Cómo marinar olas para el invierno en frascos en casa: recetas simples

Los lobos se clasifican como hongos condicionalmente comestibles porque tienen un sabor amargo. Sin embargo, estos cuerpos fructíferos son excelentes para encurtir. Las olas marinadas, cocinadas para el invierno, no son en absoluto inferiores en sabor a las preparaciones con setas de la 2ª y 3ª categoría de comestibilidad.

Ofrecemos recetas para las olas en escabeche de invierno con una foto, que ayudará a visualizar el resultado final de la recolección. Después de repasar todas las opciones y elegir la que más te guste, siempre podrás deleitar a tu hogar con un delicioso refrigerio.

Sin embargo, antes de aprender a marinar deliciosamente las olas para almacenarlas en casa, debe recordar que los champiñones deben limpiarse y remojarse previamente.

  • Se separa la cosecha del bosque, se rechazan las lombrices, se corta aproximadamente 1/3 de la pata y se limpian los casquetes de suciedad y escombros.
  • Se lavan con abundante agua y las áreas muy sucias se limpian adicionalmente con un cepillo suave.
  • Vierta agua fría y déjela por 2-3 días, 2 veces al día cambiando el líquido a uno más frío para que los hongos no se vuelvan amargos.
  • Los especímenes grandes se cortan en varias partes y los pequeños se dejan intactos. Estos últimos a menudo se encurten por separado, porque esto hace que la preparación sea más atractiva y apetitosa en apariencia. En este sentido, se suele realizar para eventos especiales.

Antes de cualquier método de marinado, las ondas se hierven en agua con sal durante 20-25 minutos, y solo después de todos los procedimientos realizados, comienzan los procesos adicionales.

Una receta simple para hacer hongos en escabeche para el invierno en frascos.

Todas las amas de casa adoran esta sencilla receta de ondas en escabeche. El sutil aroma de champiñones con especias en la versión clásica te complacerá también, pruébalo.

  • Producto principal - 2 kg;
  • Agua - 600 ml;
  • Sal - 2 cucharadas l.;
  • Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
  • Vinagre al 9% - 80 ml;
  • Hoja de laurel - 4 piezas.;
  • Eneldo.

Una receta que explique cómo marinar las olas en caliente debe prepararse por etapas, siguiendo la descripción detallada.

Poner las ondas hervidas en agua con sal durante 20 minutos en un colador y escurrir.

Hierva el agua de la receta, disuelva la sal y el azúcar, agregue el eneldo y la hoja de laurel.

Ponga los champiñones en la marinada, hierva durante 15 minutos y vierta el vinagre.

Deje hervir los champiñones durante otros 15 minutos y distribuya en frascos esterilizados.

Rellenar con la marinada, enrollar las tapas, calentar con una manta para que los champiñones se enfríen lentamente.

Tal espacio en blanco estará bien almacenado no solo en el sótano, sino también en el cuarto de almacenamiento oscuro de un apartamento de la ciudad.

Cómo encurtir rápida y deliciosamente olas para el invierno de una manera calurosa.

Esta forma sencilla de marinar gofres para el invierno ayudará a todas las amas de casa jóvenes a comenzar su carrera culinaria.

  • Producto principal - 2 kg;
  • Agua 800 ml;
  • Sal - 1 cucharada l.;
  • Azúcar - ½ cucharada. l.;
  • Semillas de eneldo - 2 cucharaditas;
  • Vinagre 9%;
  • Pimienta blanca y negra - 5 guisantes cada uno;
  • Hoja de laurel - 3 piezas

Mostrará una receta sencilla y su descripción paso a paso de cómo marinar las ondas.

  1. Coloca las ondas preparadas para hervir en una sartén esmaltada y llénala de agua.
  2. Poner al fuego y cocinar durante 25 minutos, quitando constantemente la espuma de la superficie de los champiñones.
  3. Echar en un colador y dejar escurrir durante 15 minutos.
  4. Disuelva la sal y el azúcar en agua, déjela hervir.
  5. Agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel y las semillas de eneldo, hierva durante 5 minutos.
  6. Coloca los champiñones en la marinada y cocina por 25 minutos a fuego lento.
  7. En frascos esterilizados con una capacidad de 0,5 litros, esparza los champiñones, vierte 1,5 cucharadas. l. vinagre en cada uno.
  8. Vierta la marinada caliente hasta la parte superior y enrolle las tapas.
  9. Cubrir con una manta y dejar enfriar por completo en esta posición, lo que no tardará más de 2 días.
  10. Ponlo en las estanterías del sótano y pasados ​​20 días el snack estará listo para degustar.

