Puedes preparar un plato delicioso y nutritivo en casa utilizando los ingredientes más sencillos. Por ejemplo, las patatas guisadas con carne y champiñones serán una base excelente tanto para el almuerzo como para la cena.
Puede elegir una receta adecuada para papas guisadas con carne y champiñones en esta página. Hay opciones con repollo y crema agria, hongos del bosque y cultivados, y otros ingredientes. Intenta cocinar este plato en el horno y en un brasero, en una sartén y en un caldero. En todas partes habrá un sabor inusual y sofisticado, experimenta y elige la receta que más se adapte a tu familia.
Patatas guisadas con carne, setas y repollo
Ingredientes:
- 1 pato
- 100 g de manteca de cerdo salada
- 800 g de chucrut
- 5-6 champiñones secos (mejor que los blancos)
- 5 patatas (pequeñas)
- 1 vaso de crema agria
- 1 cucharada. una cucharada de harina
- sal al gusto.
Para el adobo:
- 500 ml de vinagre de mesa
- 1 raíz de perejil
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 7-10 hojas de laurel
- 1 cucharadita de clavo
- 1 cucharada. cucharada de pimiento rojo.
Las papas guisadas con carne, champiñones y repollo se pueden cocinar con la adición de verduras frescas, pero serán más sabrosas con agrias. Rallar la canal desplumada y eviscerada con sal y sumergir en la marinada durante 2-3 horas. Rellena el pato con tocino salado. Poner en una bandeja para hornear y freír, vertiendo aceite, hasta que estén tiernos.
Cocinar la marinada. Para 500 ml de vinagre de mesa - 1 cucharada. cuchara (superior) de sal. Picar finamente el perejil, las zanahorias, la cebolla, mezclar, agregar el pimiento rojo, la hoja de laurel, los clavos (canela, cardamomo, ajo - opcional); toda la mezcla seca debería convertirse en una taza de té. Hervir con vinagre y enfriar.
Hervir las patatas y los champiñones secos; vierta el caldo de champiñones en cuatro vasos de repollo agrio, hervido con agua hirviendo, agregue champiñones y papas hervidos finamente picados, sal y cocine durante 30 minutos. Vierta un vaso de crema agria y agregue harina frita en mantequilla. Mezcle todo y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante otros 15 minutos. Sirviendo en la mesa, poner por un lado pato picado en trozos, y por el otro - patatas guisadas con repollo. Decora con hierbas.
Patatas guisadas con champiñones y carne al horno.
Ingredientes:
- 1 kg de ganso o pato
- 3 cucharadas cucharadas de margarina o manteca de cerdo
- 200 g de champiñones - champiñones
- 1 1/2 cucharada cucharadas de harina
- 4-5 patatas
- 1 cebolla
- 2-3 zanahorias
- 2 manzanas
- 2 1/2 tazas de caldo
- 250 g de col cocida
- pimienta negra molida y sal al gusto.
- Las patatas estofadas con champiñones y carne en el horno se cocinan en ollas o en un brasero grande. Pelar y lavar las verduras. Cortar las patatas y las zanahorias en trozos grandes y picar la cebolla. Pelar y quitar el corazón de las manzanas y cortarlas en rodajas grandes.
- Cortar la carcasa de ave cuidadosamente procesada en trozos (dos por porción), poner en una sartén con grasa caliente, agregar zanahorias y cebollas, espolvorear ligeramente con harina y freír hasta que estén doradas.
- Luego transfiera la carne con verduras a ollas en porciones de cerámica, agregue papas crudas, champiñones y manzanas, espolvoree con sal y pimienta, vierta el caldo colado caliente, póngalo en el horno y cocine a fuego lento durante 1 hora (ganso - hasta 1,5 horas). Agregue el repollo guisado de 7 a 10 minutos antes de que esté listo.
Patatas guisadas con setas y carne
Ingredientes:
- 1 canal de pato
- 7-9 patatas
- ¼ parte de repollo fresco
- 200 g de setas del bosque
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 raíz de perejil
- 1/2 taza de puré de tomate
- 1 cucharada. una cucharada de harina
- 2-3 hojas de laurel
- 5-7 granos de pimienta negra
- sal al gusto.
Chamuscar el pato, tripa, enjuagar bien, picar en trozos pequeños con un hueso y sal.
Para cocinar patatas guisadas con setas y carne, es necesario fundir en una sartén la grasa extraída de la canal del pato, poner encima los trozos de pato, dorarlos, espolvorear con harina y seguir friendo unos minutos más. .
Coloque la carne en ollas de barro ignífugas, vierta un poco de agua caliente, cubra con tapas, ponga en un horno caliente y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
En este momento, pele y lave las verduras y las raíces. Cortar las patatas en rodajas y freírlas en grasa de pato.Picar cebollas, zanahorias, champiñones, repollo y raíz de perejil y también sofreír en la grasa en la que se frió el pato.
