Millechnik es un hongo condicionalmente comestible de la familia Russula. Los hongos lechosos deben su nombre al contenido de la pulpa de los vasos del que sale un jugo lechoso cuando se daña el cuerpo de la fruta. En especímenes más viejos y en estaciones secas, la savia lechosa se seca y puede estar ausente.
A continuación, encontrará una foto y una descripción del hongo lechoso de varios tipos (descolorido, ordinario, naranja, marrón, marrón, higrofórico, picante, picante, anaranjado y atrofiado).
Seta lactarius común y su foto.
Categoría: condicionalmente comestible.
Gorra de Lactarius trivialis (diámetro 5-22 cm): brillante incluso en tiempo seco, con anillos oscuros. Cambia de color y forma según la edad del hongo: en los hongos jóvenes, es oscuro y gris-grisáceo, bastante convexo; en los viejos, morados y marrones, y luego ocres o amarillos, más planos y hasta deprimidos. Denso, tal vez con pequeños hoyuelos. Los bordes son ondulados, curvados, a menudo curvados hacia adentro.
Pierna (altura 4-10 cm): gris pálido o ocre claro, cilíndrico, a veces hinchado, pero siempre hueco. Un poco viscoso y pegajoso.
Preste atención a la foto de un lechero común: sus placas son frecuentes, delgadas (ocasionalmente anchas), en su mayoría de color amarillo o crema, con manchas oxidadas.
Pulpa: gruesa y frágil. Mayormente blanco, pero pardusco debajo de la piel y rojo en la base. La savia lechosa es muy amarga; al interactuar con el aire, cambia de color a amarillo o ligeramente verdoso. Tiene un olor peculiar que recuerda a pescado.
Dobles: ausente.
Cuando crece: desde mediados de julio hasta finales de septiembre.
Dónde puedo encontrar: en lugares húmedos y tierras bajas de todo tipo de bosques, con mayor frecuencia cerca de pinos, abetos y abedules. Se esconde en hierba densa o musgo. Un lechero común no le teme a las plagas.
Comiendo: fresco o salado, sujeto a remojo preliminar para eliminar el amargor. Al cocinar, cambia de color a amarillo brillante o naranja. Es muy popular en los preparativos de las amas de casa en Finlandia.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: liso, aliso, nido, nido amarillo, bulto gris.
La lechosa se desvanece: foto y aplicación
Categoría: condicionalmente comestible.
Gorro de Lactarius vietus (diámetro 4-9 cm): gris, lila, lila o marrón grisáceo, eventualmente se desvanece a blanco o grisáceo. Ligeramente convexo o estirado. El centro está ligeramente deprimido, pero con un tubérculo leve y generalmente más oscuro que los bordes, curvado hacia el lado interno. La superficie suele ser irregular. Pegajoso y húmedo al tacto, con ramitas u hojas pegajosas.
Como puede ver en la foto, el lechero descolorido tiene una pierna uniforme, a veces ligeramente curvada. Su altura es de 5-9 cm. El color es blanco o marrón claro, más claro que el gorro. La forma es cilíndrica.
Platos: delgado, estrecho y muy apretado. De color crema u ocre, gris en el punto de depresión.
Pulpa: blanco o gris, con jugo lechoso acre. Delgado, muy frágil.
Dobles: ausente.
Cuando crece: desde mediados de agosto hasta principios de octubre.
Dónde puedo encontrar: en bosques caducifolios y mixtos, especialmente cerca de abedules. Prefiere lugares húmedos y pantanosos.
El uso de lactarius descolorido en la cocina es limitado; dado que la pulpa del hongo es muy delgada, no es muy popular. Solo los ejemplares más grandes son salados y encurtidos.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: el lactarius es lento, la ola es pantanosa.
Hongo comestible pardusco lechoso
Categoría: condicionalmente comestible.
Sombrero pardusco (Lactarius fuliginosus) (diámetro 5-12 cm): chocolate marrón u oscuro, frágil, cambia de forma de convexa a fuertemente deprimida. Los bordes suelen estar doblados. Aterciopelado al tacto.
