Cocinando russula: recetas de fotos y videos, cómo cocinar correctamente los champiñones después de la recolección

Russula son considerados los hongos más comunes en nuestro país. Cada año hacen las delicias de los amantes de la "caza tranquila" con su abundancia, ya que tienen un largo período de fructificación y se encuentran incluso después de la primera helada.

Gracias a su pulpa densa, frágil y de agradable aroma y sabor, se utilizan para preparar una amplia variedad de platos. Se pueden encurtir, salar, freír, guisar, etc. ¿Cómo cocinar correctamente la russula después de la recolección para que el plato de hongos resulte nutritivo?

Procesamiento antes de cocinar russula

Hay muchas oportunidades para cocinar champiñones para el menú diario o hacer preparativos para el invierno con ellos. Sin embargo, la russula debe procesarse antes de cocinarla.

  • Después de que se traen las russula del bosque, deben llenarse con agua durante 2 horas.
  • Repasar: Deseche todos los contaminados por insectos y los infestados de gusanos.
  • Retirar el film de las tapas, enjuagar nuevamente y colocar sobre un colador o rejilla para que todo el líquido sea vidrio.

Cómo cocinar correctamente los hongos russula mostrará las recetas que se ofrecen en el artículo. Utilizan los ingredientes más simples y asequibles. Además, no se necesita mucho tiempo y esfuerzo para cocinar estos champiñones. Siguiendo nuestros consejos y trucos, podrás preparar platos deliciosos y aromáticos.

Cocinar russula para el invierno: una receta para encurtir con una foto.

Una de las preparaciones favoritas para el invierno, la mayoría de las amas de casa consideran la russula en escabeche.

  • Producto principal - 4 kg;
  • Pimienta negra - 15 guisantes;
  • Vinagre al 9% - 400 ml;
  • Sal - 3 seg. l.;
  • Azúcar - 2 cucharadas. l.;
  • Hoja de laurel - 7 piezas
  • Agua - 1,5 l;
  • Brotes de clavel - 10 piezas

Eche un vistazo a la receta fotográfica para cocinar russula para el invierno con el fin de encurtir los champiñones de manera adecuada y constante.

Después de la limpieza y el lavado preliminares, los champiñones se vierten con agua para que cubra la russula en no más de 3 cm.

Cocine durante 15 minutos a fuego lento, quitando regularmente la espuma.

Prepare una marinada: la sal y el azúcar se combinan en agua, así como todas las especias, excepto el vinagre.

Hervir durante 3-5 minutos y verter lentamente todo el vinagre.

Los champiñones se sacan del agua con una espumadera y se sumergen inmediatamente en la marinada.

Cocine por 15 minutos, póngalo en frascos, después de esterilizar las tapas.

Enróllelo, cúbralo con un abrigo de piel o una manta vieja, déjelo enfriar.

Para su almacenamiento, se transfieren a un lugar frío, en un sótano o en un estante del refrigerador.

Método para preparar hongos russula con ajo y rábano picante.

El método de la siguiente preparación de hongos russula en escabeche hará que su preparación sea nítida y crujiente. En el contexto del encurtido clásico, la versión con ajo y rábano picante diferirá favorablemente en el sabor. El factor principal es la correcta preparación de la russula, que ayudará a preservar el aroma y el sabor de las setas durante muchos meses.

  • Producto principal - 3 kg;
  • Agua - 1,5 l;
  • Ramitas de eneldo - 4 piezas.;
  • Hojas de grosella - 10 piezas.;
  • Raíz de rábano picante (picada) - 2 cucharadas. l.;
  • Sal - 3.5 cucharadas l.;
  • Azúcar - 2 cucharadas. l.;
  • Vinagre al 9% - 100 ml;
  • Dientes de ajo - 10 piezas.;
  • Pimienta negra - 7-10 piezas

  1. Después de limpiar los champiñones, se hierven durante 15 minutos en agua con sal.
  2. En el fondo de las latas se distribuyen ramitas de eneldo, hojas de grosella, cebollino, rábano picante y pimiento cortado en rodajas.
  3. Los champiñones se colocan en una rejilla y se dejan escurrir por completo.
  4. Poner en frascos y empezar a preparar la marinada.
  5. Disuelva la sal y el azúcar en agua, hierva durante 3-5 minutos y vierta vinagre.
  6. Deja que vuelva a hervir y vierte los frascos de champiñones.
  7. Enrolle, dé la vuelta y cúbralo con un abrigo viejo o de piel.
  8. Deje enfriar y saque a una habitación fresca y oscura.