Como ves, es bastante posible marinar rápidamente las olas, y para ello se utilizan los ingredientes más habituales que hay en todas las cocinas.Como resultado, la preparación resulta fragante y muy apetecible.

Vinos en escabeche con vinagre de manzana

Las olas en escabeche con vinagre de manzana son un plato maravilloso y aromático que puede sorprender a tus invitados con su sabor. Habiendo hecho tal preparación para el invierno solo una vez, nunca se preguntará: ¿con qué conservante procesar la cosecha de hongos?

  • Producto principal - 2 kg;
  • Sal - 2 cucharadas l.;
  • Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
  • Vinagre de sidra de manzana - 100 ml;
  • Ajo - 3 gajos;
  • Pimienta negra - 10 piezas.;
  • Hoja de laurel - 4 piezas.;
  • Clavel - 3 yemas.

Aprenda a marinar deliciosamente las olas con la adición de vinagre de sidra de manzana en casa de la descripción detallada de la receta.

  1. Las olas empapadas se cortan en pedazos y se llenan con agua fría.
  2. Agrega 1 cucharada. l. sal y hervir a fuego lento durante 20-25 minutos, quitando la espuma.
  3. Se echa sobre un colador, se lava con agua caliente y se deja reposar en un colador durante 20 minutos para que se escurra por completo.
  4. Preparar la marinada: añadir sal y azúcar al agua indicada en la receta, remover y dejar hervir.
  5. Agregue los dientes, las hojas de laurel, los granos de pimienta y las rodajas de ajo cortadas en rodajas.
  6. Hervir durante 4-7 minutos y verter las ondas hervidas.
  7. Hervir los champiñones en la marinada durante 15 minutos y verter vinagre de sidra de manzana con un chorro fino.
  8. Deje hervir durante 10 minutos a fuego lento y viértalo junto con la marinada en frascos esterilizados.
  9. Enrolle las tapas, dé la vuelta, cúbralas con una capa vieja y déjelas enfriar por completo.
  10. Se llevan a la bodega o se guardan en el frigorífico.

Olas en escabeche calientes para el invierno: una receta paso a paso con una foto

La receta de las olas marinadas calientes atraerá a todas las amas de casa. Tal aperitivo se verá genial en una mesa festiva, como un plato independiente.

  • Producto principal - 2 kg;
  • Agua - 700 ml;
  • Cebollas - 700 g;
  • Sal - 80 g;
  • Azúcar - 30 g;
  • Vinagre al 9% - 80 ml;
  • Hoja de laurel - 4 piezas.;
  • Pimienta de Jamaica - 6-8 guisantes.

¿Cómo marinar olas usando el método caliente para diversificar tu menú diario?

  1. Hervir los 2 días empapados en agua con sal durante 20-25 minutos.
  2. Sacamos, enjuagamos bajo el grifo y ponemos un colador a vaso.
  3. Pelar, lavar y cortar la cebolla en mitades finas.
  4. Disuelva la sal y el azúcar en la cantidad especificada de agua, déjela hervir.
  5. Introducimos todas las especias, excepto el vinagre, los champiñones y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos.
  6. Pon la cebolla picada en las ondas, vierte el vinagre y continúa cocinando durante 10 minutos.
  7. Distribuimos los champiñones y las cebollas en frascos esterilizados preparados y los llenamos con la marinada hasta el borde.
  8. Enrollamos con tapas esterilizadas, aislamos la parte superior con un paño grueso y dejamos 2 días.
  9. Después de enfriar, sacamos las latas con bocadillos en los estantes de la bodega, donde se pueden almacenar hasta por 12 meses.

Marinar ajo para el invierno en casa.

Con esta variante de marinar los vinos para el invierno, que se realiza en casa, se le añade ajo para darle un picante especial al aperitivo. Incluso un cocinero novato puede hacer frente fácilmente a su receta. Todos en la mesa comerán un refrigerio tan delicioso y la anfitriona elogiará su habilidad.

  • Producto principal - 1 kg;
  • Ajo - 10 dientes;
  • Pimienta negra - 7 guisantes;
  • Clavel - 2 yemas;
  • Sal - 1 cucharada l.;
  • Azúcar - ½ cucharada. l.;
  • Hoja de laurel - 3 piezas
  • Vinagre al 9% - 2 cucharadas l.

