El secado es uno de los métodos más populares para procesar hongos para el invierno. Con su ayuda, se preparan varios primeros y segundos platos. Además, el polvo, que está hecho de cuerpos de frutos secos, se agrega a las salsas y caldos, haciéndolos sabrosos y ricos.
Tradicionalmente, los hongos tubulares son los más adecuados para el secado: porcini, boletus, boletus, boletus, etc. Pero los cuerpos frutales lamelares no tienen mucha demanda en términos de secado, ya que eventualmente pueden adquirir algo de amargor. Estos hongos incluyen hongos, por lo que secarlos en casa durante el invierno es cuestionable para ellos.
Debo decir que los cuerpos de frutos secos conservan perfectamente su sabor y aroma. Este producto es mucho más fácil de absorber por el cuerpo que los alimentos enlatados. Al perder hasta un 90% de humedad durante el proceso de secado, los cuerpos frutales retienen completamente las sustancias beneficiosas. Además, su aroma se vuelve más pronunciado o concentrado que en las setas en escabeche, saladas e incluso crudas. Por lo general, de 7 kg de productos forestales frescos pelados, salen aproximadamente 600-700 g de producto seco. Sin embargo, incluso esta cantidad es suficiente para un largo invierno.
Pero, como ya se mencionó, los hongos pertenecen a los hongos laminares. Esta característica asusta a algunos amantes de la "caza tranquila", por lo que no se atreven a secarlos, preocupados de que se pueda sentir amargura en el producto final. Otros los preparan felizmente para el invierno de manera similar y luego los agregan a varios platos.
¿Se secan los hongos para usarlos en invierno?
Entonces, ¿los hongos secan los hongos para usarlos en el invierno? Sí, además, lo hacen de forma muy eficaz. Aunque las setas son lecheras, no tienen amargura, por lo que no debes tener miedo. Por cierto, los tapones de leche de azafrán secos se usan no solo para alimentos, sino también para fines médicos.
El secado excluye cualquier contacto de los cuerpos frutales con el agua. Por lo tanto, su preparación para este procedimiento será diferente de otros métodos de procesamiento. A continuación se presentan recomendaciones, así como recetas que muestran cómo secar hongos en casa. Al observar reglas simples, cada ama de casa podrá hacer una deliciosa preparación para el invierno, diversificando así la dieta diaria de toda la familia y decorando incluso una fiesta festiva.
Preparación para secar las tapas de leche de azafrán para el invierno en casa.
El secado de los hongos camelina siempre comienza con una preparación preliminar. Como ya se mencionó, es imposible lavar los cuerpos fructíferos antes de este proceso, esto puede afectar negativamente el resultado final. En este sentido, la limpieza debe realizarse en seco. Para hacer esto, debe usar un cuchillo, así como un cepillo de dientes o una esponja de cocina. La limpieza debe realizarse con cuidado sin dañar el cuerpo fructífero.
- Use un cuchillo para cortar la parte inferior de las piernas, así como las áreas dañadas y muy sucias.
- Tome una esponja de cocina seca o un cepillo de dientes y limpie cada tapa de hojas, agujas y suciedad adherida. Preste especial atención a las placas, ya que acumulan muchos escombros. Tómate tu tiempo para limpiar, dale suficiente tiempo y energía.
- Antes de secar los champiñones para el invierno, corte los ejemplares grandes en trozos y deje los pequeños enteros. Si desea preparar todos los champiñones enteros, hágalo por separado, ya que los representantes grandes se secarán por mucho más tiempo.
- Extienda las setas en un periódico en una capa y déjelas secar durante 2-3 horas.
Una receta sencilla para secar champiñones de camelina.
La preparación más simple de hongos camelina es una receta de secado de cuerdas. Los cuerpos fructíferos se ensartan en un hilo grueso y se cuelgan en un lugar bien ventilado o encima de la estufa. Muchas amas de casa a menudo prefieren este método.Y aunque todo el proceso puede llevar mucho tiempo, los cuerpos frutales se secarán en condiciones naturales. Alternativamente, puede usar una bandeja para hornear, una bandeja o cualquier otra superficie plana en lugar de una cuerda.
Es mejor secar los champiñones en climas cálidos, esto acelerará el proceso. Pero si está nublado o llueve afuera, está bien. Asegúrese de que la humedad no entre en contacto con los hongos. Para hacer esto, cuélguelos debajo de un cobertizo o en la cocina encima de la estufa.
