¡Los deliciosos y aromáticos platos de hongos del bosque que decoran la mesa cuando hace frío son el sello distintivo de la auténtica cocina rusa! Muchos llaman a los hongos de miel uno de los cuerpos fructíferos más populares. ¿Qué puedes cocinar con champiñones frescos para el invierno? Tenga en cuenta que los hongos se pueden conservar de diversas formas. Puede optar por congelar, marinar, encurtir o cocinar champiñones fritos.
Ofrecemos una selección de recetas sobre cómo cocinar champiñones frescos para el invierno, que te ayudarán a disfrutar de platos de champiñones todos los días.
Cómo freír adecuadamente los champiñones frescos para el invierno.
Abrir un frasco de champiñones fritos enrollados en invierno, ponerlos en una sartén y reunir a tus seres queridos para cenar es un evento agradable. ¿Cómo se deben asar los champiñones frescos durante el invierno para que la preparación de los champiñones sea sabrosa y nutritiva?
Para esto, muchas amas de casa usan una mezcla de grasas vegetales y animales como conservante, por ejemplo, mantequilla y aceite vegetal, así como manteca de cerdo derretida (manteca de cerdo). Pero para protegerse y proteger a sus seres queridos del envenenamiento, los hongos con miel deben hervirse. Dado que las patas de estos cuerpos frutales se endurecen durante la ebullición, se cortan y se dejan secar. En invierno, se utilizan para hacer sopas y salsas.
- Setas de miel - 3 kg;
- Mantequilla - 100 g;
- Aceite vegetal - 100 ml;
- Sal - 1.5 cucharadas l.;
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
Limpiamos los hongos de los escombros del bosque, enjuagamos con agua fría.
Verter 2 litros de agua y hervir durante 20 minutos, eliminando la espuma formada durante la ebullición.
Lo echamos de nuevo en un colador, enjuagamos con agua y lo dejamos escurrir.
Después de escurrir los champiñones, ponerlos en una sartén caliente y seca y freír a fuego medio hasta que el líquido se evapore. Agregar la mantequilla y el aceite vegetal, freír durante 30 minutos a fuego lento, remover para que no se quemen. Sal, pimienta, revolver nuevamente. y seguir friendo durante otros 10 minutos.
Esparcimos los champiñones calientes en frascos esterilizados, sin informar hasta la parte superior unos 2 cm. Verter 2-3 cucharadas. l. grasa. Si no es suficiente, agregue una nueva porción a la sartén, caliente y vierta en los frascos.
Tapar los frascos con tapa, poner en agua caliente y esterilizar durante 40 minutos a fuego lento, enrollar, envolver bien y dejar enfriar por completo, llevar al sótano o dejar en el frigorífico.
Congelación adecuada de hongos frescos para el invierno.
Los chefs profesionales y los cocineros aficionados utilizan hongos congelados para cocinar. La ventaja de esta pieza de trabajo es la mínima cantidad de tiempo invertido en el proceso. Además, los cuerpos de frutas congelados retienen todos sus nutrientes y vitaminas. Los champiñones frescos congelados no requieren remojo previo.
¿Cómo congelar adecuadamente los champiñones frescos para el invierno para luego cocinar todo tipo de platos con champiñones?
El proceso de congelación de hongos frescos para el invierno implica el procesamiento primario de hongos sin el uso de agua.
- En este caso, los cuerpos frutales solo se limpian de los escombros del bosque, la mayoría de las patas se cortan y las tapas se limpian con una esponja de cocina húmeda. Si usa agua, los hongos de miel la absorberán y cuando se congelen, su apariencia se deteriorará.
- Los hongos de miel se colocan para su distribución y se colocan en el congelador para una congelación "de choque". Para hacer esto, configure la temperatura lo más baja posible durante 3 horas y luego vuelva a la estándar.
- Después de eso, los hongos se distribuyen en bolsas de plástico y se colocan en el congelador para su almacenamiento a largo plazo.
Al almacenar champiñones frescos congelados, debe controlar constantemente la temperatura. Si los hongos se han descongelado por algún motivo, no se permite volver a congelarlos. Luego puede encurtir o encurtir estos cuerpos frutales.Importante: los champiñones frescos congelados después de la descongelación deben hervirse durante 20-25 minutos en agua con sal.