Aprenda a marinar volnushki en casa con la adición de ajo de la descripción de la receta.

  1. Vierta las ondas preparadas con agua fría, déjela hervir y cocine por 30 minutos, quitando la espuma.
  2. Colocar en un colador y escurrir el exceso de líquido.
  3. Vierta 800 ml de agua en una cacerola, hierva, agregue sal, azúcar, media pimienta negra y clavo de olor.
  4. Hervir la marinada durante 15 minutos, sumergir los champiñones en ella y seguir cocinando durante otros 10 minutos.
  5. Coloque los champiñones en frascos esterilizados y agregue el ajo picado, la hoja de laurel, la pimienta negra restante a la marinada y vierta el vinagre.
  6. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, cuele y vierta caliente en los champiñones.
  7. Cerrar con tapones de nailon, dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar.Dicho blanco se almacena durante no más de 4 meses.

Cómo encurtir deliciosamente ondas con manzanas en casa.

Las olas marinadas para el invierno en frascos con la adición de manzanas agridulces y semillas de alcaravea atraerán especialmente a los gourmets. La combinación de especias y frutas es una excelente opción para las preparaciones de invierno. Este aperitivo será recibido con deleite en la mesa festiva e incluso se comen manzanas.

  • Producto principal - 2 kg;
  • Rodajas picadas de 5 manzanas;
  • Sal - 1.5 cucharadas l.
  • Azúcar - 2 cucharadas. l.;
  • Vinagre al 9% - 100 ml;
  • Comino - 1 cucharadita;
  • Clavel - 3 yemas;
  • Hoja de laurel - 2 piezas

¿Cómo marinar deliciosamente las olas para el invierno con ingredientes tan interesantes?

  1. Vierta las olas empapadas con agua, déjela hervir, agregue 1 cucharada. l. sal y continúe cocinando durante 20 minutos, quitando constantemente la espuma.
  2. Poner en un colador, enjuagar con agua caliente y escurrir bien.
  3. Combine el azúcar y la sal en 1 litro de agua, déjela hervir durante 3-6 minutos.
  4. Agregue semillas de alcaravea, hojas de laurel, clavo y cocine durante 10 minutos a fuego lento.
  5. Vierta el vinagre, déjelo hervir durante 5 minutos y cuele la marinada a través de una gasa.
  6. Ponga rodajas de manzana picadas en frascos esterilizados en el fondo.
  7. Cubra con champiñones hervidos y vierta sobre la marinada colada.
  8. Cubra con tapas y colóquelo en agua caliente para una mayor esterilización.
  9. Esterilizar a fuego lento durante 30 minutos, enrollar con tapas metálicas.
  10. Dar la vuelta, cubrir con una manta vieja encima y dejar actuar 2 días, hasta que los frascos estén completamente fríos.
  11. Puede ponerlo en los estantes del sótano o puede ponerlo en el refrigerador.

Cómo cocinar champiñones en escabeche para el invierno con canela.

La receta de encurtidos de setas para el invierno con canela y clavo te deleitará con un sabor y aroma increíbles. La textura increíblemente crujiente de los champiñones se aprecia especialmente en esta variante.

  • Producto principal - 3 kg;
  • Agua - 1 l;
  • Clavel - 7 yemas;
  • Canela - ½ cucharadita;
  • Sal - 1.5 cucharadas l.;
  • Azúcar - 2 cucharadas. l.;
  • Vinagre - 70 ml;
  • Paraguas de eneldo - 1 pieza.;
  • Pimienta de Jamaica y pimienta negra: 5 guisantes cada uno.

¿Cómo cocinar champiñones en escabeche para el invierno con estas especias? ¡Utilice la descripción detallada de la receta y tendrá éxito!

  1. Las ondas preparadas previamente se llenan con agua, se hierven durante 20 minutos y se doblan en un colador para escurrir.
  2. Se agregan azúcar y sal al agua, se mezclan hasta que los cristales se disuelven.
  3. Se introducen todas las especias: una mezcla de pimientos, eneldo, canela y clavo.
  4. La marinada se cuece a fuego lento durante 10 minutos con agitación constante.
  5. Los champiñones se sumergen en una marinada hirviendo y se cuecen durante 20 minutos.
  6. Se vierte vinagre, todo hierve durante otros 5 minutos y se coloca en frascos esterilizados.
  7. Se vierte por encima con la marinada, se enrolla con tapas y se aísla con una manta vieja hasta que se enfríe por completo.