Receta para hacer russula frita con patatas

La russula fresca es un excelente almuerzo o cena completa. Cocine champiñones con patatas fritas, sazone con hierbas y sorpréndase de lo delicioso que quedó el plato.La receta de russula con patatas es bastante simple y, lo más importante, una opción asequible.

  • Producto principal - 1 kg;
  • Cebollas - 4 piezas.;
  • Dientes de ajo - 5 piezas.;
  • Patatas - 500 g;
  • Aceite vegetal - 50 ml;
  • Jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
  • Mantequilla - 100 g;
  • Sal al gusto.
  • Verduras.

Una receta con una foto que muestre cómo cocinar russula será una ayuda visual para su implementación.

  1. Pelar y picar finamente las cebollas y las cebolletas.
  2. Sofría en una sartén caliente con ½ parte de mantequilla.
  3. Después de hervir la russula, enfriar y cortar en rodajas.
  4. Combine con las verduras, agregue la mantequilla restante y vierta el jugo.
  5. Condimentar con sal, remover y freír a fuego lento con la tapa abierta durante 15-20 minutos, hasta que los champiñones se doren.
  6. Pelar las patatas, lavar, cortar en tiritas y freír hasta que estén doradas.
  7. Combine las verduras y los champiñones, mezcle, agregue sal, sazone con hierbas picadas.

Cómo cocinar hongos russula con papas en una olla de cocción lenta

En el mundo moderno, casi todas las amas de casa en la cocina tienen un asistente, una olla de cocción lenta. ¿Cómo cocinar deliciosamente hongos russula con papas en este dispositivo?

  • Champiñones y patatas: 700 g cada uno;
  • Mantequilla - 100 g;
  • Cebollas - 2 piezas.;
  • Ajo - 3 gajos;
  • Pimienta negra molida - ½ cucharadita;
  • Sal al gusto.
  1. Hervir la russula lavada durante 10 minutos en agua con sal, escurrir en un colador.
  2. Mientras hierven los champiñones, pelar las verduras: cortar las patatas en tiras, las cebollas en mitades.
  3. Ponga la russula y las verduras cortadas en trozos en un bol multicocina, agregue la mantequilla, la sal, el ajo picado y la pimienta molida.
  4. Mezcle bien y encienda el dispositivo en el modo "Freír" durante 30 minutos.
  5. Tras la señal, abrir la tapa, espolvorear el plato con hierbas picadas, dejar reposar 10 minutos y servir.

Cómo cocinar russula después de recoger con verduras y jamón.

Cocinar russula en casa puede incluir hornear el producto en el horno.

  • Producto principal - 500 g;
  • Tomates - 2 piezas.;
  • Cebollas - 2 piezas.;
  • Zanahorias - 1 pieza;
  • Ajo - 3 gajos;
  • Queso duro - 300 g;
  • Arroz - 5 cucharadas. l.;
  • Jamón - 200 g;
  • Galletas saladas - 15 piezas.;
  • Crema agria (grasa) - 5 cucharadas. l.;
  • Aceite de girasol;
  • Sal.

¿Cómo cocinar russula correctamente para que su hogar se sorprenda por la originalidad del plato?

  1. En esta versión, las rusas solo se limpian y lavan, pero no se hierven. El tratamiento térmico de los champiñones se realizará ya en el horno a alta temperatura.
  2. Cortar las piernas y cortar en cubos pequeños, cocinar el arroz hasta que esté tierno.
  3. Pelar, picar y sofreír las cebollas, las zanahorias y los ajos en aceite hasta que se doren.
  4. Agrega el jamón picado y sofríe todo junto por otros 5-7 minutos.
  5. Picar las galletas en trozos con las manos, picar finamente los tomates, rallar el queso en un rallador grueso.
  6. Mezclar todo: muslos de champiñones, verduras, galletas saladas, arroz, tomates y crema agria.
  7. Sal la masa preparada al gusto, rellena las tapas de russula y espolvorea con una capa de queso.
  8. Coloque las tapas rellenas en una bandeja para hornear engrasada y colóquelas en un horno caliente.
  9. Hornee a 190 ° ะก durante 35-40 minutos.

