Los hongos paraguas están muy extendidos en casi todos los continentes de la Tierra. Son especialmente populares en Japón, Turquía, India, así como en Cuba y Madagascar. El paraguas contiene muchas grasas, proteínas, calcio, fósforo, hierro, magnesio y potasio. Debido a su sabor brillante, este hongo se usa mucho en la cocina. Se puede secar, escabechar, salar, freír, congelar. Y los paraguas enlatados para el invierno en casa son especialmente sabrosos.
Estos cuerpos fructíferos van bien con papas, ajo, queso, cebollas fritas, eneldo, mantequilla, crema agria y también pimienta molida. Le ofrecemos descubrir recetas para cocinar hongos paraguas para el invierno, lo que ayudará a diversificar su menú diario. Estos hongos tienen las cualidades de un producto dietético, muy adecuado para vegetarianos y diabéticos.
Cocinar hongos paraguas para el invierno lo ayudará a lidiar con la falta de vitaminas para su cuerpo en la estación fría y agregará variedad a su conservación. Los champiñones de un frasco serán una gran adición a la mesa festiva.
Encurtido de setas paraguas para el invierno.
Encurtir paraguas para el invierno es la receta más popular para conservar las setas. Dicho blanco con la adición de ácido cítrico se almacenará en el sótano durante aproximadamente un año. Los paraguas en escabeche para el invierno se consideran el mejor manjar para una fiesta festiva.
- Paraguas - 2 kg;
- Agua - 800 ml (para la marinada);
- Sal - 1 cucharada l.;
- Ácido cítrico - 1 cucharadita (sin tapa);
- Azúcar - 4 cucharaditas;
- Vinagre al 9% - 1 seg. l.;
- Pimienta de Jamaica y pimienta negra - 5 guisantes cada uno;
- Lavrushka - 4 piezas.;
- Semillas de eneldo - 1 cucharadita
Para saber cómo encurtir un paraguas para el invierno, debe adherirse firmemente a la receta propuesta paso a paso.
Pelar los champiñones, cortarlos en trozos y enjuagar con agua fría.
Coloca los champiñones en una olla esmaltada, agrega sal (30 g por 1 litro de agua) y cocina hasta que se hundan hasta el fondo del plato. Asegúrese de revolver los champiñones y quitar la espuma al cocinar.
Poner los cuerpos de fruta hervidos en un colador y dejar reposar todo el líquido.
Preparar la marinada: verter agua en un recipiente, poner sal, ácido cítrico y azúcar, remover y dejar hervir.
Agregue la hoja de laurel, los granos de eneldo, la pimienta gorda y la pimienta negra en grano, así como el vinagre, deje que hierva nuevamente.
Disponer los champiñones en frascos esterilizados, verter la marinada caliente, dejando un poco de espacio encima, cubrir con tapas metálicas y esterilizar.
Esterilizar en agua hirviendo durante 40 minutos después de hervir.
Enrolle las tapas, déjelas enfriar debajo de las mantas y llévelas al sótano.
Puede empezar a probar la pieza de trabajo en un mes.
Cómo encurtir paraguas para el invierno: champiñones en escabeche con cebolla.
Los hongos paraguas, marinados con cebolla para el invierno, serán un excelente refrigerio en su mesa cuando lleguen invitados inesperados.
- Paraguas - 1 kg;
- Sal - 1 cucharadita (en el adobo);
- Agua - 500 ml (para la marinada);
- Ácido cítrico - 4 g;
- Cebollas - 2 piezas.;
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- Vinagre - 1 cucharada. l.;
- Ramitas de eneldo (secas);
- Azúcar - 2 cucharaditas
¿Cómo encurtir paraguas de setas para el invierno para sorprender a los invitados y no dejarlos indiferentes a la merienda?
Limpie los hongos de la suciedad, las escamas y los agujeros de gusano, córtelos en trozos de forma arbitraria y enjuague en un colador con agua corriente.
Colocar en una cacerola esmaltada, agregar agua y llevar a ebullición.
Sal (para 1 litro de agua, tome 1 cucharada. L. Sal), mientras revuelve, retire constantemente la espuma con una espumadera.