Los bancos se pueden almacenar no solo en el sótano, sino también en el oscuro almacén de un apartamento de la ciudad.

Cómo encurtir deliciosamente champiñones con hierbas en casa.

La información sobre cómo marinar las olas para el invierno en frascos con la adición de hierbas provenzales será relevante para cada ama de casa.

  • Producto principal - 2 kg;
  • Hojas de cereza y grosella;
  • Hierbas provenzales - 1 cucharada. l.;
  • Hojas de rábano picante - 2 piezas.;
  • Agua - 800 ml;
  • Sal - 4 cucharadas. l.;
  • Vinagre - 100 ml;
  • Eneldo - 2 paraguas.

La receta para marinar olas para el invierno en latas ayudará a crear un bocadillo increíblemente sabroso para cualquier celebración.

  1. Hervir las ondas empapadas previamente en agua con sal durante 20-25 minutos.
  2. Escurre el agua, enjuaga las setas y ponlas en una sartén esmaltada.
  3. Vierta el agua indicada en la receta, vierta todas las especias junto con las hojas verdes.
  4. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.
  5. Distribuya todo en frascos esterilizados, vierta suavemente la marinada caliente y enrolle las tapas.
  6. Dar la vuelta, cubrir con una manta y dejar enfriar por completo.
  7. Refrigere y almacene no más de 4 meses.

Cómo marinar olas para el invierno en frascos con condimento coreano

Si sabe marinar las olas en frascos de condimento coreano para el invierno, puede preparar un excelente refrigerio para ocasiones especiales.

  • Producto principal - 2 kg;
  • Condimento coreano - 2 cucharadas l.;
  • Sal - 1 cucharada l.;
  • Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
  • Vinagre - 100 ml;
  • Ajo - 8 dientes;
  • Paraguas de eneldo - 2 piezas

La receta para cocinar olas marinadas coreanas marinadas para el invierno sigue la siguiente descripción.

  1. Hervir las ondas preparadas y remojadas en agua con sal durante 20-30 minutos y ponerlas en un colador.
  2. Cortar los champiñones en trozos, mezclar en un bol grande con todas las especias y hierbas (picar el ajo en un bol de ajo).
  3. Revuelva y deje reposar durante 3 horas, revolviendo ocasionalmente con las manos.
  4. Disponga los champiñones con especias en frascos esterilizados, rellénelos con agua fría hervida y cúbralos con tapas metálicas.
  5. Ponga un paño de cocina en el fondo de la sartén, vierta agua y ponga los frascos (el agua no debe llegar a la parte superior de los frascos).
  6. Enciende la estufa a fuego lento y esteriliza los frascos durante 40 minutos.
  7. Enrolla, dale la vuelta y envuélvela en ropa ajustada hasta que se enfríe por completo.
  8. Lleve a una habitación fresca y almacene a una temperatura que no exceda los + 10 ° С.

Método para encurtir vinos con esencia de vinagre: una receta sencilla

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Esta receta paso a paso de vinos en escabeche es una receta con una gran ventaja, porque la esencia de vinagre, como conservante, es mucho mejor que el vinagre de mesa simple. Tal espacio en blanco se puede almacenar incluso en una despensa oscura.

  • Producto principal - 1 kg;
  • Esencia acética - 1 cucharadita;
  • Sal - ½ cucharada. l.;
  • Agua - 500 ml;
  • Azúcar - 1 cucharada. l.;
  • Pimienta de Jamaica - 7 guisantes;
  • Pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
  • Hoja de laurel - 3 piezas

Cómo encurtir champiñones en casa, consulte la descripción paso a paso.

  1. Después de remojar, hervir los champiñones en agua con sal durante 20 minutos y poner en un colador para escurrir.
  2. Vierta 500 ml de agua, agregue sal y azúcar, hierva y hierva durante 10 minutos.
  3. Agregue las hojas de laurel, la roja y la pimienta de Jamaica, mezcle y cocine durante 15 minutos a fuego lento.
  4. Distribuya las ondas en frascos, vierta ½ cucharadita. esencias y verter adobo caliente (de 1 kg de champiñones, se obtienen 2 latas de 0,5 litros).
  5. Cerrar con tapas de nailon bien apretadas, dejar enfriar y colocar en los estantes del sótano.

Receta sobre cómo marinar volnushki caliente con ácido cítrico

En esta versión, también marinamos las olas para el invierno de forma caliente, pero añadimos ácido cítrico como conservante.

