Cómo salar deliciosamente los champiñones en casa: recetas para salar los champiñones de diferentes maneras

Los volnushki, considerados un tipo de hongo condicionalmente comestible, son intrínsecamente muy sabrosos si se cocinan bien. Los recolectores de setas con experiencia lo saben muy bien, y ya han realizado en repetidas ocasiones la conservación para el invierno de estos cuerpos frutales. Las olas frías y calientes saladas son especialmente sabrosas.

Salar volushki, que se lleva a cabo en casa, es un proceso bastante complicado y lento, porque estos hongos tienen un sabor amargo a pulpa y es necesario deshacerse de ellos. Por lo tanto, el producto está sujeto a un remojo prolongado en agua fría, mientras que el agua de los hongos se cambia 3 veces al día. Si esto no se hace, el agua con los hongos se calienta y el producto puede deteriorarse, es decir, simplemente puede volverse amargo.

Preparando las olas para salar

Antes de aprender a salar deliciosamente las olas en casa, debe obtener información relevante sobre la preparación de los cuerpos frutales. La regla principal que hay que tener en cuenta para que los champiñones queden deliciosos es pelarlos y remojarlos.

  • Después de llegar del bosque, los hongos deben clasificarse de inmediato: deseche los estropeados por gusanos e insectos, corte 1/3 de la pierna y retire los restos de hierba, musgo y hojas de los sombreros.
  • Enjuague con abundante agua fría y vierta en remojo durante 2 a 3 días.
  • Después de este proceso, puede comenzar a procesar los hongos en casa, eligiendo la salazón caliente o fría.

Tenga en cuenta que las olas conservadas para el invierno se almacenan a temperaturas de hasta + 10 ° C. Si la habitación se calienta por encima de este indicador, la pieza de trabajo se deteriorará. Además, la velocidad de preparación de la merienda dependerá del método de salazón de las olas. El método caliente te permitirá comer ondas saladas en 14 días, mientras que con la salazón fría, los cuerpos frutales estarán listos en al menos 30 días.

Hay muchas recetas para salazón en caliente de olas, pero este artículo presenta solo 5 de las más populares.

Cómo salar correctamente los champiñones en frascos.

Esta opción es fácil de preparar y muestra cómo salar las olas en frascos por tu cuenta. Tenga en cuenta que la pieza de trabajo hecha de acuerdo con esta receta se puede almacenar incluso en un apartamento.

  • Olas empapadas - 2 kg;
  • Sal - 100 g;
  • Hoja de laurel - 5 piezas.;
  • Pimienta blanca y negra: 5 guisantes cada una.

Hervir las ondas remojadas durante 20 minutos, enjuagar con agua fría y dejar en un colador escurrir.

En el fondo de cada frasco esterilizado, vierta una fina capa de sal, 1 hoja de laurel y 2 guisantes de pimienta blanca y negra.

Entonces distribuimos las ondas en capas en frascos, espolvoreándolas con sal, laurel y pimienta.

La capa superior debe estar hecha de sal.

Sellamos los champiñones con las manos, los cerramos con tapas y los llevamos al sótano o los ponemos en una despensa oscura.

Receta para salar setas con ácido cítrico.

En esta receta, la salazón de setas de volnushki se realiza con ácido cítrico. Este aperitivo le hará las delicias de usted y sus seres queridos en cualquier festividad. El blanco es muy popular entre muchos cocineros aficionados, porque resulta muy sabroso.

  • Olas empapadas - 3 kg;
  • Sal - 150 g;
  • Agua - 700 ml;
  • Ácido cítrico - 5 g;
  • Hoja de laurel - 6 piezas.;
  • Eneldo;
  • Pimienta negra molida - ½ cucharadita.

Cómo salar las ondas, te dirá una receta con una descripción paso a paso.

  1. Hervir los champiñones remojados en agua con sal durante 20 minutos, enjuagar y poner en un colador.
  2. Mientras se escurren los champiñones, comience a preparar la salmuera.
  3. Combine sal, ácido cítrico, eneldo (ramitas o paraguas), pimienta negra y laurel en agua.
  4. Deja que hierva y hierva por 5 minutos, escurre, deja enfriar un poco.
  5. Coloque las claras en frascos secos estériles y vierta salmuera hasta el cuello.
  6. Cerrar las tapas, dejar enfriar y refrigerar. Después de 7 días, las olas estarán listas para degustar.

El ácido cítrico conservará su sabor y propiedades útiles en las setas durante un largo invierno.

Cómo salar las ondas con raíz de rábano picante

La forma caliente de salar los champiñones con raíz de rábano picante es una excelente opción de snack picante para los amantes de los platos picantes.