Pierna (altura 5-11 cm): blanco o marrón claro, pero siempre blanco en la base. Cilíndrico, aterciopelado al tacto.
Platos: frecuentes, rosáceas o beige.
Pulpa: frágil y blanquecina, se torna rosada en el corte y al interactuar con el aire. Tiene un sabor fuerte, pero no amargo, el hongo recién cortado tiene un aroma frutal distintivo.
Dobles: marrón lechoso (Lactarius lignyotus), que tiene un sombrero más oscuro y un tallo más largo.
Cuando crece: desde principios de julio hasta mediados de septiembre en los bosques de Europa.
Dónde puedo encontrar: en bosques caducifolios junto a robles y hayas.
El hongo lechoso pardusco se considera comestible debido al hecho de que se come con más frecuencia que otras especies. Este hongo se seca y se sala, pero solo después de un cuidadoso tratamiento térmico. En Rusia, es un componente tradicional de los encurtidos, y los habitantes de Europa Occidental lo consideran inadecuado para el consumo humano.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: hollín lechoso, marrón oscuro lechoso.
Hongo lechoso marrón
Categoría: condicionalmente comestible.
Sombrero de un marrón lechoso (Lactarius lignyotus) (diámetro 3-9 cm): castaño oscuro o negro-marrón. En los hongos jóvenes es convexo, a menudo con un pequeño tubérculo en el centro. Con el tiempo, se postra y luego también se deprime. Aterciopelado al tacto, ocasionalmente con algunas arrugas. Los bordes siempre son ondulados y ligeramente pubescentes.
Pierna (altura 4-10 cm): sólido y macizo, cilíndrico, a menudo del mismo color que la tapa o de un color ligeramente más claro. Aterciopelado al tacto.
Platos: de ancho, firmemente unido a la tapa. Suelen ser blancas, ligeramente amarillentas en los hongos viejos, con la presión adquieren un tinte rojizo distintivo.
Pulpa: blanco o amarillo claro, se vuelve rojizo al cortarlo. La savia lechosa es acuosa y no cáustica. No hay olor ni sabor pronunciados, aunque casi todos los hongos relacionados tienen un aroma agradable.
Dobles: las lactarias son resinosas de color negro (Lactarius picinus) y pardusco (Lactarius fuliginosus). Pero el negro resinoso se puede distinguir por una savia lechosa extremadamente cáustica y un color más claro de la pierna, y el marrón crece exclusivamente en los bosques caducifolios.
Cuando crece: desde principios de agosto hasta finales de septiembre en los países del continente euroasiático con clima templado y la parte asiática de Rusia.
Dónde puedo encontrar: la lechosa marrón se puede encontrar en suelos ácidos de bosques de coníferas.
Comiendo: exclusivamente tapones (las patas son muy duras), que suelen estar saladas o en escabeche.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: seta maurogolovy, leñosa lechosa.
Hongo comestible Hygrophoroid lactarius (Lactarius hygrophoroides)
Categoría: comestible.
Sombrero (diámetro 4-10 cm): predominantemente de color marrón, a veces con un tinte marrón o rojizo. En los hongos jóvenes, es ligeramente convexo o plano, mientras que en los hongos más viejos está ligeramente deprimido. Seco al tacto.
Pata del higroforoide lactarius (Lactarius hygrophoroides) (altura 3-8 cm): denso, un poco más ligero que el gorro.
Platos: descendente y raro, de color blanco o crema claro.
Pulpa: muy quebradizo, blanco, con jugo lechoso blanco.
Dobles: un hongo marrón rojizo (Lactarius volemus), en el que, en contraste con el higroforoide, el jugo lechoso cambia de blanco a marrón.
Cuando crece: desde finales de junio hasta mediados de octubre en los países templados del continente euroasiático.
Dónde puedo encontrar: La lechosa higrofórica se puede encontrar solo en bosques caducifolios, con mayor frecuencia junto a robles.
Comiendo: fritos, salados y en escabeche.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Hongo de ácido láctico (Lactarius pyrogalus)
Categoría: condicionalmente comestible.