  • Producto principal - 2 kg;
  • Ácido cítrico -1 cucharadita (sin tapa);
  • Sal y azúcar - 1.5 cucharadas cada uno l.;
  • Clavel - 4 yemas;
  • Ajo - 3 gajos;
  • Hoja de laurel - 2 piezas

Se describe paso a paso una receta que muestra cómo encurtir champiñones para el invierno.

  1. Vierta las ondas preparadas con 1 litro de agua y cocine por 15 minutos.
  2. Agrega sal y azúcar, clavo, laurel y ajo cortado en rodajas.
  3. Hervir los champiñones en la marinada durante 15 minutos y añadir ácido cítrico.
  4. Revuelva y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Vierta los champiñones junto con la marinada en frascos, enrolle las tapas y aísle.
  6. Después de enfriar, lo metemos en el frigorífico o lo llevamos a la bodega.

Cómo marinar en frío ondas de mostaza

¿Es posible marinar las olas en frío y como hacerlo? Intente conservar con semillas de mostaza y vea cómo su familia trata el bocadillo en ambas mejillas.

  • Producto principal - 2 kg;
  • Agua - 700 ml;
  • Sal - 1.5 cucharadas l.;
  • Azúcar - 3 cucharaditas;
  • Semillas de mostaza - 1 cucharada l. (sin tapa);
  • Vinagre al 9% - 70 ml;
  • Ajo - 5 dientes;
  • Eneldo (semillas) - ½ cucharadita.

La receta de vinos marinados para el invierno en tarros con mostaza se prepara de la siguiente manera:

  1. Hervir los champiñones remojados durante 20-25 minutos, escurrir el agua, extender sobre un paño de cocina para enfriar y escurrir.
  2. En frascos esterilizados, se colocan dientes de ajo machacados, semillas de mostaza, eneldo en el fondo y se distribuyen los champiñones en la parte superior.
  3. El azúcar y la sal se combinan en agua, se deja hervir y se vierte vinagre.
  4. Hervir durante 3 minutos y verter los champiñones con la marinada.
  5. Colocar en una cacerola con agua caliente y esterilizar durante 25-30 minutos a fuego lento.
  6. Enrolle las tapas, cúbralas con una manta y déjelas enfriar al calor.
  7. Los frascos con olas se pueden guardar en la despensa durante todo el invierno.

La receta para marinar los tomates en caliente

Si te gusta la experimentación culinaria, cocina los champiñones marinados en tomate. Esta receta de encurtidos de tomate simple y asequible se puede preparar para el invierno. Será un gran complemento para sopas o guisos de verduras.

  • Producto principal - 3 kg;
  • Cebollas - 1 kg;
  • Agua - 1 cucharada;
  • Salsa de tomate - 500 ml;
  • Aceite vegetal;
  • Sal - 2 cucharadas l.;
  • Azúcar - 1 cucharada. l.;
  • Vinagre al 9% - 100 ml;
  • Pimienta negra molida - 2 cucharaditas;
  • Ajo seco en polvo - 1 cucharadita;
  • Hoja de laurel - 4 piezas

Los hongos Volnushka, marinados para el invierno en salsa de tomate, se preparan de acuerdo con la siguiente descripción:

  1. Después de remojar, los champiñones se hierven en agua con sal durante 25 minutos y se colocan en un colador para deslizarlos.
  2. Pelar y cortar la cebolla en cubos, verter en una sartén con aceite vegetal y freír hasta que se doren, revolviendo constantemente con una espátula de madera o de silicona.
  3. Introduce las ondas picadas y sofríe a fuego lento durante otros 15-20 minutos, revolviendo también para que no se queme.
  4. Vierta sal y azúcar, pimienta molida y ajo seco, mezcle y guise durante 7-10 minutos.
  5. Vierta la salsa de tomate, 1 cucharada. agua, mezclar, agregar la hoja de laurel y verter en vinagre.
  6. Guisar bajo una tapa cerrada durante 15 minutos, agregar hojas de laurel, mezclar.
  7. Se vierten en frascos esterilizados, se cubren con tapas y se colocan en agua caliente.
  8. Esterilizar durante 30 minutos a fuego lento, sacar, enrollar, dar la vuelta y cubrir con una manta tibia.
  9. Los champiñones se dejan calientes hasta que se enfríen por completo y solo entonces se sacan a una habitación fresca.

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