Cocinar russula con cebolla y crema agria

La russula frita con cebolla es muy sabrosa, y si agrega crema agria, el plato resulta refinado y aromático. Use la receta para hacer rusas con una foto del resultado final.

  • Producto principal - 1 kg;
  • Cebollas - 4 cabezas;
  • Crema agria (baja en grasa) - 150 ml;
  • Aceite vegetal;
  • Sal;
  • Pimienta negra molida - ½ cucharadita.
  1. Después de limpiar y lavar, los champiñones se hierven durante 10 minutos en agua con sal.
  2. Sacar sobre un colador para escurrir completamente y cortar en trozos.
  3. Las cebollas peladas se cortan en cubos y se fríen en aceite hasta que estén blandas.
  4. Los champiñones se fríen en aceite hasta que estén dorados.
  5. Combine las cebollas y los champiñones, agregue sal, pimienta, vierta la crema agria y mezcle bien.
  6. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.

Si lo desea, puede decorar el plato con eneldo picado o perejil.

Receta sobre cómo hacer sopa russula

¿Cómo hacer una sopa de russula para que este rico plato no deje indiferente a nadie? Vale la pena decir que puede diversificar su menú habitual y convertirse en el favorito de todos los miembros de la familia.

  • Producto principal - 600 g;
  • Patatas - 7 piezas.;
  • Agua - 3 litros;
  • Cebolla - 2 cabezas;
  • Pimienta búlgara - 2 piezas.;
  • Zanahorias - 1 pieza;
  • Ajo - 3 dientes;
  • Aceite vegetal;
  • Crema agria - 5 cucharadas. l.;
  • Sal;
  • Hoja de laurel - 2 piezas.;
  • Verduras.

Para obtener una receta para hacer hongos russula, es mejor usar una descripción paso a paso para hacer la sopa correcta y sabrosa.

  1. Las patatas se pelan y lavan, se cortan en tiritas y se ponen en agua hirviendo.
  2. Las russula lavadas se cortan en cubos, se fríen durante 15 minutos y se agregan cebollas picadas, se fríen durante 5-7 minutos.
  3. Las zanahorias ralladas en un rallador grueso se saltean en una sartén separada, y luego se agregan los pimientos picados y se fríen durante 5 minutos.
  4. En cuanto las patatas estén cocidas hasta la mitad, se introducen los champiñones con cebolla, zanahoria y pimiento.
  5. Cocine por 15 minutos, agregue el ajo picado, la hoja de laurel y la sal.
  6. Continúe cocinando hasta que estén tiernos y vierta en platos, decore con hierbas y agregue 1-2 cucharadas. l. crema agria.

La sopa Russula también se puede cocinar en una multicocina, lo que simplificará la preparación del plato y le ahorrará tiempo.

Cómo cocinar correctamente el caviar de hongos russula

¿Cómo preparar adecuadamente el caviar de champiñones de russula para hacer un refrigerio versátil o relleno para productos horneados caseros?

  • Producto principal - 2 kg;
  • Cebollas - 1 kg;
  • Zanahorias - 500 g;
  • Aceite vegetal;
  • Sal y pimienta negra molida al gusto.

Un video visual que muestra cómo cocinar russula lo ayudará a hacer un plato realmente delicioso.

  1. Hervir la russula previamente limpiada y lavada en agua durante 15 minutos.
  2. Escurrimos el agua y freímos los champiñones en una sartén seca hasta que se evapore el líquido.
  3. Verter el aceite y freír hasta que se doren.
  4. Pelar las zanahorias y las cebollas, picarlas y freírlas hasta que estén tiernas.
  5. Gire los champiñones y las verduras en una picadora de carne, póngalos en una sartén.
  6. Agregue sal y pimienta, revuelva y cocine a fuego lento en una cacerola durante 40 minutos a fuego lento.
  7. Puedes comerlo de inmediato, o puedes distribuirlo en frascos, cerrar las tapas y refrigerar.

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