Sombrero (diámetro 4-7 cm): desde la pulpa hasta la aceituna o el color crema. En los hongos jóvenes es redondeado con un ápice pronunciado, en los hongos maduros es cóncavo con bordes ligeramente ondulados. Cubierto de moco, cuya cantidad aumenta significativamente en clima húmedo y después de la lluvia.
Pierna (altura 3-7 cm): similar en color al sombrero, denso y ligeramente afilado. Los hongos más viejos pueden estar completamente huecos.
Platos: amarillo claro, escaso y espeso.
Pulpa: denso, blanquecino o gris claro. Cuando se rompe, emite un olor a hongos muy agradable. El sabor es picante, razón por la cual el hongo recibió su nombre.
Dobles de lactífero lechoso (Lactarius pyrogalus): lactarius pálido (Lactarius vietus), carpe (Lactarius circellatus), neutro (Lactarius quietus) y picante (Lactarius acris). El descolorido se puede distinguir por el tono violeta del sombrero y el árbol vecino (crece debajo de los abedules), y el carpe crece exclusivamente debajo de los carpes. Un lactarius neutro tiene un olor acre y un color de tapa más oscuro. El picante tiene una savia lechosa que se vuelve roja en el aire, mientras que la savia del rojo lechoso ardiente es blanca o amarillo claro y no se oscurece.
La lechosa lechosa y punzante crece desde mediados de agosto hasta principios de octubre en muchos países de Europa y Asia.
Dónde puedo encontrar: en bosques caducifolios, principalmente cerca de avellanos o arbustos densos. Prefiere las áreas iluminadas del bosque. Nunca encontrará una lechosa lechosa ardiendo en las tierras bajas oscuras y húmedas.
Comiendo: solo en forma salada.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: Lechero ardiente, Lechero de jardín.
Hongo lechoso naranja y su foto.
Categoría: condicionalmente comestible.
Sombrero del lactarius naranja (Lactarius mitissimus) (diámetro 4-12 cm): generalmente de color naranja o albaricoque profundo, muy fino. En los hongos jóvenes, es ligeramente convexo o plano, y eventualmente cambia a forma de embudo.
Pierna (altura 3-11 cm): cilíndrico, de un color con un sombrero. En los hongos jóvenes es denso, a menudo se vuelve hueco con el tiempo.
Platos: poco frecuentes, color crema.
Si miras de cerca la foto del lechero naranja, puedes ver manchas rojas brillantes en sus placas.
Pulpa: denso, generalmente de color naranja claro. No tiene olor ni sabor pronunciados.
Dobles: lactarius joven pardusco (Lactarius fuliginosus), pero tiene un color de sombrero más oscuro y un tallo largo.
Cuando crece: desde mediados de julio hasta principios de octubre en países templados del continente euroasiático.
Dónde puedo encontrar: El molinero no cáustico lo encuentran los recolectores de setas en bosques de diversos tipos, generalmente junto a robles, abetos y abedules. Puede enterrarse muy profundamente en la basura de musgo.
Comiendo: generalmente salados o en escabeche.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: el lechero no es cáustico.
Hongo lechoso condicionalmente comestible atrofiado
Categoría: condicionalmente comestible.
Sombrero Lactarius tabidus (diámetro 3-7 cm): rojo, naranja o ladrillo. En las setas jóvenes es convexo y con un pequeño tubérculo en el centro, en las setas maduras se extiende o incluso ligeramente deprimido.
Pierna (altura 2-6 cm): del mismo color o ligeramente más claro que la gorra.
Preste atención a la foto del hongo lechoso a una edad temprana: su pierna está ligeramente suelta, con el tiempo se vuelve completamente hueca.
Platos: bastante raro, del mismo color que la gorra, pero un poco más claro.
Pulpa: blanco o ligeramente amarillento, con un sabor picante. La savia lechosa también es blanca, pero se oscurece notablemente al secarse.
Dobles: rubéola (Lactarius subdulcis), cuyo jugo lechoso no cambia de color.
Cuando crece: desde mediados de julio hasta principios de septiembre.
Dónde puedo encontrar: La lechosa atrofiada se encuentra con recolectores de hongos en lugares húmedos de bosques caducifolios y mixtos.
Comiendo: solo frito.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: gentil lechero.