Cómo cocinar champiñones frescos para el invierno con posterior congelación.
Los champiñones recién congelados pierden su color después de descongelarlos. Sin embargo, si los hierve y luego los congela, el color no cambiará. Además, estos hongos se pueden consumir de manera segura inmediatamente después de descongelar, preparando varios platos a partir de ellos.
¿Cómo se deben cocinar los champiñones frescos para el invierno y luego congelarlos?
- Setas de miel - 3 kg;
- Sal - 1.5 cucharadas l.;
- Ácido cítrico - ¼ de cucharadita
Para empezar, los champiñones frescos destinados a conservas durante el invierno deben limpiarse de los escombros del bosque, cortar parte de la pierna (no más de 1-1,5 cm) y enjuagar con abundante agua.
- En una cacerola esmaltada, hierve 2 litros de agua y agrega los champiñones pelados.
- Deje hervir, agregue sal y agregue ácido cítrico, mezcle.
- Hervir durante 20 minutos, retirando la espuma que aparece en la superficie.
- Eche un colador o colóquelo en un colador y escurra bien.
- Extienda sobre un paño de cocina y deje secar durante aproximadamente 1 hora.
- Ponga el espaciado en una capa y póngalo en el congelador para que se congele por completo.
- Coloque en recipientes para alimentos o bolsas de plástico. Para conservar el sabor de las setas, los recipientes deben llenarse por completo y las bolsas deben estar atadas, habiendo liberado previamente el aire.
Para conservar el sabor, el aroma y la forma, los champiñones hervidos se descongelan en el estante inferior del refrigerador. Dado que los champiñones no se pueden volver a congelar, las bolsas deben llenarse en porciones, es decir, solo para preparar un plato.
¿Qué más puedes hacer con los champiñones frescos de otoño? Cómo cocinar champiñones para el invierno.
¿Qué más puedes hacer con hongos frescos para el invierno para complacer a tu familia y amigos? Una de las opciones más deliciosas para conservar las setas durante un período prolongado es el encurtido. Las setas de otoño son especialmente adecuadas para este método.
- Setas de miel - 2 kg;
- Agua - 800 ml;
- Sal - 1 cucharada l.;
- Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
- Pimienta de Jamaica y guisantes negros - 5 piezas.;
- Clavel - 4 yemas;
- Hoja de laurel - 5 piezas.;
- Vinagre al 9% - 50 ml.
Cómo preparar hongos frescos de otoño para el invierno, se mostrará la siguiente receta paso a paso.
- Después de limpiar y lavar, los hongos de miel se vierten con agua y se hierven durante 20 minutos.
- Tíralo de nuevo en un colador, llénalo con el agua de la lista y déjalo hervir.
- Todas las especias y hierbas (excepto el vinagre) se introducen y se hierven durante 25-30 minutos.
- Vierta el vinagre, hierva durante otros 10 minutos y póngalo en frascos.
- Se cierran con tapas de plástico, se dejan enfriar y se llevan al sótano.
Los hongos en escabeche con miel se utilizan para hacer excelentes ensaladas de bocadillos o para poner en la mesa como un plato independiente.
Cómo cocinar y almacenar correctamente los champiñones frescos para el invierno.
¿Cómo preparar y almacenar setas frescas para el invierno con un método de salazón en frío? Tenga en cuenta que esta opción no requiere tratamiento térmico de los hongos. Sin embargo, deben remojarse durante 6-8 horas con tres cambios de agua.
- Setas de miel;
- Sal;
- Hoja de laurel;
- Granos de pimienta negra;
- Pimienta de Jamaica;
- Ajo.
¿Cómo preparar correctamente los champiñones frescos para el invierno de acuerdo con la receta de salazón fría?
- Poner los champiñones remojados en un colador y escurrir.
- En un recipiente de esmalte limpio, los hongos se colocan en capas con especias.
- Cada capa se rocía con sal (2 cucharadas por 1 kg de agáricos de miel).
- La última es la capa de especias (las especias se toman en cualquier cantidad), se coloca una carga encima para que las setas dejen salir el jugo.
- Si después de unos días la salmuera no cubre la superficie de los champiñones, deberá rellenar con agua hervida fría.
- Después de un mes, los hongos con miel se pueden poner en frascos y cerrar con tapas de plástico, guardar en el refrigerador o en el sótano.