  • Volnushki empapado - 3 kg;
  • Sal - 150-170 g;
  • Agua - 1 l;
  • Raíz de rábano picante - 100 g;
  • Hojas de cereza y grosella negra;
  • Pimienta de Jamaica - 10 guisantes.

Cómo salar los champiñones correctamente, mostrará una descripción paso a paso de la receta.

  1. Después de remojar, los volnushki se vierten con agua y se hierven durante 20 minutos a fuego medio.
  2. Enjuagar, extender sobre un colador y dejar escurrir.
  3. Se prepara una salmuera: la sal, la raíz de rábano picante picada, la pimienta de Jamaica, así como las hojas verdes de cerezas y grosellas se combinan en agua.
  4. Los champiñones se introducen en la salmuera y se hierven durante 10 minutos.
  5. En frascos estériles preparados, coloque las ondas, filtre la salmuera y vierta en los champiñones.
  6. Cerrar con tapas herméticas, dejar enfriar y colocar en los estantes del frigorífico.

Tal preparación se usa no solo como un plato independiente, sino que también se agrega a sopas y ensaladas.

Cómo salar las ondas de cilantro

¿Cómo salar deliciosamente los champiñones calientes con la adición de cilantro? Si prueba esta opción de salazón una vez, la usará todo el tiempo. El cilantro agregará su propio sabor especial al aperitivo de hongos.

  • Volnushki - 3 kg;
  • Agua - 6 cucharadas;
  • Sal - 150-170 g;
  • Semillas de cilantro - 1 cucharadita;
  • Granos de pimienta negra - 10 piezas.;
  • Hoja de laurel - 5 piezas.;
  • Dientes de ajo - 5 piezas

Una receta paso a paso para la salazón caliente de champiñones le mostrará cómo cocinar estos champiñones correctamente.

  1. Después de remojar, los champiñones se vierten con agua, se dejan hervir y se hierven durante 20 minutos a fuego medio.
  2. Se arrojan en un colador o se colocan sobre una rejilla de alambre y se dejan escurrir.
  3. Preparar una salmuera: todos los ingredientes se mezclan en agua, excepto el ajo y el cilantro.
  4. Hervir durante 15 minutos a fuego lento e introducir ondas rociadas.
  5. Cocine por 10 minutos y seleccione con una espumadera en frascos esterilizados, espolvoreando cada capa con dientes de ajo picados y semillas de cilantro.
  6. La salmuera se filtra y se vierte en los champiñones, llenando los frascos hasta el cuello.
  7. Se cierran con tapas de plástico y se sacan después de enfriar en el sótano.

Receta de salazón caliente de champiñones con canela.

Cocinar champiñones con salazón caliente con una rama de canela es una excelente receta, gracias a la cual rápidamente hará un aperitivo para cualquier día festivo.

  • Olas empapadas - 3 kg;
  • Sal - 120 g;
  • Canela en rama;
  • Dientes de ajo - 6-8 piezas.;
  • Hoja de laurel - 2 piezas.;
  • Agua - 1 litro.
  1. Las claras se introducen en agua hirviendo y se hierven durante 25 minutos a fuego medio, eliminando constantemente la espuma sucia.
  2. Los champiñones se seleccionan con una espumadera y se colocan en un colador para que se escurran.
  3. La sal se disuelve en agua, cuya cantidad se indica en la receta, se introducen los champiñones y se hierven durante 10 minutos.
  4. Agregue la hoja de laurel, la rama de canela y el ajo en rodajas finas.
  5. Cocinar todo junto durante 10 minutos a fuego lento, sacar la hoja de laurel y la canela, desechar.
  6. Las ondas se colocan en frascos esterilizados, llenos de salmuera hasta el cuello.
  7. Deje enfriar durante 30 minutos y cierre con tapas de nailon ajustadas.
  8. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y solo luego sacarlo a una habitación fresca.

La salazón de olas empapadas también se puede realizar en frío. Ofrecemos 4 recetas paso a paso que describen en detalle todas las sutilezas del proceso de encurtido de setas. Si bien estas opciones de encurtido tardan más en cocinarse por completo, el plato es crujiente, sabroso y delicioso.

Salazón de ajo

¿Cómo salar adecuadamente los champiñones con ajo para complacer a su familia con un delicioso refrigerio en invierno y diversificar el menú diario?

  • Volnushki - 3 kg;
  • Sal - 150 g;
  • Agua hervida fría;
  • Ajo - 15 dientes;
  • Hojas de roble y cerezo - 6 piezas.;
  • Romero - 1 ramita.

