g.
- Queso - 200 g.
- Crema agria con un contenido de grasa de al menos 20% - 200 g.
- Sal y pimienta para probar.
La carne en abanico con salsa, champiñones, ajo y tomates es un plato complejo y de varias etapas. Y los champiñones aquí actúan como base para la salsa.
Primero, frote el cuello de cerdo con aceite, sal, pimienta, espolvoree con pequeños trozos de ajo y déjelo en papel de aluminio durante varias horas. Prepare la salsa: fría los champiñones con crema agria y cebolla.
Hacer cortes en la carne de cerdo sin llegar hasta el final con el cuchillo. Deberías conseguir un "ventilador". Vierte un poco de salsa y mete al horno durante media hora a 180 grados. Luego inserta los tomates en los cortes, vierte el resto de la salsa y espolvorea con queso rallado. El plato se debe dejar en el horno otros 20 minutos, después de que la carne esté completamente horneada, se puede servir en la mesa, cortada en porciones para que todos obtengan un trozo de carne y un tomate.
Crutones fritos con champiñones y ajo
Las tostadas fritas con champiñones y ajo pueden ser un excelente desayuno rápido para toda la familia. Para prepararlos, tome:
- Pan tostado - 4 rebanadas.
- Ajo - 2-3 dientes.
- Champiñones - 200 g.
- 2 huevos.
- Aceite para freír.
- Especias al gusto.
Para empezar, mezcla los clavos picados con mantequilla y polilla, sumerge el pan en la mantequilla y sofríe en una sartén por ambos lados hasta que esté crujiente. Freír los champiñones por separado en gajos. Colocar una ración de champiñones entre dos rebanadas de pan, enrollar el sándwich en un huevo batido y sofreír a fuego lento tapado.
Esta versión inusual de huevos revueltos atraerá tanto a adultos como a niños.
Receta de setas saladas con ajo y especias
Los champiñones, salados para el invierno con ajo y especias, son un aperitivo para el vodka y un complemento de los platos de patatas y gachas.
Esta receta es buena porque los champiñones se salan en solo un par de semanas, puedes comerlos de inmediato o puedes enrollarlos en frascos esterilizados y dejarlos almacenados durante al menos unos años. Dado que los champiñones son hongos que se cultivan artificialmente, no contienen sustancias nocivas ni amargura natural, no necesitan un tratamiento térmico prolongado o remojo.
Para prepararlos, necesitará:
- Hongos - 1 kg.
- Ajo - 2 cabezas grandes.
- Sal - 70 g.
- Hoja de grosella - 2 piezas
- Hoja de rábano picante - 2 piezas
- Eneldo "paraguas" - 2 piezas.
- Perejil - 100 g.
La primera etapa es la preparación de las setas. Enjuáguelos bien, corte la parte inferior de la pierna, ya que generalmente está toda en el suelo, que es difícil de lavar. No es necesario limpiar las tapas; después de la salazón, la corteza superior se volverá muy tierna.
Picar las hojas, el ajo y el perejil en trozos grandes. Divida los "paraguas" en 4 partes. La sal según esta receta es necesaria en una cacerola esmaltada o plato hondo. Lo principal no está en el metal, de lo contrario puede comenzar la oxidación y el plato adquirirá un regusto desagradable.
Coloque algunos de los ingredientes picados en el fondo de la cacerola. A continuación, coloque los champiñones en una capa densa, con las tapas hacia abajo. Luego sal bien y agrega otra capa de verdor. Continúe hasta que se quede sin champiñones. Agregue más hojas y algunos dientes de ajo según sea necesario.
Cuando la olla esté llena, cubra el contenido con un paño grueso y coloque la opresión encima. Esta receta de champiñones salados con hierbas y ajo es rápida, por lo que después de 2-3 semanas puede abrir la sartén.
Los champiñones son tiernos y sabrosos. Si lo desea, puede empaquetarlos en frascos y dejarlos en el refrigerador durante el invierno.
Champiñones hervidos marinados para el invierno al estilo coreano con eneldo, jugo de limón y ajo
Los champiñones al estilo coreano son un buen aperitivo picante para el vodka y solo un "punto culminante" para una mesa festiva.
Esta opción de encurtido es muy picante, así que si no te gusta el picante intenso, agrega menos pimiento y un poco más de jugo de limón para equilibrar el sabor con sal.
Para cocinar champiñones marinados al estilo coreano con eneldo y ajo, necesitará:
- Hongos - 1 kg.
- Pimientos picantes - 100 g.
- Pimienta negra molida - 50 g.
- Sal - 50 g.
- Aceite vegetal - 150 g.
- Vinagre - 50 g.
- Ajo - 5 dientes.
- El jugo de 1 limón grande.
- Sésamo.
- Aceite para freír.
En primer lugar, hierva los champiñones bien lavados en agua ligeramente salada. Deben cocinarse durante al menos media hora. Si tienes ejemplares muy grandes, puedes cortarlos por la mitad para que se marinen mejor.
Mezclar los champiñones hervidos con el ajo, cortar en rodajas finas y cubrir con aceite. Agregue vinagre y jugo de limón a estos.
Freír las semillas de sésamo por separado en una sartén hasta que estén doradas. No necesita mucho aceite, solo para que las semillas no se quemen. Agregue los pimientos picantes sin semillas, cortados en cubos muy pequeños, en la sartén. Sazone con sal y pimienta negro.
Mezclar el contenido de la sartén con los champiñones y colocar en un lugar cálido durante un día. Antes de servir hay que escurrir el aceite, pero para que queden en el plato las semillas de sésamo, las rodajas de pimiento y el ajo. Los champiñones picantes marinados con jugo de limón y ajo están listos.
Cómo encurtir champiñones con el método exprés de ajo
Puede encurtir champiñones con ajo picante utilizando el método express. Debido al hecho de que los champiñones se hierven en un adobo, dicha conservación se puede comer dentro de un día después de que se hayan preparado.
Para la marinada necesitarás:
- Champiñones - 1 kg.
- Vinagre de manzana o vino - 0,1 l.
- Sal de mesa - 50 g.
- Azúcar - 100 g.
- El ajo es la cabeza.
- Granos de pimienta - 50 g.
- Aceite de girasol - 0,1 l.
- Agua - 2 litros.
Para cocinar champiñones picantes en escabeche con ajo, primero debe preparar los champiñones. Enjuágalos bien y corta la capa de suciedad de las piernas. Si no está seguro de la calidad del producto, puede limpiarlos, pero esto no es necesario. A continuación, debes cortar el ajo en rodajas finas.
Ponga la sartén al fuego, agregue ajo, aceite, vinagre y especias allí, vierta 2 litros de agua. Hervir el contenido de la cacerola y agregar los champiñones. Cocine todo junto durante 10-12 minutos a fuego medio, tapado.
Colar el contenido de la cacerola, poner los champiñones en un frasco estéril y cubrir con la marinada en la que fueron cocidos. Enrolle el frasco y colóquelo en un lugar oscuro y frío.
Los champiñones marinados en frascos con ajo para el invierno se pueden comer al día siguiente.Pero es mejor esperar un par de meses, para que se vuelvan más ricos.
