Recetas sobre cómo encurtir y fumar paraguas de champiñones en casa: recetas para el invierno.

Los paraguas para los amantes de la "caza tranquila" no son hongos muy populares, ya que a menudo se pueden confundir con un hongo blanco o un agárico de mosca gris. Y algunos recolectores de hongos pasan por alto estos regalos del bosque. Sin embargo, aquellos que conocen este hongo siempre están felices de conocerlo.

Estos cuerpos fructíferos tienen un sabor increíble y el aroma es un apetito. Se preparan varios platos a partir de paraguas: sopas, chuletas, chuletas, se fríen con patatas y verduras, se guisan con cebollas en crema agria. Sin embargo, el plato más delicioso que se puede preparar para el invierno son los paraguas en escabeche.

Estos hongos comienzan a crecer a partir de julio, la fructificación continúa casi hasta octubre. Por lo tanto, muchas amas de casa cosechan hongos para usarlos en el futuro en el verano, de modo que más tarde en el invierno puedan disfrutar de su impecable sabor.

Echemos un vistazo a algunas de las recetas más populares y descubramos cómo encurtir paraguas de hongos para el invierno.

Champiñones marinados con vinagre

En esta receta, los paraguas de champiñones, marinados según la tecnología clásica, se preparan de forma muy sencilla. Sin embargo, hay un factor a tener en cuenta al encurtir paraguas: solo se encurten las tapas. Las patas de los hongos no se pueden procesar porque están hechas de fibras largas y resistentes. Además, la receta utiliza tanto vinagre como ácido cítrico, lo que le da a la preparación un sabor único.

  • Paraguas - 1 kg;
  • Agua - 4 cucharadas. para cocinar, 2 cucharadas. para el adobo;
  • Sal - 80 g;
  • Azúcar - 1 cucharada. l.;
  • Vinagre 9% - 4 cucharadas l.;
  • Ácido cítrico: 3 g para cocinar, 3 g para el adobo;
  • Clavel - 3 inflorescencias;
  • Canela - en la punta de un cuchillo;
  • Pimienta de Jamaica - 8 guisantes;
  • Granos de pimienta negra - 5 piezas

Pelar los champiñones de escamas duras, quitar las piernas, cortar en trozos pequeños.

Ponga los paraguas en un colador y enjuáguelos bien bajo el grifo. Deje que el líquido se escurra y agregue al agua hirviendo con sal y ácido cítrico, que se indican en la receta. Asegúrese de quitar la espuma que se formará durante la cocción con una espumadera.

Mientras las sombrillas están hirviendo, hacer un adobo: en agua caliente, combinar la sal, el ácido cítrico, los granos de pimienta negra y la pimienta de Jamaica, la sal, el azúcar, la canela y las inflorescencias de clavo, dejar hervir.

Seleccione los paraguas cocidos con una espumadera en el adobo, déjelo hervir durante 5 minutos y vierta el vinagre.

Déjelo hervir por otros 5 minutos y póngalo en frascos esterilizados con una espumadera.

Vierta la marinada caliente y colóquela en agua para esterilizar durante 30 minutos.

Cerrar con tapas de plástico y dejar enfriar por completo.

Después de enfriar, coloque los paraguas en escabeche con vinagre en el refrigerador o sáquelos al sótano.

Puede comenzar a comer tal preparación después de 20 días.

¿Cómo se pueden marinar paraguas de hongos para el invierno?

¿Cómo marinar rápidamente paraguas de champiñones con cebollas? Primero, debe preparar todos los ingredientes escritos en la receta con anticipación.

  • Paraguas - 800 g;
  • Agua - 100 ml;
  • Vinagre de vino blanco -70 ml;
  • Cebollas - 2 piezas.;
  • Sal marina - 1 cucharada. l.;
  • Guisantes de pimienta de Jamaica - 8 piezas.;
  • Clavel - 6 inflorescencias;
  • Lavrushka - 5 piezas.;

Hojas verdes de orégano, mejorana y albahaca - 2 ramitas cada una.

En esta versión, el hongo paraguas se puede marinar con hierbas para el invierno.

Limpiar los paraguas con una esponja húmeda y quitar las escamas duras. Deje las tapas pequeñas intactas y corte las grandes en varios trozos.

Ponga los champiñones en una sartén esmaltada, vierta agua, déjela hervir.

