Los hongos Aspen se consideran hongos "nobles" y son apreciados por los amantes de la "caza tranquila" por sus propiedades útiles. Estos hongos logran conservar su mágico aroma y sabor, a pesar de que se fríen, se salan, se cuecen o se escabechan. Los champiñones boletus son especialmente picantes y sabrosos en escabeche.
Utilizando las recetas propuestas para cocinar boletus en escabeche para el invierno, cada especialista culinario se encargará de enlatar bocadillos de champiñones sin ninguna dificultad particular. Sin embargo, la tarea principal y más difícil es el procesamiento primario de los cuerpos fructíferos. Por lo tanto, antes de comenzar a cocinar boletus en escabeche, debe limpiarlos.
- Los hongos se limpian de tierra, ramitas, pasto y follaje.
- Limpian la tierra de los sombreros con una esponja de cocina, cortan las puntas de las piernas y enjuagan durante varios minutos con abundante agua.
- Las muestras grandes deben cortarse en trozos pequeños, mientras que es mejor dejar intactas las pequeñas.
Aunque existen muchas recetas para encurtir setas de álamo temblón, este artículo presenta las más interesantes.
Boletus blanco marinado para el invierno: una receta sencilla
Cada ama de casa apreciará la variedad de boletus blancos marinados según esta receta. Una vez que haya hecho frente al procesamiento previo y la esterilización de las latas, puede estar seguro de que el refrigerio resultará excelente.
- 2 kg de champiñones;
- 1 litro de agua;
- 3 cucharaditas esencia de vinagre;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 10 dientes de ajo;
- 3 hojas de laurel;
- 4 capullos de clavel;
- 8 guisantes de pimienta de Jamaica.
Una receta simple de boletus en escabeche para el invierno no tomará mucho tiempo.
Después de la limpieza, los champiñones se sumergen en agua hirviendo.
Hervir durante 10 minutos, retirando con cuidado la espuma de la superficie.
Mientras los champiñones reposan y escurren en un colador, prepara la marinada.
Se vierte agua en una cacerola, se agrega sal y azúcar y se deja hervir.
El ajo se pica en cubos y, junto con las especias de la receta, se envían a la sartén, a excepción del ácido acético.
Hervir durante 5 minutos a fuego medio y colocar los boletus.
Deje hervir en la marinada durante 20 minutos y retire del fuego.
Vierta ácido acético y ponga todo caliente en frascos esterilizados.
Para un almacenamiento más prolongado, se recomienda verter 2 cucharadas en cada frasco. l. aceite vegetal calcinado.
Enrolle las tapas, déles la vuelta y cúbralas con una manta vieja.
Dejar enfriar 2-3 días y sacar al sótano.
Gorros de boletus en escabeche: una receta para el invierno
La receta de boletus boletus para el invierno, a saber, los sombreros en escabeche, es una excelente opción de refrigerio para una fiesta festiva.
- 1,5 kg de sombreros;
- 4 cebollas;
- 10 granos de pimienta negra;
- 3 cucharadas l. vinagre 9%;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 3 hojas de laurel.
Las tapas de los boletus, marinados según la receta de cocina propuesta, tienen una textura muy delicada y apetecible.
- Dividimos los champiñones pelados en patas y tapas.
- Deje las tapas pequeñas intactas, corte las grandes en trozos.
- Verter 1,5 litros de agua en una cacerola y dejar hervir.
- Ponemos las tapas en agua hirviendo y agregamos sal.
- Cocine durante 20 minutos y agregue la cebolla, las hojas de laurel y la pimienta negra cortada en varias rodajas.
- Hierva durante 7-10 minutos, agregue azúcar y vierta vinagre.
- Déjalo hervir durante 10 minutos y mete los sombreros en frascos.
- Distribuimos hojas de laurel y cebollas en cada frasco, vertimos salmuera caliente.
- Lo enrollamos, lo aislamos y lo dejamos hasta que esté completamente frío.
- Lo sacamos en una habitación fresca o en un frigorífico.
Boletus marinado para el invierno con ácido cítrico
¿Cuál es la mejor forma de marinar los boletus con ácido cítrico para que el aperitivo quede tierno y sabroso?
- 2 kg de champiñones;
- ácido de limón;
- 4-6 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 5 cucharaditas sal;
- 7 cucharaditas Sáhara;
- 1 g de canela molida;
- ½ cucharadita pimentón dulce;
- 3 capullos de clavel;
- 3 cucharadasl. vinagre;
- 4 hojas de laurel.
La receta de boletus marinados para el invierno con ácido cítrico se prepara de la siguiente manera:
- Cortar los boletus lavados en trozos, dejando intactos los pequeños ejemplares.
- Ponga los champiñones en agua hirviendo con sal, agregue 2 g de ácido cítrico y hierva durante 10 minutos.
- Pon los champiñones en un colador para que escurran y se sequen.
