Los hongos boletus de verano inusualmente deliciosos son familiares para todos los recolectores de hongos. Estos cuerpos fructíferos crecen en familias numerosas, lo que hace que recolectarlos sea una experiencia agradable. Después de encontrar mantequilla, puede recolectar más de una canasta en un par de horas. Estos hongos se encuentran entre los más populares, ya que tienen propiedades de sabor sorprendentes.
¿Se pueden encurtir los boletus sin pelar?
Los aceites son adecuados para cualquier pieza de trabajo: secar, freír, congelar, encurtir y salar. Aún así, el boletus en escabeche se considera el más delicioso. Este plato será el plato fuerte de tu mesa festiva.
Los aceites están cubiertos con una piel aceitosa y resbaladiza que evita que los hongos se sequen. Si rodar esta película o no es cuestión de gustos. A alguien le gusta comer mantequilla en escabeche sin pelar, mientras que a otros no. Por supuesto, los hongos deben limpiarse de los escombros del bosque: briznas de hierba, ramitas, tierra o arena, y luego enjuagarse. Y para rodar la película o no, todos deciden por sí mismos.
Muchas amas de casa están interesadas en saber si es posible encurtir boletus sin pelar. Todo depende de su gusto, pero tenga en cuenta que el boletus sin refinar se ve mucho más efectivo en latas. Sin embargo, la mucosidad de estos hongos hará que su adobo sea "agrio" y ligeramente amargo.
¿Cómo marinar mantequilla sin pelar para sorprender a tus invitados con su inigualable sabor?
Ofrecemos dos recetas para encurtir mantequilla sin pelar.
Decapado en frío de aceites sin refinar
El método de decapado en frío le permitirá preparar rápidamente un blanco de champiñones. Es mejor marinar enteras las mariposas pequeñas, y los especímenes grandes deben cortarse en trozos.
- boletus - 2 kg;
- agua - 2 l;
- aceite magro - 5 cucharadas. l.;
- azúcar - 4 cucharadas. l.;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- esencia de vinagre 70% - 1 cucharada. l.;
- hoja de laurel - 4 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
- ajo - 7 dientes.
Hierva 1 litro de agua, agregue champiñones, agregue 2 cucharadas. l. sal y hervir durante 20-25 minutos.
Retire la espuma que se formará en la superficie con una espumadera.
Tan pronto como los champiñones se hundan hasta el fondo de la sartén, póngalos en un colador o colador, escurra bien y enfríe.
En otro 1 litro de agua, remover el azúcar y la sal hasta que se disuelva, poner pimienta y laurel, dejar hervir.
Agrega los champiñones enfriados a la marinada, deja que hierva durante 15 minutos y apaga el fuego.
Agregue vinagre, ajo picado en trozos pequeños y revuelva.
Deje reposar durante 5-7 minutos y póngalo en frascos esterilizados.
Vierta la marinada en frascos de modo que quede vacío alrededor de 1 cm en la parte superior.
Caliente el aceite vegetal en una sartén limpia y vierta 2 cucharadas en cada frasco. l.
Cerrar los frascos herméticamente, dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar.
Esta receta de mantequilla sin pelar en escabeche le permite comer la pieza de trabajo durante 3 días después de cocinarla. Sin embargo, debe almacenarse por no más de 5 meses.
Cómo marinar boletus sin pelar con salsa de ajo
¿De qué otra manera marinar boletus sin pelar para obtener un plato interesante y picante? Para hacer esto, es mejor usar la preparación de un adobo de ajo con chiles y salsa de soja.
- boletus - 3 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - 4 cucharadas. l.;
- sal - 1.5 cucharadas. l.;
- salsa de soja - 1 cucharada l.;
- ají - 1 pieza.;
- semillas de eneldo - 1 cucharada. l.;
- ajo - 15 dientes;
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- vinagre al 9% - 70 ml;
- pimienta negra molida - 1/3 cucharadita.
Hervir los champiñones en agua con sal con la adición de vinagre durante 20 minutos. Eche un colador y enjuague con agua corriente.
Vierta la mantequilla hervida con agua según la receta, agregue azúcar y sal, déjela hervir a fuego alto.
Reduzca el fuego a bajo, pique el ají en aros pequeños, el ajo en cubos pequeños y agréguelo a la marinada. Luego agregue la salsa de soja y mezcle bien.
Agregue todas las demás especias (excepto el vinagre) y deje hervir la mantequilla junto con la marinada durante 10 minutos.
Vierta el vinagre, mezcle y hierva durante 10 minutos.
Distribuir en los frascos, verter sobre el resto de la marinada, tapar con tapas y dejar enfriar en este estado.
Cierre las latas completamente enfriadas con aceite con tapas de plástico herméticas y refrigere.
La receta para marinar mantequilla sin pelar con salsa de ajo es perfecta para los amantes de los platos picantes. Intente cocinar boletus sin refinar de acuerdo con las opciones presentadas, ¡no se arrepentirá!