Al final del guiso, agregue las verduras fritas, los champiñones, las hojas de laurel, los granos de pimienta a las ollas de carne, vierta el puré de tomate, vuelva a poner en el horno y continúe a fuego lento durante unos 30 minutos. Espolvorear las patatas guisadas con perejil y servir caliente, quitando la hoja de laurel.
Perkelt: patatas guisadas con carne y champiñones secos.
Para preparar perkelt, debe tomar:
- 600 g de cerdo o 900 g de ternera o cordero
- 4 patatas
- 300 g de champiñones secos
- 80 g de manteca de cerdo
- 240 g de cebollas
- 10 g de ajo
- 60 g de puré de tomate
- 100 g de tomates
- 160 g de pimientos dulces o 100 g de lecho
- especias: sal, pimiento rojo dulce molido al gusto.
Las papas guisadas con carne y champiñones secos se preparan de la siguiente manera: el cerdo, ternera o cordero preparado se corta en trozos. Sofreír la cebolla, espolvorear con pimiento rojo, agregar ajo machacado, puré de tomate y amasar bien. Luego agregue una pequeña cantidad de agua, hierva. La carne picada, los champiñones, las papas picadas se colocan en la mezcla hirviendo, se sazona con especias y se cuece debajo de la tapa, revolviendo de vez en cuando y agregando agua en pequeñas porciones. Antes de terminar de guisar las papas con carne, agregue pimientos morrones picados, tomates frescos o lecho y deje que esté listo.
Krucheniki de Transcarpacia: patatas guisadas con champiñones secos y carne
Ingredientes:
- 550 g de carne de cerdo (pulpa)
- 20 g de champiñones secos
- 5 tubérculos de papa
- 2 huevos
- 60 g de cebollas
- 20 g de manteca de cerdo
- perejil
Para salsa:
- 40 g de champiñones secos
- 40 g de harina
- 20 g de manteca de cerdo
- 160 g de crema agria
- especias al gusto.
Las patatas guisadas con champiñones secos y carne en esta versión se llaman krucheniki transcarpática.
Los hongos secos se lavan con agua tibia y se sumergen en agua fría durante 4-5 horas. Hervir hasta que esté cocido, tirar de nuevo en un colador y pasar por una picadora de carne o picado finamente, dividiendo en dos partes iguales. La cebolla finamente picada se saltea en 1/2 porción de tocino. Se agregan cebollas salteadas, huevos duros picados a una parte de los champiñones, sal y se mezcla bien. Los trozos de cerdo se baten, se sala y se pimienta. La carne picada de hongos se coloca en el medio de la carne, se enrolla en un rollo, se ata con hilo y se cuece. Al final del guiso, se vierte sobre el caldo de champiñones y se cuece a fuego lento hasta que esté medio cocido. A lo largo de los bordes en el recipiente donde se cuece la carne, coloque las papas, córtelas en cubos. Las papas guisadas con tortilla deben cubrirse con una tapa y dejar reposar un poco. Los hilos se eliminan de los giros terminados. Para la salsa, sofreír la cebolla sobre la manteca, mezclar con la segunda parte de los champiñones, agregar la harina salteada, el puré de tomate, diluir con el caldo de champiñones, llevar a ebullición. Después de 4-5 minutos. Retirar del fuego y agregar la crema agria, sazonar con especias, llevar a ebullición nuevamente. Antes de servir, la tortilla se divide en porciones, se vierte con salsa y se espolvorea con perejil finamente picado, la guarnición se sirve por separado.
Patatas guisadas con carne, champiñones y crema agria
Ingredientes:
- Para 1/2 kg de cordero, unos 800 g de patatas
- 300 g de champiñones
- 1 pieza de zanahorias
- perejil
- 1 nabo
- 1 cebolla
- una cucharada de aceite vegetal
- cebolla
- crema agria 500 ml
- 1 hoja de laurel.
Para cocinar papas guisadas con carne, champiñones y crema, es necesario cortar el cordero junto con el hueso en trozos, sal, pimienta, freír en una sartén, espolvorear con harina, freír durante un par de minutos y poner en un sartén de hierro fundido. Vierta un poco de agua en la sartén donde se frió el cordero, aproximadamente 1/2 taza, hierva y vierta en una cacerola, agregue otros 450 mililitros de agua allí, agregue crema agria y cocine a fuego lento, tapado, durante unos veinte minutos. Luego agregue papas, zanahorias, champiñones, cebollas, nabos, pimientos, hojas de laurel a la carne y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Al servir, asegúrese de espolvorear con hierbas picadas. Ternera, pollo, conejo se cocinan perfectamente de la misma manera. La composición de las verduras puede variar.En lugar de nabos, es bueno llevar pimientos morrones.