  1. Coloque las hojas de cerezo y roble, 1/3 de una ramita de romero en frascos estériles preparados de antemano (3 kg de champiñones empapados hacen 3 frascos con una capacidad de 0,75 litros).
  2. Espolvorea una capa de sal y coloca las olas empapadas con las tapas hacia abajo.
  3. Espolvorea cada capa de champiñones con sal y ajo picado (puedes picarlo finamente en cubos con un cuchillo).
  4. Repite las capas hasta llenar los frascos, compacta presionando los champiñones con las manos hacia el fondo para que no queden vacíos.
  5. Rellenar con agua, dejar reposar 20-30 minutos y reponer si es necesario.
  6. Cerrar con tapas y colocar en los estantes del sótano.

Cómo salar las ondas de eneldo y cilantro molido

La salazón en frío con cilantro molido permitirá que el aperitivo resulte muy fragante, con una estructura de pulpa crujiente. Si lo desea, puede cambiar los ingredientes de la receta y agregar sus especias favoritas.

  • Volnushki - 2 kg;
  • Sal - 120 g;
  • Cilantro molido - ½ cucharadita;
  • Eneldo (semillas) - 2 cucharaditas
  • Hojas de grosella roja y negra - 5 uds.

Puede aprender a salar las olas para hacer un delicioso aperitivo de hongos en el futuro a partir de la descripción paso a paso de la receta.

  1. Enjuague bien las ondas empapadas con agua fría, póngalas en un colador y sumérjalas en agua hirviendo durante 5 minutos para blanquearlas.
  2. Ponga algunas de las hojas frescas, una capa de sal y los champiñones en los frascos (con la tapa hacia abajo).
  3. Espolvorear nuevamente con sal, así como semillas de cilantro molido y eneldo.
  4. Después de distribuir todos los champiñones y espolvorearlos con sal y especias, presione la masa con las manos y agregue más del producto principal.
  5. Cubrir con hojas de grosella y cerrar la tapa.
  6. Lleve la conservación a una habitación fresca y agite el contenido de los frascos una vez al día.
  7. Después de 20-25 días, los champiñones estarán salados y podrás degustarlos.

Salazón de vinos empapados con mostaza

Salar champiñones con semillas de mostaza es una excelente opción para un aperitivo en una mesa festiva.

Aprovecha esta receta y no te arrepentirás de prepararla.

  • Volnushki - 3 kg;
  • Sal - 170 g;
  • Semillas de mostaza - 1 cucharada l.;
  • Hoja de laurel - 4 piezas.;
  • Clavel - 5 yemas.

Cómo salar adecuadamente las hojuelas de mostaza, aprenda de las instrucciones paso a paso.

  1. Los champiñones remojados se colocan en un colador en pequeños lotes y se blanquean en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos.
  2. Coloque sobre una rejilla y deje que se escurra el exceso de líquido.
  3. Se vierte una fina capa de sal en el fondo de frascos de vidrio esterilizados, se esparcen parte de los brotes de clavo, hojas de laurel y semillas de mostaza.
  4. A continuación, las ondas se distribuyen en una capa, espolvoreadas con sal, mostaza, laurel y clavo.
  5. Por lo tanto, todo el frasco está lleno de champiñones espolvoreados con especias.
  6. Presione la masa con las manos, complemente los frascos con el producto principal y ciérrelos con tapas herméticas.
  7. Se sacan en los estantes del sótano y se almacenan durante 6-8 meses a una temperatura no superior a + 10 ° C. Puedes empezar a degustar en 10 días.

Receta para salar setas con perejil y cilantro

La receta de salazón de setas con perejil y cilantro es otra prueba contundente de que, con cualquier método de salazón, las olas son sabrosas y aromáticas. El sabor del plato complacerá a su familia e invitados.

  • Volnushki - 2 kg;
  • Agua - 500 ml;
  • Sal - 120 g;
  • Hojas de cilantro y perejil - 50 g;
  • Pimienta negra y pimienta de Jamaica: 5 guisantes cada una;
  • Dientes de ajo - 7 piezas.;
  • Hojas de roble.

  1. Vierta agua hirviendo sobre las olas empapadas, enjuague con agua fría y ponga un colador para escurrir.
  2. Forrar el fondo de los frascos de vidrio esterilizados con hojas de roble limpias y hierbas picadas, espolvorearlas con una capa de sal y poner una capa de ondas blanqueadas.
  3. Espolvorea los champiñones con la mezcla de sal, pimienta y ajo picado.
  4. Espolvoree cada capa subsiguiente con sal, ajo y pimienta.
  5. Al presionar cada capa, llene los recipientes hasta el borde.
  6. Vierta agua hervida fría, cierre las tapas y lleve al sótano.

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