Vierta vinagre de vino, aros de cebolla picados, sal, clavo, lavrushka y pimienta de Jamaica.

Llevar a ebullición la marinada de champiñones, dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos y retirar del fuego, dejando enfriar durante 30 minutos.

Ponga ramitas de verduras picadas en frascos esterilizados en la parte inferior.

Pon los champiñones enfriados en frascos, deja que la marinada vuelva a hervir y vierte los paraguas.

Cerrar con tapas de plástico, dejar enfriar en la habitación y llevar a un lugar fresco.

Cómo encurtir setas coloridas sombrillas para el invierno

Los paraguas marinados con eneldo para el invierno se pueden almacenar en el refrigerador, ya que el sabor de esta preparación no permitirá que se lleve muy lejos en el sótano, se comerá rápidamente.

En esta versión, se presenta una receta que le permite descubrir cómo encurtir un hongo con un paraguas abigarrado o, como la gente lo llama, un paraguas grande. Este hongo destaca por el hecho de que su sombrero tiene un diámetro de unos 40 cm.

  • Sombreros de paraguas coloridos - 1 kg;
  • Eneldo verde - 3 racimos;
  • Agua - 800 ml;
  • Granos de pimienta negra - 5 piezas.;
  • Vinagre al 9% - 1,5 cucharadas l.;
  • Lavrushka - 3 piezas.;
  • Azúcar - ½ cucharada;
  • Sal al gusto;
  • Dientes de ajo - 5 piezas.;

Separe las tapas del paraguas de colores de la pierna, retire las escamas, corte el bulto en la tapa donde se conectó la pierna.

Hervir en agua con sal durante 20 minutos, escurrir, dejar enfriar y cortar en rodajas.

Prepara la marinada: en agua hirviendo, combine la sal, el azúcar, los granos de pimienta, lavrushka, el vinagre y los dientes de ajo cortados en rodajas.

Llevar a ebullición la marinada y añadir los champiñones picados.

Hervir los paraguas en la marinada durante 15 minutos y añadir al final eneldo verde picado.

Ponga los champiñones en frascos, vierta la marinada y póngalos en agua para esterilizarlos.

Esterilizar frascos de 0,5 l durante 30 minutos, cerrar con tapas de plástico y, después de enfriar, llevarlos al sótano.

Champiñones marinados para el invierno con ácido cítrico

La receta propuesta que muestra cómo marinar un hongo paraguas con ácido cítrico atraerá a los amantes del sabor natural de la preparación.

  • Paraguas - 3 kg;
  • Agua - 500 ml;
  • Sal - 100 g;
  • Ácido cítrico - 1 cucharadita;
  • Azúcar - 1 cucharada. l.;
  • Lavrushka - 5 piezas.;
  • Una mezcla de pimientos y guisantes - 1 cucharadita;
  • Clavel - 4 inflorescencias.

Preparar los paraguas para el tratamiento térmico: quitar las patas, limpiar las tapas con una esponja húmeda y cortar en trozos.

Poner los champiñones picados en una olla esmaltada, agregar agua y dejar hervir.

Agregue sal, azúcar y todas las especias, excepto el ácido cítrico, déjela hervir durante 20 minutos.

Agregue ácido cítrico y hierva durante 15 minutos.

Colocar los paraguas en frascos esterilizados, verter sobre la marinada y esterilizar en agua hirviendo durante 20 minutos.

Enrollar con tapas metálicas y llevar a un lugar frío.

Los hongos paraguas, marinados con ácido cítrico para el invierno, se pueden almacenar en el sótano durante aproximadamente 6 meses.

Receta de champiñones paraguas en escabeche con canela

La receta de los paraguas en escabeche con canela es fácil de preparar y con el tiempo tardará aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

  • Sombreros de paraguas - 1 kg;
  • Canela - ½ cucharadita;
  • Agua - 800 ml;
  • Sal - 1.5 cucharadas l.;
  • Azúcar - 2 cucharaditas;
  • Clavel -2 inflorescencias;
  • Granos de pimienta negra - 5 piezas.;
  • Lavrushka - 4 piezas.;
  • Vinagre - 70 ml.

¿Cómo encurtir paraguas en casa con canela para que la preparación sea sabrosa, fragante y se almacene durante mucho tiempo?

Preparar sombreros de paraguas, pelar las escamas y cortar en trozos.

