Mezcla de verduras con champiñones para el invierno: recetas para preparaciones.

Una opción de cena sencilla y abundante para toda la familia es una mezcolanza de verduras cocinada con champiñones.

Tomará un poco de tiempo cocinar, en solo 1-1.5 horas, y un delicioso plato vegetariano estará listo.Las verduras son saludables y saturan bien el cuerpo, y el presupuesto no se verá afectado significativamente por los costos. Además, este producto se puede abastecer para el invierno sin mucha dificultad, solo siguiendo la receta. Puede utilizar esta conservación como refrigerio frío o aderezo de verduras para los primeros platos Los espacios en blanco se almacenan durante aproximadamente 1 año en una habitación oscura y ventilada con una temperatura no superior a 20 grados.

Las recetas para una deliciosa mezcolanza de verduras con champiñones fritos para el invierno son extremadamente simples y tienen varias reglas generales:

  1. Puede usar cualquier hongo, pero si se trata de versiones forestales o secas del producto, antes de preparar la mezcolanza de acuerdo con la receta, primero deben prepararse. Hongos secos: remojar y hervir hasta que estén tiernos, y los hongos del bosque se clasifican cuidadosamente y se hierven en agua con sal. Y solo después de eso, freír o guisar según la receta.
  2. Sea responsable de esterilizar las latas. Los platos completamente desinfectados ayudarán a evitar el desarrollo de microorganismos no deseados y el deterioro de los alimentos enlatados.
  3. Vierta la mezcolanza solo en forma hirviendo en platos preparados y cierre bien con tapas estériles.

Siga estas pautas, y las existencias de invierno no solo sabrán mejor, sino que también serán más seguras para su salud.

Hay más de una forma de hacer una deliciosa mezcolanza. La receta depende de la imaginación y las preferencias personales.

A continuación se muestran 5 formas de preparar un plato con las mejores combinaciones de verduras.

Mezcla de verduras con champiñones y pimientos para el invierno

Mezcla de verduras con champiñones y pimientos dulces para el invierno se convertirá en una conservación de verduras favorita para los acompañamientos. Para cocinar necesitas:

  • 1 kg de champiñones;
  • 2-3 cebollas grandes;
  • 3-4 piezas de pimiento dulce (preferiblemente tanto amarillo como rojo);
  • 200 ml de jugo de tomate con pulpa;
  • sal y especias (pimienta molida, orégano y albahaca) al gusto;
  • 100 ml de aceite vegetal para freír.

Enjuague todas las verduras y córtelas en tiras pequeñas.

Freír en una sartén hasta que estén tiernos, agregando cada ingrediente por turno: cebollas, champiñones y luego pimientos; esto tomará unos 20 minutos.

Después de que aparezca un tono dorado claro en la superficie de las verduras, vierta el tomate y mezcle bien.

Cocine a fuego lento durante 20 minutos con sal y especias.

Luego sellar la mezcla caliente en los frascos preparados y dejar enfriar, envuelto en una toalla.

Receta de mezcolanza de verduras con col y setas porcini para el invierno

Una variante de mezcolanza de verduras con col blanca y champiñones porcini es perfecta como complemento de cualquier guarnición o como aperitivo frío en una mesa festiva. Ingredientes requeridos:

  • 1 repollo mediano
  • 700 g de hongos porcini;
  • cebollas - 4 piezas;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • 600 ml de jugo de tomate;
  • 200 ml de aceite vegetal;
  • 40 g de sal;
  • 60 g de azúcar;
  • granos de pimienta y albahaca verde al gusto.

Pelar todas las verduras y cortarlas en tiras medianas delgadas. Espolvorea el repollo con sal, azúcar y especias, luego tritura bien. Dejar reposar el jugo durante 20 minutos. Sofría las cebollas, los champiñones y las zanahorias en aceite hasta que se doren. Mezclar todo y verter sobre el tomate, poner al fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Asegúrese de quitar la espuma en el proceso. Distribuya la mezcla hirviendo en frascos esterilizados y enrolle bien con las tapas. Envolver y enfriar.

Opción de mezcolanza de verduras con berenjena, pimiento y champiñones

Una opción muy interesante para preparar un aperitivo frío para el invierno con berenjenas ayudará a la anfitriona ante la aparición inesperada de invitados.

Para una receta de mezcolanza de verduras con berenjena, pimiento y champiñones, necesitará:

  • 1 litro de jugo de tomate;
  • cebollas - 5 piezas;
  • berenjena - 3-4 piezas;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • 3 piezas de pimiento morrón;
  • 300 g de repollo;
  • 4 dientes de ajo;
  • eneldo al gusto;
  • especias (orégano, pimienta molida) y sal al gusto;
  • 60 ml de aceite de oliva;
  • 40 g de sal;
  • 60 g de azúcar.

Pelar y cortar en dados las berenjenas, las zanahorias, las cebollas y los pimientos. Freír todas las verduras en aceite una a una hasta que estén doradas. Picar la col en tiras y cubrir con sal, azúcar, hierbas y especias. Lávese con las manos y deje correr el jugo durante 15 minutos. Luego combine todas las verduras fritas, el repollo, el tomate y el ajo finamente picado. Ponga a fuego lento, tapado durante 30 minutos. Vierta la mezcla caliente en frascos esterilizados y enrolle bien con las tapas. Envolver con una toalla gruesa y dejar enfriar.

Cosechando mezcolanza de verduras con frijoles y champiñones

La cosecha en forma de mezcolanza de verduras con frijoles y champiñones será muy apropiada no solo como ensalada, sino también para aderezar borscht. Ingredientes requeridos:

  • 1 kg de hongos ostra;
  • 1 l de tomate;
  • 300 g de frijoles hervidos;
  • cebollas - 2 piezas;
  • pimiento dulce - 3 piezas;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • 300 g de kaput;
  • perejil al gusto;
  • 40 g de sal;
  • 60 g de azúcar;
  • 150 ml de aceite vegetal;
  • condimentos (pimientos picantes y hojas de laurel) al gusto.

Pelar las verduras y cortarlas en tiras finas de corta longitud. Freír las cebollas, las zanahorias, los champiñones y los pimientos en aceite hasta que estén ligeramente dorados. Mezclar el repollo con hierbas, azúcar, sal y especias, luego triturar con las manos hasta que se libere el jugo. Mezcle todo con los frijoles y vierta sobre el tomate, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Vierta la masa hirviendo en frascos esterilizados y selle. Para este método de cocción, elija una ensalada de frijoles bien hervidos y de piel fina.

Receta de mezcolanza de verduras con raíz de apio y champiñones

Una forma muy popular de preparar tales verduras enlatadas con la adición de raíz de apio. No solo tiene un sabor y aroma agradables, sino que también es muy útil para los resfriados. Exactamente lo que necesitas para un invierno frío. Para una receta de mezcolanza de verduras con raíz de apio y champiñones, debe:

  • 1 kg de champiñones;
  • 1 l de tomate;
  • cebollas - 3 piezas;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • raíz de apio - 1 pieza;
  • pimiento dulce - 2 piezas;
  • 40 g de sal;
  • 60 g de azúcar;
  • 100 ml de aceite vegetal;
  • eneldo y condimentos (pimienta y albahaca) al gusto.

Pelar todas las verduras y cortarlas en cubos de 2 cm de ancho y freírlas en aceite una a una hasta que estén ligeramente doradas. Vierta sobre el tomate y agregue especias y hierbas. Cocine a fuego lento durante 40 minutos. Vierta el aderezo hirviendo en frascos preparados y selle con tapas.

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