- Cocinar la marinada: vierta 4 cucharadas. agua, agregue sal y 1 g de ácido cítrico, hierva durante 5 minutos.
- Agregue el azúcar, la canela, el clavo, las hojas de laurel, la pimienta gorda y el pimentón, revuelva y deje hervir.
- Vierta 3 cucharadas. l. vinagre y distribuya inmediatamente los champiñones a los frascos.
- Vierta la marinada hirviendo encima, enrolle y coloque debajo de las tapas.
- Coloque los frascos fríos en el refrigerador y, después de 10 días, podrá comer el bocadillo.
Receta de boletus marinado para el invierno sin esterilizar
Los boletus en escabeche para el invierno se pueden recolectar sin esterilización. La receta es sencilla de implementar, así que no lo dudes durante mucho tiempo, pero ponte manos a la obra.
- 1 kg de producto principal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 2 cucharaditas sal;
- 500 ml de agua;
- 5 guisantes de pimientos blancos y negros;
- 80 ml de vinagre al 9%;
- 1 cucharada. l. semillas de eneldo;
- 3 capullos de clavel;
- 2 hojas de laurel.
Si desea utilizar la receta de hongos de álamo en escabeche para el invierno sin esterilización, es mejor seguir la descripción paso a paso.
- Los champiñones lavados se cortan en trozos y se llenan de agua.
- Hervir durante 20 minutos, reclinarse sobre un colador o colador para verter el líquido.
- Mientras se escurren los champiñones, se prepara el adobo: se diluyen la sal y el azúcar en agua.
- Se colocan todas las especias: semillas de eneldo, hojas de laurel, clavo, una mezcla de pimientos.
- Se vierte vinagre, todo se hierve durante 5 minutos y se introducen los champiñones hervidos.
- Se hierven en el adobo durante 40 minutos y se colocan en frascos.
- Se vierte con adobo y se cierra con tapas de nailon bien ajustadas.
- Después de enfriar a temperatura ambiente, los frascos se llevan a la bodega.
Boletus boletus marinado sin esterilizar con semillas de mostaza
Muchas amas de casa también toman semillas de mostaza para preparar boletus en escabeche, recolectados sin esterilizar. Esta opción no dejará indiferente a ninguno de tus invitados.
- 2 kg de champiñones;
- 1,5 litros de agua;
- 7 uds. pimienta de Jamaica y pimientos negros;
- 2 cucharaditas sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- ½ cucharada. l. semillas de mostaza;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 4 hojas de laurel;
- 2 paraguas de eneldo.
Se recomienda cerrar los frascos con setas de álamo en escabeche, preparadas sin esterilizar, solo con tapas de nailon apretadas, ya que las de metal pueden oxidarse.
- Cortamos los boletus lavados en varias partes, si son de gran tamaño.
- Lo introducimos en el agua, lo dejamos hervir y hierve durante 15 minutos, quitando la espuma de la superficie.
- Vierta la sal y el azúcar, hierva durante 10 minutos a fuego lento.
- Introducimos mostaza, eneldo, laurel, una mezcla de pimientos y guisantes y hervimos durante 20 minutos.
- Vierta el vinagre y cocine por otros 20 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente.
- Distribuir los champiñones en frascos esterilizados con una espumadera, sellar.
- Filtrar la marinada por un colador y dejar que vuelva a hervir.
- Llenamos los frascos hasta el borde y los cerramos con tapas de plástico herméticas.
- Aislamos la parte superior con ropa de abrigo vieja y dejamos enfriar por completo.
- Lo llevamos al sótano o lo guardamos en el frigorífico.
Boletus marinado con hierbas provenzales
Boletus boletus marinado con hierbas provenzales es exactamente la opción que te intrigará.
- 2 kg de champiñones;
- 2,5 cucharadas l. sal;
- 1,5 cucharadas l. Sáhara;
- 2 cucharaditas hierbas provenzales;
- 5 cucharadas l. vinagre 9%;
- 9 dientes de ajo;
- 6 capullos de clavel;
- 10 granos de pimienta negra;
- 4 hojas de laurel.
Para una preparación de alta calidad de boletus boletus en escabeche, vea la receta con una foto.
- Hervir los champiñones de álamo preparados durante 20 minutos, recordando quitar la espuma.
- Retirar los champiñones en un colador y dejar escurrir unos minutos.
- Prepare la marinada: agregue sal y azúcar a 800 ml de agua, revuelva.
- Vierta las especias, excepto el ajo y el vinagre, hierva durante 10 minutos.
- Ponga dientes de ajo picados en cada frasco en el fondo.
- Esparcir los champiñones por encima y, mientras tanto, verter vinagre en la marinada, hervir durante 5 minutos y colar.
- Viértela en frascos, cúbrela con tapas y ponla en agua caliente.