Después de que los paraguas se hayan hundido hasta el fondo, córtelos con una espumadera y colóquelos en un colador, deje que el agua se escurra.
Preparar la marinada: mezclar sal, azúcar y ácido cítrico en agua, dejar hervir.
Agregue las ramitas de eneldo picadas, la cebolla picada en mitades, la pimienta negra y agregue los champiñones.
Hervir durante 5-7 minutos y verter suavemente el vinagre.
Retirar los champiñones de la marinada, ponerlos en frascos esterilizados de medio litro y verter la marinada.
Esterilice los frascos en agua hirviendo a fuego lento durante 30-35 minutos.
Enrolle las tapas y colóquelas debajo de la manta hasta que se enfríe por completo.
Llévalo al sótano y después de 30 días podrás empezar a degustar.
Cómo congelar paraguas de hongos frescos para el invierno
La recolección de un hongo paraguas para el invierno también implica congelación. Para esta opción, se tomarán setas frescas.
- Hongos: cualquier cantidad;
- Bolsas de plástico.
¿Cómo congelar paraguas de hongos frescos para el invierno? Para el proceso de congelación, las setas deben limpiarse con una esponja de cocina seca, sin enjuagar con agua.
Corta los tapones en trozos pequeños, extiéndelos en una capa fina y colócalos en el congelador durante 3-4 horas.
Coloque los paraguas completamente congelados en bolsas de modo que solo uno de ellos se use durante la cocción.
De esta forma congelar todos los champiñones, ponerlos en porciones en paquetes de 300 go 500 g, y luego meterlos en el congelador.
Vale la pena decir que debe descongelar los champiñones en el refrigerador para que el proceso se lleve a cabo gradualmente.
¿Se pueden congelar los paraguas de champiñones hervidos?
Si de repente tiene miedo de congelar hongos frescos, puede ir a lo seguro y hervirlos. ¿Es posible congelar un paraguas de hongos para el invierno en forma hervida?
- Paraguas: cualquier número;
- Sal;
- Agua.
¿Cómo congelar paraguas hervidos para el invierno para deleitar a sus seres queridos con deliciosos platos en invierno?
Pelar los champiñones, lavar bajo el grifo, cortar en trozos y poner en agua hirviendo.
Sal, deja hervir por 10 minutos, mete en un colador y deja escurrir bien el agua.
Extender en una capa fina sobre un paño de cocina y dejar secar.
Ponga los champiñones en bolsas o recipientes de comida en tal cantidad que luego, después de descongelarlos, se puedan utilizar para cocinar un plato.
Método seco de decapado de setas paraguas para el invierno.
Hay muchas formas de salar los paraguas para el invierno. A la gente le encanta un refrigerio tan sabroso y saludable que se puede servir en la mesa cualquier día o durante el ayuno. El método de salazón en la versión "seca" es el más conveniente y requiere menos tiempo.
- Paraguas - 1 kg;
- Sal - 30 g.
¿Cómo salar los paraguas de setas para el invierno con salazón "seca"?
No lave los champiñones antes de salarlos, simplemente limpie los restos con una esponja suave.
Coloque las tapas de los paraguas en el cuenco esmaltado con los platos hacia arriba.
Espolvoree cada fila de hongos con sal y, por lo tanto, coloque varias filas hasta que terminen los cuerpos fructíferos.
Cubre la última fila con un paño o gasa limpia, coloca un plato encima y presiona hacia abajo con opresión. Como opresión, puedes poner botellas de agua recolectadas.
Después de 4 días, los champiñones se convertirán en jugo, se pueden transferir a frascos de vidrio y refrigerar.
Para el almacenamiento en condiciones de apartamento, los frascos de champiñones deben llenarse con salmuera fresca preparada (agua y sal al gusto) y esterilizarse.
Esterilice los frascos de medio litro en agua hirviendo durante 30 minutos y, después de enfriar, colóquelos en la despensa.
Cómo encurtir paraguas de champiñones para el invierno de manera calurosa.
Esta receta para encurtir hongos paraguas para el invierno es bastante simple. Además, es ideal para todos los cuerpos frutales laminares.
- Paraguas - 2 kg;
- Sal - 70 g;
- Eneldo - paraguas;
- Aceite vegetal calcinado;
- Dientes de ajo al gusto;
- Especias al gusto.