Agregue al agua hirviendo y hierva por 20 minutos, agregue sal, azúcar y vinagre, cocine por otros 10 minutos.

Saca los paraguas del agua en frascos esterilizados con una espumadera, agrega todos los ingredientes, incluida la canela y vierte la marinada.

Cubrir con tapas metálicas y esterilizar durante 30 minutos a fuego lento.

Enrollar, dejar enfriar y llevar al sótano.

¿Es posible encurtir paraguas de champiñones con miel y cómo hacerlo?

¿Es posible encurtir paraguas de champiñones con miel y mostaza y cómo hacerlo correctamente?

  • Paraguas - 1 kg;
  • Mostaza de mesa - 2 cucharaditas;
  • Frijoles mostaza - 1 cucharadita;
  • Miel 1 cucharada l.;
  • Agua - 700 ml;
  • Vinagre de vino 6% - 3 cucharadas. l.;
  • Sal - 1 cucharadita;
  • Dientes de ajo - 2 piezas.;
  • Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
  • Hojas de perejil;
  • Clavel - 3 inflorescencias;
  • Hojas de cereza y grosella negra - 5 piezas.;
  • Pimienta de Jamaica - 4 piezas

Salar el agua hirviendo, agregar las tapas de paraguas picadas preparadas, dejar hervir durante 10 minutos.

Ponga hojas de cereza, hojas de grosella negra, clavo, pimienta de Jamaica, aceite vegetal en los champiñones y hierva durante 15 minutos.

Seleccione con una espumadera en un bol, agregue dos tipos de mostaza, vinagre, miel derretida, ajo machacado y perejil picado.

Mezclar todo bien y poner en frascos esterilizados.

Cerrar con tapas de plástico, dejar enfriar y refrigerar.

Puede comer un bocadillo después de 24 horas.

Cómo encurtir paraguas de hongos picantes (con video)

La receta de los champiñones marinados con jengibre es más adecuada para los amantes de los bocadillos salados.

  • Paraguas - 1 kg;
  • Jengibre - 70 g;
  • Cebollas - 1 pc.;
  • Dientes de ajo - 5 piezas.;
  • Sal - 1 cucharadita;
  • Vinagre - 50 ml;
  • Salsa de soja - 50 ml.

Hervir los paraguas cocidos y cortados en agua con sal durante 20 minutos, doblarlos sobre un colador metálico y escurrir.

Pelar y cortar en dados el ajo y la cebolla, rallar finamente el jengibre.

Combine los champiñones con el ajo, la cebolla y el jengibre, agregue sal, vierta el vinagre y la salsa de soja, mezcle.

Poner todo en frascos, agitar bien, tapar con una tapa y poner a esterilizar en agua durante 20 minutos.

Enrolla, deja enfriar y podrás comer en un día.

También le ofrecemos ver un video sobre cómo encurtir hongos con paraguas:

Receta de cómo fumar paraguas de setas.

Muchas amas de casa hacen la pregunta de cómo encurtir y fumar paraguas de hongos. Le sugerimos que se familiarice con la receta para tal espacio en blanco.

  • Sombreros de paraguas;
  • Sal;
  • Azúcar en polvo;
  • Pimenton;
  • Ajo.

Cabe decir que todos los ingredientes se toman "a ojo" y al gusto.

Limpie las tapas de los paraguas nuevos con una esponja húmeda y retire las escamas.

Cortar en rodajas finas, colocar sobre papel de aluminio, untar con aceite vegetal y hornear en el horno a 180 ° C hasta que se dore.

Sazone los champiñones ya horneados con sal, espolvoree ligeramente con azúcar glass, y luego pimentón y ajo machacado.

Para ahumar los paraguas, necesitamos una cacerola con tapa hermética y una vaporera de metal.

Para fumar en la calle, no llevará mucho tiempo.

Prende fuego a un trozo seco de manzana o cualquier otro árbol frutal y colócalo en una cacerola.

Instale una vaporera con champiñones y cubra.

Un pequeño tronco de manzano sin oxígeno no se quemará, solo producirá humo. Esto es lo que necesitamos para fumar nuestras setas.

Después de 20 minutos, puede degustar un trozo de champiñón ahumado.

Si es necesario, el procedimiento se puede repetir nuevamente.

Tales paraguas de champiñones en escabeche y ahumados serán una excelente adición a las ensaladas de carne y verduras, mejorando el sabor del plato.

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