Russula son hongos sabrosos y nutritivos, que no son los últimos en la calificación de "regalos del bosque". Puede cocinar muchos platos diferentes y hacer deliciosas preparaciones caseras para el invierno.
La mayoría de las amas de casa prefieren cerrar la russula durante el invierno en frascos, ¿cómo hacerlo? En este artículo, te contaremos recetas sencillas y deliciosas de champiñones salados y en escabeche. Tal aperitivo complementará perfectamente no solo el menú diario, sino también una fiesta festiva.
Preparación de russula para el decapado
Antes de comenzar a encurtir y salar russula para el invierno en frascos, debe preparar:
- Primero debe clasificar la cosecha traída, descartando todos los especímenes estropeados.
- Use un cuchillo para eliminar las áreas con grandes acumulaciones de escombros y suciedad adherida, y también corte la parte inferior de las piernas, luego sumerja los cuerpos frutales en agua.
- Retire la película de cada tapa y enjuague bien los champiñones con agua.
- Deje los especímenes pequeños intactos y corte los grandes en varias partes.
- Poner los champiñones en una cacerola, cubrir con agua con sal y llevar a ebullición.
- Hervir durante 20-30 minutos, recordando quitar la espuma que ha aparecido, transferir a un colador o paño de cocina para eliminar el exceso de líquido.
La receta clásica para salar setas russula para el invierno en frascos.
A todos, sin excepción, les gusta la russula salada, y puede ser muy "aburrido" sin ellos en la mesa festiva. Y bajo un vaso de cuarenta grados, ¡este es el bocadillo perfecto! Le ofrecemos una receta clásica para encurtir hongos russula para el invierno en frascos.
- Russula (hervir) - 1,5 kg;
- Sal - 70 g;
- Eneldo fresco - 1 manojo pequeño;
- Hoja de laurel - 3-4 piezas.;
- Hojas de grosella y / o cereza - 10 piezas.;
- Granos de pimienta negra - 10-15 piezas.;
- Ajo - 4-5 dientes.
Cortar el ajo en rodajas y picar finamente el eneldo.
- Lavar y secar las hojas frescas de grosella y / o cerezo, dejándolas en un lugar ventilado.
- Una lata de 3 litros también debe esterilizarse y secarse.
- Ponga unas hojas frescas y 20 g de sal en el fondo del frasco, extienda una capa de champiñones por encima.
- Cada capa de cuerpos frutales debe espolvorearse con sal, ajo, eneldo, hojas de laurel y pimienta negra.
- Cubrir la russula con unas hojas de grosella, poner encima una gasa y colocar la carga.
- Después de una semana o dos, verifique que el refrigerio esté listo. Sirve con aceite vegetal y medias rodajas de cebolla.
Marinar russula para el invierno en frascos.
¿De qué otra manera cocinar russula para el invierno en frascos? La mayoría de las amas de casa prefieren marinar este producto con diversas especias y hierbas. Sugerimos mirar la versión clásica de la conservación de estos cuerpos frutales mediante encurtido.
- Russula hervida - 3 kg;
- Azúcar - 20 g;
- Sal - 40 g;
- Vinagre al 9% - 7-8 cucharadas. l.;
- Hoja de laurel - 5 piezas.;
- Clavel - 3 piezas.;
- Pimienta negra y pimienta de Jamaica (guisantes) - 7-10 piezas.;
- Agua purificada - 1 litro.
Combine sal, azúcar, laurel, clavo y pimienta en una cacerola con agua.
Llevar a ebullición al fuego y verter el vinagre, cocinar durante 3 minutos.
Luego ponga los champiñones en la marinada y continúe cocinando durante 10 minutos.
Llene los frascos esterilizados preparados con champiñones y llénelos con adobo, después de quitarle la hoja de laurel, enróllelos o ciérrelos con tapas de caprón apretadas, y luego de enfriar, llévelos al sótano.
Cómo cerrar russula con rábano picante para el invierno en los bancos.
Esta receta de russula, preparada para el invierno en frascos, atraerá a aquellos que aprecian un sabor rico y picante en los bocadillos.
- Russula hervida - 2 kg;
- Agua - 1,5 l;
- Vinagre (9%) - 3 cucharadas. l.;
- Raíz de rábano picante - 1 pieza.;
- Sal - 1.5 cucharadas l.;
- Azúcar - 2 cucharaditas;
- Pimienta negra (guisantes) - 15 piezas
- Ajo - 3 dientes.
- Frote la raíz de rábano picante en un rallador, pique el ajo en rodajas.
- Ponemos los ingredientes en frascos esterilizados y hacemos un adobo.
- Combinar sal, azúcar, pimienta y vinagre en agua, llevar a ebullición y esparcir los champiñones hervidos.
- Hervir durante 15 minutos y esparcir la masa en frascos sobre rábano picante y ajo.
- Lo enrollamos y lo guardamos en una habitación fresca.
Cómo cocinar russula con cebollas para el invierno en frascos.
Una receta deliciosa e interesante que muestra cómo cocinar russula para el invierno en frascos.
Prueba a encurtir los champiñones de esta manera y definitivamente te encantará el resultado.
- Russula - 3 kg;
- Cebollas - 0,5 kg;
- Agua - 3 litros;
- Sal - 2 cucharadas l.;
- Azúcar - 2 cucharaditas;
- Hojas de laurel y clavo - 3 piezas.;
- Vinagre al 9% - 200 ml.
- Los cuerpos de fruta pelados deben hervirse durante 20 minutos en agua con sal y luego enjuagarse bajo el grifo.
- Cocinar la marinada: en el agua de la receta, combine la sal, el azúcar, lavrushka, los clavos y las cebollas cortadas en 4 partes.
- Ponemos la marinada en la estufa, la llevamos a ebullición y agregamos russula, cocinamos por 10 minutos.
- Al final, agregue vinagre y después de un minuto apague el fuego.
- Poner los champiñones en frascos esterilizados junto con la marinada y enrollarlos.
- Una vez enfriado, lo sacamos para guardarlo en el sótano o bodega.