¿Cómo se pueden salar los paraguas calientes para el invierno?
Corta las tapas de los paraguas grandes en pedazos, deja intactos los pequeños.
Agregue los champiñones al agua hirviendo, sal y cocine hasta que las tapas comiencen a "hundirse".
Retirar con una espumadera y poner en un colador para enfriar el vaso, el agua y los champiñones.
Acomodar los sombreros en frascos, espolvorear un poco de sal, agregar especias al gusto, eneldo paraguas y dientes de ajo cortados en rodajas.
Vierta la salmuera en la que se hirvieron los champiñones y se puso a esterilizar durante 20 minutos.
Agrega 2 cucharadas a cada frasco. l. aceite vegetal calcinado, dejar enfriar y llevar al sótano.
Cómo salar los paraguas de setas para el invierno sin tratamiento térmico.
¿Cómo encurtir paraguas de setas para el invierno de forma fría sin tratamiento térmico?
- Paraguas - 2 kg;
- Sal;
- Hoja de laurel - 10 piezas.;
- Pimienta de Jamaica - 10 piezas.;
- El eneldo está seco;
- Dientes de ajo - 10 piezas.;
- Clavel - 7 inflorescencias;
- Comino - al gusto;
- Hojas de grosella negra y cereza - 10 piezas
Salar los hongos paraguas para el invierno puede prescindir de aditivos aromáticos, en este caso se escuchará más el sabor de los cuerpos de frutos del bosque.
Coloque todas las especias y hierbas de la receta en el fondo de una sartén con una capa de esmalte.
Espolvorear con una fina capa de sal y colocar los sombreros paraguas pelados, lavados y cortados.
Extienda en hileras y espolvoree con sal hasta que se agoten los ingredientes.
Ponga una estopilla encima, doble en varias capas y presione hacia abajo con opresión.
Después de 3-4 días, los hongos se asentarán y se agrietarán.
Si no hay suficiente jugo, agregue salmuera de agua fría hervida y sal (20 g por 1 litro).
Después de unos días en la habitación, puede sacar los hongos a una habitación fría.
Puede comenzar a comer hongos salados después de 14 días.
Caviar para el invierno de paraguas de setas con mostaza.
El caviar para el invierno de setas de paraguas con mostaza será apropiado en cualquier época del año en cualquier mesa.
- Paraguas - 1 kg;
- Mostaza - 1 cucharada l.;
- Aceite vegetal - 70 ml;
- Sal al gusto;
- Azúcar - 2 cucharaditas;
- Pimienta negra molida - ½ cucharadita;
- Vinagre - 4 cucharadas. l.
El caviar de los paraguas para el invierno con la adición de mostaza es bastante fácil de preparar. Incluso un cocinero novato puede dominar este proceso.
Limpiar bien los sombreros del paraguas, enjuagar bajo el grifo y hervir en agua con sal (2 cucharadas de sal por 1 litro de agua), unos 20 minutos.
Echar los champiñones en un colador, enfriar y picar.
Agrega aceite vegetal, vinagre y mostaza, sal al gusto, agrega azúcar, pimienta molida y mezcla bien.
Ponga la masa en una sartén y déjela hervir a fuego lento bajo la tapa durante unos 5 minutos.
Dividir en frascos esterilizados de 0,5 ly poner en agua caliente para esterilizar. El proceso de esterilización debe realizarse a fuego lento durante 40 minutos.
Enrollar, dejar enfriar y llevar a un lugar fresco.
Receta para hacer un paraguas abigarrado para el invierno.
Hay una receta increíble para hacer un paraguas abigarrado para el invierno. Se puede utilizar para hacer caviar para sopas o salsas, que luego se pueden congelar.
- Paraguas - 2 kg;
- Zanahorias - 3 piezas.;
- Calabacín (pelado) - 400 g;
- Cebollas - 5 piezas.;
- Dientes de ajo - 5 piezas.;
- Pasta de tomate - 4 cucharadas. l.;
- Aceite vegetal - 300 ml;
- Azúcar - 1 cucharada. l.;
- Sal al gusto;
- Pimiento rojo molido - ½ cucharadita;
- Lavrushka - 2 piezas.;
- Clavel - 2 yemas.