- Esteriliza durante 30 minutos a fuego lento, enrolla, deja enfriar bien y ya puedes comer.
Setas de álamo en escabeche con eneldo y hojas de grosella
Para esta receta de boletus en escabeche, cocidos en tarros para el invierno, las hojas de grosella negra y las ramitas de eneldo serán las mejores especias. El caso es que estos productos contienen taninos, que hacen que el aperitivo sea firme y crujiente.
- 1 kg de champiñones hervidos;
- 300 ml de agua;
- 3 cucharadas l. vinagre 9%;
- 1,5 cucharadas l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. sal;
- 3 ramitas de eneldo;
- 7-10 hojas de grosella.
Los hongos boletus en escabeche se preparan para el invierno de acuerdo con las instrucciones paso a paso.
- Vierta agua en una olla esmaltada, déjela hervir y agregue las setas.
- Vierta todas las especias (rompa las ramitas de eneldo) y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.
- Prueba la marinada y refina con vinagre, sal o azúcar.
- Poner los champiñones en frascos, colar la marinada y volver a hervir.
- Vierta en los champiñones, cubra con las tapas y esterilice en agua caliente durante 20 minutos.
- Enrolle, dé la vuelta y cúbralo con una manta para enfriar.
Cómo encurtir boletus boletus con mostaza para el invierno.
En este caso, la preparación de boletus en escabeche incluye mostaza seca en la receta, lo que le dará al plato un sabor y picante especiales.
- 2 kg de champiñones hervidos;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 1 litro de agua;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- ½ cucharada. l. mostaza seca;
- 7 guisantes de pimienta de Jamaica;
- ½ parte de raíz de rábano picante.
Le ofrecemos ver una receta fotográfica para cocinar boletus en escabeche para el invierno.
- Corte la raíz de rábano picante en trozos y vierta en agua, agregue mostaza, pimienta de Jamaica.
- Hervir a fuego lento durante 40 minutos, retirar del fuego y dejar reposar durante 10 horas la marinada.
- Deja que vuelva a hervir, vierte el vinagre, agrega el azúcar y la sal, revuelve.
- Hervir durante 10 minutos, volver a retirar del fuego y dejar enfriar.
- Vierta los champiñones hervidos con adobo frío y déjelos durante 2 días en un lugar fresco.
- Disponer los champiñones en frascos, colar la marinada y verter la preparación sobre ellos.
- Cerrar con fundas de nailon y sacar al sótano.
Boletus boletus marinado para el invierno con canela
¿Cómo encurtir setas de álamo temblón en frascos para el invierno y cuál es la rareza de este método? Notamos de inmediato que esta receta es algo similar a encurtir repollo. Los fanáticos de los bocadillos inusuales estarán encantados con el resultado final.
- 1 kg de champiñones hervidos;
- 1 litro de agua;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. sal;
- ½ cucharadita canela;
- 3 capullos de clavel;
- 3 hojas de laurel;
- 7 guisantes de pimienta de Jamaica.
La receta de los hongos boletus, en escabeche para el invierno de una manera inusual, se divide en etapas.
- Las especias y hierbas se agregan al agua caliente, excepto el vinagre, que se hierve durante 10 minutos.
- Deje enfriar un poco y coloque boletus boletus hervidos.
- Mezclar bien, llevar a una habitación fresca durante 24 horas para que fermente.
- Los champiñones se sacan en una cacerola y la marinada se filtra y se lleva a ebullición.
- Dejar enfriar de nuevo y verter los champiñones en un cazo.
- Dejar reposar 24 horas, luego poner los champiñones en frascos esterilizados.
- Se vierte vinagre en la marinada, se hierve durante 15 minutos, se vierten los champiñones y se cubren con tapas.
- Después de enfriar, se colocan en el refrigerador y se almacenan por no más de 3 meses.
Setas boletus, en escabeche para el invierno: una receta paso a paso
Boletus boletus marinado con mantequilla siempre será un plato de "bienvenida" en tu mesa.
- 2 kg de champiñones hervidos;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 700 ml de agua;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 80 ml de vinagre al 9%;
- 6 dientes de ajo;
- 3 hojas de laurel;
- 2 capullos de clavel.
Una receta paso a paso lo ayudará a preparar hongos de álamo en escabeche para el invierno.
- En una cacerola esmaltada, combine el agua con el azúcar y la sal, déjela hervir durante 10 minutos.
- Agregue todas las especias y hierbas, incluido el aceite, hierva durante 5 minutos y ponga los champiñones en la marinada.
- Cocine durante 30 minutos a fuego lento, pruebe, y si la marinada no es salada, agregue sal.
- Sacar la hoja de laurel y desechar, poner los champiñones en frascos y verter sobre la marinada.
- Cerrar con tapones de nailon ajustados y dejar enfriar en la habitación.
- Ponlo en el frigorífico o llévalo al sótano.
