Como saben, los hongos son uno de los cuerpos frutales más deliciosos y favoritos entre los recolectores de hongos. Durante mucho tiempo, estos hongos se han llamado "reales", ya que en términos de sabor y contenido de nutrientes, son similares a los boletus.
Camelina se puede usar para hacer bocadillos en escabeche increíbles, que siempre se han considerado populares no solo para una fiesta festiva. No existe tal persona que sea indiferente a los champiñones en escabeche crujientes y sabrosos.
Las amas de casa experimentadas llaman especialmente populares a las recetas de hongos en escabeche sin esterilización. Aunque hay dos formas de marinar los champiñones, fría y caliente, este artículo solo se centrará en las calientes.
Los champiñones en escabeche cocidos sin esterilizar son tan sabrosos y aromáticos como los esterilizados. Tal preparación se puede usar como un plato independiente, o puede servir como guarnición para papas hervidas, carne frita o pescado al horno.
Procesamiento de tapones de leche de azafrán antes del decapado
Sin embargo, los champiñones deben procesarse previamente antes de encurtir.
- Clasifique los cuerpos frutales, desechando los estropeados y podridos, corte las puntas de las patas.
- Retirar los restos del bosque de la superficie de los sombreros y de los platos: restos de briznas de hierba, agujas y follaje.
- Vierta agua fría y revuelva toda la masa durante 2-3 minutos con las manos.
- Ponga en un colador, déjelo escurrir un poco y luego proceda a otros procesos: hervir y marinar.
Receta de champiñones marinados sin esterilizar con la adición de vinagre
Esta receta de champiñones en escabeche sin esterilizar con la adición de vinagre tiene un aroma y sabor incomparables.
Todos los que prueban el aperitivo notan que los champiñones no solo son sabrosos y hermosos, sino también crujientes.
- 2 kg de producto principal;
- 70 ml de vinagre al 9%;
- 2 uds. hoja de laurel
- 8 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
- 700 ml de agua;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- Aceite vegetal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 3 capullos de clavel.
Verter los champiñones pelados y prelavados con agua fría y hervir durante 20 minutos a fuego medio, quitando constantemente la espuma de la superficie.
Extienda en un colador y enjuague inmediatamente bajo un grifo con agua fría.
Vierta el agua especificada en la receta en una sartén esmaltada, agregue sal y azúcar, mezcle.
Lo dejan hervir y le agregan todas las especias y hierbas excepto el vinagre.
Se introducen los champiñones hervidos, se dejan hervir en la marinada durante 15 minutos, se vierte vinagre y se hierve durante otros 5 minutos.
Ponga los champiñones en frascos, vierta la marinada.
Vierta 2 cucharadas encima. l. aceite vegetal caliente y cerrar con tapas herméticas.
Deje enfriar a temperatura ambiente y saque a un sótano oscuro y fresco. Guarde dicho espacio en blanco por no más de 10 meses.
Cómo encurtir hongos sin esterilizar para el invierno con ácido cítrico.
Para los champiñones marinados para el invierno sin esterilización, es necesario usar un conservante. En este caso, es mejor usar ácido cítrico en lugar de vinagre. Este ingrediente hará que el aperitivo sea más tierno y de sabor más suave.
- 2 kg de producto principal;
- 4 cucharaditas Sáhara;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 5 dientes de ajo;
- 3 piezas. hoja de laurel
- 6 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
- ½ cucharadita ácido cítrico;
- 1,5 litros de agua.
Cómo encurtir hongos sin esterilizar para el invierno con ácido cítrico, lo dirá la siguiente descripción de la receta.
- Para empezar, se prepara un adobo: combine todas las especias y especias en agua, excepto el ácido cítrico.
- Deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue los champiñones pelados y lavados a la marinada hirviendo, mezcle.
- Presione hacia abajo en la parte superior con una tapa invertida, más pequeña en el volumen de la sartén, deje que los champiñones hiervan durante 20-25 minutos.
- Retire la tapa, agregue ácido cítrico a la marinada y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos.
- Distribuya los champiñones en frascos esterilizados, vierta la marinada hasta arriba y enrolle.
- Baje las tapas y caliente con una manta encima.
- Dejar enfriar y luego llevar a una habitación fresca, donde la temperatura no supere los + 12 ° C.
Receta de tapones de leche de azafrán con salsa de tomate, marinados para el invierno sin esterilizar
La receta de champiñones marinados para el invierno sin esterilizar con la adición de salsa de tomate es un proceso completamente simple. Si un bocadillo picante es más de su gusto, entonces es mejor tomar salsa de tomate "chili".
- 2 kg de champiñones precocidos;
- 700 g de zanahorias y cebollas;
- 400 g de salsa de tomate con chile;
- Sal y pimienta negra al gusto.
Cómo encurtir hongos por su cuenta sin esterilizarlos durante el invierno, una descripción paso a paso de la receta ayudará.
- Los champiñones hervidos se colocan en una sartén esmaltada y se rallan las zanahorias en un rallador coreano y se agregan cebollas cortadas en aros finos.
- Mezclar con salsa de tomate, agregar sal y pimienta, si es necesario.
- Hervir a fuego lento durante 30 minutos con agitación constante.
- Distribuir en frascos esterilizados y enrollar las tapas.
- Se aíslan desde arriba, se dejan enfriar completamente y se sacan para su almacenamiento en el sótano. Vale la pena señalar que dicho refrigerio se puede probar inmediatamente después de enfriarlo, o puede dejarlo para decorar la mesa festiva.