Limpiar las tapas de los paraguas junto con las patas, lavar y cocinar en agua con sal con la adición de hojas de laurel y clavo durante unos 20 minutos.
Escurre el agua, dejando solo 3 vasos de caldo. Enjuague los champiñones en agua fría y tritúrelos en una licuadora.
Pelar las cebollas y las zanahorias, sofreír en aceite hasta que estén doradas y triturar también en una batidora.
Cortar los calabacines pelados en trozos, freír hasta que estén dorados y también utilizar una batidora.
Combine todas las verduras picadas y los champiñones en una cacerola profunda, vierta el caldo de champiñones y agregue el aceite restante.
Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Picar el ajo en cubos pequeños con un cuchillo y agregar al caviar, agregar azúcar, sal al gusto, espolvorear con pimiento rojo molido y poner pasta de tomate.
Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Vierta el vinagre, cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.
Retirar del fuego, dejar enfriar por completo y ya puede iniciar el proceso de congelación.
La congelación de los hongos paraguas para el invierno es la siguiente: distribuya el caviar en recipientes de comida y colóquelo en el congelador. Esta pieza se puede descongelar para hacer sopas, pasteles o pizzas; obtienes un excelente plato.
Cómo preparar paraguas de hongos para el invierno en forma seca.
Los paraguas secos son un producto muy útil: tienen un bajo contenido calórico, eliminan toxinas del cuerpo humano, neutralizan algunos tipos de bacterias y además tienen efectos antitumorales.
¿Algunas amas de casa están interesadas en cómo preparar hongos secos para el invierno? Cabe decir que los paraguas secos se absorben mucho mejor por el cuerpo que los salados y en escabeche. Al preparar platos a partir de cuerpos de frutos secos, un aroma a hongos indescriptible se extiende por toda la casa.
- Paraguas de setas;
- Esponja de cocina;
- Cuchillo;
- Tabla de cortar;
- Gasa;
- Hilo grueso o bramante.
Cómo preparar paraguas secos para el invierno, puede averiguarlo en la siguiente descripción del proceso.
Retire la suciedad y las escamas de las tapas de los hongos con una esponja de cocina seca.
Si las tapas son grandes, entonces deben cortarse en trozos del mismo grosor. No deje los champiñones en rodajas durante mucho tiempo, pero comience a secar de inmediato. En este caso, no perderán color.
El secado se puede hacer al aire libre extendiéndolos sobre papel grueso. Por lo tanto, los paraguas se secarán durante unos 7-9 días, dependiendo de las condiciones climáticas.
También existe la forma más fácil de secar los paraguas: cada pieza se ensarta con un hilo grueso y se cuelga debajo de un dosel, de modo que incluso en caso de lluvia los hongos no se mojen.
Cubrir con una gasa para evitar la entrada de moscas y polvo, dejar en esta posición durante 2 semanas.
Tenga en cuenta que los hongos secos no deben romperse, solo doblarse, ser livianos y bien secos. Solo en este caso el proceso puede considerarse completo.
Después del secado, los hongos deben conservarse adecuadamente: colóquelos en frascos de vidrio bien secos con tapas de rosca o bolsas de papel.
Cómo cerrar los paraguas de setas en los bancos para el invierno.
¿Cómo cerrar los paraguas de setas para el invierno, usando grasa como conservante? La grasa es mantequilla o ghee, así como aceite vegetal o aceite de interior (manteca de cerdo). Muchas amas de casa utilizan una mezcla de grasas al cocinar, lo que le da al plato un sabor especial.
- Paraguas - 3 kg;
- Aceite vegetal - 150 ml;
- Mantequilla - 200 g;
- Sal al gusto;
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita
¿Cómo cocinar paraguas de hongos para el invierno para sorprender no solo a sus familiares, sino también a los invitados?
Cortar en trozos los champiñones prelavados y lavados y hervir en agua con sal durante 30 minutos.
Escurrir el agua, desechar los champiñones en un colador y poner en una sartén precalentada con dos tipos de aceite (tomar 100 g de verdura y mantequilla cada uno). Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
Luego abre la tapa y fríe los champiñones hasta que el líquido se evapore por completo.