¿Cómo secar más los champiñones utilizando correctamente esta sencilla receta?
- Tome una aguja gruesa y enhebre un hilo fuerte a través de ella.
- Ensarte cada hongo en una cuerda, pero no con fuerza, es mejor dejar una pequeña distancia de 1-2 cm.
- Cuélguelo en un lugar ventilado fuera de la luz solar directa. Si está utilizando una bandeja o una bandeja para hornear, gire o revuelva periódicamente los cuerpos de fruta.
Si el clima lo permite, los hongos estarán listos en 3-4 días. En tiempo nublado y lluvioso, el tiempo de secado aumenta a 6-8 días. Si los hongos se están secando afuera, tráigalos a la casa por la noche. No deje los hongos después de que estén listos para colgar de un hilo, de lo contrario se deteriorarán.
La preparación del hongo seco se puede verificar presionando ligeramente sobre él. Si se dobla y rebota, entonces el proceso debe continuar. Y si se desmorona y se rompe, entonces el hongo está seco.
¿Cómo secar los champiñones en casa en el horno?
Algunas amas de casa están interesadas en otras formas en las que se pueden secar los hongos para el invierno, y ¿serán sabrosas? Por ejemplo, puede usar un horno, esto le ahorrará mucho tiempo y esfuerzo. Es mejor usar una rejilla de alambre para este proceso, ya que los champiñones tardan más en secarse en una bandeja para hornear.
- Antes de secar los hongos, debe realizar una limpieza preliminar, como se indica al comienzo del artículo.
- Coloca los champiñones en 1 o 2 capas, cubriendo una rejilla o una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Enciende el horno a 60-80 ° y coloca los champiñones allí. Deje la puerta abierta para que el vapor pueda escapar libremente. No es necesario aumentar la temperatura, de lo contrario, los champiñones comenzarán a cocinarse en su propio jugo.
- Revuelva los cuerpos frutales durante el secado al menos 4-5 veces.
- El tiempo de cocción del producto puede variar, por lo que es necesario comprobarlo al tacto. Si se ve seco, pero se dobla y rebota debajo de tus dedos, debes prolongar el secado.
Sabiendo cómo secar los champiñones en casa en el horno, puede preparar un buen producto para el invierno para un menú festivo y cotidiano.
¿Se pueden secar los champiñones con secadora eléctrica?
¿Es posible secar los champiñones con una secadora eléctrica en casa? Sí, y muchas amas de casa están felices de usar este dispositivo para cosechar hongos. Es muy conveniente y práctico, porque todos los nutrientes, así como el aroma del bosque, se mantendrán intactos.
Los siguientes pasos le mostrarán cómo secar hongos en la secadora.
- Extienda los cuerpos de fruta pelados en una capa sobre la parrilla del aparato.
- Fijamos la temperatura a 45 ° y esperamos 3-4 horas, tiempo durante el cual el producto se secará un poco.
- Apagamos la secadora durante 3 horas, luego la volvemos a encender, aumentando la temperatura a 60 °.
- Secamos los champiñones hasta que estén tiernos, pero no exageremos. Si los hongos están secos, no los rompa y salte hacia atrás con una ligera presión, entonces el dispositivo se puede apagar.
¡Importante! Los champiñones demasiado secos son difíciles de cocinar y los champiñones poco secos a menudo se echan a perder. Si nota que el producto aún está seco, se rompe y se desmorona, no se apresure a tirar esa "basura". Muele las partículas gruesas hasta convertirlas en polvo con un molinillo de café o un mortero común. Tamícelo a través de un colador y luego agréguelo con valentía a varios platos, mezclándolo con sus especias y hierbas favoritas. Se recomienda agregar tal polvo unos minutos antes de que la comida esté lista.
Las amas de casa experimentadas saben perfectamente si es posible secar los champiñones en una secadora, por lo que hacen frente con éxito a este procedimiento y cada año deleitan a los miembros de su familia con platos exquisitos.
Para almacenar el producto seco se utilizan platos de barro, hojalata, vidrio y plástico.Además, se puede almacenar en bolsas de tela, cajas de cartón y bolsas de plástico. No es necesario cerrar las tapas con fuerza, es mejor apretarlas con papel pergamino o papel de aluminio. Es necesario controlar periódicamente el stock para que no se forme polilla o moho en él. La temperatura de la habitación donde se almacena la pieza de trabajo no debe exceder los + 18 °.
Mire también un video que muestra si los hongos se pueden secar y cómo hacerlo.