Agrega la otra mitad de la grasa y continúa friendo durante otros 20 minutos.
Poner en frascos esterilizados, agregar la grasa de la sartén y cerrar con tapones de plástico o rosca.
Es importante recordar que si no hay suficiente grasa en la sartén, debe hervir una nueva porción de aceite y verter sobre los frascos de champiñones.
Dicha pieza de trabajo se puede almacenar en una cámara fría durante más de 7 meses.
Cómo mantener paraguas de champiñones fritos para el invierno.
Una receta interesante para un plato de champiñones que sin duda te encantará a ti, a tu familia e invitados.
- Paraguas de setas - 1 kg;
- Pimienta búlgara - 6 piezas.;
- Aceite vegetal - 5 cucharadas. l.;
- Jugo de limón - 5 cucharadas. l;
- Dientes de ajo - 7 piezas.;
- Sal;
- Una mezcla de pimientos molidos - ½ cucharadita.
¿Cómo cocinar paraguas de champiñones fritos con pimiento para el invierno y así diversificar tu menú diario?
Pelar los champiñones, lavar, cortar en cubos y freír en aceite vegetal hasta que estén dorados.
Cortar el pimiento por la mitad, pelarlo y cortarlo en fideos.
Poner en una sartén con aceite vegetal y freír durante 10 minutos.
Combine los alimentos fritos, agregue el ajo cortado en rodajas, sal al gusto, vierta una mezcla de pimientos molidos y fría por 15 minutos.
Espolvoree con jugo de limón, cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 10 minutos y retire del fuego.
Colocar los paraguas fritos con pimiento morrón en frascos esterilizados y poner en agua caliente.
Esterilizar en agua hirviendo a fuego lento durante 30 minutos.
¿Cómo conservar los paraguas de champiñones fritos durante el invierno para que no se echen a perder? La pieza de trabajo debe enfriarse por completo y solo luego llevarla a una cámara fría con una temperatura no superior a +7 ° C.
Cómo cocinar una mezcolanza de paraguas de hongos para el invierno
¿Cómo cocinar paraguas de hongos comestibles para el invierno en forma de mezcolanza, para que obtengas una preparación apetitosa? Esta receta será una buena opción para el plato principal, y también puede actuar como independiente.
- Paraguas (hervidos) - 2 kg;
- Repollo - 2 kg;
- Zanahorias - 1,5 kg;
- Cebollas - 1,5 kg;
- Aceite vegetal - 1.5 cucharadas;
- Pasta de tomate - 300 ml;
- Agua - 1 l;
- Vinagre - 3 cucharadas. l.;
- Sal - 3.5 cucharadas l.;
- Azúcar - 3 cucharadas. l.;
- Pimienta de Jamaica y guisantes negros - 3 piezas.;
- Lavrushka - 5 piezas
Pelar los champiñones, lavarlos y cortarlos en trozos.
Hervir en agua hirviendo durante 20 minutos, retirar con una espumadera y poner en un colador a vaso el agua.
Vierta el aceite vegetal en una cacerola profunda con un fondo grueso.
Picar el repollo y ponerlo en aceite, hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Pele las zanahorias, lávelas y ralle en un rallador grueso, envíelas al repollo, continúe cocinando a fuego lento.
Pelar todas las cebollas, enjuagar bajo el grifo y cortar en cubos, enviar a las zanahorias, seguir hirviendo a fuego lento y no olvidar revolver.
Combine la pasta de tomate con agua, revuelva bien y vierta en las verduras.
Agregue el azúcar, la sal, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel y mezcle bien.
Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 1 hora, revuelva ocasionalmente.
Agregue los champiñones a las verduras y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 15 minutos.
Vierta el vinagre, revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos con la tapa abierta.
Organizar en frascos esterilizados preparados, enrollar las tapas y envolver en una manta.
Deje que se enfríe por completo y luego llévelo al sótano, donde se guardará la pieza de trabajo.
Cada ama de casa puede tomar nota de esta opción de cosechar de los paraguas para el invierno, para que con su ayuda pueda preparar deliciosos almuerzos y cenas para toda su familia.
